Всі плюси газу і трошки мінусів Квітень 1, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Не дивлячись на запаморочливий технічний прогрес на наших кухнях, тільки газове полум'я як і раніше практично миттєво дозволяє досягти потрібної температури.
На багатьох сучасних газових панелях тепер серед звичайних конфорок є газова експрес-конфорка підвищеної потужності для надшвидкого приготування.
Збільшення потужності досягається, наприклад, багаторівневою конструкцією конфорки. Це означає, що на одній конфорці може бути два концентричні кільця полум'я (наприклад, конфорка "подвійна корона" фірми BRANDT), або три, або навіть чотири кільця (останнє досягнення належить німецькій фірмі GAGGENAU, яка довела потужність чотирьохрівневої конфорки до 7 кВт). На таких пальниках дно посуду прогрівається равномернєє, і їжа не підгорає, а вода закипає дуже швидко.
Крім того, інтенсивність газового нагріву можна миттєво змінювати, що неможливе на багатьох електричних конфорках. Для газового полум'я не потрібний спеціальний дорогий посуд. Невибагливе газове полум'я рівномірно нагріває навіть нерівне дно старою, бувалою посуду. Врешті-решт, щоденне приготування їжі на газі значно дешевше, ніж на електриці.
Але в обмін на будь-яку перевагу доводиться терпіти недоліки. Треба визнати, що газові панелі і духовки складніше містити в чистоті, чим електричні того ж класу. На газовому полум'ї іноді можуть оплавитися пластмасові ручки каструль. Постійно вимагають особливої уваги безпека і екологічність газових плит. Та все ж...
І все ж газ – це комфорт
Про необхідність тримати на кухні сірники і про закопчених цими сірниками днищах каструль і сковород при неодноразових спробах запалити конфорку давно пора забути. Сьогодні абсолютно у всіх пропонованих газових конфорках є комфортна функція електропідпал. Причому сучасні газові панелі оснащуються системами електроподжіга двох типів: звичайного і автоматичного. При звичайному електроподжіге одночасно з поворотом ручки необхідно натиснути на кнопку запалення. А коли піджиг автоматичний - достатньо тільки повернути ручку, і на конфорці розпуститься блакитна квітка полум'я. Щоб користуватися цими функціями, необхідно підключити газову панель до електромережі (споживання електроенергії при цьому мінімально).
Власників склокерамічних електричних і індукційних плит світловою індикацією рівня потужності вже не здивувати. А зараз і на поверхні дорогих газових варильних панелей є електронні светоїндікатори подачі газу на пальник і інтенсивності полум'я. Це забезпечує точніше регулювання нагріву, і немає потреби нахилятися і заглядати під каструлю, щоб подивитися, наскільки сильне полум'я.