Варильні поверхні «газ на склі» Червень 13, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
На гладі скла
Як відомо, електричні плити у наш час знайшли вельми елегантний вигляд, змінивши матовий чавун на блиск полірованої склокераміки. А газ чим гірше? Вельми популярним варіантом виконання газових варильних поверхонь став «газ на склі»: конфорки розташовуються в круглих прорізах, виконаних в скляному настилі. Такі панелі радують око різноманітністю колірних варіантів, а догляд за полірованою поверхнею скла не складає особливих труднощів.
Склокераміка
Газові плити з варильною панеллю з склокераміки часто і називають «газ на склі». Цей матеріал «нарядно» за емаль. Крім того, площина між конфорками нагрівається набагато слабкіше, ніж традиційна металева (завдяки особливій структурі склокерамічних панелей в них відбувається направлена передача тепла - «убік» воно не йде), а її виключно гладку поверхню легко мити і чистити. До мінусів склокераміки відноситься «сахаробоязнь». При випадковому попаданні цукру на гарячу панель (найчастіше це відбувається при вариві варення) склокераміка вступає з ним в хімічну реакцію, і в результаті на поверхні залишаються плями і вищербліни. Отже якщо на склокераміку випадково потрапив цукор або сироп, доведеться його негайно прибирати.
Загартоване скло
Тут потрібно внести невелику ясність: для виробництва панелей «газ на склі» все-таки зазвичай використовується звичайне загартоване скло. Склокераміка з її унікальними властивостями анізотропної теплопровідності тут, загалом, ні до чого. Адже знизу, під склом, ніяких джерел тепла не немає. Скло виконує лише функції поверхні, що несе, і головна вимога до нього - механічна міцність. Проте, деякі фірми-виробники пропонують варильні панелі «газ на склі», в яких замість загартованого скла використовується саме склокераміка. Звичайно, цей матеріал володіє чудовими механічними властивостями. Але навряд чи загартоване скло так же програє склокераміці в міцності, скільки поступається в ціні. Тому що, при обмежених матеріальних ресурсах цілком можна обмежитися загартованим склом.
Грати, на які встановлюється посуд, в наші дні рідко кладуть відразу на всі конфорки плити. Набагато частіше це роздільні секції для пари конфорок, а у варіанті «газ на склі» нерідко кожна конфорка має свої окремі грати, які вже і гратами-то важко назвати. Швидше, це індивідуальна підставка для посуду.
Газ під склом
У цих пристроях газові конфорки розташовані не над, а під монолітною склокерамічною плитою. До їх достоїнств відноситься вища пожежна безпека (немає відкритого вогню, менше ризик займання і псування що випадково опинилися в зоні нагріву «сторонніх предметів», наприклад рукоятки сковороди, що стоїть на сусідній конфорці). Плюс оригінальний зовнішній вигляд і простота в очищенні абсолютно гладкої поверхні склокераміки. До недоліків слід зарахувати порівняно високу ціну і необхідність містити в порядку вентиляційні отвори плити (вони розташовані в місці примикання панелі до стіни). Їх необхідно берегти від попадання сторонніх предметів і рідин, що «втекли» з плити, щоб забезпечити нормальну притоку повітря і відведення продуктів горіння. Головна проблема «газу під склом» - якість побутового газу. Газ з домішками злегка коптить при горінні, із-за чого на склокерамічній панелі, що контактує з полум'ям, з'являються сліди сажі. Очистити їх самостійно неможливо, доведеться викликати майстра. Щоб зменшити швидкість утворення плям, при підключенні панелі майстер винен якомога ретельніше відрегулювати роботу пальника.
Де ще потрібні грати? Червень 10, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
На всіх газових варильних панелях, окрім тих, де для установки каструль служать масивні кришки конфорок особливої форми, використовуються традиційні грати. Найдешевший матеріал тут - сталевий пруток, покритий чорною емаллю. Такі грати непогано виглядають при дбайливому відході. На жаль, цей матеріал не дуже довговічний, емаль може облупитися. Переважно, але і дорожче, чавунні грати, які не втрачають зовнішнього вигляду під впливом температур.
Для простоти підтримки в чистоті газових варильних панелей грат роблять знімними. Зазвичай вони складаються з двох окремих частин. Іноді половинки грат можуть бути сполучені шарнірами.
Рідину, що завдяки цьому втекла на піддон, можна тут же витерти, не вимикаючи плити і не знімаючи посуд з сусідніх конфорок. Просто звільніть потрібну половину грат і підніміть її. Самі грати завдяки зменшеному розміру можна мити навіть в посудомийній машині.
Газові плити в контексті незалежності
Зараз все більш популярні вбудовувані варильні панелі в комплекті з вбудовуваними духовками. Адже встройка, як дитячий конструктор, дозволяє розташувати все на кухні якнайкращим для себе чином.
Газові варильні панелі поставляються або в комплекті з духовкою, або вбудовувана духовка підбирається окремо. І тоді в застосуванні до газових варильних панелями і духовкам з'являються терміни "автономна" і "залежна". Маються на увазі відносини духовки з варильною поверхнею. Насправді правильно буде віднести ці терміни тільки до варильних поверхонь. Залежна варильна поверхня не може працювати без встановленою під нею духовкою із загальною панеллю управління. Зате будь-яка духовка може існувати сама по собі, тому не дуже логічно називати її залежною або автономною.
Якщо до будинку підведена газова магістраль, варильну панель вибирають газову. Але і в цьому випадку ті, хто знає толк у випічці і запіканні делікатесів, можуть віддати перевагу електричній духовці. Таке поєднання: газові конфорки і електрична духовка - дуже популярно. Гнучкі можливості приготування на газових конфорках чудово поєднуються з потужністю багатофункціональної електричної духовки.
"Автономний варіант", або роздільна установка духовки і варильної панелі, дуже привабливий. Варильна панель вбудована в звичному місці в декоративну столешніцу на висоті зразкового 85 см, а вбудована духовка може знаходитися у високій шафі-пеналі на рівні очей або грудей, адже так зручніше.
Доміно, доміно...
Популярна пісня тридцятих років, щімка нотка молодості для нашого старшого покоління, в розробках провідних фірм сьогодні вилилася в привабливу серію "Доміно", де одна варильна панель об'єднує переваги відкритого газового полум'я, могутніх і швидких електричних нагрівачів під склокерамікою і найпрогресивнішого і практичного індукційного нагріву. Завдяки цьому на одній варильній панелі дві конфорки можуть бути електричними з склокерамікою, одна або дві - могутніми газовими, а за бажання одночасно з останньою можна поставити "кісточку доміно" з індукційним нагрівом. Такий комплект можна встановити і в будинку без силового підведення, необхідного для електроплит. Можливий такий варіант поки лише у вбудованих варильних панелях.
Найважливіша шафа на кухні - духова! Червень 9, 2009
Рубрика : Загальна інформація , 1 коментар
Плити з газовими духовками найбільш економічні і мають найнижчу ціну. Їжа готується на "відкритому вогні". Як правило, прогрівання йде тільки знизу, хоча в деяких духовках можна одночасно з нижнім жаром включати верхній нагрівач-гриль. При цьому прогрівання блюда відбуватиметься з обох боків. На жаль, в більшості випадків при використанні газового гриля необхідно прочиняти дверці духовки, щоб підтримувати циркуляцію повітря усередині. Виняток становлять моделі Bosch і Siemens. Вони сконструйовані таким чином, що газовий гриль можна успішно використовувати при закритих дверцях духовки.
Серед газових плит досить часто зустрічаються моделі, де газова духовка поєднується з електрогрилем, що дає можливість більш рівномірно прогрівати духову шафу і, відповідно, якісно готувати. Іноді до електрогрилю додається ще і електророжен - такі духовки оптимально використовувати для приготування птаха і великих шматків м'яса. Рожно - це пристрій для приготування великих шматків м'яса і птаха в режимі "гриль". У духових шафах воно може розташовуватися як по горизонталі (рідкісний варіант), так і по діагоналі - для забезпечення більшої місткості. Рівномірне обертання рожна забезпечується моторчиком.
Все більшою популярністю користуються газові плити з електричною духовою шафою. Зазвичай в електричних духовках присутньо чотири режими роботи - верхній нагрів, нижній нагрів, їх поєднання і гриль. Нижній нагрівальний елемент розташований під днищем духовки, верхній -над стелею, гриль - під стелею. Робота духовки в режимі гриля забезпечує сильну теплову дію і в якійсь мірі імітує жар від розжареного вугілля.
Здавалося б, чого ще бажати господині - в будь-якій електродуховці, використовуючи декілька наявних режимів, можна відмінно приготувати і апетитне м'ясо, і ніжну випічку. Але технологічний прогрес не стоїть на місці, і на зміну стандартним електричним духовкам приходять багатофункціональні. Які їх можливості? По-перше, всі вони оснащені конвекційним вентилятором: розташований на задній стінці духовки, він забезпечує постійну циркуляцію повітря за всім обсягом і примусовий рівномірний розподіл тепла і, як наслідок, рівномірне прогрівання будь-якого блюда. Деякі духовки дозволяють готувати два або три блюда одночасні (режим 3d - гаряче повітря). У газових і стандартних електричних духовках це було неможливо, тому що, по-перше, запахи від різних блюд змішувалися і утворювали б не завжди доречний букет, а, по-друге, деко або рожен з підготовлюваним блюдом слід було розміщувати рівно посередині духової шафи, інакше ми отримували нерівномірно прогрітий, а, отже, погано пропечений або, навпаки, продукт, що підгорів. Багатофункціональні духові шафи, як правило, мають спеціальний режим розморожування, що вельми зручно - адже великі шматки м'яса часто не поміщаються цілком в мікрохвильову пічку, а розморожувати їх "на відкритому повітрі" - досить довге і нудне заняття. Гриль в деяких "просунутих" багатофункціональних моделях буває "змінній площі" (Varlo-гриль): при приготуванні великих блюд можна включити весь верхній нагрівальний елемент, а при підсмажуванні порівняно маленьких порцій - тільки його частину.
У описах багатофункціональних моделей ви можете зустріти терміни multi4, multi6, multi7 і multis. Слово multi якраз і указує на багатофункціональність духовки, а цифра після неї позначає кількість режимів, в яких можна готувати їжу в даній духовій шафі. Зустрічаються і інші "фірмові" назви багатофункціональних духовок: так, наприклад, деякі духові шафи мазкі Ariston носять горду назву "7 кухарів", що указує на те, що багатофункціональна духовка може працювати в семи різних режимах.
Газова вбудовувана варильна поверхня Травень 24, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
У вбудовуваній техніці кухонну плиту для зручності установки розділили на два окремі елементи - духову шафу і варильну поверхню. Якщо варильна поверхня может встановлюватися тільки над духовою шафою і має загальні з ним органи управління, вона називається залежною. Якщо поверхню має автономне управління і може бути вбудована в будь-яке місце - вона називається незалежною.
Сучасний ринок пропонує велика різноманітність варильних поверхонь як стандартної прямокутної форми, так і шестигранною. Ширина варильних поверхонь варіюється від 25 до 90 см, кількість конфорок може досягати шести. Конфорки можуть бути різного розміру і розташування, круглої або овальної форми. Розрізняють електричні, газові і газоелектричні поверхні.
Матеріал виготовлення
Найпоширеніші - емальовані панелі. На вигляд і зручності чищення дуже хороші. Ціна - найнижча. Проте їх дуже легко пошкодити, наприклад, сколоти емаль при неакуратному зверненні.
Неіржавіюча сталь має всі позитивні емальованій панелі, не боїться ударів. Але панелі з такого матеріалу дорожчі, до того ж на полірованій поверхні дуже важко зберегти блиск - відразу з'являються сліди від рук.
Склокераміка краще виглядає і легше миється, чим решта матеріалів. Але і стоїть дорожче. Варильні поверхні з цього матеріалу можуть бути різних квітів і мати малюнки, які дуже ефектно виглядають на гладкому матеріалі. Проте, є і недоліки - склокераміка боїться дії цукру і може порепатися при попаданні холодної води на нагріту поверхню. Також даний матеріал пред'являє особливі вимоги до посуду - вона не повинна бути з алюмінію або мати опукле дно.
Самі практичні панелі з алюмінію. Вони дуже стійкі і не вимагають ретельного догляду.
Особливості газових варильних панелей
До достоїнств газових варильних панелей можна віднести гнучке управління нагрівом, відсутність інерції. Посуд нагрівається швидше і рівномірніше, ніж в електричних панелях, а при відключенні газу кипіння припиняється вмить. Вони більш підходять для приготування їжі на малому вогні і економічні в експлуатації.
Даний тип панелей комплектується гратами, на які встановлюється посуд. Вони можуть бути сталевими або чавунними. Сталеві краще виглядають, але при використанні їх можна пошкодити. Чавунні дорожче і важче, але дуже невибагливі в процесі експлуатації. Грати можуть бути целіковимі або складатися з двох половинок, сполучених шарніром. Останній тип зручніше при прибиранні.
Конфорки газової панелі повинні бути такими, щоб язики полум'я гріли дно посуду, але не бічні стінки. Переважно не опуклі конфорки, на них посуд складніше перевернути. Дорогі панелі мають конфорки надшвидкого приготування, з двома і більш кільцями полум'я.
Особливості електричних варильних панелей
Вони дорожчі за газові панелі, але не так небезпечні в експлуатації і краще виглядають. Проте, на них складніше готувати, вони мають певну інертність - повільніше газових нагріваються і остигають.
Конфорки на електричній поверхні повинні бути різного розміру і, бажано, форми. Існують двоконтурні конфорки - при приготуванні їжі в маленькому посуді включається тільки внутрішній контур, що економить енергію, а при необхідності можна підключити і великий. Конфорками швидкого нагріву називають конфорки великої потужності («Hilight»).
Чавунні конфорки - стандартні для нашого споживача до недавнього часу, дуже поволі нагріваються і остигають (до 20 с.). Даний тип поступово йде з ринку. Що самі продаються зараз - галогенні конфорки. Час нагріву скорочений до 1 с. Вони красиво світяться під час роботи залежно від потужності, підказуючи поточний режим роботи і попереджаючи про можливість опіків. Новий тип - індукційні конфорки. Вони подібні до трансформатора, у якого першим контуром є котушка усередині конфорки, а другим дно посуду. Посуд нагрівається завдяки порушуваним в ній електромагнітним коливанням. На таких конфорках швидше закипає вода, вони швидше остигають, перешкоджають пригоранню їжі до посуду, економлять електроенергію. Але і вони не позбавлені недоліків - спеціальні вимоги до посуду, висока ціна.
Управління варильними панелями
Найзручніше - електронне управління, воно забезпечує більша зручність користування - оптимальні умови для різних блюд і мінімальний час приготування. Датчики здатні допомогти точно підтримувати температуру. Сенсорна плата дозволяє включати і вимикати різні функції легким дотиком пальця і легко миється. Головне при покупці варильної поверхні, як і будь-якій іншій речі - щоб вона відповідала на 100% вашим вимогам. Вдалої покупки!
«Стриптиз» конфорки Травень 21, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Грати, на які встановлюється посуд, в наші дні рідко кладуть відразу на всі конфорки плити. Набагато частіше це роздільні секції для пари конфорок, а у варіанті «газ на склі» нерідко кожна конфорка має свої окремі грати, які вже і гратами-то важко назвати. Швидше, це індивідуальна підставка для посуду.
Це полегшує виконання того пізнавального завдання, яке ми зараз вирішуватимемо: поступово оголяючи нутро газової конфорки, дістатися до важливих елементів її конструкції. Отже, перед нами елегантна панель «газ на склі» формату «доміно». Чорні емальовані кухлі, що вінчають кожну конфорку, - це накладки вогнерозсічувачів.
Щоб побачити сам вогнерозсічувач, досить зняти накладки. Втім, в деяких моделях газових плит накладка і вогнерозсічувач конструктивно об'єднані. Відразу зрозуміло, чому ця деталь так називається: по всьому її колу є радіальні проточки, по яких назовні закінчується газоповітряна суміш, що горить.
Ще один крок нашого «стриптизу» - знятий вогнерозсічувач. Ми майже у мети, і щоб краще все розглянути, видаляємо грати для посуду. Тепер нашому погляду відкрито поглиблення, на дні якого розташована форсунка (вона ж жиклер, вона ж сопло). З отвору цієї маленької, але дуже важливої деталі у вінець конфорки б'є горючий газ.
Давайте познайомимося з форсункою трохи докладніше. Ось перед нами цілий набір цих маляток . В центрі форсунки є отвір, що калібрується, а торці вибиті цифри: це діаметр форсунки, виражений в сотих долях міліметра. Наприклад, число 70 означає, що отвір форсунки має діаметр 0,7 мм, а число 135 - діаметр 1,35 мм.
Чим більше потужність конфорки, ніж більше газу повинен до неї поступати, а значить, тим більше повинен бути діаметр отвору форсунки.
Але діаметр форсунки, укрученої в конфорку, залежить ще і від типу газу, на якому працює плита. Правило таке: чим більше робочий тиск газу, тим менше діаметр форсунки. Наприклад, якщо на заводі в конфорках плити були встановлені форсунки для природного газу (метану), а ви вирішили перевезти плиту на дачу, де вона працюватиме від балонного газу (його тиск вищий), то всі форсунки плити потрібно замінити іншими, меншого діаметру.
Де їх узяти? Всі плити повинні комплектуватися додатковим набором форсунок для переходу на інший тип газу. Замінюються вони за допомогою простого інструменту - торцевого ключа, який іноді теж входить в комплект плити. Втім, знайти подібний інструмент, при необхідності, нескладно.
Набагато складніше знайти форсунки потрібного діаметру, якщо запасний комплект втрачений або відсутній спочатку. Хочемо попередити: спроби самодіяльних умільців розсвердлити форсунку до більшого діаметру, або, того гірше, закарбувати форсунку, щоб зменшити прохідний перетин, ні до чого хорошого, як правило, не приводять. У кустарних умовах складно виконати новий отвір строго по осі форсунки, а нахил каналу форсунки може спричнити нерівномірне полум'я конфорки.
Але криве полум'я - це не ще найстрашніше. Набагато небезпечніше інше: якщо газ б'є з форсунки криво, частина його може йти під варильну панель і накопичуватися там. Газоповітряна суміш, що утворюється, в якийсь момент може рвонути.
Отже при необхідності зміни форсунок звертайтеся в авторизованих сервіс-центри фірми-виробника газової плити.
Буває, що при прибиранні господиня знімає кришки і вогнерозсічувач, і необережно проливає що-небудь на форсунку, засмітивши її отвір. В цьому випадку форсунку потрібно акуратно прочистити, при необхідності вивернувши її торцевим ключем. Інакше нормального полум'я на конфорці не буде.