Найважливіша шафа на кухні - духова! Червень 9, 2009
Рубрика : Загальна інформація , 1 коментар
Плити з газовими духовками найбільш економічні і мають найнижчу ціну. Їжа готується на "відкритому вогні". Як правило, прогрівання йде тільки знизу, хоча в деяких духовках можна одночасно з нижнім жаром включати верхній нагрівач-гриль. При цьому прогрівання блюда відбуватиметься з обох боків. На жаль, в більшості випадків при використанні газового гриля необхідно прочиняти дверці духовки, щоб підтримувати циркуляцію повітря усередині. Виняток становлять моделі Bosch і Siemens. Вони сконструйовані таким чином, що газовий гриль можна успішно використовувати при закритих дверцях духовки.
Серед газових плит досить часто зустрічаються моделі, де газова духовка поєднується з електрогрилем, що дає можливість більш рівномірно прогрівати духову шафу і, відповідно, якісно готувати. Іноді до електрогрилю додається ще і електророжен - такі духовки оптимально використовувати для приготування птаха і великих шматків м'яса. Рожно - це пристрій для приготування великих шматків м'яса і птаха в режимі "гриль". У духових шафах воно може розташовуватися як по горизонталі (рідкісний варіант), так і по діагоналі - для забезпечення більшої місткості. Рівномірне обертання рожна забезпечується моторчиком.
Все більшою популярністю користуються газові плити з електричною духовою шафою. Зазвичай в електричних духовках присутньо чотири режими роботи - верхній нагрів, нижній нагрів, їх поєднання і гриль. Нижній нагрівальний елемент розташований під днищем духовки, верхній -над стелею, гриль - під стелею. Робота духовки в режимі гриля забезпечує сильну теплову дію і в якійсь мірі імітує жар від розжареного вугілля.
Здавалося б, чого ще бажати господині - в будь-якій електродуховці, використовуючи декілька наявних режимів, можна відмінно приготувати і апетитне м'ясо, і ніжну випічку. Але технологічний прогрес не стоїть на місці, і на зміну стандартним електричним духовкам приходять багатофункціональні. Які їх можливості? По-перше, всі вони оснащені конвекційним вентилятором: розташований на задній стінці духовки, він забезпечує постійну циркуляцію повітря за всім обсягом і примусовий рівномірний розподіл тепла і, як наслідок, рівномірне прогрівання будь-якого блюда. Деякі духовки дозволяють готувати два або три блюда одночасні (режим 3d - гаряче повітря). У газових і стандартних електричних духовках це було неможливо, тому що, по-перше, запахи від різних блюд змішувалися і утворювали б не завжди доречний букет, а, по-друге, деко або рожен з підготовлюваним блюдом слід було розміщувати рівно посередині духової шафи, інакше ми отримували нерівномірно прогрітий, а, отже, погано пропечений або, навпаки, продукт, що підгорів. Багатофункціональні духові шафи, як правило, мають спеціальний режим розморожування, що вельми зручно - адже великі шматки м'яса часто не поміщаються цілком в мікрохвильову пічку, а розморожувати їх "на відкритому повітрі" - досить довге і нудне заняття. Гриль в деяких "просунутих" багатофункціональних моделях буває "змінній площі" (Varlo-гриль): при приготуванні великих блюд можна включити весь верхній нагрівальний елемент, а при підсмажуванні порівняно маленьких порцій - тільки його частину.
У описах багатофункціональних моделей ви можете зустріти терміни multi4, multi6, multi7 і multis. Слово multi якраз і указує на багатофункціональність духовки, а цифра після неї позначає кількість режимів, в яких можна готувати їжу в даній духовій шафі. Зустрічаються і інші "фірмові" назви багатофункціональних духовок: так, наприклад, деякі духові шафи мазкі Ariston носять горду назву "7 кухарів", що указує на те, що багатофункціональна духовка може працювати в семи різних режимах.
Варильні поверхні: зручність і витончений дизайн (Частина 1) Травень 31, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Технічний прогрес не стоїть на місці. В даний час ведуться розробки гнучких нагрівальних елементів. Конфорка майбутнього нагадуватиме килимок. Як добре! Кинув такий ось килимок в будь-яке вільне місце столу і вари собі на здоров'я. А електроживлення до нього підводитиметься безконтактним способом через котушку індуктивності, вбудовану під поверхню столу. Аналогічна безконтактна система зарядки вже сьогодні широко застосовується в багатьох побутових пристроях (бритвах, зубних щітках і т. п.).
У той час поки ці чудо-коврики майбутнього в розробці, виробники намагаються різноманітити свою продукцію іншими способами. Вони прагнуть виділитися з маси одноманітних пристроїв формою, кольором або незвичайними функціями.
На щастя, для тих, хто мислить не стереотипно, деякі фірми проводять і реалізують в наший країні незвичайні варильні поверхні. До таких «піонерів» відносяться в першу чергу компанії Miele, Gaggenau, Teka і деякі інші. Чим же їх пристрої відрізняються від звичайних варильних поверхонь?
Перша відмінність - це форма. Якщо стандартними варильними поверхнями є прямокутники або квадрати, то вибір форм нестандартних панелей куди різноманітніше.
Наприклад, в асортименті компанії Teka, крупного європейського виробника вбудовуваної техніки, є моделі, виконані у формі бумеранга, - це електричні склокерамічні панелі VR TC 90 2i і VR TC 90. Є овальна панель TR 90 DX і модель TR 90 AB, що повторює форму розкритого віяла. Є та інші, не менш цікаві рішення - наприклад, TR 520 CB виконана у формі перевернутої пірамідки в обрамленні скляних обробних дощок, а моделі VR TC 90 OC і GKST 95 ZB мають форму багатокутника. На відміну від Teka, компанія Aeg-electrolux не зловживає нестандартними рішеннями у виробництві варильних поверхонь - в її арсеналі тільки одна така модель - 96901 KFEN. Вона виконана у формі перевернутої трапеції з усіченими кутами.
Привабливість нестандартних варильних поверхонь очевидна - такою «футуристичною плитою» і похвалитися не гріх, і як прикраса інтер'єру використовувати можна. Скажімо, якщо дизайн кухні вирішений в єгипетському стилі - «баба» на чайник у вигляді голови фараона, а шпалери на стінах прикрашені зображеннями берегів Нілу - то варильна панель схожа на піраміду буде до речі. Для кухні ж з психоделічною тематикою, любителі Енді Уорхолла можуть вибрати овал або бумеранг, ну а прихильники кубізму або авангардистського напряму напевно зроблять вибір на користь багатокутника. Жінкам напевно припаде до душі «віялова» форма варильної панелі: її можна «продовжити», нанісши на стільницю зображення ручки віяла і витонченої жіночої кисті. Хто сказав, що кухня не може бути альковом?
Кілька років тому з'явилося «доміно»- особливий вид вбудовуваної техніки, який є наборами окремих секцій кухонних приладів самого різного призначення, наприклад, плита на одну конфорку, на дві, вок, гриль і тому подібне
Ще одне цікаве рішення - «стільниковий дизайн», представлений продукцією Kuppersbusch. Ні-ні, ніякого відношення до операторів мобільного зв'язку ці соти не мають, дизайнерів надихнули справжнісінькі бджоли з їх жовто-чорними смужками, солодким медом і такими розумно організованими будинками. Суть ось в чому: кожен осередок соти - це окрема залежна варильна поверхня з одною-єдиною конфоркою. А вже як комбінувати ці соти - вирішувати тільки господареві кухні: можна обмежитися однією конфоркою, можна купити дві або три, а можна вибрати п'ять або шість конфорок різної потужності, із звичайним або подвійним контуром нагріву. Для управління конфорками використовується окрема панель управління, також виконана у вигляді соти. Крім того, що отримана комбінація у результаті максимально близько «підігнана» під потреби власника (ви платите тільки за ті конфорки, які необхідні, - ні більше, ні менше), вона ще і унікальна в плані розміщення на кухні. Дійсно, можна вбудувати соти так, щоб обіграти і підкреслити дизайн приміщення: наприклад, «розкласти» панелі в один ряд, скласти з них квітку або «намалювати» знак питання.
Головний мінус всієї цієї радості - висока ціна. Панелі EKWH 320.14 (1,2 кВт) і EKWH 320.18 (1,8 кВт) з однією зоною нагріву спустошать ваш гаманець на 680 і 700 $. відповідно, а панель з двоконтурною конфоркою EKWH 320.18 Z (0,7 кВт / 1,7 кВт) - аж на 780$. Покупка ж комплекту з шести сотів (саме стільки може «підпорядкувати» собі одна панель управління) виллється в абсолютно надхмарну суму.
Варильна панель Травень 27, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Для гармонійного вбудовування в меблі кухонну плиту розділили на 2 окремих частини: духову шафу і варильну панель. Замість терміну «варильна панель» часто застосовують терміни «варильна поверхня» і «робоча поверхня».
Варильну панель, що встановлюється над духовою шафою і має загальне управління з ним, називають залежною. Варильну панель, що встановлюється окремо від духової шафи і має автономне управління, називають незалежною або автономною.
Ручки і прилади управління залежною варильною панеллю знаходяться на духовій шафі, а у незалежної, на самій панелі. Ринок пропонує багатий вибір вбудовуваних варильних панелей і кухонних меблів. Ви можете замовити виготовлення кухонного гарнітура, укомплектованого побутовою технікою відповідно до Ваших побажань. Але частіше виникає потреба в покупці окремих варильних панелей для вбудовування в наявні кухонні меблі.
Кухонні меблі і побутова техніка повинні гармонувати між собою так, щоб знаходитися в кухні було приємно. Стандартизовані розміри вбудовуваної техніки узгоджуються з розмірами врізань в меблевих шафах. Це дозволяє Вам скомпонувати варильну поверхню на власний смак із стандартизованих модульних варильних панелей.
Вбудовувані варильні панелі мають прямокутні і 6-гранні форми. Ширина прямокутних панелей: від 25 і до 90 см, глибина близько 60 см. 6-гранні панелі називають «стільниковими» тому, що зібрані з них робочі поверхні нагадують бджолині соти.
Прямокутні варильні панелі з 2 конфорками шириною близько 30 см на вигляд нагадують кісточки доміно. У 90-х роках такі модулі називали «доміно».
Вбудовувані модулі мають різне призначення. Окрім варильних панелей з електричними і газовими конфорками ринок пропонує вбудовувані грилі, фритюрниці, пароварки і раковини з водою, що підігрівається.
Вбудовувані модулі дозволяють збирати робочі поверхні будь-яких конфігурацій і розмірів залежно від площі кухні і Вашої фантазії. Прямокутні модулі можна встановлювати уподовж або упоперек робочої поверхні. Зони нагріву можна мати в своєму розпорядженні компактний багатокутник, кут, квітку, змійку або гірлянду.
Один з модулів на варильній поверхні може бути оснащений приладами для управління іншими модулями. На цьому модулі розміщують сенсорну панель управління і світлодіоди, що інформують Вас про стан кожної варильної зони. Легким дотиком пальця можна вибрати будь-яку функцію і встановити необхідні параметри.
Головними критеріями при виборі вбудовуваної варильної панелі є її основні функціональні характеристики. Іншими важливими показниками є безпека, надійність і довговічність, а також зручності користування (зокрема простота управління і нетрудомістке гігієнічне прибирання).
Конфорки газових панелей Травень 15, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Конфорки газових панелей повинні бути влаштовані так, щоб язики газового полум'я гріли тільки дно посуду, але не її бічні стінки. При цьому не тільки скорочується витрата газу, але і зменшується час приготування їжі і збільшується термін служби конфорок і посуду.
Виступаючі конфорки газових панелей можуть привести до перекидання каструлі і забруднення панелі, утрудняють прибирання і погано виглядають. Рівні, не виступаючі над варильною поверхнею конфорки, не приводять до перекидання каструлі, полегшують прибирання і краще виглядають.
Окрім звичних круглих конфорок застосовують нетрадиційні форми. Конфорки трикутної форми не вимагають грат. Каструлю можна ставити безпосередньо на плоску рівну кришку конфорки. Трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно каструлі від країв до центру. Плити з такими пальниками легко чистити.
Конфорки, що мають суцільну підставу, яка щільно прилягає до сідла в панелі, полегшують прибирання панелі. Бруд не може проникнути в зазори між конфоркою і панеллю.
Овальні конфорки зручніше для овального посуду. Газові пальники з двома насадками (круглою і овальною) ефективні при користуванні каструлями з круглим і овальним дном.
Подвійні конфорки овальної форми, що повертаються, дозволяють готувати будь-які блюда в будь-якому посуді. Дві конфорки овальної форми потужністю по 1,5 кВт кожна можна використовувати роздільно або разом для приготування великої риби цілком. Можна використовувати каструлю великого діаметру або овальної форми. Можна встановити 2 невеликих круглих каструльки і готувати одночасне 2 блюда. Це 2 окремих системи регулювання нагріву.
Конфорки для надшвидкого приготування їжі мають багаторівневу конструкцію, що створює 2 і більш концентричних кілець полум'я. Це якнайкращі конструкції по потужності і швидкості розповсюдження тепла. Тепло, направлене в центр і по краях дна посуду, забезпечує швидке її прогрівання. Вода закипає швидко, а їжа не підгорає. Багатоконтурні конфорки можна використовувати для приготування різних блюд, гасіння м'яса, варива на пару, смажіння, копчення і тому подібне
Двоконтурну конфорку з незалежним регулюванням полум'я в кожному контурі можна використовувати як для приготування кавою на слабкому вогні, так і для смажіння картоплі і готування їжі у великій каструлі. Потужність двоконтурної конфорки можна регулювати від 0,4 до 5 кВт.
Конфорки з подвійним і потрійним кільцем полум'я призначені для готування блюд, що вимагають максимальної температури нагріву.
Спеціальні конфорки для приготування блюд на повільному вогні забезпечують тушкування м'яса і овочів, приготування ніжних соусів. Полум'я повністю приховано під кришкою конфорки і тепло рівномірно розподіляється по поверхні каструлі. Їжу можна розігріти без риски підгорання. Такі пальники виключають википання їжі і необхідність трудомісткого прибирання.
На прогресивній варильній панелі 4-конфорки розташовують газові конфорки різної потужності і різного призначення, наприклад: високотемпературну з подвійним або потрійним полум'ям (наймогутніша, близько 3 кВт), для швидкого нагріву (потужність трохи нижча), для прискореного нагріву (потужність удвічі нижча) і допоміжну (потужність мінімальна, близько 1 кВт).
Варильні поверхні: зручність і витончений дизайн (Частина 3) Травень 2, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
І останнє, чим можуть відрізнятися нестандартні варильні поверхні - наявністю додаткових, і, часто, незвичайних функцій.
Наприклад, у варильній поверхні Teka TT 75 VZ три звичайні електричні конфорки швидкого нагріву доповнені однією великою дворівневою конфоркою-пароваркою. На ній (а правильніше сказати, «в ній» - краї конфорки підведені над поверхнею, що перетворює її на невелику сковороду) можна на пару готувати овочі, м'ясо або рибу. Досить налити прямо в конфорку трохи води, встановити спеціальні грати, покласти на неї овочі і закрити конфорку кришкою (приладдя поставляється в комплекті).
А індукційна незалежна варильна панель Kuppersbusch EKIW 957.0 F додатково оснащена спеціальною конфоркою WOK для приготування у воке (глибокій сковороді з опуклим дном). Оскільки блюда азіатської (китайською, корейською і т. п.) кухні в такій сковороді слід готувати на максимальному вогні, конфорка є поглибленням у варильній поверхні, що має форму увігнутої півсфери. Завдяки чому сковорода нагрівається не тільки знизу, але і з боків, і продукти в ній готуються швидше, зберігаючи свої корисні властивості. Є і доступніша модель - Kuppersbusch EKEW 847.0 : тут індукційна конфорка - тільки WOK, останні ж оснащені звичайними нагрівальними елементами.
Любителям смачної, але не дуже корисної їжі можемо порадити незалежну комбіновану варильну панель Ilve H39bcvx з електричним грилем і гратами для приготування барбекю. Або незалежну варильну поверхню Ariston PH 941 MSTB IX з чотирма газовими конфорками різної потужності і однією чавунною електричною конфоркою для приготування на грилі. Заслуговує уваги і модель Ilve H90fcvx, оснащена панеллю Fry-top - товстою плитою (8 мм) з неіржавіючої сталі, розміщеної над газовою конфоркою. На цій плиті можна смажити м'ясо, рибу і овочі - температура розподіляється рівномірно по всій поверхні, завдяки чому блюда готуються дуже швидко.
На жаль, ми вимушені визнати: нестандартні варильні поверхні, що відрізняються від звичайних як формою, так і по функціональних можливостях, істотно дорожчі за своїх невибагливих родичів. «Бойової нічиєї» вдається досягти хіба що комбінованим моделям, що поєднують газові пальники з електричними конфорками, - ціни на такі варильні поверхні стартують з відмітки в 140 $.
У наший країні попит на незвичайні плити поки що невеликий. Та і чи потрібні вони більшості з нас - питання, на яке відповісти однозначно скрутно. Більшість людей і понині мислять стереотипно, і далеко не кожному прийде в голову купити варильну панель не квадратною або прямокутною, а якийсь іншої форми.
Розглянуті нами пристрої красиві, оригінальні і цікаві. Проте, яку модель вибрати кожен повинен вирішуватися сам.