Переходимо на склокераміку Березень 31, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Склокераміка - матеріал відносно новий. Він з'явився тільки в середині минулого століття і спочатку використовувався для системи дзеркал астрономічних телескопів. Тільки через кілька десятків років склокераміку пристосували і для побутових потреб.
Процес виробництва склокераміки досить простий: спочатку на заводі виготовляються пластини зеленого скла завтовшки декілька міліметрів. Пластини обрізаються відповідно до вимог компанії-замовника - звичайно це квадрати і прямокутники, проте деякі фірми пропонують своїм покупцям цікавіші форми. Потім на скло наноситься малюнок - контури конфорок, різні індикатори і будь-які інші узори. Враховуючи, що фарба «удруковується» прямо в скло на молекулярному рівні, а не наноситься на його поверхню, побоюватися, що малюнок зітреться від частого миття, не доводиться. Після цього панелі піддаються керамізациі - стекло при температурі більш 900°с «бомбардується» кристалами, що і робить цей матеріал таким унікальним. Зараз виробництвом склокераміки для варильних панелей займаються дві компанії - німецька фірма SCHOTT AG (торгова марка Ceran) і французька Eurokera.
Склокерамічна варильна панель ідеально вписуються в дизайн кухні
Достоїнств у склокераміки багато. По-перше, вона дуже швидко нагрівається і так же швидко остигає - досить зменшити потужність конфорки, і вже через хвилину ваше блюдо перестане википати. Крім того, склокераміка дуже добре проводить тепло вгору, по вертикалі, тобто безпосередньо до дна каструлі, а ось по горизонталі тепло практично не розповсюджується. Це означає, що, доторкнувшись до плити буквально в декількох сантиметрах від розжареної конфорки, ви не ризикуєте обпектися. Ще один плюс - стійкість до перепадів температур: можна не боятися, що крапля холодної води, що випадково потрапила на плиту, заподіє їй якусь шкоду або стане причиною появи тріщин або плям. Склокераміка дуже міцна, легко виносить великі статичні навантаження. Ну і звичайно ж склокерамічні плити просто красиві - різних розмірів і форм, з малюнками і без них, ці панелі ідеально вписуються в будь-який дизайн.
Залежна або незалежна?
Якщо всі вищеперелічені плюси склокерамічної плити запали вам в душу і ви готові, кинувши всі справи, бігти в магазин побутової електроніки, радимо спочатку подумати ось про що. Сучасна плита - це не та монолітна конструкція, який ми її пам'ятаємо з дитинства. Зараз плита складається з двох щодо автономних елементів - варильної панелі і духової шафи. Звичайно, багато компаній випускають плити, де духова шафа і варильна панель є єдиними цілими, проте така конструкція поступово відходить в минуле. З погляду функціональності розділення плити на дві частини зручніше - варильну панель можна розмістити в центрі робочої зони, а духову шафу підняти з рівня підлоги вище - це дозволить не нахилятися постійно до духовки, щоб перевірити готовність блюда, а також звільнити місце на підлозі для посудомийної машини або морозильної шафи. Тому, кажучи про склокерамічні плити, ми маємо на увазі саме склокерамічні варильні панелі.
Варильні панелі бувають двох типів - залежні і незалежні. Незалежна варильна панель - річ абсолютно самостійна: вона забезпечена власними органами управління і може працювати без духовки. У сучасних моделях незалежних варильних поверхонь в основному використовується сенсорне управління. Це робить панель візуально легшою, оскільки її дизайн не переобтяжений ручками і кнопками, і значно спрощує управління: достатньо одного дотику, щоб конфорка розігрілася на максимальну потужність. Крім того, відсутність ручок робить панель абсолютно гладкою, що дозволяє дуже легко її мити. Для тих, хто сумнівається в сенсорному управлінні, випускаються плити різних цінових категорій із звичними ручками.
Залежна варильна панель, на відміну від незалежної, не може працювати без духової шафи, оскільки саме на духовці розташовується загальна зона управління цими пристроями. Яку варильну панель краще придбати, залежить від того, наскільки ви любите присвячувати себе готуванню і як плануєте організувати вашу кухню. Наприклад, тим, хто не захоплюється створенням кулінарних шедеврів, більше підійде незалежна варильна панель - можна купити тільки її, не переплачуючи за непотрібну духову шафу. Таку панель краще вибрати і в тому випадку, якщо ви плануєте покупку духовки, але хочете встановити її окремо від варильної панелі, скажімо, на відстані декількох метрів. Звичайно, залежну панель теж можна розташувати далеко від духовки, проте це пов'язано з деякими труднощами. По-перше, вам доведеться через півкухні протягувати дроти, що сполучають духовку і варильну панель. По-друге, під час готування на плиті вам доведеться постійно бігати до духовки, щоб регулювати потужність нагріву конфорок, що не зовсім зручно.
Визначившись з тим, залежну або незалежну панель ви хочете придбати для вашої кухні, самий час вирішити, який тип склокерамічної плити ви хочете і можете придбати.
Індукційні конфорки Березень 29, 2009
Рубрика : Індукційні поверхні , коментувати
Індукційні конфорки - одна з новітніх розробок. Головна особливість, що відрізняє цей тип конфорок від інших, - відсутність нагрівального елементу, випромінюючого тепло. Замість нього використовується котушка індуктивності з мідного дроту і електронний блок управління, які заховані під склокерамічною поверхнею.
Примітно, що склокераміка пропускає електромагнітні хвилі, але залишається холодною. Річ у тому, що при роботі таких конфорок мінуєтся ступінь передачі тепла через поверхню, тому втрати тепла зменшуються і ці конфорки в 2 рази економічніше інших.
Робота індукційної конфорки заснована на принципі електромагнітної індукції, схожому з трансформатором: один контур тут - котушка індуктивності, а другий - дно посуду. Напруга подається на котушку, яка і генерує електромагнітне поле; посуд повинен бути обов'язково виготовлена з феромагнітного матеріалу, тобто проникного магнітні лінії. У дно посуду наводяться вихрові струми, і за рахунок передачі кінетичній енергії носіїв зарядів вона нагрівається.
Правда, обпектися все-таки можна. Оскільки гарячий посуд передає тепло склокерамічної поверхні, конфорка з часом нагрівається. Причому чим довше працює конфорка, тим сильніше за неї нагріває посуд. Проте при індукції конфорки нагріваються лише до 90 в центрі і 25 °С по краях, що значно нижче, ніж в будь-яких інших. До того ж остигає індукційна конфорка швидше, тому що немає ефекту залишкового нагріву. А індикатор залишкового тепла покаже, коли температура поверхні стане безпечною для людини.
З особливостей експлуатації індукційних конфорок крім посуду варто відзначити, що не рекомендується зберігати поряд з панеллю металеві предмети на відстані менше 20 см- під впливом електромагнітного поля вони можуть нагрітися.
Союз газу і електрики Березень 28, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментуватиВбудовувані газові варильні панелі
Крім плит, що окремо стоять, на кухнях використовуються вбудовувані газові варильні панелі, які за принципом роботи не відрізняються від варильних панелей звичайних плит. Такі панелі вбудовуються в кухонну стільницю і підключаються до газової труби точно так, як і плити. Докладніше про підключення в огляді.
Деякі вбудовувані варильні панелі входять в серії вбудовуваної кухонної техніки, об'єднаної загальним дизайном.
Подібні набори Domino, Combi, Varioline випускаються компаніями MIELE & Cie, AEG, GAGGENAU, KUPPERSBUSCH, SMEG, SIEMENS, IMPERIAL.
Модульні серії: газ + електрика.
У серії, які часто називаються модульними, разом з газовими панелями, входять вбудовувані електричні панелі, грилі, фритюрниці, настільні витяжки, а в комплектах MIELE & Cie - ще і підставка-ваги.
Використовуючи модульні серії, господар сам вирішує, які елементи йому потрібні, а які ні. Таким чином, "набірна" плита може бути електричною, газовою або газоелектричною, з однією, двома або чотирма газовими конфорками.
Газоелектричні панелі можуть бути не тільки "набірними" і вбудовуваними, але і входити в комплектацію плит, що окремо стоять. Такі моделі випускаються достатньо широко.
У їх числі А631 Е BW від ARDO, C 619 MW від ARISTON, BRG 5514 G від BEKO, K 272 W від GORENJE, "Брест 3110-03" від "ГЕФЕСТ".
BRG 5514 G від BEKO
Подібну "універсальність живлення" по гідності оцінять жителі тих регіонів, де виникають проблеми з електрикою і газом, - принаймні, хоч частина конфорок працюватиме.
Як правило, випускаються плити з трьома газовими конфорками і однією електричною. Виключення складає K 272 W від GORENJE, в якій передбачені дві газові і дві електричні конфорки.
Вибір склокерамічної варильної поверхні Березень 26, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
У магазинах вашій увазі будуть представлені поверхні, що працюють від електрики, газу, або вони будуть комбіновані. Ми розповімо про електричні поверхні.
На сьогоднішній день майже у всіх нових будинках встановлюють електричні поверхні. Давайте поговоримо про поверхні даної категорії. Поверхня може бути покрита як емаллю, або склокерамікою. Великі переваги належать склокераміці, в цьому вона і відрізняється ціною. Вона володіє більшою теплопровідністю, її легко мити, не потрібно багато думати над управлінням температурою і процесом приготування їжі. У електричних поверхнях існує від 2 до 4 конфорок, які різні за типом нагрівального елементу, формою, діаметру і потужності.
Якщо говорити про склокерамічні поверхні, то вони оснащуються звичайними конфорками, нагрівання здійснюється металевою спіраллю близько 10 хвилин; галогеновиє, вони виділяються тим, що швидко нагріваються і швидко остигають; Індукційні - тут нагрівається дно, посуд в цьому випадку не нагрівається, для цього використовуйте посуд з чавуну або сталі.
На багатьох поверхнях розташовані індикатори, який може показувати чи включена конфорка, або ще не остигнула, індикатор може бути один для всіх конфорок або окремий для кожної конфорки.
Вас всіх влаштовує, але лякає те, що це все-таки кераміка, можемо Вас заспокоїти розколоти її не так вже просто із-за високої механічної міцності і стійкості до подряпин і розколів.
Що стосується догляду за такими поверхнями, то ми радимо вам не використовувати абразивні чистячі засоби, а так само не застосовуйте сильні кислоти. Вам не потрібно буде докладати зайвих зусиль для чищення таких поверхонь, варто тільки скористатися простій серветкою.
Розумні конфорки Березень 24, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Сучасна варильна панель - це складне, насичене дотепними технічними рішеннями виріб. Все підпорядковано одному завданню - зробити користування панеллю зручним і безпечним для господині.
Неодмінним атрибутом практично будь-якої варильної панелі є індикатор залишкового тепла конфорки. Після того, як конфорка відключена, червоний слід нагрітої спіралі або стрічки під склом швидко пропадає. Як дізнатися, остигнув вже темний диск зони нагріву або стосуватися його ще небезпечно? Про це нагадає індикатор, який світитиметься, поки температура зони нагріву перевищує 60°с.
У простому випадку індикатором є світлодіод, розташований поблизу зони нагріву. У більш «наворочених» моделях застосована цифрова індикація, зазвичай у вигляді букви Н (англ. Hot - гарячий), що святиться біля зображення відповідної зони нагріву.
Управління склокерамічними панелями в наші дні все частіше проводиться не поворотом ручок, а одним легким дотиком пальця. Сенсорне управління (Touch Control) неначе спеціально придумане для склокераміки (а може бути, вона для нього?). Під склом розташовані елементи, що реагують на торкання до нього. Це може бути, наприклад, оптичний елемент, чутливий до відбитого пальцем інфрачервоного променя. Існують сенсорні елементи ємкісного типу, попадання пальцем в чутливу зону яких міняє параметри електричного ланцюга, що управляє. Такі сенсорні елементи не ввести в оману ні вологими, ні жирними руками.
Пробігши пальчиками по сенсорних елементах своєї плити, господиня, як піаніст, може зіграти потрібну партію. Наприклад, заблокувати варильну панель, щоб її не включила дитина у відсутність батьків, а також перед прибиранням кухні. Тоді можна буде протирати ганчіркою поверхня, не побоюючись, що включаться конфорки. Щоб активізувати функцію блокування , необхідно лише набрати певну комбінацію сенсорів.
Цікаве вирішення проблеми безпеки знайдене конструкторами варильних панелей Neff. У ряді моделей є знімний магнітний блок управління Twistpad з одним поворотним перемикачем. Щоб включити будь-яку конфорку на панелі за допомогою магнітного перемикача, досить просто повернути його у напрямі потрібної конфорки. Температура нагріву регулюється поворотом ручки управо або вліво. Можна підключати зони розширення, активувати функції «Пам'ять» і «Таймер». А для того, щоб плиту не включили діти, перемикач потрібно зняти з плити і прибрати подалі.
Варильні панелі Aeg-electrolux мають функцію Stop+Go, свого роду режим паузи для плити. Уявіть собі, що ви занурені в процес готування, на плиті включені всі конфорки, а в цей час ваша дитина виливає на себе банку варення, або раптово дзвонить телефон, або потрібно зустріти гостей. Словом, необхідно терміново відірватися від плити. Як покинути кухню, не ризикуючи при цьому зіпсувати блюдо? Одним натисненням на кнопку Stop+Go ви переводите всі зони нагріву в низькотемпературний режим, щоб за час вашої відсутності на плиті нічого не википіло, не пригоріло і не перетравилося. Щоб повернути конфорки в початкові режими нагріву, достатньо знов натиснути на цю ж кнопку. Електроніка все запам'ятає, і кулінарний процес поновиться.
А якщо трапилося так, що закипіла рідина вирвалася з каструлі і пролилася на панель управління? В цьому випадку спрацює автоматика безпеки, якою оснащені варильні панелі Aeg-electrolux: на поверхні панелі знаходиться декілька датчиків, попадання рідини на яких розцінюється системою управління як одночасне натиснення відразу на декілька сенсорів. Така дія вважається невірною, і панель відключається.
Але найдивовижніша властивість сучасних плит - здатність розпізнавати наявність на конфорці металевого посуду. От як це відбувається: усередині конфорки є так звана «вимірювальна петля», що є рамкою, по якій протікає змінний електричний струм. При попаданні в полі петли провідника, наприклад, металевої каструлі, параметри струму міняються, що реєструється електронікою, що управляє. Конфорка, оснащена таким датчиком, не включиться, якщо на ній немає посуду, або вона дуже зміщена щодо центру зони нагріву.
На деяких моделях варильних панелей Bosch Siemens є інфрачервоний сенсор варива kochsensor, який безпосередньо вимірює температуру в каструлі. Зони нагріву працюють до досягнення заданої температури, після чого температура підтримується в оптимальному режимі. Це дуже зручно: нічого не тікає, навіть молоко, і не розварюється із-за дуже високої температури. Після досягнення зоною нагріву заданої температури лунає звуковий сигнал, і кипіння підтримується в автоматичному режимі.
Інша інновація Bosch - системи Termocontrol для смажіння (у панелях Siemens вона носять ім'я bratsensor). Сенсор сам регулює температуру конфорки, вам досить тільки вибрати режим: Min - для підсмажування фрикадельок, сосисок або яєчні-яєчні, Med - для блюд в паніровці, риби, шніцелів, піджарки, овочів, і Max - для картопляних оладок, смаженої картоплі, стейков або грудинок індички.
Автоматика закипання - ось та функція, завдяки якій господиня швидше досягає потрібного результату, а плита витрачає менше енергії. На самому початку, при включенні певного режиму нагріву, конфорка працює на максимальній потужності. Коли ж вода в каструлі закипіла, конфорка переходить в свій звичайний режим роботи, періодично відключаючись для підтримки температури на необхідному рівні. Подібними системами оснащено багато моделей сучасних електричних плит.
А якщо вода в каструлі повністю википіла? Варильні панелі Aeg-electrolux мають таку оригінальну функцію безпеки, як датчик википання. Ця функція за допомогою дисплея і звукового сигналу повідомить господиню про те, що в посуді більше немає води, і автоматично відключить нагрів відповідної зони.