Конфорки електричних панелей Травень 10, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Конфорки електричних панелей розрізняються по розмірах, потужності і типах вживаних нагрівальних елементів. На звичайній панелі 4-конфорки можуть бути встановлені конфорки малої, середньої і високої потужності, діаметром до 21 см і потужністю до 3 кВт. На склокерамічній панелі можуть бути спіральні, стрічкові, галогенні і індукційні нагрівальні елементи.
Великі конфорки переважні у випадках приготування їжі про запас, наприклад, для готування варення і компотів.
Двоконтурні і здвоєні конфорки дозволяють збільшувати зону нагріву так, щоб вона охоплювала всю площу дна посуду, що нагрівався. При готуванні їжі в невеликій каструлі включають тільки внутрішню частину концентричної зони нагріву. При готуванні їжі у великій каструлі підключають зовнішнє кільце нагріву. Дві круглі зони, розташовані поряд, при одночасному включенні утворюють овальну зону нагріву для довгастого посуду типу гусятніци. Бувають зони навіть прямокутної форми. Такі конфорки рекомендовані для спеціального посуду.
Включення додаткового контура нагріву може здійснюватися уручну при повороті ручки регулятора, або автоматично залежно від розмірів посуду (функція "Автофокус"). Конфорки з функцією "Автофокус" позначають буквами «AF».
Конфорки великої потужності (1,5-3,0 кВт) називають конфорками швидкого нагріву. Вони створюють найбільш рівномірний і найбільш точно направлений тепловий потік. Вони мають різні розміри і призначені для готування їжі в різноманітному посуді від невеликої каструльки до великої сковороди.
Замість терміну «Конфорка швидкого нагріву» різні виготівники і продавці застосовують терміни: «Експрес-конфорка», «Super Quick», «Hilight», «Hight-ligh»".
По розмірах конфорок потрібно підбирати і посуд. Якщо розміри каструлі будуть менші, то конфорка швидше зношуватиметься, а термін її служби скорочуватися. Якщо розміри каструлі істотно більше конфорки, то ефективність нагріву знижуватиметься.
Чавунні конфорки електричних панелей
Стандартні конфорки у вигляді чавунних дисків із спіральними або стрічковими нагрівальними елементами усередині (у побуті їх називають «млинцями») мають діаметр 145, 180 і 220 мм і потужність 1,0; 1,5 і 2 кВт. Електрична спіраль або вузька гофрована стрічка можуть бути укладені концентричними кругами або змійками і прямими радіальними променями. Максимальна інтенсивність нагріву залежить від щільності укладання нагрівального елементу.
Регулювання потужності нагріву здійснюється поворотом ручки регулятора. При повороті ручки частина ділянок нагрівального елементу відключається (нагрів можна зменшити до нуля) або підключається додатково (нагрів можна збільшити до максимуму). У подвійних конфорках є внутрішній і зовнішній контури нагріву.
Чавунні конфорки великої потужності і швидкого нагріву із стрічковими або спіральними нагрівальними елементами маркірують червоною плямою в центрі. Такі конфорки спочатку розігріваються при максимальній потужності, а потім автоматично перемикаються на робочий режим із зниженою потужністю.
Стандартні чавунні конфорки із спіральними нагрівальними елементами поволі нагріваються і поволі остигають. Час розігрівання стандартної конфорки складає близько 20 секунд. Чавунні конфорки прискореного нагріву з електричними спіралями розігріваються за 8-10 секунд. Чавунні конфорки швидкого нагріву із стрічковими нагрівальними елементами розігріваються за 3 секунди завдяки щільнішому укладанню гофрованої стрічки. За швидкістю нагріву чавунні конфорки швидкого нагріву наближаються до газових.
Галогенні конфорки
Галогенні конфорки є поєднанням Тена (Трубчастого Електричного Нагрівача) з галогенною лампою. Їх встановлюють під скляними і склокерамічними панелями і маркірують латинською буквою «H» (Halogen) на гладкій варильній поверхні. Час розігрівання галогенної конфорки близько 1 секунди. У галогенних елементах нагрівальні трубки заповнені розрідженими парами галогенів. При проходженні електричного струму пари галогенів випромінюють світло і інфрачервоні хвилі, добре передавальні тепло.
Галогенні конфорки переважні для швидкого приготування їжі, що вимагає сильного нагріву. Вони з найбільшою інтенсивністю нагрівають всю площу дна каструлі. Скорочується час нагріву води в каструлі до кипіння і відповідно споживання електроенергії. При виключенні конфорки нагрів припиняється негайно.
На відміну від інших конфорок швидкого нагріву галогенні конфорки в німецьких рекламних документах представляють під назвою Halolight. У російських журналах і буклетах конфорки, в яких присутнє інфрачервоне випромінювання, іноді називають «інфрачервоними» або «радіаційними».
Недоліком галогенних ламп є їх недовговічність. Щоб збільшити термін служби галогенної конфорки, в неї вбудовують галогенну лампу і стрічковий електронагрівач з роздільним управлінням. Галогенна лампа включається тільки на період розігрівання, а потім відключається і до завершення готування їжі працює тільки стрічковий нагрівальний елемент.
При включеному стані галогенні лампи, спіральні і стрічкові нагрівальні елементи великої потужності світяться під склокерамікою красивим червоним свіченням. Інтенсивність свічення відповідає інтенсивності нагріву. Свічення підказує, які зони нагріву включені і на яких зонах залишкового тепла досить для розігрівання блюда, що остигнуло. Свічення попереджає і про небезпеку опіків.
Індукційні конфорки
Індукційний спосіб нагріву є новітнім з вживаних для готування їжі. Індукційні конфорки застосовують тільки на варильних панелях з склокераміки. Індукційна конфорка є котушкою індуктивності під діелектричною склокерамічною поверхнею. Вона подібна до трансформатора, у якого первинним контуром є котушка індуктивності, а вторинним днище посуду з магнітного матеріалу. Котушка індуктивності порушує електромагнітні коливання в днищі посуду, встановленого на гладкій склокерамічній поверхні. Електромагнітні коливання нагріває днище посуду, а склокерамічна поверхня при цьому залишається холодною. Нагрів склокерамічної поверхні походить тільки від гарячого посуду.
Індукційна конфорка нагріває тільки предмети з магнітного металу діаметром більше 12 див. Ложка, що випадково впала на плиту, не нагріватиметься.
Індукційна варильна панель має парне число конфорок. Парні конфорки працюють від однієї котушки. Закипання води на одній конфорці можна прискорити за рахунок іншої: потужність більш навантаженої конфорки можна збільшити за рахунок менш навантаженою. Ця функція активізується максимум на 10 хвилин і дозволяє швидко закип'ятити велику кількість молока.
На індукційній конфорці вода закипає значно швидше, ніж на будь-якій іншій, зокрема газовою: 1,5 л води можна закип'ятити за 3,2 хвилин, а на стандартній електричній конфорці за тих же умов тільки за 14 хвилин.
За однакових навколишніх умов робоча поверхня панелі над індукційною конфоркою після кип'ячення 1 л води остигає до 60°с за 6 хвилин, над конфоркою швидкого нагріву з галогенними нагрівальними елементами за 24 хвилини, а чавунної конфорки за 49 хвилин.
Забезпечуючи традиційну якість блюд, індукційна конфорка за швидкістю готування їжі наближається до мікрохвильової печі. При індукційному нагріві їжа не пригорає до дна посуду, але до посуду пред'являються особливі вимоги.
Перевага панелей з індукційними конфорками перед іншими конфорками в можливості плавного регулювання потужності і дуже точної установки режиму нагріву, а також у високій економічності нагріву. Індукційний нагрів є найбільш прогресивним і перспективним. Втрати при індукційному нагріві складають близько 10 %, у чавунних конфорок близько 45 %, а у газового пальника до 50 %. Тільки половина тепла, що виділяється газовою конфоркою, йде на нагрів посуду з їжею, а інша половина витрачається на неефективний обігрів кухні.
Не дивлячись на високу потужність, споживання електроенергії індукційною конфоркою в 2 рази менше, ніж іншими електричними конфорками.
Щоб довести до кипіння дволітрову каструлю з водою на індукційній конфорці буде потрібно 5 хвилин і 230 квт/ч електроенергії, на конфорці із спіральним нагрівальним елементом під склокерамікою 9 хвилин і 275 квт/ч електроенергії, а на газовій конфорці 8 хвилин і близько 400 квт/ч (кількість тепла, що виділяється при згоранні газу).
До 14 рівнів потужності індукційної конфорки дозволяють вибрати оптимальний режим для приготування будь-якого блюда. Режими нагріву можна змінювати так само швидко, як на газовій плиті.
Недоліком панелей з індукційними конфорками є їх висока вартість. Ціна індукційного нагрівача, загального для всіх конфорок, у декілька разів перевищує ціну газових і електричних конфорок інших типів.
Перші індукційні варильні панелі випустила фірма AEG в Німеччині в 1987 р., а через 5 років в Європі було продано 120000 штук. Щорічний приріст продажів складав близько 15 %. У нас індукційні варильні панелі пропонують західноєвропейські фірми Brandt, Bosch-Siemens, Gaggenau, Miele.
На що звернути увагу при покупці варильної поверхні? Травень 9, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Приладдя
Звернете увагу на те, яке приладдя входить в комплект постачання і в якій кількості. Деко може бути глибоким або звичайним, загальна кількість дек може бути до 3 штук. Якщо Ви хочете готувати шашлик, то Вам знадобиться спеціальний рожен, при цьому не кожна духовка під нього пристосована (ця проблема вдало вирішена відомим німецьким виробником KAISER, і зовсім не вирішена не менш відомими фірмами BOSCH і SIEMENS).
Таймер
Це дуже зручна функція. З її допомогою можна програмувати роботу духовки і однієї конфорки. Електронний таймер забезпечує автоматичне включення і виключення конфорки (або духовки) в певний час, що дозволить вам, наприклад, отримати вранці гарячу каву або сніданок, і не доведеться вставати раніше, щоб все це розігріти (головне - не проспати). Можна просто запрограмувати час готування. Проте і тут є свій недолік, а саме: таймер не кварцевий, тобто як еталон для відліку він використовує частоту струму в мережі, а не від окремого кварцевого генератора. Оскільки частота струму в наший мережі зазвичай не 50 Гц, як це повинно бути, а вище або нижче за номінал, то і годинник в таймері поспішатиме або відставатиме. При цьому декілька тижнів вони можуть поспішати, а потім декілька тижнів відставати. Майте на увазі цей недолік, тому що помилка ходу годинника може досягати 3-5 хвилин в день! Чи потрібно платити за такий таймер додаткові гроші? Чи і так він необхідний взагалі?
Таймер може бути не електронний, а механічний. Але він в змозі лише подати сигнал про закінчення виставленого часу.
Види і розміри конфорок
Окрім звичайних конфорок, існують конфорки "швидкого нагріву". Їх потужність в 1,5-2 рази вище звичайних. Подібні конфорки існують і в газових, і в електричних плитах. Конфорки бувають 3-х різних діаметрів, при цьому найбільший стандарт застосовується, на жаль, украй рідко. Конфорка великого діаметру особливо стати в нагоді для приготування варення, компотів, зимових салатів і так далі, коли потрібно переробити багато продуктів і використовується об'ємний посуд. Витрата газу або електроенергії оптимізована для конфорок середнього розміру.
Матеріал варильної поверхні
Необхідно сказати пару слів про достоїнства і недоліки різних матеріалів поверхонь конфорок.
Емальована сталь - володіє високими гігієнічними якостями, може мати різні кольори і коштує не дорого.
Неіржавіюча сталь - дорожче, але відмивати її легше. Алюмінієвий сплав - спеціально оброблений, володіє найбільш високими якостями. Він не блякне, не дряпається і догляд за ним мінімальний. Склокераміка - має прекрасний вигляд, легко миється, але боїться дії солодких продуктів.
Фіксація кришки панелі конфорок
Не тільки зручно, але і практично, якщо панель конфорки має металеву або скляну кришку. Така кришка у відкритому положенні захищає стіну від забруднення, а в закритому полегшує прибирання на кухні, оберігаючи панель від попадання на неї води і чистячих засобів. Кришки конфорок бувають металевими або скляними. Скляну кришку легко мити, чим сталеву. Механізм, що забезпечує плавне опускання кришки, і амортизатори на корпусі сприяють продовженню її довговічності. Легкознімна кришка панелі істотно полегшує прибирання. Знявши кришку, Ви дістаєте доступ до самих труднодоступних місць. Якщо Ви купуєте газову або звичайну електричну плиту, звернете увагу на фіксацію кришки панелі конфорок. Це досягається шляхом спеціального балансування шарнірів.
Як бачите, газові і електричні плити вражають різноманітністю функціональних можливостей. Головне - серед безлічі моделей підібрати одну, здатну задовольнити всі ваші запити. Хороша сучасна плита розрахована на 20 - 30 років бездоганної служби, так що, якщо ви зробите правильний вибір, вам ще довго не доведеться замислюватися про це знов.
Конфорки електричних плит Квітень 29, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Електричні плити мають різну кількість і розташування конфорок. Конфорки бувають різних розмірів і форми з різноманітними нагрівачами різної потужності. По розмірах конфорок потрібно підбирати і посуд. Якщо розміри каструлі будуть менші, то конфорка швидше зношуватиметься, а термін її служби скорочуватися. Якщо розміри каструлі істотно більше конфорки, то ефективність нагріву знижуватиметься. Дно у каструлі повинне бути рівним.
Звичайні конфорки поволі нагріваються і поволі остигають. Стандартні конфорки мають середню потужність і розігріваються близько 10 хвилин.
Конфорки підвищеної потужності призначені для швидкого нагріву і розігріваються за 7 хвилин при максимальній потужності. Їх марковано червоною плямою в центрі. Після завершення процесу швидкого розігрівання конфорка автоматично перемикається на робочий режим із зниженою потужністю нагрівального елементу. Час розігрівання такої конфорки на 20-30 % менше, ніж стандартноюї.
Конфорки швидкого нагріву ("Super Quick", "Hi-light") створюють найбільш рівномірний і найбільш точно направлений тепловий потік. Вони швидко нагріваються, а потім перемикаються на знижену робочу температуру. Інтенсивність нагріву відповідає інтенсивності свічення конфорки.
Автоматичні конфорки, марковані білою плямою в центрі, самі визначають момент закипання води і автоматично знижують потужність нагріву. За температурою стежить спеціальний датчик.
Великі конфорки переважні у випадках приготування їжі про запас. Наприклад, для готування варення і компотів.
Двоконтурні конфорки рекомендовані для спеціального посуду, наприклад, качатників. Включення додаткового контура може здійснюватися уручну при повороті ручки регулятора або автоматично залежно від розмірів посуду (функція "Автофокус").
Конфорка з Теном нагрівається менше 20 секунд.
Радіальні конфорки з 3 радіально розташованими нагрівальними елементами нагріваються за 8-10 секунд. Радіальні конфорки забезпечують рівномірний розподіл тепла і переважні для повільного приготування блюд (окрім гасіння).
Радіальні конфорки із стрічковими нагрівальними елементами (High light ) нагріваються за 3 секунди. За швидкістю нагріву вони наближаються до газових. Стрічкові нагрівальні елементи споживають більше електроенергії, але забезпечують більш направлений тепловий потік.
Галогенні конфорки, що маркіруються латинською буквою H (Halogen), нагріваються за 1 секунду. У галогенних елементах нагрівальні трубки заповнені розрідженими парами галогенів. При проходженні електричного струму пари галогенів випромінюють світло і інфрачервоні хвилі, добре передавальні тепло. Галогенні конфорки з найбільшою інтенсивністю нагрівають всю площу дна каструлі. Скорочується час нагріву каструлі до кипіння і відповідно споживання електроенергії. При виключенні нагрів припиняється негайно.
Індукційні конфорки розігрівають безпосередньо дно посуду, а сама варильна плита не нагрівається. Дно каструлі повинне бути товстим і обов'язково з магнітного матеріалу. Оптимальна товщина дна каструлі з емальованої сталі 2-3 мм, а з неіржавіючої сталі 4-6 мм. Під склокерамікою розташована індукційна котушка, що взаємодіє з магнітним матеріалом на поверхні плити і збудлива електромагнітні коливання в нім. Майже вся енергія конфорки витрачається на розігрівання їжі. Тому при високій потужності споживання електроенергії в 2 рази менше, ніж у інших плит. Це найбільш прогресивний і перспективний метод нагріву. Плити з індукційними конфорками нагріваються швидше газових і електричних, зберігаючи традиційну якість приготування блюд. Низькочастотне електромагнітне поле в індукційній конфорці не представляє небезпеки для здоров'я людини. У навколишніх предметах воно не наводиться.
Функціональні можливості електричних поверхонь Квітень 20, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментуватиЕлектричні варильні поверхні - вельми багатофункціональні апарати. Залежно від вигляду, можуть мати ті або інші механізми, полегшуючі приготування і догляд. По-перше, вони відрізняються за способом управління, яке може бути механічним, - з ручками, що повертаються, а може бути і сенсорним - підкорятися натисненню пальців. Якщо модель варильної поверхні залежна, управління розміщується на духовці.
В основному, електричні моделі бувають склокерамічними, які відрізняються високою ціною, але мають привабливий зовнішній вигляд, і вигідні на кухні. Склокерамічна поверхня відрізняється тим, що розігрівається практично миттєво і має особливу систему конфорок. Використовується два типи конфорок: галогенні і індукційні. Галогенна конфорка нагрівається за рахунок високотемпературної спіралі і галогенної лампи. Тепло розподіляється рівномірно по всьому дну посуду. Індукційні конфорки працюють на основі індукційної котушки, мають високу потужність і не нагріваються самі, розігріваючи лише дно посуду. Без посуду конфорка працювати не буде, тому це найбезпечніший варіант, особливо для сімей, в яких є маленькі діти.
Окремо варто сказати про види конфорок. Чавунні конфорки називаються «млинцями» і розташовуються на поверхні. Основним недоліком є те, що вони довго розігріваються і остигають. Поверхня з чавунними конфорками дешевша, ніж склокерамічна, що і принесло їй популярність.
Склокерамічна конфорка є частиною самої поверхні, під якою знаходиться нагрівальний елемент. Таку поверхню легко чистити, і немає риски перекидання посуду.
Склокераміка, окрім цього, має таку особливість, як багатоконтурні пальники. Конфорки можуть бути два і трьохконтурними (зони «розширення»). Вони розраховані на посуд різного розміру: залежно від об'єму каструлі можна вибрати потужність пальника. У дорогих моделях є функція автовибору ширини нагріву, датчики контролюють розмір посуду, де нагрівається лише та частина, де коштує посуд, тому перевитрати електроенергії не відбувається.
У деяких моделях є конфорки овального розміру, для нестандартного посуду, наприклад для гусятніци.
Практично кожна модель має кнопку блокування роботи, іншими словами «захист від дітей». Інший механізм безпеки - захисне відключення конфорок. Якщо через тривалий час не поступає команд - конфорка відключається, у разі перегрівання конфорки вона також миттєво відключиться. Індикатор залишкового тепла використовується тільки в склокерамічних поверхнях. Поки конфорка не остигнула - на панелі управління горить вогник, це дозволить не обпектися і одночасно скористатися ще теплою конфоркою. Дуже корисною буде автоматика закипання. Тобто, спочатку конфорка працюватиме на максимальній потужності, поки не відбудеться закипання, потім потужність знизиться, і кипіння підтримуватиметься автоматично. Це прискорює готування у декілька разів.
Таким чином, можна зробити вивід, що склокерамічна поверхня, на сьогоднішній день, є найбільш функціональним, практичним і безпечним пристроєм для приготування нових смачних блюд. Порадуйте себе і своїх близьких - адже саме від якості варильної панелі залежить не тільки якість.
Пальники: гори-гори ясно, щоб не згасло! Квітень 18, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Газові пальники варильних панелей сьогодні являють собою різноманітність розмірів, потужності, форм, матеріалів і дизайну. Пальники різної потужності завжди дозволять вибрати якнайкращий режим приготування блюд в посуді будь-якого розміру.
Французька фірма BRANDT пропонує конфорку "MIJOTOP" для приготування блюд на повільному вогні. При невеликій потужності горіння полум'я повністю приховано під широкою кришкою конфорки. В результаті під нею створюється подушка гарячого повітря, це сприяє м'якому і однорідному розподілу тепла, ідеальному для "томління" продуктів. У Франції цією конфоркою користуються для рівномірного, без риски підгорання, розігрівання блюд, а особливо - для приготування ніжних соусів.
Вельми практична запатентована фірмою BRANDT конфорка "Пілот", яка забезпечує стабільність полум'я. Ця конфорка порожниста усередині, газ горить в порожнині конфорки, і задути його майже неможливо. Якщо все ж таки це випадково відбудеться, полум'я через декілька секунд автоматично спалахує знов. Кільце полум'я в такій конфорці рівномірно і направлено нагріває нижню поверхню каструль.
Крім того, фірма BRANDT продовжує свою оригінальну лінію газових варильних поверхонь з трикутними газовими пальниками, яким не потрібні грати. Посуд ставиться прямо на стійку масивну металеву кришку конфорки, покриту термостійкою надміцною емаллю. Полегшується прибирання плити (всі знають, як нецікавий мити закопчені грати), а трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно посуду, як по краях, так і в середині. Ексклюзивна новинка BRANDT - конфорка з суцільною добре прилеглою до панелі круглою основою, яка не дозволяє забрудненням проникати між конфоркою і панеллю. Це зводить до мінімуму клопіт про підтримку чистоти.
А німецька фірма SEPPELFRICKE розробила і упровадила унікальну газову конфорку "VARIO" з двома насадками: круглої і овальної форми. Завдяки цьому на ній можна ефективно готувати в посуді з овальним дном.
Для простоти підтримки в чистоті газових варильних панелей головки пальників часто роблять з емальованого чавуну. Гладка поверхня, що легко миється, і форми пальників, що округляють, не залишають місця для скупчення кіптяви і забруднень.
За безпекою невідступно стежить автоматичний захист "газ-контроль". Завдяки ній витік газу неможливий. Якщо при включеній конфорці газ з якоїсь причини перестав поступати (протягом задуло полум'я, "втекла" рідина з каструлі) - датчик фіксує зниження температури і подає команду перекрити подачу газу.
Важливе питання - захист свічок електроподжіга і індикатора "газ-контроль" від попадання на них вологи або жиру. Щоб уникнути цієї проблеми, в деяких моделях вони вбудовуються під захисний козирок конфорки.