Варильні поверхні: зручність і витончений дизайн (Частина 3) Травень 2, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
І останнє, чим можуть відрізнятися нестандартні варильні поверхні - наявністю додаткових, і, часто, незвичайних функцій.
Наприклад, у варильній поверхні Teka TT 75 VZ три звичайні електричні конфорки швидкого нагріву доповнені однією великою дворівневою конфоркою-пароваркою. На ній (а правильніше сказати, «в ній» - краї конфорки підведені над поверхнею, що перетворює її на невелику сковороду) можна на пару готувати овочі, м'ясо або рибу. Досить налити прямо в конфорку трохи води, встановити спеціальні грати, покласти на неї овочі і закрити конфорку кришкою (приладдя поставляється в комплекті).
А індукційна незалежна варильна панель Kuppersbusch EKIW 957.0 F додатково оснащена спеціальною конфоркою WOK для приготування у воке (глибокій сковороді з опуклим дном). Оскільки блюда азіатської (китайською, корейською і т. п.) кухні в такій сковороді слід готувати на максимальному вогні, конфорка є поглибленням у варильній поверхні, що має форму увігнутої півсфери. Завдяки чому сковорода нагрівається не тільки знизу, але і з боків, і продукти в ній готуються швидше, зберігаючи свої корисні властивості. Є і доступніша модель - Kuppersbusch EKEW 847.0 : тут індукційна конфорка - тільки WOK, останні ж оснащені звичайними нагрівальними елементами.
Любителям смачної, але не дуже корисної їжі можемо порадити незалежну комбіновану варильну панель Ilve H39bcvx з електричним грилем і гратами для приготування барбекю. Або незалежну варильну поверхню Ariston PH 941 MSTB IX з чотирма газовими конфорками різної потужності і однією чавунною електричною конфоркою для приготування на грилі. Заслуговує уваги і модель Ilve H90fcvx, оснащена панеллю Fry-top - товстою плитою (8 мм) з неіржавіючої сталі, розміщеної над газовою конфоркою. На цій плиті можна смажити м'ясо, рибу і овочі - температура розподіляється рівномірно по всій поверхні, завдяки чому блюда готуються дуже швидко.
На жаль, ми вимушені визнати: нестандартні варильні поверхні, що відрізняються від звичайних як формою, так і по функціональних можливостях, істотно дорожчі за своїх невибагливих родичів. «Бойової нічиєї» вдається досягти хіба що комбінованим моделям, що поєднують газові пальники з електричними конфорками, - ціни на такі варильні поверхні стартують з відмітки в 140 $.
У наший країні попит на незвичайні плити поки що невеликий. Та і чи потрібні вони більшості з нас - питання, на яке відповісти однозначно скрутно. Більшість людей і понині мислять стереотипно, і далеко не кожному прийде в голову купити варильну панель не квадратною або прямокутною, а якийсь іншої форми.
Розглянуті нами пристрої красиві, оригінальні і цікаві. Проте, яку модель вибрати кожен повинен вирішуватися сам.
Функціональні можливості електричних поверхонь Квітень 20, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментуватиЕлектричні варильні поверхні - вельми багатофункціональні апарати. Залежно від вигляду, можуть мати ті або інші механізми, полегшуючі приготування і догляд. По-перше, вони відрізняються за способом управління, яке може бути механічним, - з ручками, що повертаються, а може бути і сенсорним - підкорятися натисненню пальців. Якщо модель варильної поверхні залежна, управління розміщується на духовці.
В основному, електричні моделі бувають склокерамічними, які відрізняються високою ціною, але мають привабливий зовнішній вигляд, і вигідні на кухні. Склокерамічна поверхня відрізняється тим, що розігрівається практично миттєво і має особливу систему конфорок. Використовується два типи конфорок: галогенні і індукційні. Галогенна конфорка нагрівається за рахунок високотемпературної спіралі і галогенної лампи. Тепло розподіляється рівномірно по всьому дну посуду. Індукційні конфорки працюють на основі індукційної котушки, мають високу потужність і не нагріваються самі, розігріваючи лише дно посуду. Без посуду конфорка працювати не буде, тому це найбезпечніший варіант, особливо для сімей, в яких є маленькі діти.
Окремо варто сказати про види конфорок. Чавунні конфорки називаються «млинцями» і розташовуються на поверхні. Основним недоліком є те, що вони довго розігріваються і остигають. Поверхня з чавунними конфорками дешевша, ніж склокерамічна, що і принесло їй популярність.
Склокерамічна конфорка є частиною самої поверхні, під якою знаходиться нагрівальний елемент. Таку поверхню легко чистити, і немає риски перекидання посуду.
Склокераміка, окрім цього, має таку особливість, як багатоконтурні пальники. Конфорки можуть бути два і трьохконтурними (зони «розширення»). Вони розраховані на посуд різного розміру: залежно від об'єму каструлі можна вибрати потужність пальника. У дорогих моделях є функція автовибору ширини нагріву, датчики контролюють розмір посуду, де нагрівається лише та частина, де коштує посуд, тому перевитрати електроенергії не відбувається.
У деяких моделях є конфорки овального розміру, для нестандартного посуду, наприклад для гусятніци.
Практично кожна модель має кнопку блокування роботи, іншими словами «захист від дітей». Інший механізм безпеки - захисне відключення конфорок. Якщо через тривалий час не поступає команд - конфорка відключається, у разі перегрівання конфорки вона також миттєво відключиться. Індикатор залишкового тепла використовується тільки в склокерамічних поверхнях. Поки конфорка не остигнула - на панелі управління горить вогник, це дозволить не обпектися і одночасно скористатися ще теплою конфоркою. Дуже корисною буде автоматика закипання. Тобто, спочатку конфорка працюватиме на максимальній потужності, поки не відбудеться закипання, потім потужність знизиться, і кипіння підтримуватиметься автоматично. Це прискорює готування у декілька разів.
Таким чином, можна зробити вивід, що склокерамічна поверхня, на сьогоднішній день, є найбільш функціональним, практичним і безпечним пристроєм для приготування нових смачних блюд. Порадуйте себе і своїх близьких - адже саме від якості варильної панелі залежить не тільки якість.