Догляд за варильними поверхнями Червень 12, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Часто покупці вибирають варильні поверхні, виходячи із зовнішнього вигляду. Відбір відбувається за принципом: сподобалося - не сподобалося. Потім, зіткнувшись з проблемами догляду, покупці розкаюються в поспішності. Щоб такого не відбулося з Вами - пропонуємо вашій увазі статтю про догляд за всіма видами варильної поверхні.
Почнемо із загальних істин. Деякі моделі, незалежно від матеріалу, з якого вони виготовлені, прикрашені сталевою рамочкою. Ця рамочка виконує не тільки декоративні функції, вона є бар'єром для рідин. Буває так, що рідкі блюда - супи, соуси, та просто вода з чайника, розливаються на поверхні, потрапляють на шафу, перетікають на підлогу. Рамочка зупинить течію, далі за саму поверхню рідина не потрапить. Але з іншого боку, покупці не хочуть брати моделі з рамочкою, мотивуючи це тим, що під саму рамку потрапляє бруд і його з часом важко відмити. Модель без рамки виглядає більш уразливо, оскільки краї нічим не прикриті, і можуть бути випадково пошкоджені. Покупець сам вирішує для себе, що йому зручніше: мити рамку регулярно або мити пів кухні після кожного готування. Ми радимо перший варіант, причину ви дізнаєтеся трохи пізніше.
Перейдемо безпосередньо до типів поверхонь. Емальовані газові поверхні недорогі і можуть мати практично будь-яке забарвлення. Проте емаль легко подряпати або випадково сколоти. Емальовані поверхні найважче мити, оскільки жир і продукти, що пригоріли, очистити з емалі вельми важко, а від частого і старанного чищення подряпини з'являться ще швидше. Газові поверхні з неіржавіючої сталі навпаки, вельми легко очищаються, але так само легко і брудняться, крім того - на сталі залишаються жирні відбитки пальців і сліди плям. Для сталевих газових поверхонь потрібні спеціальні чистячі засоби. Проблема сталевих поверхонь вирішена за допомогою алюмінієвого покриття: оброблені поверхні важко подряпати, вони не блякнуть.
«Газ на склі» миється як звичайна скляна поверхня. Нанесіть миючу речовину, протріть вологою, а потім сухою тканиною. Щоб уникнути «травматизму» поверхню потрібно витирати якомога частіше, в ідеалі після кожного використання. Саме тому ви сміливо можете купувати модель з рамочкою. Ваша кухня буде чистою, а грязь не встигне скупчитися під рамочкою від частих прибирань поверхні. Хотілося б звернути вашу увагу на ще один аспект готування. Не залишайте на поверхнях з скла сталевий посуд - від неї можуть залишатися жовтуваті плями. І взагалі, варто поговорити про посуд для газових поверхонь. Алюмінієвий посуд залишає сріблясті плями, що не виводяться. Посуд повинен мати увігнуте або рівне дно, протріть дно посуду перед початком готування, щоб не подряпати поверхню випадково прилиплими залишками їжі.
Найкапризніші у догляді - склокерамічні поверхні. По-перше, вони дорогі. Погодитеся, купити і по невмінню зіпсувати склокераміку - це дуже образливо. Тому запам'ятаєте правило - на склокерамічній поверхні у жодному випадку не повинні бути пролиті солодкі продукти. Цукор роз'їдає склокераміку, через 10-15 хвилин ви самі побачите, що почне відбуватися з вашою поверхнею. Є спосіб захистити поверхню під час приготування, наприклад, варення - придбати спеціальні плівки, але їх потрібно час від часу оновлювати.
Склокераміку не можна мити речовинами, що містять абразиви мийте поверхню, як тип «Газ на склі». На гладкій поверхні буде видна кожна подряпина, тому купуйте склокераміку світлих тонів, так ви зможете замаскувати сліди. Як правило, з газовою поверхнею «Газ на склі» або «Газ на склокераміці» надається скребок для чищення. При очищенні скребком віддаляються залишки їжі, що пригоріла, при цьому не бійтеся натискати сильно - скребок спеціальний, так що пошкоджень не нанесе.
Для правильного догляду потрібно знати тип своєї варильної поверхні і дотримувати рекомендації по її догляду. Якщо Ви дотримуватиметеся всіх цих рекомендації, то тоді Ваша газова поверхня прослужить багато років.
Знайомство з газовими поверхнями Квітень 22, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Сучасна кухня - це місце, де не тільки готують, але і збираються всією сім'єю. Відповідно, там повинно бути чисто, затишно і, головне, просторо. Економія місця є світовою модною тенденцією - Ви напевно чули про вбудовувану техніку, яка не тільки займає мінімум життєвого простору, але і є, мало не декоративною прикрасою кухні. Вбудовані холодильники, витяжки і плити не дивують нікого, оскільки міцно увійшли до ужитку. Тепер магазинні прилавки завоювала нова техніка - вбудовані варильні поверхні.
Що таке варильні поверхні? Якщо пояснити примітивно - це верх всім відомої кухонної плити. Верхня плита з пальниками. Є поверхні електричні, є поверхні газові, є комбіновані, тобто, об'єднуючі обидва види пальників. Газові поверхні бувають незалежними, це означає, що вони не пов'язані з духовкою. Цей варіант підійде тим, хто ніколи не користується духовою шафою, але вимушений купувати дорогі плити, тільки щоб користуватися могутніми конфорками.
Газові поверхні виготовляються з різних матеріалів, бувають багатоколірними, загалом, можуть задовольнити навіть найбільш оригінальні запити. Газові поверхні впишуться в абсолютно будь-який дизайн, оскільки «на поверхні» столу буде видна лише гладка панель з пальниками. Крім того, поверхня значно заощадить місце навіть на маленькій кухні, оскільки володіє меншими габаритами, чим плита.
Перейдемо до безпосереднього опису поверхонь. Виготовленням займається безліч крупних і відомих брендів, але типів поверхні всього чотири. Найбільш поширеним типом є неіржавіюча сталь, «Газ на склі» і «Газ на склокераміці», як зрозуміло з назв типів, відрізняються лише основою, в одному випадку це загартоване скло, в іншому - склокерамічна поверхня. Найживописніший тип газових поверхонь - емальований, річ у тому, що емальовані панелі найбільш «багатоколірні».
Зараз покупець, звиклий до незмінного білого кольору плити, буде здивований різноманітністю і яскравістю квітів газових поверхонь. По-перше, класичний білий колір, як і його антагоніст - чорний, завжди в моді. Але окрім цього, сучасні газові поверхні переливаються всіма відтінками сталевого, деякі моделі мають насичений мідний колір, також існують сині і яскраво-жовті поверхні, а для любителів ретро - антрацитні, коричневі і моделі під колір миття. Бувають також моделі кольори льоду, що мають дзеркальну поверхню.
Звичайно, важливо приділити увагу конфоркам. Є міні-поверхні, розраховані на одну або два пальники (ріс.2). А є навпаки максі-поверхні, на яких розташовано п'ять або шість пальників. Але навіть якщо вибір покупця - стандартна поверхня 4-конфорки, приємні сюрпризи не виключені. По-перше, багато моделей забезпечено турбо-пальником, іноді вона називається «Подвійна корона». Річ у тому, що сучасне життя не терпить зволікання навіть в приготуванні їжі, на щастя пройшли часи копіткої метушні над плитою - для того, щоб блюда готувалися швидше, звичайний пальник посилений додатковими рядами полум'я - від двох до чотирьох. Наприклад, чайник на такому вогні закипає буквально за п'ять хвилин. Але це ще не все.
Напевно, кожна людина випробовує страх піти з будинку, залишивши включеною праску, воду або газ. Більшість газових поверхонь оснащені системою газ-контроля (Ви можете зустріти декілька назв). Суть пристосування в тому, що як тільки гасне вогонь, подача газу миттєво припиняється. Тепер не варто переживати, що ви залишите газ включеним або відвернетеся на хвилинку, а вогонь на плиті згасне.
Газова поверхня володіє ще однією корисною функцією, яка припаде до душі будь-якому покупцеві. Це електроподжіг. Лише деякі старі газові плити були обладнані електроподжігом, а всі газові поверхні, забезпечені цим корисним пристосуванням. Електроподжіг вмонтований в кнопки управління, так що можна в будь-якому момент включити потрібну конфорку.
Газові поверхні - це нова сходинка розвитку кухонної техніки. Зручні, максимально непомітні, і що важливо, безпечні, красиві і міцні, вони стануть природним компонентом сучасної кухні.
Конфорки на будь-який смак Квітень 6, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Каструля або сковорода, чайник або «турка» з кавою - весь цей великий і малий посуд ми ставимо на газову конфорку, підставляючи дно блакитним язикам полум'я. Варильна поверхня з чотирма конфорками (одна – високої потужності, дві - середньою і одна - малою) - ось той стандартний набір, яким багато років задовольнявся споживач.
В наші дні можливостей вибору стало значно більше. Хочете мінімізувати простір, зайнятий варильною панеллю, - ось вам панель формату «доміно» всього з парою конфорок. Хочете, навпаки, розмахнутися в своїй кулінарній творчості - беріть панель або плиту шириною 70, а то і 90 см з п'ятьма або шістьма конфорками.
Дуже часто на такій великоформатній панелі (а часто і на стандартній, чотирьохконфорці) є конфорка особливо великої потужності, з трьома рядами полум'я. Китайська сковорода WOK, що встановлюється на особливо могутню конфорку, дозволяє виконати дуже швидку теплову обробку продуктів, відповідно до канонів східної кухні.
До речі, сама ця технологія зобов'язана своєю появою своєрідному виду палива, яким користувалися в безлісих східних степах. Цим паливом був. сушений гній, який давав багато тепла, але, на жаль, дуже швидко згорав. Ось і потрібно було встигнути обробити продукти за мінімальний час.
Як відомо, електричні плити у наш час знайшли вельми елегантний вигляд, змінивши матовий чавун на блиск полірованої склокераміки. А газ чим гірше? Вельми популярним варіантом виконання газових варильних поверхонь став «газ на склі»: конфорки розташовуються в круглих прорізах, виконаних в скляному настилі (мал. 8). Такі панелі радують око різноманітністю колірних варіантів, а догляд за полірованою поверхнею скла не складає особливих труднощів.
Панель «газ на склі». Тут потрібно внести невелику ясність: для виробництва панелей «газ на склі» зазвичай використовується звичайне загартоване скло. Склокераміка з її унікальними властивостями анізотропної теплопровідності (про них ви можете прочитати у відповідній статті цього номера) тут, загалом, ні до чого. Адже знизу, під склом, ніяких джерел тепла не немає. Скло виконує лише функції поверхні, що несе, і головна вимога до нього - механічна міцність.
Проте, деякі фірми-виробники пропонують варильні панелі «газ на склі», в яких замість загартованого скла використовується саме склокераміка. Звичайно, цей матеріал володіє чудовими механічними властивостями. Але навряд чи загартоване скло так же програє склокераміці в міцності, скільки поступається в ціні. Тому що, при обмежених матеріальних ресурсах цілком можна обмежитися загартованим склом.