Варильні поверхні «газ на склі» Червень 13, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
На гладі скла
Як відомо, електричні плити у наш час знайшли вельми елегантний вигляд, змінивши матовий чавун на блиск полірованої склокераміки. А газ чим гірше? Вельми популярним варіантом виконання газових варильних поверхонь став «газ на склі»: конфорки розташовуються в круглих прорізах, виконаних в скляному настилі. Такі панелі радують око різноманітністю колірних варіантів, а догляд за полірованою поверхнею скла не складає особливих труднощів.
Склокераміка
Газові плити з варильною панеллю з склокераміки часто і називають «газ на склі». Цей матеріал «нарядно» за емаль. Крім того, площина між конфорками нагрівається набагато слабкіше, ніж традиційна металева (завдяки особливій структурі склокерамічних панелей в них відбувається направлена передача тепла - «убік» воно не йде), а її виключно гладку поверхню легко мити і чистити. До мінусів склокераміки відноситься «сахаробоязнь». При випадковому попаданні цукру на гарячу панель (найчастіше це відбувається при вариві варення) склокераміка вступає з ним в хімічну реакцію, і в результаті на поверхні залишаються плями і вищербліни. Отже якщо на склокераміку випадково потрапив цукор або сироп, доведеться його негайно прибирати.
Загартоване скло
Тут потрібно внести невелику ясність: для виробництва панелей «газ на склі» все-таки зазвичай використовується звичайне загартоване скло. Склокераміка з її унікальними властивостями анізотропної теплопровідності тут, загалом, ні до чого. Адже знизу, під склом, ніяких джерел тепла не немає. Скло виконує лише функції поверхні, що несе, і головна вимога до нього - механічна міцність. Проте, деякі фірми-виробники пропонують варильні панелі «газ на склі», в яких замість загартованого скла використовується саме склокераміка. Звичайно, цей матеріал володіє чудовими механічними властивостями. Але навряд чи загартоване скло так же програє склокераміці в міцності, скільки поступається в ціні. Тому що, при обмежених матеріальних ресурсах цілком можна обмежитися загартованим склом.
Грати, на які встановлюється посуд, в наші дні рідко кладуть відразу на всі конфорки плити. Набагато частіше це роздільні секції для пари конфорок, а у варіанті «газ на склі» нерідко кожна конфорка має свої окремі грати, які вже і гратами-то важко назвати. Швидше, це індивідуальна підставка для посуду.
Газ під склом
У цих пристроях газові конфорки розташовані не над, а під монолітною склокерамічною плитою. До їх достоїнств відноситься вища пожежна безпека (немає відкритого вогню, менше ризик займання і псування що випадково опинилися в зоні нагріву «сторонніх предметів», наприклад рукоятки сковороди, що стоїть на сусідній конфорці). Плюс оригінальний зовнішній вигляд і простота в очищенні абсолютно гладкої поверхні склокераміки. До недоліків слід зарахувати порівняно високу ціну і необхідність містити в порядку вентиляційні отвори плити (вони розташовані в місці примикання панелі до стіни). Їх необхідно берегти від попадання сторонніх предметів і рідин, що «втекли» з плити, щоб забезпечити нормальну притоку повітря і відведення продуктів горіння. Головна проблема «газу під склом» - якість побутового газу. Газ з домішками злегка коптить при горінні, із-за чого на склокерамічній панелі, що контактує з полум'ям, з'являються сліди сажі. Очистити їх самостійно неможливо, доведеться викликати майстра. Щоб зменшити швидкість утворення плям, при підключенні панелі майстер винен якомога ретельніше відрегулювати роботу пальника.
Найважливіша шафа на кухні - духова! Червень 9, 2009
Рубрика : Загальна інформація , 1 коментар
Плити з газовими духовками найбільш економічні і мають найнижчу ціну. Їжа готується на "відкритому вогні". Як правило, прогрівання йде тільки знизу, хоча в деяких духовках можна одночасно з нижнім жаром включати верхній нагрівач-гриль. При цьому прогрівання блюда відбуватиметься з обох боків. На жаль, в більшості випадків при використанні газового гриля необхідно прочиняти дверці духовки, щоб підтримувати циркуляцію повітря усередині. Виняток становлять моделі Bosch і Siemens. Вони сконструйовані таким чином, що газовий гриль можна успішно використовувати при закритих дверцях духовки.
Серед газових плит досить часто зустрічаються моделі, де газова духовка поєднується з електрогрилем, що дає можливість більш рівномірно прогрівати духову шафу і, відповідно, якісно готувати. Іноді до електрогрилю додається ще і електророжен - такі духовки оптимально використовувати для приготування птаха і великих шматків м'яса. Рожно - це пристрій для приготування великих шматків м'яса і птаха в режимі "гриль". У духових шафах воно може розташовуватися як по горизонталі (рідкісний варіант), так і по діагоналі - для забезпечення більшої місткості. Рівномірне обертання рожна забезпечується моторчиком.
Все більшою популярністю користуються газові плити з електричною духовою шафою. Зазвичай в електричних духовках присутньо чотири режими роботи - верхній нагрів, нижній нагрів, їх поєднання і гриль. Нижній нагрівальний елемент розташований під днищем духовки, верхній -над стелею, гриль - під стелею. Робота духовки в режимі гриля забезпечує сильну теплову дію і в якійсь мірі імітує жар від розжареного вугілля.
Здавалося б, чого ще бажати господині - в будь-якій електродуховці, використовуючи декілька наявних режимів, можна відмінно приготувати і апетитне м'ясо, і ніжну випічку. Але технологічний прогрес не стоїть на місці, і на зміну стандартним електричним духовкам приходять багатофункціональні. Які їх можливості? По-перше, всі вони оснащені конвекційним вентилятором: розташований на задній стінці духовки, він забезпечує постійну циркуляцію повітря за всім обсягом і примусовий рівномірний розподіл тепла і, як наслідок, рівномірне прогрівання будь-якого блюда. Деякі духовки дозволяють готувати два або три блюда одночасні (режим 3d - гаряче повітря). У газових і стандартних електричних духовках це було неможливо, тому що, по-перше, запахи від різних блюд змішувалися і утворювали б не завжди доречний букет, а, по-друге, деко або рожен з підготовлюваним блюдом слід було розміщувати рівно посередині духової шафи, інакше ми отримували нерівномірно прогрітий, а, отже, погано пропечений або, навпаки, продукт, що підгорів. Багатофункціональні духові шафи, як правило, мають спеціальний режим розморожування, що вельми зручно - адже великі шматки м'яса часто не поміщаються цілком в мікрохвильову пічку, а розморожувати їх "на відкритому повітрі" - досить довге і нудне заняття. Гриль в деяких "просунутих" багатофункціональних моделях буває "змінній площі" (Varlo-гриль): при приготуванні великих блюд можна включити весь верхній нагрівальний елемент, а при підсмажуванні порівняно маленьких порцій - тільки його частину.
У описах багатофункціональних моделей ви можете зустріти терміни multi4, multi6, multi7 і multis. Слово multi якраз і указує на багатофункціональність духовки, а цифра після неї позначає кількість режимів, в яких можна готувати їжу в даній духовій шафі. Зустрічаються і інші "фірмові" назви багатофункціональних духовок: так, наприклад, деякі духові шафи мазкі Ariston носять горду назву "7 кухарів", що указує на те, що багатофункціональна духовка може працювати в семи різних режимах.
Так потрібно доглядати за склокерамічною панеллю Червень 6, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
При постійному догляді Ви полегшите собі чищення панелі, і вона довгий час матиме свіжий вигляд. Для догляду за панеллю ми рекомендуємо Вам . Силіконові компоненти цього засобу утворюють захисну водо- і брудопоглинаючу плівку на поверхні корпусу плити. Забруднення залишаються в цій плівці і легко можуть бути видалені. Тому необхідний регулярний догляд за панеллю.
Конфорки з панеллю управління
Не чистіть панель управління і конфорки за допомогою абразивних і дряпаючих чистячих засобів.
Варильна панель
Важливо чистити панель після кожного використання. Застосовуйте рекомендовані чистячі засоби. Металеві щітки, губки і порошок можуть привести до утворення подряпин на панелі. Аерозольний очищувач духовок також не підходить для таких цілей, оскільки надає агресивну дію на склокераміку.
Забруднення з гарячої панелі легко можуть бути видалені за допомогою скребка, що додається, для чищення скла. Після цього необхідно ретельно очистити панель, оскільки невеликі забруднення при наступному включенні можуть міцно пригоріти до панелі.
Легкі забруднення
Легкі забруднення видаляйте вологою ганчіркою, змоченою в теплому мильному розчині. Залишки розчину необхідно змити холодною водою і досуха витерти панель. Плями від води, які залишаються після випліскування кип'ятку, необхідно видаляти за допомогою оцту, лимонного соку або розчинника накипу. Якщо Ви випадково вилили один з цих засобів на раму панелі, негайно змийте його вологим рушником: інакше на емальованих поверхнях можуть утворюватися матові плями.
Присохлі забруднення
Ці забруднення краще всього видаляти за допомогою скребка для чищення скла. Будьте обережні при поводженні з скребком, існує небезпека травми.
Сильні забруднення
Сильні забруднення видаляйте за допомогою засобів для неіржавіючої сталі, або . Нанесіть засіб на забруднену поверхню за допомогою паперового рушника і натріть ним поверхню. Залиште засіб прореагувати, потім повністю змийте його холодною водою і витріть досуха варильну панель. Чистячий засіб, залишений на панелі, може при нагріві надати на неї агресивну дію.
Зміна кольору варильній панелі
Зміна кольору не робить впливу на функціональність і міцність склокераміки. Мова тут йде не про зміни матеріалу, а тільки про невидалених поки залишках їжі.
Плями з металевим забарвленням
Ці плями виникають при русі днищ каструль по панелі, а також із-за застосування невідповідного чистячого засобу. Видалити їх дуже важко. Використовуйте засоби для чищення металевих поверхонь. Можливо, що очищати доведеться кілька разів.
Пошкодження розмітки панелі
При використанні агресивних чистячих засобів або каструль з шорсткими днищами з часом може ушкодитися розмітка склокерамічної панелі і виникнути темні плями.
Рами варильної панелі
Рами варильної панелі чистите розчином миючого засобу. Не використовуйте абразивні чистячі засоби і металеві щітки.
Індукційні варильні панелі Червень 4, 2009
Рубрика : Індукційні поверхні , коментуватиІндукційні варильні панелі пропонують західноєвропейські фірми Brandt, Bosch-siemens, Gaggenau, Miele. Перші індукційні варильні панелі випустила фірма AEG в 1987 р., а через 5 років в Європі було продано 120000 штук. Щорічний приріст продажів близько 15 %.
Індукційні елементи дозволяють дуже плавно регулювати потужність і з високою точністю встановлювати режим нагріву. Режими нагріву можна змінювати так само швидко, як на газовій плиті. До 12 рівнів потужності дозволяють вибрати оптимальний режим для приготування будь-якого блюда. При індукційному нагріві їжа не пригорає до дна посуду, але не можна користуватися посудом з кольорових металів і скла. Виготівники комплектують такі плити спеціальним посудом. Можна користуватися чавунним і сталевим посудом, покритою темною емаллю. На звичайну каструлю потрібно одягати темний "пояс".
Діаметр каструлі повинен відповідати зоні нагріву. Нагріваючи по конфігурації каструлі дозволяє підібрати оптимальний режим, що забезпечує мінімальне споживання електроенергії. На індукційній конфорці вода закипає значно швидше, ніж на будь-якій іншій, зокрема газовою. 1,5 л води можна закип'ятити за 3,2 хвилин, а на стандартній електричній конфорці тільки за 14 хвилин. Забезпечуючи традиційну якість блюд, індукційна конфорка за швидкістю готування їжі наближається до мікрохвильових печей.
Індукційна плита має парне число конфорок. Парні конфорки працюють від однієї котушки. Закипання води на одній конфорці можна прискорити за рахунок іншої. Індукційна конфорка влаштована таким чином, що нагріває тільки предмети з магнітного металу діаметром більше 12 див. Ложка, що випадково впала на плиту, не нагріватиметься. Нагрів варильної поверхні походить тільки від гарячого посуду. Поверхня над індукційною конфоркою після кип'ячення 1 л води остигає до 60 °С за 6 хвилин, над електричною за 24 хвилини, а чавунної конфорки за 49 хвилин.
Електричні варильні панелі ”скло+кераміка” Червень 2, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Важко уявити собі повноцінну кухню без плити, а точніше, без варильної (робочої) поверхні. Напевно, саме вона і робить кухню кухнею. Часто власники маленьких кухонь відмовляються від вбудовуваної духовки, розміщуючи на її місці додаткову кухонну шафу, але, напевно, ніхто не відмовиться від варильної панелі - хоч двохконфорку, але встановить.
Сучасні варильні панелі діляться на дві основні групи - електричні і газові. Якщо у вашій квартирі є магістральний газ і могутня електропроводка, то обмежень по вибору типу варильної поверхні немає. За статистикою, ті та інші види варильних панелей мають приблизно однаковий попит. Нерідкі випадки, коли на сучасній кухні електрична духовка благополучно є сусідами з газовою варильною панеллю. У продажу є комбіновані варильні поверхні, в яких є і газові пальники, і електричні конфорки із співвідношенням 3:1 або 2:2.
Електричні і газові панелі, у свою чергу, діляться на залежних і незалежних. Робота залежних робочих панелей неможлива без духовки, адже "пульт управління" її конфорками знаходиться на корпусі духової шафи. Такі варильні панелі сумісні не з кожною духовкою, навіть якщо це духовка того ж виробника. Незалежна панель і духовка працюють абсолютно автономно один від одного. Незалежну духовку не обов'язково встановлювати безпосередньо під варильною поверхнею, її за бажання можна вбудувати в шафу, що знаходиться на рівні ваших очей, що, безумовно, полегшить роботу господині - їй не доведеться згинатися в три погибелі, щоб перевірити, чи не підгоріло куховаріння в духовці. Окрім цього, зупинивши свій вибір на комплекті незалежної техніки, ви можете вибрати саме ту варильну панель і саме ту духовку, які вам більше всього сподобаються. Мінус - комплект незалежна духовка + незалежна робоча поверхня стоїть дорожче, ніж такий же "залежний" комплект.
Електричні варильні панелі можна розділити на традиційних (з круглими чавунними конфоркамі-"блінамі"), склокерамічних і індукційних.
Відносно невисока ціна традиційних варильних, які багато хто з нас пам'ятає по електричних плитах, 70-80-х років XX століття, що стояли у всіх новобудовах, до цих дозволяє їм конкурувати з склокерамічними. Проте, як показує статистика, час моделей конфорок проходить - вони морально застаріли.
У індукційних конфорках замість звичайного нагрівального елементу під склокерамічною панеллю встановлений спеціальний блок, за допомогою якого тепло генерується безпосередньо в дні посуду, а поверхня самої варильної панелі при цьому залишається холодною. Тепло, що виділяється, повністю відповідає діаметру дна посуду. Для таких плит необхідний спеціальний посуд з феромагнітних сплавів з дном, що магнітиться. Так, наприклад, якщо ви поставите на індукційну конфорку посуд з алюмінію, кераміки або скла, на панелі зажевріє відповідний індикатор - "невідповідний посуд".
Індукційні конфорки економічніші і ефективніші: якщо у звичайних склокерамічних конфорок ККД не перевищує 70%, то у індукційних він досягає 98%, а значить, електрична енергія в них повністю використовується на нагрів посуду і не розсівається даремно.
Зупинимося детально на електричних склокерамічних варильних панелях, що є найбільш доступними і поширеними в порівнянні з описаними вище.
Не буде перебільшенням назвати склокерамічну поверхню майже ідеальним поєднанням краси і зручності у догляді.
Під склокерамічною робочою поверхнею плити знаходиться гнучкий ТЕН (трубчастий електронагрівач), укладений спіраллю на азбестову основу. На скло нанесені розмітки зон, що нагріваються, або просто - конфорок.
Все без виключення фірми-виробники склокерамічних варильних панелей використовують однакові матеріали з Німеччини, Франції і США. Вважається, що склокераміка Ceran, вироблювана німецькою компанією Schott, є якіснішою, ніж склокераміка Eurocera (проводиться фірмою Corning у Франції і США).
По Європейських стандартах, склокерамічна варильна поверхня повинна витримувати падіння каструлі вагою 1,8 кг з висоти 15 см. За твердженням фахівців фірми Schott, що випускаються ними склокерамічні поверхні здатні витримати удари, зіставні з падінням каструлі такої ж ваги з висоти аж 50 см. Проте, перенавантажувати склокерамічну поверхню не потрібно - робоче навантаження на всю панель не повинне бути більше 15 кг, а на одну конфорку - 5 кг
Склокерамічні варильні панелі представляють плоский прямокутний корпус завтовшки близько 3-6 див. Панель врізається в стільницю так само, як і кухонна мийка. Розмір варильної панелі залежить від кількості конфорок. На ринку представлені моделі варильних панелей, кількість конфорок у яких варіюється від одной-двух до шести, шириною від 29 до 100 см. Глибина варильних панелей відповідає стандартній ширині стільниці - близько 50 см. Варильна панель може бути обрамлена матовою нержавіючою сталлю.
Колірне вирішення склокерамічних електричних варильних панелей, як правило, чорне, але можна купити панель білого, коричневого або темно-сірого кольору. Деякі виробники декорують свої панелі: так, Kaiser випускає модель КС 6022 R Ethno з малюнком у вигляді наскального живопису, а варильна панель Bhc622567 від Hansa нагадує карту зоряного неба. Навіть у позначенні конфорок - речі суто утилітарною - дизайнери прагнуть переплюнути один одного: контур конфорок може бути не тільки традиційно круглим, але і квадратним, прямокутним.
Варильні склокерамічні панелі можуть мати не тільки прямокутну форму, але і овальну, і багатокутну. Наприклад, фірма Teka випускає варильні панелі, що нагадують формою підкову або віяло, - такі моделі чудово впишуться в кухню, де варильна панель розташовується в кутку.
Як вже мовилося вище, варильні панелі бувають залежними і незалежними. Якщо ви вибираєте незалежну склокерамічну поверхню, панель управління знаходитиметься безпосередньо на ній. Оскільки середньостатистична людина - правша, то зона управління в більшості моделей розташовується справа на варильній панелі. У ряду моделей кнопки або перемикачі розташовуються уздовж фронтальної частини панелі.
Панель управління може бути як механічною, так і сенсорною. Сенсорні панелі, управління якими здійснюється легким дотиком пальця, зручніше в обслуговуванні і виглядають лаконічніше і елегантно.
Майже всі моделі склокерамічних варильних поверхонь з сенсорним управлінням оснащені світловим індикатором залишкового тепла, який сигналізує про те, що конфорка після відключення все ще не остигнула до безпечної температури. Більшість варильних панелей оснащена одноступінчатими індикаторами, індикатори, які продовжують світитися, поки температура там не опуститься нижче 60°с.
У деяких моделях варильних панелей є двоступінчаті індикатори, що мають символи "H" і "h", відповідні температурам конфорки більш 55-60°с і від 30° до 55-60°с, відповідно. Триступінчатий індикатор залишкового тепла застосовується в дорогих моделях, наприклад, від фірми Miele.
Більшість склокерамічних панелей обладналися однією або двома конфорками із змінним формою полем нагріву, яке при необхідності можна збільшувати або зменшувати, а також надати йому довгасту форму (зручно для блюд, що готуються в "утятніцах"/"гусятніцах").
У різних моделях склокерамічних варильних панелей встановлюють рапідниє, галогенні конфорки або конфорки Highlight. Рапідниє конфорки - це спіраль, що нагрівається до червоності і що дає дуже високу температуру, швидкість нагріву і охолодження якої складає 10-12 секунд.
Нагрів галогенної конфорки, конструкція якої в цілому схожа на конструкцію рапідной конфорки, забезпечується за рахунок високотемпературної спіралі, яка сполучена з галогенною лампою (кварцевою газонаповненою трубкою). Ці конфорки володіють великою потужністю, нагріваються і остигають практично миттєво (3-7 секунд).
Конфорки швидкого нагріву у різних виробників можуть називатися по-різному, наприклад, "експрес-конфорка", "Hilight", "Hight-ligh", "Super Quick", "Quick-term". У "звичайні" склокерамічні панелі можуть бути інтегровані і 1-2 індукційних конфорки, принцип дії яких був описаний вищим.
У багатьох моделях склокерамічних варильних панелей є функція "автоматика закипання", що дозволяє включити конфорку у будь-який час на повну потужність, через декілька хвилин пристрій автоматично відключить частину потужності. Так, доведений на повній потужності до закипання суп, далі варитиметься на повільному "вогні", а молоко, що скипіло, не втече.
У деяких моделях варильних панелей використовується функція екстреного відключення - спеціально для забудькуватих господинь: якщо одна з конфорок після певного часу не буде вимкнена або не буде змінений ступінь її нагріву, конфорка автоматично відключиться.
Багато провідних виробників склокерамічних варильних панелей оснащують свої моделі таймерами. Після закінчення відліку часу таймер відключає відповідну конфорку, що супроводжується звуковим сигналом. Використовуючи функцію "запис в пам'ять" (моделі від Bosch і Siemens), ви зможете внести до пам'яті варильної панелі якийсь алгоритм часто використовуваних дій і у будь-який час запускати ці програми в автоматичному режимі. Кожна встановлена програма може складатися з п'яти різних послідовностей зміни параметрів часу і потужності.
Якщо ви віддаєте перевагу їжі, приготованій на пару, вам стоїт звернути увагу на варильну панель TEKA GKST 75 Z2 Vital/tt 75 VI, яка, окрім своїх звичних функцій, справиться і з приготуванням на пару. Для цього ми заливаємо воду в поглиблення, встановлюємо грати, на які укладаємо продукти, закриваємо пароварку скляною кришкою і встановлюється необхідний режим пропарювання.
Для склокерамічних електроплит підходить посуд з прямим або злегка увігнутим дном. Діаметр посуду повинен відповідати розміру конфорки. Для чищення склокераміки необхідно використовувати спеціальні чистячі засоби. Якщо на гарячу склокерамічну поверхню випадково потрапив який-небудь пластиковий предмет або їжа, що містить цукор, негайно видалите це забруднення за допомогою спеціального скребка (зазвичай входить в комплект до варильної панелі), поки поверхня гаряча!
Вдалої покупки!