Вибір газової плити Червень 3, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Часи, коли газові плити були в кожному будинку, йдуть в минуле. До новобудов вже не підводять газ, пропонуючи мешканцям задовольнятися електроплитами. І це закономірно: запаси газу не вічні, а електроплити смажать і варять не гірше за своїх газових сестер. Більш того, самі екологічно чисті і технічно здійснені плити - якраз електричні. У повітря не виділяється продуктів згорання, ідеально рівна склокерамічна поверхня легко миється - газові плити такого «сервісу» не забезпечують. Але у газу, проте, є свої переваги. Наприклад, газовий пальник миттєво розігрівається при включенні і негайно остигає при виключенні. Якщо у вас тікає молоко, то досить просто вимкнути газ, а не гарячково знімати каструлю з конфорки. Більш того, у разі подібного ЧП, гару і запах горілого молока буде на порядок менше, чим у випадку, якщо б подібне відбулося на електроплиті. Газова плита не пред'являє особливих вимог до посуду, тоді як посуд для електричної повинен мати ідеально плоске дно, що відрізняється за розміром від конфорки не більше, ніж на сантиметр (часто, купивши нову електроплиту доводиться розлучатися з більшістю каструль і сковорідок). Ну і, врешті-решт, готувати на відкритому вогні приємніше, ніж на якійсь там абстрактній електриці.
У будь-якому випадку, якщо у вашій квартирі є газ, то з економічної точки зору краще купити газову плиту: за газ платити все одно доведеться, а електрика в квартирах з газом дорожче, ніж в квартирах, розрахованих на застосування електроплит. Отже, якщо ви дбайливо відноситеся до своїх грошей, доведеться шукати відповідь на питання: «Як вибрати газову плиту?».
Головний недолік газових плит полягає в тому, що вони можуть бути небезпечні. Наприклад, молоко, що втекло, може погасити полум'я і кухня заповниться газом. Щоб запобігти потенційно небезпечній ситуації, сучасні плити забезпечуються механізмом автоматичного відключення подачі газу (так званий газ-контроль ).
Газ-контроль працює таким чином: датчик температури остигає і автоматично перекриває подачу газу. При цьому, хоча принцип дії датчика і заснований на електриці, підведення електрики не вимагається, тобто газ буде перекритий, навіть якщо відключити в квартирі електрику.
Але не всім господиням газ-контроль припадає до смаку. Річ у тому, що при запаленні газу датчик нагрівається не миттєво, а декілька секунд. І, якщо відпустити завчасно ручку подачі газу, то газ контроль попросту відключить його. Добре, коли час спрацьовування датчика складає секунду-дві, а якщо п'ять? От чому деякі покупці навіть просять відключити газ-контроль, мотивуючи це тим, що «наші предки все життя прожили без цієї автоматики, і з нами нічого не трапитися». Щоб не потрапити в таку ситуацію, постарайтеся з'ясувати перед покупкою, як працює ця функція у вибраній вами моделі.
Головне, в чому програють газові плити електричним - як приготування їжі в духовій шафі. Забезпечити рівномірний нагрів з усіх боків набагато простіше, якщо використовувати електричні нагрівальні елементи. Тому часто можна зустріти газово-електричні «гібриди»: газові конфорки і електричну духовку, або газову духовку з електричним грилем. Якщо ви схиляєтеся до такого варіанту, то врахуйте: далеко не в кожну квартиру можна встановити таку плиту. Електрична духовка споживатиме багато електрики. І проблема тут не у вартості електроенергії, а як проводка: вона може виявитися непридатною для великих струмів. Навіть якщо зробити підведення електрики до плити спеціальним силовим кабелем, це може не вирішити проблеми, якщо дроти до квартири не розраховані на таку потужність. Тому, перш ніж зробити дорогу покупку, порадьтеся з електриком, це допоможе уникнути пожежі.
Недорогу імпортну плиту можна купити за 210$-250$ - Indesit, Hansa . Це звичайна плита, до якої ми звикли: газова духовка, ніякої автоматики.
Якщо грошей не багато, але хочеться придбати модель посовременнєє, то на допомогу прийдуть виробники плит з Білорусії. За півтисячі доларів можна купити «породистого» німця, наприклад Bosch або Hansa з неіржавіючої сталі. В порівнянні з білоруською плитою додається спеціальне покриття духовки, що самоочищається, газ-контроль духовки і конфорок. Не так вже і багато, як за удвічі більшу ціну, але хіба безкомпромісних любителів якості може зупинити така дрібниця, як ціна?
Сучасні газові плити оснащуються механізмом автоподжіга . У простих моделях для запалення газу треба натискати кнопку, тоді як складніші роблять це автоматично, одночасно з поворотом ручки включення газу.
Вибираючи плиту, звернете увагу на розмір конфорок . Бажана наявність могутніших конфорок швидкого нагріву. Любителям зимових заготовок варто пошукати плиту з конфоркою великого діаметру, далеко не всі плити забезпечуються такими конфорками.
Якщо ви любите кури гриль, то в духовці повинен бути рожен, що обертається .
Мити духовку - справа не проста. Тому багатьом припаде до смаку функція каталітичного самоочищення духовок. Підтримувати таку духовку в чистоті буде набагато простіше.
Зручність користування духовкою багато в чому визначається її конструктивного виконання, наприклад, наявністю або відсутністю висувних «рейок» для дек. Найзручніше, коли духовка забезпечена висувним ящиком під дека, що виїжджає разом з кришкою: вам не доведеться більше залізати в гарячу духовку, можна просто висунути назовні весь її вміст.
Багато виробників роблять особливі заходи для теплоізоляції скляного вікна духовки. Дверці роблять подвійними і навіть потрійними. Чим краще теплоізоляція - тим менше шансів, що хто-небудь обпечеться об скляні дверці. Це особливо важливо, коли в будинку є діти або домашні тварини.
Нелішнім буває таймер, що подає звуковий сигнал після закінчення встановленого проміжку часу. Деякі моделі оснащуються електронним таймером, що дозволяє не обмежуватися сигналом, а включати і вимикати конфорки згідно попереднім установкам часу. Наприклад, можна запрограмувати плиту, щоб вона автоматично включилася і підігріла вам сніданок, поки ви ще спите.
Вибираючи плиту, слід пам'ятати, що головне - не кількість функцій, а то, як плита може готувати і наскільки зручно їй користуватися. На жаль, дізнатися, що піроги в духовці підгорають, можна тільки після покупки такої плити. Щоб уникнути подібних сюрпризів, слід придивитися до дорогих моделей перевірених виробників (звичайно, не факт що вітчизняна плита погано готуватиме, але гарантій цього значно менше), бажано з електричною духовкою. Побічно про хорошу роботу духовки можуть свідчити функції примусової конвекції, наявність різних режимів приготування їжі. Наприклад: вісім режимів нагріву: циркуляція гарячого повітря, верхній і нижній нагрів, режим піци, об'ємний турбогріль, гриль, великий гриль, верхній нагрів, нижній нагрів. З великою вірогідністю можна буде вибрати саме той режим, який вам підійде більше всього. Можливостей регулювання нагріву в газових духовках на порядок менше, ні про які програми говорити не доводиться. Втім, грамотно спроектована газова духовка може творити дива в руках досвідченої господині.
Чим більше, тим краще Травень 28, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментуватиВраховуючи, що склокерамічні варильні панелі - задоволення не з дешевих, і означає, щороку міняти застарілу модель на нову буде вельми скрутне, до вибору треба підходити з розумом. Це означає, що краще заздалегідь передбачити всі необхідні саме для вашої сім'ї функції, які у вибраній вами плиті будуть найповніше представлені.
По-перше, варильна панель обов'язково повинна бути оснащена індикатором залишкового тепла, який убереже вас від дотику до гарячої конфорки. Це може бути або просто світлодіод, розташований поряд із зоною нагріву, - тоді в робочому стані він буде червоною крапкою, що світиться. У більш просунутих моделях передбачається цифрова індикація, причому дворівнева. Такі індикатори позначаються латинською буквою h (від англійського hot - гарячий). Залежно від ступеня нагріву конфорки поряд з нею світитиметься h (нагріваючи слабкий) або H (конфорка дуже гаряча). У моделях простіше встановлюється один індикатор для всіх конфорок, в «наворочених» панелях передбачена індикація кожної конфорки окремо.
Інша важлива функція - захист на час відпочинку. Наприклад, варильна панель Gaggenau VC 422 автоматично вимкнеться, якщо протягом чотирьох годин безперервної роботи не зміниться жодна з настройок. Отже якщо через неувагу ви залишили удома включену плиту, хвилюватися не доведеться - розумна автоматика сама поклопочеться про пожежну безпеку. Незручно це тільки в одному випадку - коли треба варити холодець. На розум приходить тільки це блюдо, яке вимагає такої тривалої обробки.
У будинку, де є маленькі діти або домашні тварини, що люблять у відсутність господарів бути схожим по столах і інших горизонтальних поверхнях, у тому числі і варильним, плита обов'язково повинна підтримувати функцію захисту від дітей. Вона може бути реалізована як за допомогою звичайного блокування клавіш управління, яка активується при певній послідовності натиснень на сенсори, так і іншим способом. Наприклад, у варильних панелях Gaggenau і Neff (Neff T1543 NO) для управління конфорками використовується спеціальний магнітний перемикач Twistpad. Це невелика кругла ручка, яка кріпиться до плити як магніт між датчиками конфорок (зона, куди кріпиться перемикач, позначена на поверхні). Датчики конфорок реагують на поворот перемикача і включають потрібну конфорку. Після того, як обід приготований, цей перемикач можна просто зняти і покласти поряд з плитою або заховати кудись. Датчики конфорок, виявивши відсутність перемикача, відправлять сигнал «мозку» варильної панелі, і вона автоматично буде заблокована.
Перемикач Twistpad кріпиться до плити на магніт між датчиками конфорок. Це не тільки відмінний захист від дітей, але і дуже зручно при прибиранні варильної панелі
У деяких моделях Miele і Electrolux передбачена зручна функція «Stop & Go». Вона дозволяє одним дотиком до сенсорної клавіші зменшити потужність всіх конфорок - скажімо, якщо під час приготування складного блюда вам потрібно буде на пару хвилин відлучитися від плити, щоб відповісти на телефонний дзвінок або відкрити двері гостям, що рано прийшли.
Багато варильних панелей підтримують функцію контролю неполадок - у випадку, якщо суп, що википів, або молоко, що втекло з каструлі, потрапить на сенсори управління, всі конфорки автоматично вимкнуться.
Для економії електроенергії передбачена функція автоматичного закипання - натиснувши на сенсор, ви на певний час включите конфорку на максимальну потужність, після чого частина потужності буде відключена автоматично, а під каструлею або сковорідкою підтримуватиметься температурний режим, вибраний вами спочатку. Скажімо, вам потрібно приготувати гарячий шоколад і зберегти його гарячим до приходу гостей. Для цього потрібно вибрати температурний режим, який варильна панель підтримуватиме автоматично (скажімо, 2 або 3), а потім включити автоматичне закипання. Конфорка на декілька хвилин заробить на повну потужність, що дасть шоколаду розтопитися, а потім сама перемкнеться на вибраний вами мінімум. Звичайно, самостійно розпізнати, закипіла вода, молоко або суп в каструлі, система автоматичного закипання не може - у неї немає ні очей, ні термометра, який можна занурити в киплячу рідину. Просто для кожного рівня потужності запрограмований свій час максимальної роботи (наприклад, для 2 рівня - 5 хвилин, для 3 - 2 хвилини). Навчитися грамотно користуватися цією функцією можна тільки на власному досвіді. Можливо, спочатку молоко тікатиме або, навпаки, залишатиметься недостатньо гарячим для кипіння. Проте з часом ви запам'ятаєте, скільки хвилин потрібний для закипання тієї або іншої рідини, і радітимете наявності у вашої варильної панелі цієї функції.
Додаткові можливості можуть бути приховані і в самій конструкції варильної панелі. Наприклад, в незалежній панелі Teka TT 75 VZ одна з конфорок представляє поглиблення в поверхні, краї якого підняті на декілька сантиметрів над рівнем панелі - це велика двоконтурна конфорка-пароварка швидкого нагріву, готувати в якій можна навіть без допомоги сковороди. У панелі Bosch Domino PKT 345e використовується так звана «нова склокераміка», що відрізняється вищим ступенем теплопровідності і стійкістю до температурних навантажень, дозволяє скоротити час доведення до кипіння на 20%. А в залежній варильній панелі AEG 62300 MFAN є отвір для виведення пари з духовки у витяжку.
Домашня піцерія Травень 25, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Які ж функції є у нинішніх духовок? Це верхній і нижній нагрів, підсвічування і регулювання температури. Ці "здібності" є у будь-яких, навіть найдешевших моделей. На додаток до них - конвекція. Вона використовуються для рівномірного прогрівання або випічці одночасно на декількох рівнях.
Електрогриль розташовується у верхній частині і допомагає запекти блюдо до рум'яної скориночки. Рожен, що обертається, допоможе продукту прожаритися з усіх боків.
У більшості дорогих моделей - декілька режимів роботи духовки, призначених для приготування спеціальних блюд, таких як піца, наприклад. Дуже важливий в духовці таймер. Якщо він механічний, оповіщатиме про відключення духовки, електронний таймер включить шафа і відключить в заданий час. За допомогою пам'яті приготування їжі можна програмувати. Наприклад, вона поклопоче за вас у вашу відсутність, включивши плиту в призначений час, приготувавши блюдо по точно заданих параметрах і відключивши її якраз до вашого приходу.
Багато сучасних духовок не потребують механічного очищення, оскільки виконують цю функцію самі. Каталітичне очищення духовки відбувається саме собою, оскільки внутрішня поверхня шафи покривається спеціальною емаллю, що поглинає жири під час приготування їжі. Термін служби каталітичного покриття, проте, недовгий - через 5-6 років воно перестає вбирати гар, тому мити його після закінчення терміну доведеться самостійно. Піроліз - другий, довговічніший спосіб очищення. При 500 градусів, до яких потрібно нагрівати духовку, залишки їжі на стінках вигоряють.
І наприкінці - про дверці і ручки. Дверці можуть відкриватися як в горизонтальному напрямі, так і вертикальному. Другий спосіб зручний, якщо духовка стоїть вище за рівень столу.
Шоу «під склом» Травень 14, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Зони нагріву склокерамічних панелей теж бувають найрізноманітнішими: круглими і овальними, із зоною розширення і без неї. Кожен, хто хоч раз бачив включену склокерамічну панель, знає, що крізь її скло знизу просвічує червоними нагрітими нитками конфорка. Але, напевно, навіть ті, у кого на кухні давно є склокераміка, не знають, що саме знаходиться під склом і як ця конфорка виглядає.
Зараз ви маєте рідкісну можливість побачити те, що знаходиться під склом: на малюнку перед вами учбовий макет варильної поверхні. Склокерамічна поверхня знята і замінена звичайним оргсклом, а робота конфорок або їх секцій імітується трубкою Duralight, що світиться, вживаною для оформлення дискотек.
Виявляється, під склом, окрім конфорок, практично нічого і немає, тільки дроти, що йдуть до кожної конфорки. Більш того, дроти тягнуться до конфорок не від панелі управління (її просто немає), а звідкись знизу. Тут ми стикаємося з дуже важливим для потенційного покупця поняттям: залежна і незалежна варильна панель.
Та панель, яку ми бачимо на знімку, - залежна. У неї немає власних рукояток управління, всі рукоятки вибору потужності конфорок знаходяться на духовці, без якої панель працювати не може. Вона весь час пов'язана з духовкою пуповиною електричних проводів.
Варильна панель, що має власні органи управління (рукоятки або, що у разі склокераміки останнім часом зустрічається все частіше, сенсорні елементи управління), є незалежною. Духовка їй зовсім не потрібна. Тому, якщо ви не захоплюєтеся кулінарією і не влаштовуєте будинку вечірки із зажаренням індички, можете не витрачатися на придбання духовки і купити тільки варильну панель.
Якщо ж ви вирішили купити і те, і інше, причому зупинилися саме на варіанті із залежною варильною панеллю, обов'язково поцікавтеся, чи сумісні вибрані вами панель і духовка. Звичайно, грамотний продавець обов'язково підбере вам сумісну пару. Але підстрахуватися ніколи не заважає. Інакше електроніка духовки і електроніка варильної панелі можуть не зрозуміти один одного.
Конфорки варильних панелей можуть мати різний вигляд, але всіх їх об'єднує наявність елементу, який нагрівається під дією електричного струму, що протікає по ньому. У одних випадках це тонка металева спіраль. Конфорка може мати зону розширення, в якій знаходиться додаткова секція спіралі. При необхідності, коли на плиту ставиться крупніший посуд, господиня може задіювати цю секцію. На деяких моделях варильних поверхонь Aeg-electrolux є, наприклад, зона нагріву Paella, названа так на честь блюда іспанської кухні. Паелья готується на сковороді великого діаметру, і наявність розширеної зони нагріву в центрі варильної панелі для цієї мети дуже до речі.
До речі, в асортименті варильних панелей серії Competence від Aeg-electrolux є залежна варильна панель з рекорд малою зоною нагріву Espresso. Ця зона нагріву діаметром всього 10 см призначена як для звичайного посуду з дном малого діаметру, так і для турки з кавою.
У багатьох конфорках як нагрівальний елемент замість спіралі використовується токаю гофрована стрічка шириною близько 7 мм. Така конфорка нагрівається швидше, і часто носить «фірмову» назву - Hilight, Super-quick або щось в цьому роді. Завдяки швидкому нагріву стрічкових конфорок деякі фірми застосовують в своїх варильних панелях тільки їх. Наприклад, фірма Electrolux спіральних конфорок не використовує зовсім.
Але найшвидший нагрів забезпечують конфорки з галогенними лампами. Такі конфорки виходять на робочий режим за лічені секунди. Для них і ім'я особливе придумане: виробник таких конфорок, німецька фірма EGO, дала їм позначення Halolight.
Цікавий факт: компанія Miele, що випускає побутову техніку вищої цінової категорії і такого ж високого ступеня надійності, конфорки з галогенними лампами в свої вироби не встановлює, мотивуючи це тим, що лампа є лампа і коли-небудь може перегоріти. У техніці, розрахованій на десятиліття, це неприпустимо.
Наглядовий читач, можливо, відмітив, що кожна з показаних на цих малюнках конфорок має стрижень, що перетинає її. Це захисний термостат, що обмежує перегрів конфорки. Хоча склокераміка і є стійким до тепла матеріалом, але надмірний нагрів може зруйнувати її, якщо триватиме дуже довго. З термостатом конфорка захищена від подібної неприємності.
На що звернути увагу при покупці варильної поверхні? Травень 9, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Приладдя
Звернете увагу на те, яке приладдя входить в комплект постачання і в якій кількості. Деко може бути глибоким або звичайним, загальна кількість дек може бути до 3 штук. Якщо Ви хочете готувати шашлик, то Вам знадобиться спеціальний рожен, при цьому не кожна духовка під нього пристосована (ця проблема вдало вирішена відомим німецьким виробником KAISER, і зовсім не вирішена не менш відомими фірмами BOSCH і SIEMENS).
Таймер
Це дуже зручна функція. З її допомогою можна програмувати роботу духовки і однієї конфорки. Електронний таймер забезпечує автоматичне включення і виключення конфорки (або духовки) в певний час, що дозволить вам, наприклад, отримати вранці гарячу каву або сніданок, і не доведеться вставати раніше, щоб все це розігріти (головне - не проспати). Можна просто запрограмувати час готування. Проте і тут є свій недолік, а саме: таймер не кварцевий, тобто як еталон для відліку він використовує частоту струму в мережі, а не від окремого кварцевого генератора. Оскільки частота струму в наший мережі зазвичай не 50 Гц, як це повинно бути, а вище або нижче за номінал, то і годинник в таймері поспішатиме або відставатиме. При цьому декілька тижнів вони можуть поспішати, а потім декілька тижнів відставати. Майте на увазі цей недолік, тому що помилка ходу годинника може досягати 3-5 хвилин в день! Чи потрібно платити за такий таймер додаткові гроші? Чи і так він необхідний взагалі?
Таймер може бути не електронний, а механічний. Але він в змозі лише подати сигнал про закінчення виставленого часу.
Види і розміри конфорок
Окрім звичайних конфорок, існують конфорки "швидкого нагріву". Їх потужність в 1,5-2 рази вище звичайних. Подібні конфорки існують і в газових, і в електричних плитах. Конфорки бувають 3-х різних діаметрів, при цьому найбільший стандарт застосовується, на жаль, украй рідко. Конфорка великого діаметру особливо стати в нагоді для приготування варення, компотів, зимових салатів і так далі, коли потрібно переробити багато продуктів і використовується об'ємний посуд. Витрата газу або електроенергії оптимізована для конфорок середнього розміру.
Матеріал варильної поверхні
Необхідно сказати пару слів про достоїнства і недоліки різних матеріалів поверхонь конфорок.
Емальована сталь - володіє високими гігієнічними якостями, може мати різні кольори і коштує не дорого.
Неіржавіюча сталь - дорожче, але відмивати її легше. Алюмінієвий сплав - спеціально оброблений, володіє найбільш високими якостями. Він не блякне, не дряпається і догляд за ним мінімальний. Склокераміка - має прекрасний вигляд, легко миється, але боїться дії солодких продуктів.
Фіксація кришки панелі конфорок
Не тільки зручно, але і практично, якщо панель конфорки має металеву або скляну кришку. Така кришка у відкритому положенні захищає стіну від забруднення, а в закритому полегшує прибирання на кухні, оберігаючи панель від попадання на неї води і чистячих засобів. Кришки конфорок бувають металевими або скляними. Скляну кришку легко мити, чим сталеву. Механізм, що забезпечує плавне опускання кришки, і амортизатори на корпусі сприяють продовженню її довговічності. Легкознімна кришка панелі істотно полегшує прибирання. Знявши кришку, Ви дістаєте доступ до самих труднодоступних місць. Якщо Ви купуєте газову або звичайну електричну плиту, звернете увагу на фіксацію кришки панелі конфорок. Це досягається шляхом спеціального балансування шарнірів.
Як бачите, газові і електричні плити вражають різноманітністю функціональних можливостей. Головне - серед безлічі моделей підібрати одну, здатну задовольнити всі ваші запити. Хороша сучасна плита розрахована на 20 - 30 років бездоганної служби, так що, якщо ви зробите правильний вибір, вам ще довго не доведеться замислюватися про це знов.