Замість обсерваторії - на кухню Червень 20, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Цікаво, що матеріал, який в останній чверті ХХ в. корінним чином перетворив не тільки пристрій електричної плити, але навіть саму зовнішність кухні, був розроблений зовсім не для побутових цілей. Німецький концерн Schott Glass, найбільший світовий виробник оптики, розробив новий матеріал Zeradure для виготовлення телескопів. І лише згодом виникла ідея застосувати подібний матеріал для виробництва побутових стеклоїзделій, виготовивши з нього варильну поверхню. Звичайно, матеріали, що йдуть на потреби астрономів, і ті, що вінчають кухонні плити, відрізняються по величезній кількості параметрів, але природа їх одна і та ж. Ці матеріали - так звані ситалли і астроситалли - є стеклокрісталлічеськие структури з широким спектром унікальних властивостей.
В наші дні склокерамічні покриття для варильних поверхонь випускають дві європейські фірми - вже згаданий концерн Schott Glass (торгова марка Ceran) і французька фірма Eurokera. Кожен з них має свої технологічні «Ноу хау», але у загальних рисах процес виробництва чудового матеріалу виглядає так: спочатку в скловарній печі виготовляють «зелене» скло. По вигляду воно мало відрізняється від звичайного скла, та і особливими властивостями теж поки не володіє.
«Зелене» скло ріжуть формою, обумовленою замовником, обробляють краї і наносять потрібний декор. Багатство можливих квітів і відтінків дозволяють замовникові скла проявити всю свою фантазію і створити варильну панель зі своєю неповторною особою. Знаки зодіаку на варильних панелях Hansa, староєгипетські фрески на панелі Zigmund&Schtain - дизайнери фірм-виробників побутової техніки творять на склі, як художники на мольберті.
З погляду фізики процес нанесення декору - це дифузія кольорового матеріалу в скло. Ясно, що видалити таке покриття, що «в'їдається» в скло на молекулярному рівні, вже неможливо.
Після декорування наступає найголовніший етап - керамізация стекла. У нього додають спеціальні кристали (які - секрет виробника), які компенсують розширення скла при нагріві. У результаті готова склокераміка має дуже низький коефіцієнт температурного розширення.
Склокераміка стійка до високих температур, легко витримуючи нагрів до 600°с, причому за лічені секунди. Для цього матеріалу немов не існує поняття «Температурний шок»: шматок льоду, поміщений на нагріту склокерамічну конфорку, не заподіє їй шкоди.
Але на цьому перелік дивовижних якостей склокераміки не закінчується. Цей матеріал відмінно проводить тепло упоперек листа, але дуже погано - уздовж своєї поверхні. Така теплопровідність називається анізотропною, і ця її межа в буквальному розумінні дуже нам на руку. Адже завдяки ній всього в декількох сантиметрах від гарячої конфорки до склокераміки можна спокійно доторкатися рукою, без жодного ризику обпектися.
Дверне питання Червень 15, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Двері духовки найчастіше бувають відкидна, і на неї без побоювання можна поставити наповнений лоток або піднос, вона витримає. А, наприклад, фірма GAGGENAU пропонує духовки тільки з орними дверима. Це особливо зручно, коли духовка вбудована в кухонні меблі на рівні очей.
Конструкція "дверці з висувним візком" (BOSCH, SIEMENS і ще деякі фірми) дозволяють легко потягнути за ручку - і закріплені спеціальними кронштейнами дека виїжджають з плити разом з дверцями, щоб ви могли зі всіма зручностями помилуватися, що у вас виходить, полити соком гусака, що смажиться, що виділився, або перевірити готовність пирога. Мити таку духовку набагато легко, оскільки її можна повністю витягнути. Але погодитеся, користуватися висувним візком, вбудованим на рівні очей, проблематично. Ця конструкція використовується тільки в духовках в парі із залежними варильними панелями, де духовка встановлюється внизу.
Поодинці тільки пристрою дверець легко відрізнити хорошу духовку від поганої. Зовнішній вигляд, дизайн мало про що говорить. Але вид дверець з внутрішньої сторони скаже дуже багато що. У хорошої духовки по внутрішньому периметру дверець йде рельєфний виступ клиновидного перетину. Він перешкоджає виходу тепла назовні. Чим більше виступ і чим краще підгонка його поверхні, тим щільніше закривається духовка. Сприяють цьому і спеціальні прокладки по периметру духовки з термостійкого пластика або довговічніші - з композитного матеріалу. Такі духовки (наприклад, GAGGENAU) закриваються практично герметично. Завдяки цьому досягається дуже швидкий нагрів і максимальна його рівномірність по всьому внутрішньому простору духовки. Адже нерівномірність нагріву (підгорання блюда в одному місці і погане пропікання в іншому) відбувається, перш за все, за рахунок втрат тепла через передню стінку духовки, через щілини дверець і її скло.
Тому в хорошій духовці повинні бути не тільки клиновидний виступ на дверцях, але і склопакет з хорошими теплоізолюючими властивостями. Конструктори створили дверці, що не нагріваються, з двошаровим, тришаровим і навіть чотиришаровим склом. У останньому варіанті внутрішнє скло - боросилікатне, наступні два шари мають відзеркалювальну всередину поверхню, що перешкоджає випромінюванню тепла назовні. Це скорочує витрату електроенергії і знижує температуру зовнішнього скла дверець, залишаючи її прозорою.
Переможний марш склокераміки Червень 1, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Альтернативою газовими є електричні варильні панелі. У цьому класі виробів останніми роками простежується явне зміцнення позицій склокерамічних моделей, які неухильно витісняють традиційні плити з чавунними «млинцями».
Склокераміка - це дивовижний матеріал. Вона не дряпається, чудово проводить тепло упоперек листа скла, від прихованої під ним конфорки до посуду, витримує високі температури. Завдяки таким властивостям тепло не розповсюдяться за межі позначеної на склі зони нагріву. Крім того, склокерамічні варильні панелі оснащені індикатором залишкового тепла, який указує, наскільки нагрітою залишається після закінчення приготування використана зона. А якщо врахувати наявність пристроїв безпеки, які запобігають використанню панелі дітьми, то стає ясно: склокерамічні панелі лідирують і з погляду безпеки.
Наприклад, комплект безпеки для варильних панелей Siemens включає опції «відключити на вихідні», «автовідключення» і, звичайно, функцію «захисту від дітей». Стоп-сенсор панелі активізується, якщо в кухні склалася критична ситуація, наприклад щось википіло або підгоріло. Одне натиснення - і всі нагрівальні елементи відключаються негайно. Оскільки рідина, що опинилася на плиті, може вивести з ладу сенсори, сенсорна кнопка уміє запобігати википанню. Тепер вам не потрібно турбуватися про те, чи вимкнули ви плиту, виходячи з будинку, - спеціальна функція зробить це за вас, відключивши конфорки через певний час згідно встановленій програмі. Забудьте про залишену на плиті каструлю, йдучи в кіно або в театр.
Останнє покоління склокерамічних панелей стало значно «розумніше». Завдяки прихованим під склом електронним модулям тепер не має значення, чи потрібно вам підігріти молоко для дитини або приготувати улюблену пасту: мікропроцесорна пам'ять завжди до ваших послуг - вона надійно зберігає програму приготування ваших фірмових блюд. Нічого не википить, а конфорка відключиться автоматично завдяки таймеру.
Склокерамічні варильні панелі давно обходяться без виступаючих ручок: ви управляєте ними легким дотиком до скла. Сенсорні системи управління і склокераміка неначе спеціально створені один для одного, надаючи споживачеві масу нових можливостей. Наприклад, сенсорна система управління HIC (Hob Independent Control) варильних панелей Electrolux увібрала в себе цифрову індикацію режиму роботи всіх зон нагріву, включаючи індикацію залишкового тепла, таймер на 99 хвилин, зміну потужності конфорок і блокування системи зміни цій потужності, автоматику закипання, автоматичне відключення і багато що інше.
І звичайно, склокераміка не застигла в своїх формах, розмірах і кольорах. Варильні панелі з цього матеріалу вже не обмежені темно-червоним кольором скла і квадратною формою. Хочете малюнок із староєгипетським барельєфом - будь ласка. Хочете химерно зігнутий бумеранг - ось він.
Любите часто приймати гостей? Поставте на кухні склокерамічну панель шириною 90 см, наприклад Siemens ET 957501, що включає дві спарені робочі зони нагріву, велику потрійну зону і додаткову зону для маленьких каструль діаметром всього 10 см. Тепер для кожного посуду знайдеться своє місце на відповідній конфорці, і ви зможете готувати одночасно багато різних блюд.
Зручна склокераміка Квітень 2, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Склокераміку, яку так люблять виробники плит, вже називають матеріалом XXI століття. Вона відмінно проводить тепло: варильна поверхня швидко нагрівається і так же швидко остигає і стійка до високих температур, легко витримуючи нагрів до 600С, навіть за лічені секунди. Це відбувається тому, що жар передається безпосередньо кухонному посуду через матеріал завтовшки всього 4 мм. Головне при цьому, що склокераміка відмінно проводить тепло упоперек листа, але дуже погано уздовж своєї поверхні. Це означає, що за межами кругів і овалів, всього в декількох сантиметрах від гарячої конфорки до склокераміки можна спокійно доторкатися рукою, без жодної риски обпектися! У деяких моделях розміри зони нагріву можна міняти і готувати їжу в посуді з діаметром дна від 12 до 21 см, Коли панель вільна від каструльок, її можна використовувати як додаткову робочу поверхню - це дуже актуально для наших маленьких кухонь. Її легко мити. Крім того, вона просто красива! Плоска, глянсова, з ефектним дизайном така плита прикрасить будинок, а процес приготування перетворить на справжнє задоволення.
Всупереч дозвільним домислам, склокерамікадуже міцний матеріал. По довговічності така поверхня перевершує решту всіх вузлів і деталей плити. Їй по плечу і різке підвищення температури, і незаплановані механічні дії: вона не розіб'ється, навіть якщо на плиту з висоти 15 см впаде каструля вагою 1,8 кг Правда, це не відноситься до алюмінієвих приладів. Склокераміка постраждає, навіть якщо вони просто стоятимуть на плиті: такий посуд має властивість залишати на панелі каламутні сріблясті плями, які нічим не виводяться. Після алюмінієвих каструль солодкі рідини перше, чого боїться плита. Цукор швидко застигає на склі, тому його треба відразу витерти. Інакше на поверхні утворюється вибоїна. А якщо раптом на склокераміці з'явилися тріщини, терміново звертайтеся в сервісну службу: з такою поломкою вам ніхто не зможе гарантувати безпеку.
Декілька порад з використання склокерамічних панелей: Старайтеся, щоб на нагріту плиту не попадала холодна рідина. Не використовуйте підставки для посуду без спеціальних гумових прокладок. Вони можуть подряпати панель. Якщо діаметр посуду більше 30 см, купите додатковий захисний диск. Тримаєте подалі від склокерамічної поверхні сік лимона і оцет, вони можуть її зіпсувати.
Є у склокераміки ще одна особливість: переставляючи з конфорки на конфорку сковорідки з гострими кромками і кутами, потрібно бути обережніше, адже вони можуть залишити подряпини на робочій поверхні панелі. Не варто чистити миючими складами або матеріалами, що містять так звані абразивні речовини, зате можна мити рідиною для стекол і чистити спеціальним скребком. Він справиться навіть з цукром, що підгорів! У сучасних панелей є різні корисні індикатори.
Переходимо на склокераміку Березень 31, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Склокераміка - матеріал відносно новий. Він з'явився тільки в середині минулого століття і спочатку використовувався для системи дзеркал астрономічних телескопів. Тільки через кілька десятків років склокераміку пристосували і для побутових потреб.
Процес виробництва склокераміки досить простий: спочатку на заводі виготовляються пластини зеленого скла завтовшки декілька міліметрів. Пластини обрізаються відповідно до вимог компанії-замовника - звичайно це квадрати і прямокутники, проте деякі фірми пропонують своїм покупцям цікавіші форми. Потім на скло наноситься малюнок - контури конфорок, різні індикатори і будь-які інші узори. Враховуючи, що фарба «удруковується» прямо в скло на молекулярному рівні, а не наноситься на його поверхню, побоюватися, що малюнок зітреться від частого миття, не доводиться. Після цього панелі піддаються керамізациі - стекло при температурі більш 900°с «бомбардується» кристалами, що і робить цей матеріал таким унікальним. Зараз виробництвом склокераміки для варильних панелей займаються дві компанії - німецька фірма SCHOTT AG (торгова марка Ceran) і французька Eurokera.
Склокерамічна варильна панель ідеально вписуються в дизайн кухні
Достоїнств у склокераміки багато. По-перше, вона дуже швидко нагрівається і так же швидко остигає - досить зменшити потужність конфорки, і вже через хвилину ваше блюдо перестане википати. Крім того, склокераміка дуже добре проводить тепло вгору, по вертикалі, тобто безпосередньо до дна каструлі, а ось по горизонталі тепло практично не розповсюджується. Це означає, що, доторкнувшись до плити буквально в декількох сантиметрах від розжареної конфорки, ви не ризикуєте обпектися. Ще один плюс - стійкість до перепадів температур: можна не боятися, що крапля холодної води, що випадково потрапила на плиту, заподіє їй якусь шкоду або стане причиною появи тріщин або плям. Склокераміка дуже міцна, легко виносить великі статичні навантаження. Ну і звичайно ж склокерамічні плити просто красиві - різних розмірів і форм, з малюнками і без них, ці панелі ідеально вписуються в будь-який дизайн.
Залежна або незалежна?
Якщо всі вищеперелічені плюси склокерамічної плити запали вам в душу і ви готові, кинувши всі справи, бігти в магазин побутової електроніки, радимо спочатку подумати ось про що. Сучасна плита - це не та монолітна конструкція, який ми її пам'ятаємо з дитинства. Зараз плита складається з двох щодо автономних елементів - варильної панелі і духової шафи. Звичайно, багато компаній випускають плити, де духова шафа і варильна панель є єдиними цілими, проте така конструкція поступово відходить в минуле. З погляду функціональності розділення плити на дві частини зручніше - варильну панель можна розмістити в центрі робочої зони, а духову шафу підняти з рівня підлоги вище - це дозволить не нахилятися постійно до духовки, щоб перевірити готовність блюда, а також звільнити місце на підлозі для посудомийної машини або морозильної шафи. Тому, кажучи про склокерамічні плити, ми маємо на увазі саме склокерамічні варильні панелі.
Варильні панелі бувають двох типів - залежні і незалежні. Незалежна варильна панель - річ абсолютно самостійна: вона забезпечена власними органами управління і може працювати без духовки. У сучасних моделях незалежних варильних поверхонь в основному використовується сенсорне управління. Це робить панель візуально легшою, оскільки її дизайн не переобтяжений ручками і кнопками, і значно спрощує управління: достатньо одного дотику, щоб конфорка розігрілася на максимальну потужність. Крім того, відсутність ручок робить панель абсолютно гладкою, що дозволяє дуже легко її мити. Для тих, хто сумнівається в сенсорному управлінні, випускаються плити різних цінових категорій із звичними ручками.
Залежна варильна панель, на відміну від незалежної, не може працювати без духової шафи, оскільки саме на духовці розташовується загальна зона управління цими пристроями. Яку варильну панель краще придбати, залежить від того, наскільки ви любите присвячувати себе готуванню і як плануєте організувати вашу кухню. Наприклад, тим, хто не захоплюється створенням кулінарних шедеврів, більше підійде незалежна варильна панель - можна купити тільки її, не переплачуючи за непотрібну духову шафу. Таку панель краще вибрати і в тому випадку, якщо ви плануєте покупку духовки, але хочете встановити її окремо від варильної панелі, скажімо, на відстані декількох метрів. Звичайно, залежну панель теж можна розташувати далеко від духовки, проте це пов'язано з деякими труднощами. По-перше, вам доведеться через півкухні протягувати дроти, що сполучають духовку і варильну панель. По-друге, під час готування на плиті вам доведеться постійно бігати до духовки, щоб регулювати потужність нагріву конфорок, що не зовсім зручно.
Визначившись з тим, залежну або незалежну панель ви хочете придбати для вашої кухні, самий час вирішити, який тип склокерамічної плити ви хочете і можете придбати.