Огляд ринку: газові плити Квітень 30, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Сьогодні на вітчизняному ринку представлені найрізноманітніші моделі газових і газоелектричних плит і варильних панелей, що випускаються під торговими марками AEG, BOSCH GAGGENAU, Kьppersbusch, IMPERIAL, KAISER, MIELE & Cie, SIEMENS, MAGOTRA (Німеччина), ARDO, SMEG, ARISTON, CANDY, INDESIT, ZANUSSI (Італія), FAGOR (Іспанія), BEKO (Туреччина), ELECTROLUX (Швеція), GORENJE (Словенія), WHIRLPOOL (США). Російські компанії DE LUXE, "ГАЗМАШ", "ЛИСЬВА" і білоруська "ГЕФЕСТ».
За весь час існування принципова конструкція пристроїв для приготування їжі на газу не змінилася - вони випускаються у вигляді окремих кухонних плит, що стоять, а також у вигляді вбудовуваних в кухонні меблі варильних панелей і духових шаф.
У газу в порівнянні з електрикою є і недоліки. Перш за все, це менша оснащеність газових плит і духовок різними додатковими функціями. Електронний таймер, конвекційний гриль і вбудована мікрохвильова піч (у духовках) - цими опціями обладналися лише пристрої з електрообігрівом. Не випадкова більшість окремо вбудовуваних духових шаф випускається тільки "в електричному варіанті"- так зручніше для господарів. Та і питання безпечної експлуатації газових плит дуже актуальне. Адже відомо немало випадків, коли з вини горе-господарів відбуваються і вибухи побутового газу, і пожежі. І хоча електроплити ламаються і "горять" нітрохи не рідше, аварії з газовим устаткуванням, як правило, ведуть до тяжчих наслідків. Тому, продаючи газову плиту або варильну панель, необхідно надавати інструкції про правильне їх підключення і грамотну експлуатацію.
Основним елементом будь-якої газової плити є газовий пальник - пристрій, в якому відбувається змішування повітря і горючого газу. Пальники обладнані поворотними регуляторами подачі газу, за допомогою яких задається необхідна інтенсивність нагріву. Ручки-регулятори виведені на передню або (рідше) верхню панель плити. Кількість конфорок може варіюватися від двох (настільні і переносні плити) до шести.
Варильні панелі розрізняються не тільки по числу пальників, але і по тій, що виробляється кожним пальником потужності. Більшість має потужність 1,5-2квт; існують також пальники зниженої (порядку 1квт) і підвищеної (зверху 3квт) потужності. Багато імпортних газових плит оснащуються чотирма конфорками, дві з которих- із стандартними пальниками, одна- підвищеної потужності, одна- зниженою. Рідше зустрічаються інші варіанти комплектації варильних поверхонь: з двома стандартними пальниками і двома пальниками підвищеної потужності або ж з п'ятьма конфорками.
Багато виробників не обмежуються конфорками потужністю 1-3,5квт. Порівняно недавно в світі газових плит з'явилися двоконтурні і навіть трьохконтурні конфорки. Втаких конфорках можна отримувати не один контур полум'я (так називається кільце з язичків вогню), а два або три, розташованих один усередині іншого. Завдяки цьому проводиться інтенсивніший нагрів не по периферії конфорки, як завжди, а за всією її площею. Управління всіма контурами здійснюється за допомогою однієї ручки. Багатоконтурні конфорки відрізняються дуже широким діапазоном потужності, що виробляється.
Серед інших корисних пристосувань в газових плитах зустрічаються системи електроподжіга (електрозапалення) і газ-контроля. Електроподжіг може бути ручним і автоматичним: впервом випадку після повороту перемикача потужності конфорки необхідно натиснути на кнопку поджіга,а при ручному типі електроподжіга напругу подається на всі свічки одночасно, тому конфорки переплутати неможливо. Частіше, проте, зустрічається автоматичний електроподжіг, коли займання газу відбувається при повороті ручки перемикача потужності конфорки (такою системою обладнані практично всі сучасні імпортні і більшість російських плит).
Газ-контролем називається спеціальна термоелектрична система, яка блокує подачу газу, якщо вогонь випадково згасне або газ спочатку не підпалили (не спрацював електроподжіг). Подібною системою може забезпечуватися одна духовка, а может- і духовка і конфорки. "Тотальний" газ-контроль надійніший, але з ним плита коштує надороже.
Крім числа конфорок і їх потужності, газові плити розрізняються по своїх габаритних розмірах, конструкції духовки (електрична або газова) і матеріалі, з якого виготовлена варильна панель.
Разом з газовими духовками в плитах широко застосовуються електричні. По своїй конструкції електродуховки в газових плитах не відрізняються від аналогічних духовок в електроплітах- і ті, та інші можуть оснащуватися грилем, мікрохвильовою піччю, пристроєм автоматичного регулювання температури і іншими пристосуваннями. Вгазових духовках з додаткових пристроїв зустрічається газовий гриль, механічний таймер, електричне підсвічування камери духовки. Серед нововведеній- дверці з безпечним склінням. Оцінити його якість можна по ступеню нагріву зовнішньої поверхні скла після інтенсивного використання духовки.
Що стосується матеріалу і зовнішнього вигляду варильної панелі, то тут можна виділити дві групи пристроїв. Кпервой відносяться варильні панелі з "традиційною" зовнішністю. Вніх використовується або емалеве покриття (не обов'язково білого, але і антрацитно-чорного, коричневого, сріблястого кольору), або "чиста" неіржавіюча сталь. Такі панелі забезпечені знімними чавунними рамками-утримувачами для каструль. Рамки бувають суцільними або розділеними на секції. Останній варіант зручніше тим, що утримувачі легко чистити і можна мити в посудомийній машині. Конфорки в подібних панелях зазвичай виготовляються з чавуну, іноді з латуні і сталі. Чавунні конфорки зовні не особливо привабливі, але вважається, що вони найнадійніші і практично не прогорають. Сталь і латунь не володіють такою "бездоганною репутацією", проте необхідно пам'ятати, що метал металу ворожнеча. Тому не варто порівнювати латунні конфорки на дешевих плитах з латунними ж конфорками на дорогих варильних панелях, де вони використовуються не тільки із звичайними пальниками, але і з пальниками найвищої потужності.Конфорки в подібних панелях зазвичай виготовляються з чавуну, іноді з латуні і сталі.
До іншої групи пристроїв відносяться газові плити з варильною панеллю з склокераміки ("газ на склокераміці"). Площина між конфорками здесьнагреваєтся набагато слабкіша, ніж традиційна, а її виключно гладку поверхню легко мити і чистити. Кмінусам склокераміки відноситься те, що при випадковому попаданні на гарячу панель цукру, молока, бульйону, каші склокераміка вступає з ним в хімічну реакцію, і в результаті на поверхні залишаються плями і вищербліни.
У варильних панелях, обладнаних системою "газ під склом", газові конфорки розташовані не "над", а "під" монолітною склокерамічною плитою. Ких достоїнствам відноситься вища пожежна безпека (немає відкритого вогню, менше ризик займання і псування що випадково опинилися в зоні нагріву "сторонніх предметів", наприклад рукоятки сковороди, що стоїть на сусідній конфорці),орігинальний зовнішній вигляд і простота в очищенні абсолютно гладкої поверхні склокераміки. Кнедостаткам слід зарахувати порівняно високу ценуї необхідність містити вентиляційні отвори плити (вони розташовані в місці примикання панелі до стіни) в "чистоті і порядку". Їх необхідно берегти від попадання сторонніх предметів і рідин, що "втекли" з плити, щоб забезпечити нормальну притоку повітря і відведення продуктів горіння. Головна проблема "газу під стеклом"- якість побутового газу. Для таких панелей вимоги до його чистоти дуже високі. Газ з домішками злегка коптить при горінні, із-за чого на склокерамічній панелі, що контактує з полум'ям, з'являються сліди сажі. Швидкість їх появи залежить від ступеня забрудненості використовуваного газу, яка неоднакова для різних міст Росії, - плями сажі можуть з'явитися і через тиждень, і через неськолькомесяцев. Очистити їх самостійно неможливо, доведеться викликати майстра. Щоб зменшити швидкість утворення плям, при підключенні панелі майстер винен якомога ретельніше відрегулювати роботу пальника.
Крім плит, що окремо стоять, на кухнях використовуються вбудовувані газові варильні панелі, які вбудовуються в кухонну столешніцу і підключаються до газової труби точно так, як і плити. Деякі вбудовувані варильні панелі, що випускаються компаніями MIELE & Cie, AEG, GAGGENAU, IVPERIAL, Kьppersbusch, SMEG, SIEMENS) входять в серії вбудовуваної кухонної техніки, об'єднаної загальним дизайном.Всерии (вони часто називаються модульними), разом з газовими панелями, входять вбудовувані електричні панелі, грилі, фритюрниці, настільні витяжки, а в комплектах MIELE & Cie- ще і подставка-веси. Використовуючи модульні серії, господар сам вирішує, які елементи йому потрібні, а які немає. Таким чином, "набірна" плита може бути електричною, газовою або газоелектричною, з однією, двома або чотирма газовими конфорками.
Газоелектричні панелі можуть бути не тільки "набірними" і вбудовуваними, але і входити в комплектацію плит, що окремо стоять. Такі моделі випускаються достатньо широко. Подібну "універсальність живлення" по гідності оцінюють жителі тих регіонів, де виникають проблеми з електрикою і газом, - принаймні, хоч частина конфорок працюватиме. Як правило, випускаються плити з трьома газовими конфорками і однією електричною.Крім магістрального газу, в сільській місцевості і дачних будиночках до цих пір широко використовується газ в балонах. Для їх підключення в комплекті з газовими плитами поставляються додаткові жиклери. До багатьом газовим плитам (ARISTON, BEKO, MIELE & Cie, GORENJE) жиклери додаються, у інших виробників їх може не опинитися в комплектації, але практично всі плити можуть бути додатково обладнані відповідним жиклером для підключення газових балонів. Редуктори, необхідні для пониження тиску балонного газу і забезпечення постійного робочого тиску в подаючому шлангу незалежно від того, скільки конфорок включено, продаються в спеціалізованих магазинах і на станціях заправки газових балонів зрідженим газом.
Безпека варильних панелей Квітень 25, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Безпека варильних панелей забезпечується їх конструкцією і дотриманням правил установки і експлуатації. Установку газових і електричних варильних панелей можна довіряти тільки фахівцям, атестованим для виконання таких робіт.
Порушення правил установки і експлуатації може привести до трагічних наслідків. Статистика підтверджує, що трагедії при експлуатації побутових приладів з газовим нагрівом відбуваються частіше, ніж з електричними нагрівальними приладами.
Безпеку газових варильних панелей забезпечує система "Газ-контроль", яка автоматично відключає подачу газу до конфорок, якщо полум'я згасне і температура впаде нижче за контрольне значення. Ця система обов'язково повинна бути присутньою на варильних панелях, обладнаних газовими пальниками з автоматичним підпалом. Система <Газ-контроль> споживає дуже мало електроенергії, але вельми чутлива до коливань напруги в мережі.
Електрична безпека електричних варильних панелей залежить перш за все від відповідності споживаної потужності приладу і можливостей електричної мережі. У мережі обов'язково повинен бути "нульовий" дріт, а вилка у приладу повинна бути триполюсною із заземляючим контактом.
Автоматика захищає електромережу від перевантажень. Захисне відключення допомагає уберегти людину від ураження електричним струмом. При виникненні несправності спочатку включається звукова і світлова аварійна сигналізація (зумер і мигання червоної лампочки), а потім електроніка знеструмлює прилад.
Функція <Захист від дітей> блокує всі конфорки і призначена для захисту від випадкових включень.
Автоматика попереджає про небезпеку опіків і допомагає економити електроенергію. Для попередження про небезпеку опіків призначена функція <Залишкового тепла>.
Буква "H" на платі управління деяких варильних панелей показує наявність тепла, достатнього для доведення їжі до готовності або розігрівання їжі. Буква "h" показує, що температура конфорки впала до 60 С і тепло недостатньо для розігрівання їжі, але ще можна обпектися. Індикатори залишкового тепла на кожній конфорці відключаються при температурі нижче 55 С.
Індикатори показують, які температури були на варильній панелі при аварійному відключенні електроенергії і продовжують працювати після відновлення подачі електрики, що підвищує безпеку користування.
Низькочастотне електромагнітне поле, що створюється котушкою індуктивності в індукційній конфорці, не представляє небезпеки для здоров'я людини, оскільки в навколишніх предметах воно не наводиться. Ви небоязливо можете стосуватися робочої поверхні панелі поза зоною нагріву.
Ручки управління в деяких моделях електричних варильних панелей утримуються магнітним тяжінням на металевій поверхні. Їх можна легко зняти і прибрати. Знімні ручки управління виключають небезпечні витівки дітей з ними і попереджають нещасні випадки.
Робочі поверхні Квітень 14, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Варильні поверхні - найбільш часто використовувана кухонна техніка. Робочі варильні поверхні бувають газові і електричні; виконані з неіржавіючої сталі, емальовані або склокерамічні, в різних комбінаціях.
Поверхня панелі може бути емальованою, з неіржавіючої сталі, склокерамічної.
Газові варильні панелі(поверхні) мають від двох до п'яти пальників, п'ятий пальник зазвичай розташовується в центрі і може бути еліпсної форми для відповідного посуду. Сучасні газові панелі мають, як правило, електронний підпал, коли газ запалюється поворотом однієї ручки. В цілях безпеки застосовують систему Gas Control - газ автоматично перекривається, якщо полум'я згасне.
Склокерамічні варильні поверхні стають все більш популярні із-за хорошої теплопровідності, зручності управління, міцності. Їжа і жир до варильної поверхні не пригорають із-за виняткової гладкості.
Управляти варильними поверхнями дуже просто і зручно. Залежно від Ваших переваг це може бути сенсорне управління або традиційне - з використанням ручок-регуляторів. Регулювати зони нагріву можна або із загальної панелі управління, або Ваш вибір може лягти на склокерамічну варильну панель (поверхня) з роздільною регуляторною панеллю на кожну конфорку в механічному і сенсорному варіантах.
Сучасні моделі варильних поверхонь можуть програмуватися за часом, мають функцію зменшення нагріву при закипанні.
Металеві конфорки також застосовують для варильних панелей (поверхонь). Такі конфорки набагато дешевші і простіше в ремонті, проте менш економічні, ніж склокераміка.