Газові конфорки і поверхні Травень 12, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментуватиГазові конфорки більшості користувачів знайомі з дитинства. Це найбільш простій і доступний варіант. Зовні газова конфорка є металевим розтрубом з кришкою, яка забезпечує рівномірне горіння. В центрі робочої камери заздалегідь змішуються газ і повітря, а з цієї «суміші» надалі спалахує вогонь.
Газові пальники розрізняються по потужності: найчастіше - 1,5-2 кВт, але існують і різновиди, розраховані на 1 кВт, а також на потужність понад 3 кВт. Різна потужність конфорок зручна при приготуванні, оскільки на одних конфорках можна готувати блюда на великому вогні, а на малопотужних - просто підігрівати.
Сучасні газові конфорки мають модернізовані варіації. Наприклад, існують два і трьохконтурні конфорки, де відразу два або три круги полум'я, що знаходяться один в іншому. Вони дозволяють прискорити нагрів. Дуже зручно, що потужність таких конфорок легко регулюється. Поверхня газової варильної поверхні може бути виконана як з неіржавіючої сталі, так і з склокераміки. Склокераміка сьогодні досить популярний матеріал, оскільки вона виглядає естетичніше і за нею простіше залицятися. Крім того, склокераміка добре витримує термічні і механічні навантаження, що виникають при виконанні звичайних домашніх справ. Навіть якщо випадково якийсь посуд впаде на поверхню, склокераміка не повинна розбитися. Проте не можна забувати, що склокераміка боїться точкових ударів: в результаті може виникнути ськол, тріщина і панель прийде в непридатність. Крім того, склокерамічна поверхня достатньо капризна в порівнянні з нержавіючою «сталлю». Зокрема, на ній не можна залишати солодку рідину, оскільки на поверхні можуть з'явитися плями. Крім того, сіль і пісок можуть подряпати її.
Крім того, врахуйте, що моделі з газовими конфорками, розміщеними під склокераміку, - не кращий варіант, оскільки в таких умовах газ погано згорає.
Як вибрати газову плиту? Травень 8, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Часи, коли газові плити були в кожному будинку, йдуть в минуле. До новобудов вже не підводять газ, пропонуючи мешканцям задовольнятися електроплитами. І це закономірно: запаси газу не вічні, а електроплити смажать і варять не гірше за свої газові сестри. Більш того, самі екологічно чисті і технічно здійснені плити - якраз електричні. У повітря не виділяється продуктів згорання, ідеально рівна склокерамічна поверхня легко миється - газові плити такого «сервісу» не забезпечують. Але у газу, проте, є свої переваги. Наприклад, газовий пальник миттєво розігрівається при включенні і негайно остигає при виключенні. Якщо у вас тікає молоко, то досить просто вимкнути газ, а не гарячково знімати каструлю з конфорки. Більш того, у разі подібного ЧП, гару і запах горілого молока буде на порядок менше, чим у випадку, якщо б подібне відбулося на електроплиті. Газова плита не пред'являє особливих вимог до посуду, тоді як посуд для електричної повинен мати ідеально плоске дно, що відрізняється за розміром від конфорки не більше, ніж на сантиметр (часто, купивши нову електроплиту доводиться розлучатися з більшістю каструль і сковорідок). Ну і, врешті-решт, готувати на відкритому вогні набагато приємно, ніж на якійсь там абстрактній електриці. У будь-якому випадку, якщо у вашій квартирі є газ, то з економічної точки зору краще купити газову плиту: за газ платити все одно доведеться, а електрика в квартирах з газом дорожче, ніж в квартирах, розрахованих на застосування електроплит.
Отже, якщо ви дбайливо відноситеся до своїх грошей, доведеться шукати відповідь на питання: «Як вибрати газову плиту?». Головний недолік газових плит полягає в тому, що вони можуть бути небезпечні. Наприклад, молоко, що втекло, може погасити полум'я і кухня заповниться газом. Щоб запобігти потенційно небезпечній ситуації, сучасні плити забезпечуються механізмом автоматичного відключення подачі газу (так званий газ-контроль). Газ-контроль працює таким чином: датчик температури остигає і автоматично перекриває подачу газу. При цьому, хоча принцип дії датчика і заснований на електриці, підведення електрики не вимагається, тобто газ буде перекритий, навіть якщо відключити в квартирі електрику. Але не всім господиням газ-контроль припадає до смаку. Річ у тому, що при запаленні газу датчик нагрівається не миттєво, а декілька секунд. І, якщо відпустити завчасно ручку подачі газу, то газ контроль попросту відключить його. Добре, коли час спрацьовування датчика складає секунду-дві, а якщо п'ять? От чому деякі покупці навіть просять відключити газ-контроль, мотивуючи це тим, що «наші предки все життя прожили без цієї автоматики, і з нами нічого не трапитися». Щоб не потрапити в таку ситуацію, постарайтеся з'ясувати перед покупкою, як працює ця функція у вибраній вами моделі. Головне, в чому програють газові плити електричним - як приготування їжі в духовій шафі. Забезпечити рівномірний нагрів з усіх боків набагато простіше, якщо використовувати електричні нагрівальні елементи. Тому часто можна зустріти газово-електричні «гібриди»: газові конфорки і електричну духовку, або газову духовку з електричним грилем. Якщо ви схиляєтеся до такого варіанту, то врахуйте: далеко не в кожну квартиру можна встановити таку плиту. Електрична духовка споживатиме багато електрики. І проблема тут не у вартості електроенергії, а як проводка: вона може виявитися непридатною для великих струмів. Навіть якщо зробити підведення електрики до плити спеціальним силовим кабелем, це може не вирішити проблеми, якщо дроти до квартири не розраховані на таку потужність. Тому, перш ніж зробити дорогу покупку, порадьтеся з електриком, це допоможе уникнути пожежі.
Матеріал газових панелей Травень 5, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Окрім привабливого дизайну, сучасні газові панелі відрізняються різноманітністю і практичністю поверхонь. Сьогодні на вибір пропонуються чотири матеріали: емальована поверхня, нержавіюча сталь, склокераміка або скло і особливо оброблений алюмінієвий сплав.
Емальовані поверхні перевірені часом. Вони недорогі, міцні, можуть мати будь-яке забарвлення в багатющій колірній гаммі. Тільки білий колір, як найбільш мазкий і такий, що видає будь-яку смітинку, що потрапила на панель, сьогодні не в моді. Очищення емалі від слідів рідини, що втекла, крапельок жиру і інших супутників готування досить трудомістка, з часом на емалі з'являються подряпини, які ще більше утрудняють догляд за нею. Крім того, емаль нестійка до ськолам.
Популярні поверхні з нержавіючої сталі (полірованою або матовою). Хоча вони відмиваються легше, ніж емальовані, підтримувати їх постійний блиск нелегко. На них можуть залишатися плями від пальців. Для догляду за неіржавіючою сталлю потрібні спеціальні чистячі засоби.
Що стосується модної склокераміки, то склокерамічні поверхні (у газових плитах, не електричних!) - вже не гостра новинка міжнародних виставок, вони прийшли в наші будинки. Сьогодні передові фірми (ELEKTROLUX, AEG, GENERAL ELECTRIC, SIEMENS, BOSCH, BAUKNECHT, BRANDT, DE DIETRICH та інші) пропонують колекцію новітніх склокерамічних газових варильних панелей, об'єднаних назвою "Газ на склі", коли варильна поверхня, в якій встановлені пальники, покрита шаром склокераміки або жароміцного і удароміцного скла. Це не тільки ефектний дизайн, але і практичність, легкість підтримки чистоти.
Склокерамічні поверхні довго зберігають привабливий вигляд. Переважно вони виготовлені з високоміцного, стійкого до механічних і температурних навантажень матеріалу CERAN (виробник - фірма SCHOTT в Німеччині). Панелі мають немаркий чорний або коричневий колір, на якому чудово виглядають чорні металеві конфорки і чавунні грати для посуду. Зустрічається і дорожча біла склокераміка (у панелях фірми BOSCH).
Надміцне склокерамічне покриття ніколи не облупиться. Єдиний недолік склокераміки - цукровий сироп, що потрапив на неї, наприклад, при вариві варення, або вода, що виплеснулася, при вариві буряка, моркві, що теж містить цукор, при тривалій дії може залишити на склокераміці шорсткі плями. Але цього легко уникнути, якщо після закінчення готування тут же очищати панель.
І, нарешті, найкрасивіша і практична панель з матеріалу ХХI століття - особливо обробленого сплаву на основі алюмінію. Така поверхня практично не дряпається, не блякне і вимагає лише мінімального догляду (наприклад, модель GAGGENAU KG 260). Гладкі варильні поверхні завжди мають форми, що округляють, без гострих кутів і кріплень; вони не бояться забруднень і легко очищаються.
Загальні характеристики газових плит Травень 4, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Газові плити бувають з газовою і електричною духовкою. Газові плити дешевше електричних. Приготування їжі на них теж дешевше. Але вони більш пожароопасниє, більш трудомісткі в обслуговуванні і забруднюють повітря в приміщенні продуктами горіння. Для боротьби з останнім недоліком вельми ефективно використовують надплітниє фільтри. Для газової плити не вимагається спеціального посуду, можна готувати навіть в каструлі з деформованим дном. Каструля з концентричними канавками прогрівається швидше за таку ж каструлю з гладким дном із-за збільшеної площі нагріву.
Розміри і конфігурація конфорок.
Розміри конфорок повинні відповідати розмірам посуду. Переважно, щоб язички полум'я гріли тільки дно посуду, але не стінки. За такої умови економиться енергія, їжа швидше готується і посуд довше зберігається.
Окрім звичних круглих конфорок застосовують нетрадиційні форми. Пальники трикутної форми не вимагають грат. Каструлю можна ставити безпосередньо на плоску рівну кришку конфорки. Трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно каструлі від країв до центру. Плити з такими пальниками легко чистити. Овальні конфорки зручніше для овального посуду.
Спеціальні конфорки для приготування блюд на повільному вогні забезпечують гасіння м'яса і овочів, приготування ніжних соусів. Полум'я повністю приховано під кришкою конфорки і тепло рівномірно розподіляється по поверхні дна каструлі. Їжу можна розігріти без риски підгорання. Такі пальники виключають википання їжі і необхідність трудомісткого прибирання.
Конфорки для надшвидкого приготування їжі мають багаторівневу конструкцію, що створює 2 і більш концентричних кілець полум'я. Існують конфорки підвищеної потужності з трьома і чотирма кільцями. Це якнайкращі конструкції по потужності, швидкості розповсюдження тепла і приготування їжі. Тепло, направлене в центр і по краях дна посуду, забезпечує швидке її прогрівання. Вода закипає швидко, а їжа не підгорає. Багатоконтурні пальники можна використовувати для приготування різних блюд, гасіння м'яса, варива на пару, смажіння, копчення і тому подібне Двоконтурну конфорку з незалежним регулюванням полум'я в кожному контурі можна використовувати як для приготування кавою на слабкому вогні, так і їжі у великій каструлі. 2 конфорки овальної форми можна використовувати роздільно або разом для приготування великої риби цілком.
Істотно покращують зручності користування захисні пристрої, що виключають попадання жиру і інших продуктів до важливих вузлів варильної панелі, а також легке знімання пальників для їх очищення.
Які конфорки і пальники кращі ?
Виступаючі конфорки можуть привести до перекидання каструлі і забруднення плити, утрудняють прибирання і погано виглядають.
Рівні, не виступаючі над варильною поверхнею конфорки, не приводять до перекидання каструлі, полегшують прибирання і краще виглядають. Міцні хвилясті грати над пальником забезпечують стійкість каструлі.
Чавунні грати-кришки газових пальників практичний сталевих. Вони не змінюють свій вигляд при нагріванні і довговічніші. Знімні грати дозволяють витерти забруднення під нею, не знімаючи посуду з інших конфорок і не вимикаючи плити. Невеликі грати легко мити.
Конфорки з щільно прилеглим до сідла в панелі суцільною основою полегшують прибирання плити. Бруд не може проникнути в зазори між конфоркою і панеллю.
Огляд ринку: газові плити Квітень 30, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Сьогодні на вітчизняному ринку представлені найрізноманітніші моделі газових і газоелектричних плит і варильних панелей, що випускаються під торговими марками AEG, BOSCH GAGGENAU, Kьppersbusch, IMPERIAL, KAISER, MIELE & Cie, SIEMENS, MAGOTRA (Німеччина), ARDO, SMEG, ARISTON, CANDY, INDESIT, ZANUSSI (Італія), FAGOR (Іспанія), BEKO (Туреччина), ELECTROLUX (Швеція), GORENJE (Словенія), WHIRLPOOL (США). Російські компанії DE LUXE, "ГАЗМАШ", "ЛИСЬВА" і білоруська "ГЕФЕСТ».
За весь час існування принципова конструкція пристроїв для приготування їжі на газу не змінилася - вони випускаються у вигляді окремих кухонних плит, що стоять, а також у вигляді вбудовуваних в кухонні меблі варильних панелей і духових шаф.
У газу в порівнянні з електрикою є і недоліки. Перш за все, це менша оснащеність газових плит і духовок різними додатковими функціями. Електронний таймер, конвекційний гриль і вбудована мікрохвильова піч (у духовках) - цими опціями обладналися лише пристрої з електрообігрівом. Не випадкова більшість окремо вбудовуваних духових шаф випускається тільки "в електричному варіанті"- так зручніше для господарів. Та і питання безпечної експлуатації газових плит дуже актуальне. Адже відомо немало випадків, коли з вини горе-господарів відбуваються і вибухи побутового газу, і пожежі. І хоча електроплити ламаються і "горять" нітрохи не рідше, аварії з газовим устаткуванням, як правило, ведуть до тяжчих наслідків. Тому, продаючи газову плиту або варильну панель, необхідно надавати інструкції про правильне їх підключення і грамотну експлуатацію.
Основним елементом будь-якої газової плити є газовий пальник - пристрій, в якому відбувається змішування повітря і горючого газу. Пальники обладнані поворотними регуляторами подачі газу, за допомогою яких задається необхідна інтенсивність нагріву. Ручки-регулятори виведені на передню або (рідше) верхню панель плити. Кількість конфорок може варіюватися від двох (настільні і переносні плити) до шести.
Варильні панелі розрізняються не тільки по числу пальників, але і по тій, що виробляється кожним пальником потужності. Більшість має потужність 1,5-2квт; існують також пальники зниженої (порядку 1квт) і підвищеної (зверху 3квт) потужності. Багато імпортних газових плит оснащуються чотирма конфорками, дві з которих- із стандартними пальниками, одна- підвищеної потужності, одна- зниженою. Рідше зустрічаються інші варіанти комплектації варильних поверхонь: з двома стандартними пальниками і двома пальниками підвищеної потужності або ж з п'ятьма конфорками.
Багато виробників не обмежуються конфорками потужністю 1-3,5квт. Порівняно недавно в світі газових плит з'явилися двоконтурні і навіть трьохконтурні конфорки. Втаких конфорках можна отримувати не один контур полум'я (так називається кільце з язичків вогню), а два або три, розташованих один усередині іншого. Завдяки цьому проводиться інтенсивніший нагрів не по периферії конфорки, як завжди, а за всією її площею. Управління всіма контурами здійснюється за допомогою однієї ручки. Багатоконтурні конфорки відрізняються дуже широким діапазоном потужності, що виробляється.
Серед інших корисних пристосувань в газових плитах зустрічаються системи електроподжіга (електрозапалення) і газ-контроля. Електроподжіг може бути ручним і автоматичним: впервом випадку після повороту перемикача потужності конфорки необхідно натиснути на кнопку поджіга,а при ручному типі електроподжіга напругу подається на всі свічки одночасно, тому конфорки переплутати неможливо. Частіше, проте, зустрічається автоматичний електроподжіг, коли займання газу відбувається при повороті ручки перемикача потужності конфорки (такою системою обладнані практично всі сучасні імпортні і більшість російських плит).
Газ-контролем називається спеціальна термоелектрична система, яка блокує подачу газу, якщо вогонь випадково згасне або газ спочатку не підпалили (не спрацював електроподжіг). Подібною системою може забезпечуватися одна духовка, а может- і духовка і конфорки. "Тотальний" газ-контроль надійніший, але з ним плита коштує надороже.
Крім числа конфорок і їх потужності, газові плити розрізняються по своїх габаритних розмірах, конструкції духовки (електрична або газова) і матеріалі, з якого виготовлена варильна панель.
Разом з газовими духовками в плитах широко застосовуються електричні. По своїй конструкції електродуховки в газових плитах не відрізняються від аналогічних духовок в електроплітах- і ті, та інші можуть оснащуватися грилем, мікрохвильовою піччю, пристроєм автоматичного регулювання температури і іншими пристосуваннями. Вгазових духовках з додаткових пристроїв зустрічається газовий гриль, механічний таймер, електричне підсвічування камери духовки. Серед нововведеній- дверці з безпечним склінням. Оцінити його якість можна по ступеню нагріву зовнішньої поверхні скла після інтенсивного використання духовки.
Що стосується матеріалу і зовнішнього вигляду варильної панелі, то тут можна виділити дві групи пристроїв. Кпервой відносяться варильні панелі з "традиційною" зовнішністю. Вніх використовується або емалеве покриття (не обов'язково білого, але і антрацитно-чорного, коричневого, сріблястого кольору), або "чиста" неіржавіюча сталь. Такі панелі забезпечені знімними чавунними рамками-утримувачами для каструль. Рамки бувають суцільними або розділеними на секції. Останній варіант зручніше тим, що утримувачі легко чистити і можна мити в посудомийній машині. Конфорки в подібних панелях зазвичай виготовляються з чавуну, іноді з латуні і сталі. Чавунні конфорки зовні не особливо привабливі, але вважається, що вони найнадійніші і практично не прогорають. Сталь і латунь не володіють такою "бездоганною репутацією", проте необхідно пам'ятати, що метал металу ворожнеча. Тому не варто порівнювати латунні конфорки на дешевих плитах з латунними ж конфорками на дорогих варильних панелях, де вони використовуються не тільки із звичайними пальниками, але і з пальниками найвищої потужності.Конфорки в подібних панелях зазвичай виготовляються з чавуну, іноді з латуні і сталі.
До іншої групи пристроїв відносяться газові плити з варильною панеллю з склокераміки ("газ на склокераміці"). Площина між конфорками здесьнагреваєтся набагато слабкіша, ніж традиційна, а її виключно гладку поверхню легко мити і чистити. Кмінусам склокераміки відноситься те, що при випадковому попаданні на гарячу панель цукру, молока, бульйону, каші склокераміка вступає з ним в хімічну реакцію, і в результаті на поверхні залишаються плями і вищербліни.
У варильних панелях, обладнаних системою "газ під склом", газові конфорки розташовані не "над", а "під" монолітною склокерамічною плитою. Ких достоїнствам відноситься вища пожежна безпека (немає відкритого вогню, менше ризик займання і псування що випадково опинилися в зоні нагріву "сторонніх предметів", наприклад рукоятки сковороди, що стоїть на сусідній конфорці),орігинальний зовнішній вигляд і простота в очищенні абсолютно гладкої поверхні склокераміки. Кнедостаткам слід зарахувати порівняно високу ценуї необхідність містити вентиляційні отвори плити (вони розташовані в місці примикання панелі до стіни) в "чистоті і порядку". Їх необхідно берегти від попадання сторонніх предметів і рідин, що "втекли" з плити, щоб забезпечити нормальну притоку повітря і відведення продуктів горіння. Головна проблема "газу під стеклом"- якість побутового газу. Для таких панелей вимоги до його чистоти дуже високі. Газ з домішками злегка коптить при горінні, із-за чого на склокерамічній панелі, що контактує з полум'ям, з'являються сліди сажі. Швидкість їх появи залежить від ступеня забрудненості використовуваного газу, яка неоднакова для різних міст Росії, - плями сажі можуть з'явитися і через тиждень, і через неськолькомесяцев. Очистити їх самостійно неможливо, доведеться викликати майстра. Щоб зменшити швидкість утворення плям, при підключенні панелі майстер винен якомога ретельніше відрегулювати роботу пальника.
Крім плит, що окремо стоять, на кухнях використовуються вбудовувані газові варильні панелі, які вбудовуються в кухонну столешніцу і підключаються до газової труби точно так, як і плити. Деякі вбудовувані варильні панелі, що випускаються компаніями MIELE & Cie, AEG, GAGGENAU, IVPERIAL, Kьppersbusch, SMEG, SIEMENS) входять в серії вбудовуваної кухонної техніки, об'єднаної загальним дизайном.Всерии (вони часто називаються модульними), разом з газовими панелями, входять вбудовувані електричні панелі, грилі, фритюрниці, настільні витяжки, а в комплектах MIELE & Cie- ще і подставка-веси. Використовуючи модульні серії, господар сам вирішує, які елементи йому потрібні, а які немає. Таким чином, "набірна" плита може бути електричною, газовою або газоелектричною, з однією, двома або чотирма газовими конфорками.
Газоелектричні панелі можуть бути не тільки "набірними" і вбудовуваними, але і входити в комплектацію плит, що окремо стоять. Такі моделі випускаються достатньо широко. Подібну "універсальність живлення" по гідності оцінюють жителі тих регіонів, де виникають проблеми з електрикою і газом, - принаймні, хоч частина конфорок працюватиме. Як правило, випускаються плити з трьома газовими конфорками і однією електричною.Крім магістрального газу, в сільській місцевості і дачних будиночках до цих пір широко використовується газ в балонах. Для їх підключення в комплекті з газовими плитами поставляються додаткові жиклери. До багатьом газовим плитам (ARISTON, BEKO, MIELE & Cie, GORENJE) жиклери додаються, у інших виробників їх може не опинитися в комплектації, але практично всі плити можуть бути додатково обладнані відповідним жиклером для підключення газових балонів. Редуктори, необхідні для пониження тиску балонного газу і забезпечення постійного робочого тиску в подаючому шлангу незалежно від того, скільки конфорок включено, продаються в спеціалізованих магазинах і на станціях заправки газових балонів зрідженим газом.