Як вибрати електричну плиту. Поради Травень 16, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
В даний час на ринку представлена велика кількість кухонних електричних плит. Як з величезного асортименту вибрати саме ту, яка максимально задовольняла б Ваші потреби при розумних витратах? У даному огляді ми постараємося дати ряд порад, які, сподіваємося, будуть Вам корисні.
Стандартна кухонна електроплита, як правило, складається з двох елементів, функціонально не залежних один від одного - жарильної шафи і варильної поверхні.
Всі кухонні плити можна розділити на окремі і вбудовувані, а так само, вони бувають класичними (з емальованою робочою поверхнею і чавунними нагрівальними елементами) і склокерамічними. Давайте про все по порядку.
Варильна поверхня
Як вже мовилося раніше, поверхня варильної панелі може бути покрита або емаллю, або склокерамікою. Класичні емальовані поверхні коштують значно дешевше. У класичних електричних плитах, конфорки поволі нагріваються і остигають, відповідно процес приготування їжі займає більше часу.
Переваги склокераміки очевидні. Така поверхня має велику теплопровідність в порівнянні з емальованою. В процесі використання, Ви багато простіше і точніше можете управляти температурою і процесом приготування їжі. Склокерамічні панелі, як правило, мають електронне управління, і майже всі забезпечено індикаторами залишкового тепла. Процес прибирання такої поверхні зводиться до мінімуму. Проте, склокерамічна поверхня на відміну від емальованої з чавунними конфорками є достатньо крихкою, і боїться ударів твердих предметів.
Варильні поверхні так само можна класифікувати на залежних і незалежних. Різниця між ними полягає в тому, що в першому випадку панель управління, на якій знаходяться регулятори режимів, розташовується на духовій шафі. У другому - вона знаходиться на самій варильній поверхні. При цьому ручки можуть бути як традиційними, у вигляді поворотних перемикачів, так і сенсорними, такими, що приводяться в дію легким дотиком пальця.
Вбудована або окрема?
Відразу відмітимо, що на функціональність плити її розташування ні як не впливає. Вбудовані плити виглядають гармонійніше і красиво, зате ті, що окремо стоять стоять дешевше. Переваги вбудованої плити ще і в тому, що духовку можна винести убік.
Які бувають конфорки?
Необхідно сказати, що варильна поверхня буває з двома, трьома, чотирма і навіть п'ятьма конфорками. Ваш вибір залежить виключно від ваших індивідуальних потреб. Зони нагріву можуть бути змінними і стаціонарними. Електросклокерамічні плити, як виявилось, відрізняються від газових тим, що на одну і ту ж конфорку не можна ставити каструлю різного діаметру.
Велика ємкість на маленькому крузі прогріватиметься нерівномірно. Тому конфорки роблять не тільки одне, але і двоконтурні. Ви можете по вибору включати площу нагріву більшого або меншого діаметру, відповідну під велику сковороду або маленьку каструлю.
Існують також конфорки з овальною зоною нагріву, де при відповідному положенні перемикача включається додатковий сегмент нагрівального елементу, перетворюючи круглу конфорку на овальну. Таким чином, забезпечується рівномірний нагрів качатників, лотків для приготування риби і тому подібне
Конфорки бувають рапіднимі, Hi-light, галогенними і індукційними. Рапіднимі обладнана велика частина всіх електросклокерамічних плит, вони нагріваються в лічені секунди, швидко остигають. Hi-light за рахунок особливих нагрівальних елементів розжарюються в три секунди, тобто в три рази швидше рапідних. Галогенні мають високотемпературну спіраль, раськаляющуюся і що остигає практично миттєво. Потужність такої конфорки ще більша.
Індукційні конфорки працюють за рахунок індукції магнітного поля від генератора, розташованого під керамічною поверхнею. Електромагнітний потік направлений вибірково, безпосередньо на дно посуду, який над ним встановлений, при цьому конфорка, як і варильна поверхня, залишається холодною. Їжа на такій плиті готується швидше, ніж на газовій. Єдиний недолік таких плит - висока вартість. Проте, купувати індукційну плиту необов'язково, наявність одній така конфорки в звичайній плиті буває достатньо.
Всі варильні поверхні забезпечені індикаторами залишкового тепла. Вони не тільки показують, наскільки остигнула вимкнена зона, ними ще можна користуватися для легкого підігріву. Інфрачервоний датчик температури регулює нагрів, постійно підтримуючи задану температуру. За допомогою автоматики закипання конфорка збільшить або зменшить потужність в потрібний час, досить дати їй відповідну команду.
Додаткові функції
Так само варильні склокерамічні поверхні можуть володіти наступними додатковими функціями.
Інфрачервоний датчик температури. Вимірює температуру посуду встановленою на конфорці. Залежно від її зміни регулює потужність нагріву.
Система безпеки. Блокує випадкове включення конфорок і духовки.
Індикатор закипання. Функція, яка дозволяє включити конфорку на повну потужність, через деякий час, частина потужності пристроєм відключається автоматично.
Функція автоматичного приготування.Для приготування блюда Вам досить вибрати номер програми і вказати вагу продуктів. При завершенні процесу приготування, таймер дасть сигнал.
Скляна кришка. Деякі варильні поверхні мають скляну кришку, вона допомагає зберегти варильну поверхню від пошкоджень, а під час приготування їжі захищає стіну від забруднення бризок жиру і.т.д.
Духовка. Духовки в керамічних і електричних плитах розрізняються лише по функціональності. У простій духовці є тільки верхній і нижній нагрівальний елемент і регулювання температури, плюс обов'язково підсвічування. Складніша модель оснащується електрогрилем. У дорогих духовках гриль може бути великій і малій площі нагріву, і мати триступінчате регулювання потужності.
Так само існують мультіфункциональниє духовки. У них обов'язково є конвекція, тобто обдувши гарячим повітрям для рівномірного нагріву на всіх напрямках і на всіх рівнях при одночасній випічці на двох деках.
Варильні поверхні: зручність і витончений дизайн (Частина 3) Травень 2, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
І останнє, чим можуть відрізнятися нестандартні варильні поверхні - наявністю додаткових, і, часто, незвичайних функцій.
Наприклад, у варильній поверхні Teka TT 75 VZ три звичайні електричні конфорки швидкого нагріву доповнені однією великою дворівневою конфоркою-пароваркою. На ній (а правильніше сказати, «в ній» - краї конфорки підведені над поверхнею, що перетворює її на невелику сковороду) можна на пару готувати овочі, м'ясо або рибу. Досить налити прямо в конфорку трохи води, встановити спеціальні грати, покласти на неї овочі і закрити конфорку кришкою (приладдя поставляється в комплекті).
А індукційна незалежна варильна панель Kuppersbusch EKIW 957.0 F додатково оснащена спеціальною конфоркою WOK для приготування у воке (глибокій сковороді з опуклим дном). Оскільки блюда азіатської (китайською, корейською і т. п.) кухні в такій сковороді слід готувати на максимальному вогні, конфорка є поглибленням у варильній поверхні, що має форму увігнутої півсфери. Завдяки чому сковорода нагрівається не тільки знизу, але і з боків, і продукти в ній готуються швидше, зберігаючи свої корисні властивості. Є і доступніша модель - Kuppersbusch EKEW 847.0 : тут індукційна конфорка - тільки WOK, останні ж оснащені звичайними нагрівальними елементами.
Любителям смачної, але не дуже корисної їжі можемо порадити незалежну комбіновану варильну панель Ilve H39bcvx з електричним грилем і гратами для приготування барбекю. Або незалежну варильну поверхню Ariston PH 941 MSTB IX з чотирма газовими конфорками різної потужності і однією чавунною електричною конфоркою для приготування на грилі. Заслуговує уваги і модель Ilve H90fcvx, оснащена панеллю Fry-top - товстою плитою (8 мм) з неіржавіючої сталі, розміщеної над газовою конфоркою. На цій плиті можна смажити м'ясо, рибу і овочі - температура розподіляється рівномірно по всій поверхні, завдяки чому блюда готуються дуже швидко.
На жаль, ми вимушені визнати: нестандартні варильні поверхні, що відрізняються від звичайних як формою, так і по функціональних можливостях, істотно дорожчі за своїх невибагливих родичів. «Бойової нічиєї» вдається досягти хіба що комбінованим моделям, що поєднують газові пальники з електричними конфорками, - ціни на такі варильні поверхні стартують з відмітки в 140 $.
У наший країні попит на незвичайні плити поки що невеликий. Та і чи потрібні вони більшості з нас - питання, на яке відповісти однозначно скрутно. Більшість людей і понині мислять стереотипно, і далеко не кожному прийде в голову купити варильну панель не квадратною або прямокутною, а якийсь іншої форми.
Розглянуті нами пристрої красиві, оригінальні і цікаві. Проте, яку модель вибрати кожен повинен вирішуватися сам.
Варильна панель «Доміно» Травень 1, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Вже давно пройшли ті часи, коли на кухні площу, відведену для приготування їжі, займали стандартна плита (духова шафа і варильна поверхня з чотирма конфорками) і обробний стіл. На сьогоднішній день кухонний робочий простір можна варіювати залежно від розмірів приміщення, ваших переваг в їжі, і, звичайно ж, від дизайну інтер'єру. У цій статті хотілося б детальніше зупинитися на серії варильних панелей «Доміно».
«Доміно» збираються по вашому власному розсуду. При цьому модулі можуть бути як електричними, так і газовими, сталевими або склокерамічними.
«Доміно» дозволяє реалізувати на одній поверхні найрізноманітніші функціональні можливості. Крім звичайних конфорок, тут і гриль, і фритюрниця. Модулі « Доміно» дають унікальну можливість спробувати себе в приготуванні східних блюд, - для цього є спеціальні надпотужні пальники. Варильні поверхні « Доміно» пропонують такі провідні виробники побутової техніки як Bosch, Neff, Siemens і багато інших. Зазвичай вони включають газові варильні панелі з неіржавіючої сталі і склокераміки, електричні варильні панелі з неіржавіючої сталі і склокераміки, гриль.
Для приготування мяса-гриль класичним способом можна використовувати модульну панель з гратами для гриля. Під гратами прихований нагрівальний елемент. Залежно від вигляду найбільш часто використовуваних продуктів може бути вибрана найбільш оптимальна модульна панель для приготування гриля.
Блюда у фритюрі готуються дуже просто і швидко, за це багатьма улюблені. Фритюрниці у вигляді модульної панелі з склокерамічною поверхнею і резервуаром з неіржавіючої сталі дуже зручні. Вони підходять також для приготування блюд в клярі або паніровці.
Якщо ваша варильна панель включає фритюрницю і гриль, то обов'язково знадобиться і настільна витяжка. Розташована в безпосередній близькості від гриля або фритюрниці, вона усуває будь-які запахи, не даючи їм розповсюджуватися по всій кухні.
Модуль "Доміно" з круглою і овальною електричними конфорками від Siemens дозволяє готувати не тільки в круглій каструлі, але і в подовженому "качатнику". Потужність овальної конфорки складає 2,1 кВт, а потужність передньою (круглою) варіюється від 0,9 до 1,75 кВт. Цього цілком достатньо для втілення будь-яких кулінарних фантазій.
Серія "Доміно" останнім часом поповнилася такими незвичайними варіантами модулів, як, наприклад, вбудовуваний кухонний комбайн, який до цих пір відносився до настільних кухонних приладів. Він занурений в столешніцу лише на 120 мм, завдяки чому під приладом залишається багато місця, яке можна використовувати для установки висувного ящика. Комбайн комплектується робочою чашею для збивання з неіржавіючої сталі з безліччю насадок.
Крім теплової обробки продуктів для зручності багато виробників пропонують включати в ту ж робочу поверхню і невелике миття - так званий « Аква-центр», в якому можна помити овочі, обполоснути посуд і куди можна зливати рідини.
Електричні варильні панелі серії « Доміно» можуть мати сенсорну панель управління, яка дозволяє автоматизувати багато операцій, наприклад, вибрати рівень нагріву конфорок, встановити захист від випадкового доступу, автоматичне відключення після певного часу, відстежувати процес закипання.
Варильні панелі « Доміно» - це в першу чергу дуже вдале придбання для маленьких кухонь. Ну а на великій площі можна зібрати такий багатофункціональний комплект, який дозволить реалізувати всі необхідні операції, пов'язані з приготуванням будь-яких блюд. При цьому єдність стилю, в якому виконані всі модулі, точно не порушить загального вирішення інтер'єру кухні.
Каструлі на панелі Квітень 16, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Без чого не можна уявити кухню? Правильно, без вогню. Точніше, без вогнища. Ще точніше - без того місця, де готується їжа. Тобто без варильної панелі, про яку сьогодні піде мова, і її сестри - духової шафи. Сучасні варильні поверхні гармонують з кухнями наймодніших дизайнів. Завдяки спеціальним кріпленням і герметикам їх установка не представляє анінайменшої трудності.
Почнемо танцювати від печі, традиційної російської печі, яку так любив Ємєля. Наші предки готували (хоча чому в минулому часі - інші сільські жителі і до цих пір готують) їжу в цьому чудовому пристосуванні - щось вгорі, щось усередині. Свого часу піч еволюціонувала в плиту: спершу газову, потім - електричну, де конфорки або керамічні "млинці" існували разом, як сіамські близнята. А щоб дістати пиріг, господині доводилося робити гімнастичну вправу - нахил вперед або присідання. І вірогідність обпектися була вельми велика.
Нові тенденції в розвитку побутової техніки розділили знайомий всім прилад на два самостійних: перший почав називатися варильною поверхнею (або панеллю), а другий - духовою шафою. Що це дало? Перш за все свободу в плануванні простору. Адже раніше піч або плита стояла в одному кутку і переміщатися могла хіба що по щучьєму велінню. А сучасну, так би мовити, піч можна розподілити по кухні як завгодно. І духовку розмістити де побажаєте - хоч на рівні очей, хоч на стелі. Втім, прихильники традицій ці два незалежні прилади все одно по-старому вбудовують один над одним.
Сьогодні на російському ринку представлений досить великий асортимент електричних і газових варильних поверхонь, які можна комбінувати з вбудовуваними духовками і витяжками.
Електричні склокерамічні варильні панелі привабливі не тільки за рахунок своєї прогресивної технології, але і елегантності, зручності. Склокераміка високої якості красиво виглядає, надійна і невитіювата у відході. У будинках електричними плитами є керамічні "млинці" над емальованою поверхнею. Це досить дешевий прилад і, безумовно, неефективний за швидкістю нагріву і споживанню енергії, витраченої на нагрів. Склокерамічні варильні поверхні мають елементи швидкого і надшвидкого нагріву, за рахунок чого максимальна температура може бути досягнута вмить.
Поверхня влаштована так: під склокерамікою розташовуються нагрівальні елементи, які розрізняються по будові, ефективності і ціні. Вони нагрівають склокераміку, а та - дно посуду. Традиційний нагрівальний елемент - зволікання, закручене по спіралі, але є і прогресивніший - Hilight. Це пластинка, яка розходиться спіраллю по всій конфорці. Пластинка довговічніша. І швидше нагрівається.
Найефективніший спосіб - індукція. Він перейшов в побут з професійного ресторанного устаткування. Це ж безпечно: немає нагрівальних елементів. Принцип роботи - за допомогою електромагнітного поля. Замикаючою ланкою нагріву є каструля. Причому дно її повинне обов'язково містити залізо - щоб воно магнітилося. І якщо зверху ви каструлю не поставите, нагріву не буде, навіть коли все підключено. Плита не нагріється і якщо на неї випадково впаде ложка: щоб процес пішов, дно встановленого предмету повинне бути гладким.
Ще один плюс такої плити - чітке регулювання. Який режим встановили, такий і буде. І, якщо температуру зменшили, вода в посуді перестане кипіти відразу. Порівняєте це з керамічними "млинцями": вони поволі реагують на зниження температури, і після закипання каструлю треба переставляти на холодну конфорку. У випадку з індукцією нагрів йде не по ланцюжку "тени - стекло - дно", а навпаки. Спочатку дно, потім те, що варим-жарим, і тільки тоді скло.
Дещо про додаткові функції. Передбачені різні діаметри конфорок - і під гусятніцю, і під великі сковорідки, і під маленькі. Після використання конфорки світлові індикатори залишкового тепла показують, гаряча вона або остигнула. Варильна поверхня з сенсорними датчиками в конфорці здатна сама розпізнавати діаметр посуду і включати велику або меншу зону нагріву. Або, натискаючи сенсорні клавіші на поверхні панелі, ви можете самі вибрати потрібний розмір конфорки. Ще одна цікава розробка - функція Stop&Go. Допустимо, у вас готується обід, включено всі чотири конфорки, і раптом вас відволікли, необхідно терміново кудись відійти. Ви натискаєте на відповідну кнопку - і всі конфорки запам'ятовують, на якій температурі вони були, і включається тільки режим підігріву. Ви приходите, розблоковуєте, і кожна конфорка починає працювати на тій температурі і з тими показниками таймера, які були встановлені раніше.
Кажучи про газові поверхні, відмітимо: у них використовуються сучасні газові конфорки. Тобто надійність в експлуатації і зручний доступ до внутрішніх частин користувачеві забезпечені. Додаткова безпека - за рахунок системи "газ-контроль": надходження газу припиняється, якщо полум'я раптом згасне. Витік повністю виключений. Поверхні панелей, на яких розташовані грати, можуть бути зроблені із сталі, загартованого скла або склокераміки. Для ще більшого комфорту передбачений електропідпал, зокрема в деяких моделях автоматичний: він вбудований в ручку перемикача потужності конфорок.
Нове слово - газ під склом. Це дуже дорога установка. Вона влаштована таким чином, що на поверхні розташовані не окремі пальники, а вся площа рівномірно нагрівається. Але ця модель вимагає очищеного газу.
Модульна система "Доміно" включає не тільки електричну склокерамічну варильну поверхню, але і газову, а також гриль, фритюрницю, вок і навіть витяжку. Виглядає це як єдиний пульт управління. На думку фахівців, за "Доміно" майбутнє.
Пройдемо по столах Квітень 5, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Робочий стіл газової варильної панелі в традиційного виконання зроблений з металу. Його поверхня може бути покрита емаллю різних кольорів, від білого до антрацитно-чорного, а може відсвічувати відблиском неіржавіючої сталі, що полірується або матової. Витончене дизайнерське рішення останніх років - «газ на склі». Газові конфорки розташовуються на робочому столі з полірованого загартованого скла, що додає панелі стильний вигляд. Якщо панель чисто газова і не має електричних конфорок, то загартоване скло цілком справляється з покладеним на нього завданням.
Використання скла дозволило створити і абсолютно нові системи контролю роботи газових конфорок. Так, в нових моделях газових поверхонь Aeg-Еlectrolux реалізована принципово нова система індикації, що дозволяє відобразити рівень нагріву газової конфорки. Завдяки наочному графічному відображенню можна легко контролювати інтенсивність полум'я.
Якщо варильна панель є комбінацією газових і електричних конфорок (випромінювальних або індукційних), то як матеріал робочого столу використовується склокераміка - матеріал з унікальними властивостями, чудово провідний тепло упоперек і украй погано - уздовж себе. Варильні панелі на основі склокераміки можуть бути як повністю електричними, так і комбінованими.
Електрична конфорка в простому випадку є чавунним «млинцем»: так для простоти називають нагрівальний елемент із зовнішньою поверхнею з сірого чавуну. Матеріал столу в цьому випадку - вже знайомий нам по газових панелях металевий лист, емальований або неіржавіючий.
Більш «просунуті» електричні варильні панелі мають склокерамічний робочий стіл з розташованими під ним конфорками. Спіраль з тонкого дроту або гофрована металева стрічка (Hilight) розігріваються протікаючим по них електричним струмом до високої температури, а склокераміка пропускає теплове випромінювання вгору, до посуду.
Індукційні електричні конфорки працюють по-іншому: вони наводять індукційні струми в самому посуді, який в цьому випадку обов'язково повинен мати феромагнітні властивості. Тепло йде не від конфорки через скло до днища посуду, а виникає прямо в цьому днищі. Завдяки цьому індукційні варильні панелі відрізняються високим ККД і швидкістю нагріву. При цьому та частина конфорки, на якій немає посуду, залишається холодною. Чудеса індукції!
Індукційні варильні поверхні як не можна краще поєднуються з сенсорною системою управління Touch сontrol, коли для завдання режиму, включення або виключення конфорки досить лише торкнутися певної ділянки скла. Одним з прикладів є сенсорна система управління HIC незалежних варильних поверхонь AEG-Electrolux. Активація будь-якої функції здійснюється лише простим дотиком до позначень на панелі. Продумана і безпека: у випадку, якщо рідину заллє панель управління, працюючі зони відключаються автоматично. Новий тип управління дозволяє індивідуально управляти зонами нагріву кожної конфорки.
Індукційні конфорки володіють унікальною можливістю об'єднувати свою потужність: спеціальна функція Booster дозволяє одній конфорці на якийсь час забрати собі частину потужності від сусідки. Завдяки цьому від індукційної плити можна отримати високу енерговіддачу, наприклад для нагріву сковороди WOK або іншого посуду. Функцією Booster оснащено багато індукційних варильних панелей: AEG-Electrolux, Siemens, CATA і ін.
І ще одна корисна особливість індукційних конфорок: для кожного розміру посуду можна вибрати свою площу нагріву: як з подвійним, потрійним розширенням, так і багатофункціональну зону «під гусятніцу». На варильних панелях AEG-Electrolux підключення додаткових зон розширення може здійснюватися як автоматично (у моделях з системою Sensor Control®), так і уручну, за допомогою сенсорних перемикачів.
Екзотичні можливості
У лінійці сучасних варильних панелей деколи з'являються вироби з незвичними для нас функціями. Наприклад, в лінійці індукційних панелей Blomberg є модель MKX 5540 з низькотемпературною зоною нагріву (потужність 80-110 Вт), на якій можна розтоплювати шоколад або підтримувати теплим готове блюдо.
На незалежній електричній варильній поверхні Teppan Yaki з лінійки AEG-Electrolux ви можете приготувати традиційні блюда японської кухні. Поверхня виконана з 10-міліметрового листа неіржавіючої сталі і розділена на дві зони нагріву. Ви поміщаєте продукт (м'ясо, рибу або овочі) прямо на варильну поверхню і готуєте на ній без жиру і масла. Цей ексклюзивний прилад зробить вашу кухню неповторної не тільки функціонально, але і естетично.
Варильна панель може узяти на себе і зовсім незвичайні функції, наприклад допомогти духовці «випустити пару». Мова йде про системі відведення повітря і пари з духової шафи AEG-Electrolux через спеціальний вихідний отвір у варильній поверхні. Завдяки його розташуванню і формі пар цілеспрямовано потрапляє прямо у витяжку, забезпечуючи високу ефективність очищення повітря на вашій кухні.
Незвичайною може бути і геометрія варильних панелей. Наприклад, склокерамічні панелі Kuppersbusch мають вид правильних шестикутників. З цих «сотів» ви можете набрати необхідну комбінацію конфорок. Головне, щоб окрім однієї «соти» з сенсорними органами управління в наборі було ще не менше трьох залежних осередків.