Пальники: гори-гори ясно, щоб не згасло! Квітень 18, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Газові пальники варильних панелей сьогодні являють собою різноманітність розмірів, потужності, форм, матеріалів і дизайну. Пальники різної потужності завжди дозволять вибрати якнайкращий режим приготування блюд в посуді будь-якого розміру.
Французька фірма BRANDT пропонує конфорку "MIJOTOP" для приготування блюд на повільному вогні. При невеликій потужності горіння полум'я повністю приховано під широкою кришкою конфорки. В результаті під нею створюється подушка гарячого повітря, це сприяє м'якому і однорідному розподілу тепла, ідеальному для "томління" продуктів. У Франції цією конфоркою користуються для рівномірного, без риски підгорання, розігрівання блюд, а особливо - для приготування ніжних соусів.
Вельми практична запатентована фірмою BRANDT конфорка "Пілот", яка забезпечує стабільність полум'я. Ця конфорка порожниста усередині, газ горить в порожнині конфорки, і задути його майже неможливо. Якщо все ж таки це випадково відбудеться, полум'я через декілька секунд автоматично спалахує знов. Кільце полум'я в такій конфорці рівномірно і направлено нагріває нижню поверхню каструль.
Крім того, фірма BRANDT продовжує свою оригінальну лінію газових варильних поверхонь з трикутними газовими пальниками, яким не потрібні грати. Посуд ставиться прямо на стійку масивну металеву кришку конфорки, покриту термостійкою надміцною емаллю. Полегшується прибирання плити (всі знають, як нецікавий мити закопчені грати), а трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно посуду, як по краях, так і в середині. Ексклюзивна новинка BRANDT - конфорка з суцільною добре прилеглою до панелі круглою основою, яка не дозволяє забрудненням проникати між конфоркою і панеллю. Це зводить до мінімуму клопіт про підтримку чистоти.
А німецька фірма SEPPELFRICKE розробила і упровадила унікальну газову конфорку "VARIO" з двома насадками: круглої і овальної форми. Завдяки цьому на ній можна ефективно готувати в посуді з овальним дном.
Для простоти підтримки в чистоті газових варильних панелей головки пальників часто роблять з емальованого чавуну. Гладка поверхня, що легко миється, і форми пальників, що округляють, не залишають місця для скупчення кіптяви і забруднень.
За безпекою невідступно стежить автоматичний захист "газ-контроль". Завдяки ній витік газу неможливий. Якщо при включеній конфорці газ з якоїсь причини перестав поступати (протягом задуло полум'я, "втекла" рідина з каструлі) - датчик фіксує зниження температури і подає команду перекрити подачу газу.
Важливе питання - захист свічок електроподжіга і індикатора "газ-контроль" від попадання на них вологи або жиру. Щоб уникнути цієї проблеми, в деяких моделях вони вбудовуються під захисний козирок конфорки.
Зручність сучасних варильних панелей Квітень 3, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Якщо ви хочете використовувати можливості майбутньої варильної панелі на всі 100 %, варто розібратися у всіх тих «наворотах», які пропонують виробники. Тим більше що не існує варильної панелі, що включає всі додаткові функції, тому вам доведеться вибирати, які саме функції вам необхідні.
Точка відліку
Найпростіша склокерамічна варильна панель має чотири круглі зони нагріву. На панелі управління стандартної варильної поверхні розташовані кнопки (або перемикачі) потужності конфорок і, як правило, індикатори залишкового тепла. Найбільш поширеним удосконаленням найпростішої конфігурації зон нагріву є поява конфорок із змінною зоною нагріву. Це може бути або «концентрична» зона, в якій передбачена можливість збільшення діаметру конфорки, або овальна зона нагріву, що підключається при підключенні додаткового сектора до круглої конфорки. При цьому на панелі управління відповідно з'являється кнопка включення додаткової зони нагріву. Якщо до цих конфорок додати ще систему «Автомата закипання», реалізовану практично у кожного виробника, таку панель можна було б назвати розумним мінімумом, на який слід орієнтуватися при виборі варильної поверхні. Автоматика закипання дозволяє тимчасово переводити конфорку в режим інтенсивного нагріву. Час, протягом якого конфорка працюватиме на максимальній потужності, залежить від початкового (і кінцевого) рівня потужності. Якщо спочатку встановлений нагрів на «6» і включається автоматика закипання, це приводить до того, що конфорка якийсь час працює на потужності «9», а потім переходить на «6». Якщо ставите потужність на «4» і включаєте автоматику закипання, конфорка декілька хвилин працює на потужності «9», а потім переходить на «4». Початкове значення потужності підбирається досвідченим шляхом! Здавалося б, працювати з такою системою не дуже зручно, адже молоко може «втекти», якщо ви не вгадали час роботи на максимальній потужності. Проте, як показує практика, при постійному користуванні цією системою ви швидко зрозумієте, який рівень потужності в якому випадку треба встановлювати.
Якщо у вашій варильній панелі є автоматика закипання, але ви до цих пір не користувалися нею, спробуйте почати працювати з мінімальних значень початкового рівня потужності. Якщо ви виявите, що до моменту закипання води в каструлі вам довелося кілька разів активувати автоматику закипання, спробуйте наступного разу почати з більш високого рівня. Поступово ви знайдете оптимальний варіант і його використовуватимете.
Будьте уважні і обережні!
Навіть найсучасніша варильна панель залишається достатньо небезпечним електроприладом, тому виробники приділяють багато уваги питанням безпеки її використання. Якщо ви, йдучи з будинку, не завжди упевнені в тому, що вимкнули всі електроприлади, при покупці нової плити звернете увагу на панелі з функцією захисного відключення. Варильна поверхня може відключатися досягши певної (достатньо високою) температури (т.з. захист від перегріву) або після закінчення декількох годинників (за умови, що до панелі управління ніхто за цей час не торкався). Як правило, час, через який відбувається повне відключення, залежить від встановленої потужності нагріву. Багато панелей обладнано системою захисту від переливу. В більшості випадків варильна поверхня повністю відключається, якщо рідина, що перелилася з каструлі, потрапляє на панель управління. В деяких випадках блокування відбувається при попаданні рідини на саму поверхню. Проте майте на увазі, запобігти википанню рідини ця функція не зможе. Якщо ваші діти люблять «скрізь сунути свій ніс», має сенс придбати панель з тимчасовим блокуванням панелі управління. При натисненні певної клавіші панель управління «заморожується» в тому стані, в якому вона знаходилася. Для «розморожування» панелі необхідно повторно натиснути і декілька секунд утримати цю кнопку. У якійсь мірі захистом від небажаного використання можна рахувати кнопку загального включення панелі. Тимчасове блокування може мати і фірмову назву, наприклад Stop+go у варильних панелях AEG, Stopsensor у Siemens. Існують і інші способи, що дозволяють не допустити небажаного включення варильної поверхні. Компанія Siemens, наприклад, пропонує в своїх панелях знімні магнітні ручки електромеханічних перемикачів. Якщо їх зняти, включити панель буде просто нічим. До речі, це оригінальне рішення сподобається вам і при чищенні панелі: простір під ручками доступно, а самі ручки можна почистити окремо. Ще один варіант, який може використовуватися для забезпечення безпеки вашої сім'ї, - покупка варильної панелі з органами управління, розташованими збоку від варильних зон, а не в нижній, доступнішій, частині.