Поради бувалих по приготуванню їжі на кухонній плиті Травень 23, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
* М'ясо, рибу або птаха краще солити після закінчення приготування. Інакше сіль викликає розбризкування соку, що міститься в продукті, і вам додасться прибирання після закінчення приготування. До того ж заздалегідь посолені блюда виходять сухішими і жорсткішими.
* При запіканні продуктів в духовці загорнутими у фольгу використовуйте фольгу правильно: блискучою стороною всередину і матовою назовні. Це прискорює і покращує прогрівання їжі згідно законам фізики.
* Печеня з білого м'яса (свинини, телятини), а також з баранини або риби краще поміщати в холодну духовку. Це збільшує час приготування, але блюда краще пропікаються і виходять ніжніше. Ніколи не проколюйте продукти; із-за витікаючого соку вони стануть сухішими і жорсткішими.
* Якщо випічка підрум'янюється в духовці дуже швидко, накривайте її промасленим папером або кулінарною фольгою. Щоб перевірити готовність випічки, проколіть її в центрі дерев'яною зубочисткою або сірником; якщо вони залишаться сухими - випічка готова. Сліди вологи або частинки тіста говорять про те, що треба продовжити випікання, злегка зменшивши температуру.
* Після кожного користування духовкою на якийсь час залишайте дверці відкритими, так духовка довше прослужить.
Не опалюйте Всесвіт!
Старі, але вірні способи економії енергії плити
При випіканні, смаженні відкривайте дверці духовки якомога рідше. Так ви не дасте дарма випаруватися жодній зайвій калорії тепла, та і приготування займе менше часу. А для задоволення вашої цікавості в будь-якій кухонній плиті тепер є скляне віконце.
При тривалому запіканні або підсмажуванні використовуйте залишкове тепло. Завжди враховуйте, що при виключенні електричної плити вона продовжуватиме свою справу ще 5 - 10 хвилин.