Замість обсерваторії - на кухню Червень 20, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Цікаво, що матеріал, який в останній чверті ХХ в. корінним чином перетворив не тільки пристрій електричної плити, але навіть саму зовнішність кухні, був розроблений зовсім не для побутових цілей. Німецький концерн Schott Glass, найбільший світовий виробник оптики, розробив новий матеріал Zeradure для виготовлення телескопів. І лише згодом виникла ідея застосувати подібний матеріал для виробництва побутових стеклоїзделій, виготовивши з нього варильну поверхню. Звичайно, матеріали, що йдуть на потреби астрономів, і ті, що вінчають кухонні плити, відрізняються по величезній кількості параметрів, але природа їх одна і та ж. Ці матеріали - так звані ситалли і астроситалли - є стеклокрісталлічеськие структури з широким спектром унікальних властивостей.
В наші дні склокерамічні покриття для варильних поверхонь випускають дві європейські фірми - вже згаданий концерн Schott Glass (торгова марка Ceran) і французька фірма Eurokera. Кожен з них має свої технологічні «Ноу хау», але у загальних рисах процес виробництва чудового матеріалу виглядає так: спочатку в скловарній печі виготовляють «зелене» скло. По вигляду воно мало відрізняється від звичайного скла, та і особливими властивостями теж поки не володіє.
«Зелене» скло ріжуть формою, обумовленою замовником, обробляють краї і наносять потрібний декор. Багатство можливих квітів і відтінків дозволяють замовникові скла проявити всю свою фантазію і створити варильну панель зі своєю неповторною особою. Знаки зодіаку на варильних панелях Hansa, староєгипетські фрески на панелі Zigmund&Schtain - дизайнери фірм-виробників побутової техніки творять на склі, як художники на мольберті.
З погляду фізики процес нанесення декору - це дифузія кольорового матеріалу в скло. Ясно, що видалити таке покриття, що «в'їдається» в скло на молекулярному рівні, вже неможливо.
Після декорування наступає найголовніший етап - керамізация стекла. У нього додають спеціальні кристали (які - секрет виробника), які компенсують розширення скла при нагріві. У результаті готова склокераміка має дуже низький коефіцієнт температурного розширення.
Склокераміка стійка до високих температур, легко витримуючи нагрів до 600°с, причому за лічені секунди. Для цього матеріалу немов не існує поняття «Температурний шок»: шматок льоду, поміщений на нагріту склокерамічну конфорку, не заподіє їй шкоди.
Але на цьому перелік дивовижних якостей склокераміки не закінчується. Цей матеріал відмінно проводить тепло упоперек листа, але дуже погано - уздовж своєї поверхні. Така теплопровідність називається анізотропною, і ця її межа в буквальному розумінні дуже нам на руку. Адже завдяки ній всього в декількох сантиметрах від гарячої конфорки до склокераміки можна спокійно доторкатися рукою, без жодного ризику обпектися.
Скло - всі «за і проти» Червень 18, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
ЗА:
Автоматика закипання - повний контроль над нагріванням рідин. Молоко більше не «втече» на плиту. Розумний датчик визначить температуру дна каструлі і вчасно відключить конфорку. А значить, не потрібно невсипущо караулити і вичікувати, коли ж закипить горезвісне молоко (все одно, воно з шипінням випліскується назовні в найвідповідальніший момент). Автоматика краще справиться з цим нелегким завданням.
Таймер-програматор - незамінний помічник для всіх членів сім'ї. Допустимо, Ваша дитина вчиться в першому класі, приходить з школи близько дванадцяти дня, коли удома нікого не немає. Хто розігріє обід?.
А таймер можна запрограмувати вранці на певний час і поставити все потрібне на плиту. Дитина завжди отримає гарячу домашню їжу.
Змінні зони нагріву - дозволяє на одній конфорці однаково швидко закип'ятити маленьку туркові і десятилітрове відро. Отже, позбавить володаря від перевитрати електрики.
Захисне покриття з металу - убереже поверхню від розколів і подряпин. Це практично ідеальний зовнішній вигляд варильної панелі на довгі і щасливі роки мінімум 15 років.
Новинка! Індукційна варильна панель - економна витрата енергії. Безпечна - поверхня завжди, навіть під час приготування, залишиться холодною. Невибаглива - після використання достатньо один раз протерти вологою губкою. Термін служби неймовірно довгий - 20-25 років - практично вічна техніка.
ПРОТИ:
Автоматичне визначення площі посуду - на наш погляд, набагато простіше і зручніше (а може бути і точніше), визначити розмір власної каструлі «на око».
Дорогий ремонт варильної панелі - якщо вийде її розбити.
Учасники виставки побутової техніки проводили експеримент: на склокераміку з висоти метра кидали металеві кілограмові кульки. Мета була проста - розбити поверхню панелі. Як ви вже здогадалися, навіть після метання важких предметів все уціліло.
Та все ж, якщо панель розіб'ється, ремонт складе практично половину вартості всі плити.
Хочеш, я розповім тобі казку… Червень 16, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Отже, почнемо з міфу _1:
- склокераміку легко розбити.
Легко - не можна, це точно. Навіть якщо докласти всі мислимі зусилля, не розіб'ється. Склокераміка - надміцний матеріал. Спочатку його випускали як об'єктив до телескопів. А, як відомо, для астрономії проводять дуже надійні сплави. Плюс до всього, в склокераміку додають спеціальні домішки, за рахунок чого підвищується жароміцність. Уявіть, яким чином можна розбити масу, що витримує нагрів в 600С!
Міф _2:
- висока ціна на панелі з склокераміки.
Ймовірно, це переконання продавців старих двухкомфорочних «млинцевих» плиток. Тому що сьогодні склокераміка користується популярністю в багатьох країнах. Фрау з Берліна або паризька мадам віддадуть перевагу склокераміці. Коштує недорого, готувати приємно, доглядати легко. З урахуванням того, що склокераміка прослужить років 20, а «млинець» доведеться міняти кожні 2-4 року.
Міф _3:
- високе споживання енергії.
Потужність у «млинцевих» і склокерамічних плит приблизно однакова.
Але склокераміка набагато ефективніше використовує енергію, і ККД, природно, вище.
Наприклад, літр води на склокераміці кип'ятить за 2 хвилини, «млинці» - в 2-3 рази довше. Фізика...
Міф _4:
- щоб готувати на склокераміці потрібний спеціальний посуд.
Так, але тільки для індукційних плит (маркер ID) і галогенних (H). Звичайній склокераміці достатньо звичайного посуду з плоским дном. Звичайно, непогано буде, якщо придбати спеціальну сковороду, але повторюю, підійде будь-яка ємність з плоским, гладким дном. От і все.
Міф _5:
- при готуванні не можна використовувати алюмінієвий посуд.
Можна. Можна. Можна. З рівним покриттям. Річ у тому, що алюмінієвий посуд схильний до деформації. З часом дно стає шорстким - з'являються мікроскопічні опуклості. І якщо такими міні-шпильками провести по розігрітій склокераміці то, звичайно, залишаться сліди або непривабливі розводи.
Проте якісне начиння з гладкою поверхнею ставте на плиту, правда з обережністю.
Міф _6:
- індукційна плита шкодить здоров'ю.
Електромагнітне випромінювання від індукційної плити не більше, ніж від мобільного телефону. Важко уявити, що Ви регулярно прикладаєте голову до конфорок. Між тим, мобільний телефон щодня притуляєте до вуха під час розмови, і самопочуття від цього не страждає.
Так потрібно доглядати за склокерамічною панеллю Червень 6, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
При постійному догляді Ви полегшите собі чищення панелі, і вона довгий час матиме свіжий вигляд. Для догляду за панеллю ми рекомендуємо Вам . Силіконові компоненти цього засобу утворюють захисну водо- і брудопоглинаючу плівку на поверхні корпусу плити. Забруднення залишаються в цій плівці і легко можуть бути видалені. Тому необхідний регулярний догляд за панеллю.
Конфорки з панеллю управління
Не чистіть панель управління і конфорки за допомогою абразивних і дряпаючих чистячих засобів.
Варильна панель
Важливо чистити панель після кожного використання. Застосовуйте рекомендовані чистячі засоби. Металеві щітки, губки і порошок можуть привести до утворення подряпин на панелі. Аерозольний очищувач духовок також не підходить для таких цілей, оскільки надає агресивну дію на склокераміку.
Забруднення з гарячої панелі легко можуть бути видалені за допомогою скребка, що додається, для чищення скла. Після цього необхідно ретельно очистити панель, оскільки невеликі забруднення при наступному включенні можуть міцно пригоріти до панелі.
Легкі забруднення
Легкі забруднення видаляйте вологою ганчіркою, змоченою в теплому мильному розчині. Залишки розчину необхідно змити холодною водою і досуха витерти панель. Плями від води, які залишаються після випліскування кип'ятку, необхідно видаляти за допомогою оцту, лимонного соку або розчинника накипу. Якщо Ви випадково вилили один з цих засобів на раму панелі, негайно змийте його вологим рушником: інакше на емальованих поверхнях можуть утворюватися матові плями.
Присохлі забруднення
Ці забруднення краще всього видаляти за допомогою скребка для чищення скла. Будьте обережні при поводженні з скребком, існує небезпека травми.
Сильні забруднення
Сильні забруднення видаляйте за допомогою засобів для неіржавіючої сталі, або . Нанесіть засіб на забруднену поверхню за допомогою паперового рушника і натріть ним поверхню. Залиште засіб прореагувати, потім повністю змийте його холодною водою і витріть досуха варильну панель. Чистячий засіб, залишений на панелі, може при нагріві надати на неї агресивну дію.
Зміна кольору варильній панелі
Зміна кольору не робить впливу на функціональність і міцність склокераміки. Мова тут йде не про зміни матеріалу, а тільки про невидалених поки залишках їжі.
Плями з металевим забарвленням
Ці плями виникають при русі днищ каструль по панелі, а також із-за застосування невідповідного чистячого засобу. Видалити їх дуже важко. Використовуйте засоби для чищення металевих поверхонь. Можливо, що очищати доведеться кілька разів.
Пошкодження розмітки панелі
При використанні агресивних чистячих засобів або каструль з шорсткими днищами з часом може ушкодитися розмітка склокерамічної панелі і виникнути темні плями.
Рами варильної панелі
Рами варильної панелі чистите розчином миючого засобу. Не використовуйте абразивні чистячі засоби і металеві щітки.
Електричні варильні панелі ”скло+кераміка” Червень 2, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Важко уявити собі повноцінну кухню без плити, а точніше, без варильної (робочої) поверхні. Напевно, саме вона і робить кухню кухнею. Часто власники маленьких кухонь відмовляються від вбудовуваної духовки, розміщуючи на її місці додаткову кухонну шафу, але, напевно, ніхто не відмовиться від варильної панелі - хоч двохконфорку, але встановить.
Сучасні варильні панелі діляться на дві основні групи - електричні і газові. Якщо у вашій квартирі є магістральний газ і могутня електропроводка, то обмежень по вибору типу варильної поверхні немає. За статистикою, ті та інші види варильних панелей мають приблизно однаковий попит. Нерідкі випадки, коли на сучасній кухні електрична духовка благополучно є сусідами з газовою варильною панеллю. У продажу є комбіновані варильні поверхні, в яких є і газові пальники, і електричні конфорки із співвідношенням 3:1 або 2:2.
Електричні і газові панелі, у свою чергу, діляться на залежних і незалежних. Робота залежних робочих панелей неможлива без духовки, адже "пульт управління" її конфорками знаходиться на корпусі духової шафи. Такі варильні панелі сумісні не з кожною духовкою, навіть якщо це духовка того ж виробника. Незалежна панель і духовка працюють абсолютно автономно один від одного. Незалежну духовку не обов'язково встановлювати безпосередньо під варильною поверхнею, її за бажання можна вбудувати в шафу, що знаходиться на рівні ваших очей, що, безумовно, полегшить роботу господині - їй не доведеться згинатися в три погибелі, щоб перевірити, чи не підгоріло куховаріння в духовці. Окрім цього, зупинивши свій вибір на комплекті незалежної техніки, ви можете вибрати саме ту варильну панель і саме ту духовку, які вам більше всього сподобаються. Мінус - комплект незалежна духовка + незалежна робоча поверхня стоїть дорожче, ніж такий же "залежний" комплект.
Електричні варильні панелі можна розділити на традиційних (з круглими чавунними конфоркамі-"блінамі"), склокерамічних і індукційних.
Відносно невисока ціна традиційних варильних, які багато хто з нас пам'ятає по електричних плитах, 70-80-х років XX століття, що стояли у всіх новобудовах, до цих дозволяє їм конкурувати з склокерамічними. Проте, як показує статистика, час моделей конфорок проходить - вони морально застаріли.
У індукційних конфорках замість звичайного нагрівального елементу під склокерамічною панеллю встановлений спеціальний блок, за допомогою якого тепло генерується безпосередньо в дні посуду, а поверхня самої варильної панелі при цьому залишається холодною. Тепло, що виділяється, повністю відповідає діаметру дна посуду. Для таких плит необхідний спеціальний посуд з феромагнітних сплавів з дном, що магнітиться. Так, наприклад, якщо ви поставите на індукційну конфорку посуд з алюмінію, кераміки або скла, на панелі зажевріє відповідний індикатор - "невідповідний посуд".
Індукційні конфорки економічніші і ефективніші: якщо у звичайних склокерамічних конфорок ККД не перевищує 70%, то у індукційних він досягає 98%, а значить, електрична енергія в них повністю використовується на нагрів посуду і не розсівається даремно.
Зупинимося детально на електричних склокерамічних варильних панелях, що є найбільш доступними і поширеними в порівнянні з описаними вище.
Не буде перебільшенням назвати склокерамічну поверхню майже ідеальним поєднанням краси і зручності у догляді.
Під склокерамічною робочою поверхнею плити знаходиться гнучкий ТЕН (трубчастий електронагрівач), укладений спіраллю на азбестову основу. На скло нанесені розмітки зон, що нагріваються, або просто - конфорок.
Все без виключення фірми-виробники склокерамічних варильних панелей використовують однакові матеріали з Німеччини, Франції і США. Вважається, що склокераміка Ceran, вироблювана німецькою компанією Schott, є якіснішою, ніж склокераміка Eurocera (проводиться фірмою Corning у Франції і США).
По Європейських стандартах, склокерамічна варильна поверхня повинна витримувати падіння каструлі вагою 1,8 кг з висоти 15 см. За твердженням фахівців фірми Schott, що випускаються ними склокерамічні поверхні здатні витримати удари, зіставні з падінням каструлі такої ж ваги з висоти аж 50 см. Проте, перенавантажувати склокерамічну поверхню не потрібно - робоче навантаження на всю панель не повинне бути більше 15 кг, а на одну конфорку - 5 кг
Склокерамічні варильні панелі представляють плоский прямокутний корпус завтовшки близько 3-6 див. Панель врізається в стільницю так само, як і кухонна мийка. Розмір варильної панелі залежить від кількості конфорок. На ринку представлені моделі варильних панелей, кількість конфорок у яких варіюється від одной-двух до шести, шириною від 29 до 100 см. Глибина варильних панелей відповідає стандартній ширині стільниці - близько 50 см. Варильна панель може бути обрамлена матовою нержавіючою сталлю.
Колірне вирішення склокерамічних електричних варильних панелей, як правило, чорне, але можна купити панель білого, коричневого або темно-сірого кольору. Деякі виробники декорують свої панелі: так, Kaiser випускає модель КС 6022 R Ethno з малюнком у вигляді наскального живопису, а варильна панель Bhc622567 від Hansa нагадує карту зоряного неба. Навіть у позначенні конфорок - речі суто утилітарною - дизайнери прагнуть переплюнути один одного: контур конфорок може бути не тільки традиційно круглим, але і квадратним, прямокутним.
Варильні склокерамічні панелі можуть мати не тільки прямокутну форму, але і овальну, і багатокутну. Наприклад, фірма Teka випускає варильні панелі, що нагадують формою підкову або віяло, - такі моделі чудово впишуться в кухню, де варильна панель розташовується в кутку.
Як вже мовилося вище, варильні панелі бувають залежними і незалежними. Якщо ви вибираєте незалежну склокерамічну поверхню, панель управління знаходитиметься безпосередньо на ній. Оскільки середньостатистична людина - правша, то зона управління в більшості моделей розташовується справа на варильній панелі. У ряду моделей кнопки або перемикачі розташовуються уздовж фронтальної частини панелі.
Панель управління може бути як механічною, так і сенсорною. Сенсорні панелі, управління якими здійснюється легким дотиком пальця, зручніше в обслуговуванні і виглядають лаконічніше і елегантно.
Майже всі моделі склокерамічних варильних поверхонь з сенсорним управлінням оснащені світловим індикатором залишкового тепла, який сигналізує про те, що конфорка після відключення все ще не остигнула до безпечної температури. Більшість варильних панелей оснащена одноступінчатими індикаторами, індикатори, які продовжують світитися, поки температура там не опуститься нижче 60°с.
У деяких моделях варильних панелей є двоступінчаті індикатори, що мають символи "H" і "h", відповідні температурам конфорки більш 55-60°с і від 30° до 55-60°с, відповідно. Триступінчатий індикатор залишкового тепла застосовується в дорогих моделях, наприклад, від фірми Miele.
Більшість склокерамічних панелей обладналися однією або двома конфорками із змінним формою полем нагріву, яке при необхідності можна збільшувати або зменшувати, а також надати йому довгасту форму (зручно для блюд, що готуються в "утятніцах"/"гусятніцах").
У різних моделях склокерамічних варильних панелей встановлюють рапідниє, галогенні конфорки або конфорки Highlight. Рапідниє конфорки - це спіраль, що нагрівається до червоності і що дає дуже високу температуру, швидкість нагріву і охолодження якої складає 10-12 секунд.
Нагрів галогенної конфорки, конструкція якої в цілому схожа на конструкцію рапідной конфорки, забезпечується за рахунок високотемпературної спіралі, яка сполучена з галогенною лампою (кварцевою газонаповненою трубкою). Ці конфорки володіють великою потужністю, нагріваються і остигають практично миттєво (3-7 секунд).
Конфорки швидкого нагріву у різних виробників можуть називатися по-різному, наприклад, "експрес-конфорка", "Hilight", "Hight-ligh", "Super Quick", "Quick-term". У "звичайні" склокерамічні панелі можуть бути інтегровані і 1-2 індукційних конфорки, принцип дії яких був описаний вищим.
У багатьох моделях склокерамічних варильних панелей є функція "автоматика закипання", що дозволяє включити конфорку у будь-який час на повну потужність, через декілька хвилин пристрій автоматично відключить частину потужності. Так, доведений на повній потужності до закипання суп, далі варитиметься на повільному "вогні", а молоко, що скипіло, не втече.
У деяких моделях варильних панелей використовується функція екстреного відключення - спеціально для забудькуватих господинь: якщо одна з конфорок після певного часу не буде вимкнена або не буде змінений ступінь її нагріву, конфорка автоматично відключиться.
Багато провідних виробників склокерамічних варильних панелей оснащують свої моделі таймерами. Після закінчення відліку часу таймер відключає відповідну конфорку, що супроводжується звуковим сигналом. Використовуючи функцію "запис в пам'ять" (моделі від Bosch і Siemens), ви зможете внести до пам'яті варильної панелі якийсь алгоритм часто використовуваних дій і у будь-який час запускати ці програми в автоматичному режимі. Кожна встановлена програма може складатися з п'яти різних послідовностей зміни параметрів часу і потужності.
Якщо ви віддаєте перевагу їжі, приготованій на пару, вам стоїт звернути увагу на варильну панель TEKA GKST 75 Z2 Vital/tt 75 VI, яка, окрім своїх звичних функцій, справиться і з приготуванням на пару. Для цього ми заливаємо воду в поглиблення, встановлюємо грати, на які укладаємо продукти, закриваємо пароварку скляною кришкою і встановлюється необхідний режим пропарювання.
Для склокерамічних електроплит підходить посуд з прямим або злегка увігнутим дном. Діаметр посуду повинен відповідати розміру конфорки. Для чищення склокераміки необхідно використовувати спеціальні чистячі засоби. Якщо на гарячу склокерамічну поверхню випадково потрапив який-небудь пластиковий предмет або їжа, що містить цукор, негайно видалите це забруднення за допомогою спеціального скребка (зазвичай входить в комплект до варильної панелі), поки поверхня гаряча!
Вдалої покупки!