Приготування їжі з задоволенням Травень 26, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментуватиКухня - це те місце, де домогосподарки проводять дуже багато часу. Щоб приготування їжі доставляло задоволення, необхідний фундаментальний підхід до вибору основного кухонного пристосування - плити.
Газова плита не дуже вимоглива до посуду, яким ви користуєтеся. Її конфорки стійкі до перепадів температури і механічних дій. Газові пальники швидко нагріваються при включенні і остигають при виключенні. Сучасні плити комплектуються складеними гратами-підставками. За рахунок цього плиту набагато легше чистити, а самі грати можна помістити і в посудомийну машину.
Єдиний недолік - можливий витік газу. Для того, щоб їй запобігти, в газових плитах передбачена система Газ-контроль (Gas Control). Якщо полум'я раптово згасне, система автоматично перекриє подачу газу до конфорки. Це відбувається за рахунок спеціального датчика, який нагрівається при запаленні пальника і остигає, коли полум'я зникає. Але тут є один нюанс: для того, щоб датчик нагрівся, вам потрібно буде декілька секунд почекати, перш ніж ви зможете відпустити ручку подачі газу. Інакше газ-контроль цілеспрямовано погасить полум'я конфорки. Щоб ця функція не доставляла вам певні незручності, радимо перед покупкою з'ясувати, як саме функціонує ця система в конкретній, вибраній вами, моделі.
Багато сучасних газових плит також оснащено системою електроподжіга. Це набагато зручніше, ніж використання сірників або запальнички. Електроподжіг буває двох видів: • звичайний - після того, як ви повернули перемикач конфорки, потрібно натиснути на кнопку піджига.
• автоматичний - при повороті перемикача піджиг здійснюється автоматично.
Нагріваючи в духовому відділенні газової плити може бути верхній і ніжній, або тільки ніжній. Потрібно враховувати, що верхній і нижній пальник не можуть працювати одночасно. Щоб включити верхній нагрів, вам знадобиться відключити ніжній. Причому, духова шафа може розташовуватися як в одному корпусі з варильною поверхнею, так і окремо від неї. Роздільне розташування цих елементів газової плити передбачається у вбудовуваному варіанті. Дуже зручними в експлуатації є моделі, які забезпечені висувним ящиком для дек. Він виїжджає разом з дверцями духової шафи, і, таким чином, вам не знадобиться влізати в розжарену духовку. Щоб підвищити ступінь теплоізоляції, деякі виробники роблять дверці подвійними або потрійними. За рахунок хорошої теплоізоляції ніхто не обпечеться об скляні дверці. Цей показник особливо важливий, якщо у вашій сім'ї є маленькі діти.
Для любителів такого блюда, як кури гриль, духовка плити комплектується рожном, що обертається.
Щоб зробити процес миття духової шафи гранично простим, в багатьох газових плитах є функція каталітичного самоочищення.
Варильна поверхня газової плити може бути виготовлена з різних матеріалів: • Алюмінієвий сплав. Він володіє найвищими якісними показниками, оскільки не дряпається і не блякне за рахунок спеціальної обробки. До того ж, невибагливий в експлуатації і вимагає мінімального відходу.
• Емальована сталь. Плита з такою поверхнею стоїть порівняно недорого. Може зустрічатися в різного колірного виконання. При цьому вона володіє ще і високими гігієнічними показниками.
• Нержавіюча сталь. Коштує дорожче, але при цьому мити її значно легше.
• Склокераміка. Миється легко, але вимагає особливого догляду, оскільки не терпить дії солодких продуктів. Зовні виглядає дуже ефектно.
Над варильною поверхнею, як правило, розташовується кришка. Вона може бути металевою або скляною. Коли кришка відкрита, вона захищає стіну від забруднення, всі бризки і краплі осідають саме на ній. Якщо кришка закрита, вона запобігає попаданню води і чистячих засобів на панель конфорки. Причому, скляну кришку легко мити, ніж металеву. Для того, щоб запобігти різкому опусканню кришки, в плитах встановлений спеціальний механізм і амортизатори.
При виборі газплити особливу увагу слід звернути на розмір конфорок. Як правило, газові плити мають пальники 3-х різних діаметрів. Переважно, щоб в наявності була конфорка великого діаметру для швидкого нагріву. Вона також буде дуже корисна для приготування варення або компотів, тобто в тих випадках, коли використовується об'ємний посуд і необхідно переробити велику кількість фруктів.
У сучасних плитах часто встановлюють і таймер, який подає звуковий сигнал після закінчення встановленого вами часу. Він може бути механічним і електронним.
При виборі також необхідно звертати увагу на кількість і конфігурацію дек. Їх, як правило, два: один - звичайний, а інший - глибокий. Але в деяких моделях може бути і три дека.
Домашня піцерія Травень 25, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Які ж функції є у нинішніх духовок? Це верхній і нижній нагрів, підсвічування і регулювання температури. Ці "здібності" є у будь-яких, навіть найдешевших моделей. На додаток до них - конвекція. Вона використовуються для рівномірного прогрівання або випічці одночасно на декількох рівнях.
Електрогриль розташовується у верхній частині і допомагає запекти блюдо до рум'яної скориночки. Рожен, що обертається, допоможе продукту прожаритися з усіх боків.
У більшості дорогих моделей - декілька режимів роботи духовки, призначених для приготування спеціальних блюд, таких як піца, наприклад. Дуже важливий в духовці таймер. Якщо він механічний, оповіщатиме про відключення духовки, електронний таймер включить шафа і відключить в заданий час. За допомогою пам'яті приготування їжі можна програмувати. Наприклад, вона поклопоче за вас у вашу відсутність, включивши плиту в призначений час, приготувавши блюдо по точно заданих параметрах і відключивши її якраз до вашого приходу.
Багато сучасних духовок не потребують механічного очищення, оскільки виконують цю функцію самі. Каталітичне очищення духовки відбувається саме собою, оскільки внутрішня поверхня шафи покривається спеціальною емаллю, що поглинає жири під час приготування їжі. Термін служби каталітичного покриття, проте, недовгий - через 5-6 років воно перестає вбирати гар, тому мити його після закінчення терміну доведеться самостійно. Піроліз - другий, довговічніший спосіб очищення. При 500 градусів, до яких потрібно нагрівати духовку, залишки їжі на стінках вигоряють.
І наприкінці - про дверці і ручки. Дверці можуть відкриватися як в горизонтальному напрямі, так і вертикальному. Другий спосіб зручний, якщо духовка стоїть вище за рівень столу.
Газова вбудовувана варильна поверхня Травень 24, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
У вбудовуваній техніці кухонну плиту для зручності установки розділили на два окремі елементи - духову шафу і варильну поверхню. Якщо варильна поверхня может встановлюватися тільки над духовою шафою і має загальні з ним органи управління, вона називається залежною. Якщо поверхню має автономне управління і може бути вбудована в будь-яке місце - вона називається незалежною.
Сучасний ринок пропонує велика різноманітність варильних поверхонь як стандартної прямокутної форми, так і шестигранною. Ширина варильних поверхонь варіюється від 25 до 90 см, кількість конфорок може досягати шести. Конфорки можуть бути різного розміру і розташування, круглої або овальної форми. Розрізняють електричні, газові і газоелектричні поверхні.
Матеріал виготовлення
Найпоширеніші - емальовані панелі. На вигляд і зручності чищення дуже хороші. Ціна - найнижча. Проте їх дуже легко пошкодити, наприклад, сколоти емаль при неакуратному зверненні.
Неіржавіюча сталь має всі позитивні емальованій панелі, не боїться ударів. Але панелі з такого матеріалу дорожчі, до того ж на полірованій поверхні дуже важко зберегти блиск - відразу з'являються сліди від рук.
Склокераміка краще виглядає і легше миється, чим решта матеріалів. Але і стоїть дорожче. Варильні поверхні з цього матеріалу можуть бути різних квітів і мати малюнки, які дуже ефектно виглядають на гладкому матеріалі. Проте, є і недоліки - склокераміка боїться дії цукру і може порепатися при попаданні холодної води на нагріту поверхню. Також даний матеріал пред'являє особливі вимоги до посуду - вона не повинна бути з алюмінію або мати опукле дно.
Самі практичні панелі з алюмінію. Вони дуже стійкі і не вимагають ретельного догляду.
Особливості газових варильних панелей
До достоїнств газових варильних панелей можна віднести гнучке управління нагрівом, відсутність інерції. Посуд нагрівається швидше і рівномірніше, ніж в електричних панелях, а при відключенні газу кипіння припиняється вмить. Вони більш підходять для приготування їжі на малому вогні і економічні в експлуатації.
Даний тип панелей комплектується гратами, на які встановлюється посуд. Вони можуть бути сталевими або чавунними. Сталеві краще виглядають, але при використанні їх можна пошкодити. Чавунні дорожче і важче, але дуже невибагливі в процесі експлуатації. Грати можуть бути целіковимі або складатися з двох половинок, сполучених шарніром. Останній тип зручніше при прибиранні.
Конфорки газової панелі повинні бути такими, щоб язики полум'я гріли дно посуду, але не бічні стінки. Переважно не опуклі конфорки, на них посуд складніше перевернути. Дорогі панелі мають конфорки надшвидкого приготування, з двома і більш кільцями полум'я.
Особливості електричних варильних панелей
Вони дорожчі за газові панелі, але не так небезпечні в експлуатації і краще виглядають. Проте, на них складніше готувати, вони мають певну інертність - повільніше газових нагріваються і остигають.
Конфорки на електричній поверхні повинні бути різного розміру і, бажано, форми. Існують двоконтурні конфорки - при приготуванні їжі в маленькому посуді включається тільки внутрішній контур, що економить енергію, а при необхідності можна підключити і великий. Конфорками швидкого нагріву називають конфорки великої потужності («Hilight»).
Чавунні конфорки - стандартні для нашого споживача до недавнього часу, дуже поволі нагріваються і остигають (до 20 с.). Даний тип поступово йде з ринку. Що самі продаються зараз - галогенні конфорки. Час нагріву скорочений до 1 с. Вони красиво світяться під час роботи залежно від потужності, підказуючи поточний режим роботи і попереджаючи про можливість опіків. Новий тип - індукційні конфорки. Вони подібні до трансформатора, у якого першим контуром є котушка усередині конфорки, а другим дно посуду. Посуд нагрівається завдяки порушуваним в ній електромагнітним коливанням. На таких конфорках швидше закипає вода, вони швидше остигають, перешкоджають пригоранню їжі до посуду, економлять електроенергію. Але і вони не позбавлені недоліків - спеціальні вимоги до посуду, висока ціна.
Управління варильними панелями
Найзручніше - електронне управління, воно забезпечує більша зручність користування - оптимальні умови для різних блюд і мінімальний час приготування. Датчики здатні допомогти точно підтримувати температуру. Сенсорна плата дозволяє включати і вимикати різні функції легким дотиком пальця і легко миється. Головне при покупці варильної поверхні, як і будь-якій іншій речі - щоб вона відповідала на 100% вашим вимогам. Вдалої покупки!
Поради бувалих по приготуванню їжі на кухонній плиті Травень 23, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
* М'ясо, рибу або птаха краще солити після закінчення приготування. Інакше сіль викликає розбризкування соку, що міститься в продукті, і вам додасться прибирання після закінчення приготування. До того ж заздалегідь посолені блюда виходять сухішими і жорсткішими.
* При запіканні продуктів в духовці загорнутими у фольгу використовуйте фольгу правильно: блискучою стороною всередину і матовою назовні. Це прискорює і покращує прогрівання їжі згідно законам фізики.
* Печеня з білого м'яса (свинини, телятини), а також з баранини або риби краще поміщати в холодну духовку. Це збільшує час приготування, але блюда краще пропікаються і виходять ніжніше. Ніколи не проколюйте продукти; із-за витікаючого соку вони стануть сухішими і жорсткішими.
* Якщо випічка підрум'янюється в духовці дуже швидко, накривайте її промасленим папером або кулінарною фольгою. Щоб перевірити готовність випічки, проколіть її в центрі дерев'яною зубочисткою або сірником; якщо вони залишаться сухими - випічка готова. Сліди вологи або частинки тіста говорять про те, що треба продовжити випікання, злегка зменшивши температуру.
* Після кожного користування духовкою на якийсь час залишайте дверці відкритими, так духовка довше прослужить.
Не опалюйте Всесвіт!
Старі, але вірні способи економії енергії плити
При випіканні, смаженні відкривайте дверці духовки якомога рідше. Так ви не дасте дарма випаруватися жодній зайвій калорії тепла, та і приготування займе менше часу. А для задоволення вашої цікавості в будь-якій кухонній плиті тепер є скляне віконце.
При тривалому запіканні або підсмажуванні використовуйте залишкове тепло. Завжди враховуйте, що при виключенні електричної плити вона продовжуватиме свою справу ще 5 - 10 хвилин.
Догляд за склокерамічною плитою Травень 22, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Більшість сучасних плит мають склокерамічну поверхню. Догляд за такою плитою істотно відрізняється від догляду за звичайною плитою. Давайте подивимося, в чому особливості чищення склокераміки і що потрібно знати, купуючи склокерамічну плиту.
Спочатку про те, що категорично протипоказано для склокерамічних поверхонь. Солодкі плями на склокераміці можуть привести до псування поверхні плити. Те ж саме відноситься до алюмінію, пластмаси, металевих шкрябань, ножів, щіткам і тому подібне Протипоказане чищення склокераміки за допомогою абразивних засобів.
Видаляти плями з склокераміки потрібно вельми обережно. Спочатку бажано акуратно видалити скребком залишки їжі. Після цього нанести декілька крапель спеціального чистячого засобу на поверхню і розтерти паперовим рушником або чистою м'якою тканиною без ворсу. Після цього протерти вологим рушником і відполірувати до блиску сухим.
Для чищення склокераміки не можна використовувати губку для миття посуду, оскільки частинки жиру, що залишилися на ній, не тільки не видалять плями, але і зроблять їх помітнішими, а під час роботи плити стануть причиною знебварвлення поверхні.
Плями на склокераміці від жиру, плями з металевим блиском віддаляються звичайними засобами для чищення склокерамічних поверхонь. Якщо вам необхідно очистити поверхню від особливо «уїдливих» плям, скористайтеся засобами для очищення виробів з високоякісної сталі, заздалегідь переконавшись, що вони не містять абразивних компонентів. Краще всього купувати засоби для догляду за склокерамічною плитою від відомих виробників (зокрема - від самих виробників склокерамічних плит).
Важливо пам'ятати, що чищення плити з склокерамічною поверхнею не повинне включати використання засобів для миття посуду, оскільки вони залишають на склокераміці блакитні розлучення. І видалити їх після цього практично неможливо.
Щоб полегшити догляд за склокерамікою, важливо використовувати «правильний» посуд. Кращий варіант в цьому випадку - спеціальний посуд для склокераміки, яку можна придбати в будь-якому крупному супермаркеті. Бажано також, щоб діаметр посуду відповідав діаметру конфорки. З обережністю потрібно відноситися до використання емальованого посуду. У жодному випадку не можна залишати порожню емальовану каструлю на працюючій плиті.
Таким чином, догляд за склокерамічною плитою - справа задоволена відповідальне. Проте якщо ви купите якісні спеціалізовані засоби, проблем з чищенням плити у вас не виникне.