Як вибрати електричну плиту. Поради Травень 16, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
В даний час на ринку представлена велика кількість кухонних електричних плит. Як з величезного асортименту вибрати саме ту, яка максимально задовольняла б Ваші потреби при розумних витратах? У даному огляді ми постараємося дати ряд порад, які, сподіваємося, будуть Вам корисні.
Стандартна кухонна електроплита, як правило, складається з двох елементів, функціонально не залежних один від одного - жарильної шафи і варильної поверхні.
Всі кухонні плити можна розділити на окремі і вбудовувані, а так само, вони бувають класичними (з емальованою робочою поверхнею і чавунними нагрівальними елементами) і склокерамічними. Давайте про все по порядку.
Варильна поверхня
Як вже мовилося раніше, поверхня варильної панелі може бути покрита або емаллю, або склокерамікою. Класичні емальовані поверхні коштують значно дешевше. У класичних електричних плитах, конфорки поволі нагріваються і остигають, відповідно процес приготування їжі займає більше часу.
Переваги склокераміки очевидні. Така поверхня має велику теплопровідність в порівнянні з емальованою. В процесі використання, Ви багато простіше і точніше можете управляти температурою і процесом приготування їжі. Склокерамічні панелі, як правило, мають електронне управління, і майже всі забезпечено індикаторами залишкового тепла. Процес прибирання такої поверхні зводиться до мінімуму. Проте, склокерамічна поверхня на відміну від емальованої з чавунними конфорками є достатньо крихкою, і боїться ударів твердих предметів.
Варильні поверхні так само можна класифікувати на залежних і незалежних. Різниця між ними полягає в тому, що в першому випадку панель управління, на якій знаходяться регулятори режимів, розташовується на духовій шафі. У другому - вона знаходиться на самій варильній поверхні. При цьому ручки можуть бути як традиційними, у вигляді поворотних перемикачів, так і сенсорними, такими, що приводяться в дію легким дотиком пальця.
Вбудована або окрема?
Відразу відмітимо, що на функціональність плити її розташування ні як не впливає. Вбудовані плити виглядають гармонійніше і красиво, зате ті, що окремо стоять стоять дешевше. Переваги вбудованої плити ще і в тому, що духовку можна винести убік.
Які бувають конфорки?
Необхідно сказати, що варильна поверхня буває з двома, трьома, чотирма і навіть п'ятьма конфорками. Ваш вибір залежить виключно від ваших індивідуальних потреб. Зони нагріву можуть бути змінними і стаціонарними. Електросклокерамічні плити, як виявилось, відрізняються від газових тим, що на одну і ту ж конфорку не можна ставити каструлю різного діаметру.
Велика ємкість на маленькому крузі прогріватиметься нерівномірно. Тому конфорки роблять не тільки одне, але і двоконтурні. Ви можете по вибору включати площу нагріву більшого або меншого діаметру, відповідну під велику сковороду або маленьку каструлю.
Існують також конфорки з овальною зоною нагріву, де при відповідному положенні перемикача включається додатковий сегмент нагрівального елементу, перетворюючи круглу конфорку на овальну. Таким чином, забезпечується рівномірний нагрів качатників, лотків для приготування риби і тому подібне
Конфорки бувають рапіднимі, Hi-light, галогенними і індукційними. Рапіднимі обладнана велика частина всіх електросклокерамічних плит, вони нагріваються в лічені секунди, швидко остигають. Hi-light за рахунок особливих нагрівальних елементів розжарюються в три секунди, тобто в три рази швидше рапідних. Галогенні мають високотемпературну спіраль, раськаляющуюся і що остигає практично миттєво. Потужність такої конфорки ще більша.
Індукційні конфорки працюють за рахунок індукції магнітного поля від генератора, розташованого під керамічною поверхнею. Електромагнітний потік направлений вибірково, безпосередньо на дно посуду, який над ним встановлений, при цьому конфорка, як і варильна поверхня, залишається холодною. Їжа на такій плиті готується швидше, ніж на газовій. Єдиний недолік таких плит - висока вартість. Проте, купувати індукційну плиту необов'язково, наявність одній така конфорки в звичайній плиті буває достатньо.
Всі варильні поверхні забезпечені індикаторами залишкового тепла. Вони не тільки показують, наскільки остигнула вимкнена зона, ними ще можна користуватися для легкого підігріву. Інфрачервоний датчик температури регулює нагрів, постійно підтримуючи задану температуру. За допомогою автоматики закипання конфорка збільшить або зменшить потужність в потрібний час, досить дати їй відповідну команду.
Додаткові функції
Так само варильні склокерамічні поверхні можуть володіти наступними додатковими функціями.
Інфрачервоний датчик температури. Вимірює температуру посуду встановленою на конфорці. Залежно від її зміни регулює потужність нагріву.
Система безпеки. Блокує випадкове включення конфорок і духовки.
Індикатор закипання. Функція, яка дозволяє включити конфорку на повну потужність, через деякий час, частина потужності пристроєм відключається автоматично.
Функція автоматичного приготування.Для приготування блюда Вам досить вибрати номер програми і вказати вагу продуктів. При завершенні процесу приготування, таймер дасть сигнал.
Скляна кришка. Деякі варильні поверхні мають скляну кришку, вона допомагає зберегти варильну поверхню від пошкоджень, а під час приготування їжі захищає стіну від забруднення бризок жиру і.т.д.
Духовка. Духовки в керамічних і електричних плитах розрізняються лише по функціональності. У простій духовці є тільки верхній і нижній нагрівальний елемент і регулювання температури, плюс обов'язково підсвічування. Складніша модель оснащується електрогрилем. У дорогих духовках гриль може бути великій і малій площі нагріву, і мати триступінчате регулювання потужності.
Так само існують мультіфункциональниє духовки. У них обов'язково є конвекція, тобто обдувши гарячим повітрям для рівномірного нагріву на всіх напрямках і на всіх рівнях при одночасній випічці на двох деках.
Загальні характеристики газових плит Травень 4, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Газові плити бувають з газовою і електричною духовкою. Газові плити дешевше електричних. Приготування їжі на них теж дешевше. Але вони більш пожароопасниє, більш трудомісткі в обслуговуванні і забруднюють повітря в приміщенні продуктами горіння. Для боротьби з останнім недоліком вельми ефективно використовують надплітниє фільтри. Для газової плити не вимагається спеціального посуду, можна готувати навіть в каструлі з деформованим дном. Каструля з концентричними канавками прогрівається швидше за таку ж каструлю з гладким дном із-за збільшеної площі нагріву.
Розміри і конфігурація конфорок.
Розміри конфорок повинні відповідати розмірам посуду. Переважно, щоб язички полум'я гріли тільки дно посуду, але не стінки. За такої умови економиться енергія, їжа швидше готується і посуд довше зберігається.
Окрім звичних круглих конфорок застосовують нетрадиційні форми. Пальники трикутної форми не вимагають грат. Каструлю можна ставити безпосередньо на плоску рівну кришку конфорки. Трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно каструлі від країв до центру. Плити з такими пальниками легко чистити. Овальні конфорки зручніше для овального посуду.
Спеціальні конфорки для приготування блюд на повільному вогні забезпечують гасіння м'яса і овочів, приготування ніжних соусів. Полум'я повністю приховано під кришкою конфорки і тепло рівномірно розподіляється по поверхні дна каструлі. Їжу можна розігріти без риски підгорання. Такі пальники виключають википання їжі і необхідність трудомісткого прибирання.
Конфорки для надшвидкого приготування їжі мають багаторівневу конструкцію, що створює 2 і більш концентричних кілець полум'я. Існують конфорки підвищеної потужності з трьома і чотирма кільцями. Це якнайкращі конструкції по потужності, швидкості розповсюдження тепла і приготування їжі. Тепло, направлене в центр і по краях дна посуду, забезпечує швидке її прогрівання. Вода закипає швидко, а їжа не підгорає. Багатоконтурні пальники можна використовувати для приготування різних блюд, гасіння м'яса, варива на пару, смажіння, копчення і тому подібне Двоконтурну конфорку з незалежним регулюванням полум'я в кожному контурі можна використовувати як для приготування кавою на слабкому вогні, так і їжі у великій каструлі. 2 конфорки овальної форми можна використовувати роздільно або разом для приготування великої риби цілком.
Істотно покращують зручності користування захисні пристрої, що виключають попадання жиру і інших продуктів до важливих вузлів варильної панелі, а також легке знімання пальників для їх очищення.
Які конфорки і пальники кращі ?
Виступаючі конфорки можуть привести до перекидання каструлі і забруднення плити, утрудняють прибирання і погано виглядають.
Рівні, не виступаючі над варильною поверхнею конфорки, не приводять до перекидання каструлі, полегшують прибирання і краще виглядають. Міцні хвилясті грати над пальником забезпечують стійкість каструлі.
Чавунні грати-кришки газових пальників практичний сталевих. Вони не змінюють свій вигляд при нагріванні і довговічніші. Знімні грати дозволяють витерти забруднення під нею, не знімаючи посуду з інших конфорок і не вимикаючи плити. Невеликі грати легко мити.
Конфорки з щільно прилеглим до сідла в панелі суцільною основою полегшують прибирання плити. Бруд не може проникнути в зазори між конфоркою і панеллю.
Знайомство з газовими поверхнями Квітень 22, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Сучасна кухня - це місце, де не тільки готують, але і збираються всією сім'єю. Відповідно, там повинно бути чисто, затишно і, головне, просторо. Економія місця є світовою модною тенденцією - Ви напевно чули про вбудовувану техніку, яка не тільки займає мінімум життєвого простору, але і є, мало не декоративною прикрасою кухні. Вбудовані холодильники, витяжки і плити не дивують нікого, оскільки міцно увійшли до ужитку. Тепер магазинні прилавки завоювала нова техніка - вбудовані варильні поверхні.
Що таке варильні поверхні? Якщо пояснити примітивно - це верх всім відомої кухонної плити. Верхня плита з пальниками. Є поверхні електричні, є поверхні газові, є комбіновані, тобто, об'єднуючі обидва види пальників. Газові поверхні бувають незалежними, це означає, що вони не пов'язані з духовкою. Цей варіант підійде тим, хто ніколи не користується духовою шафою, але вимушений купувати дорогі плити, тільки щоб користуватися могутніми конфорками.
Газові поверхні виготовляються з різних матеріалів, бувають багатоколірними, загалом, можуть задовольнити навіть найбільш оригінальні запити. Газові поверхні впишуться в абсолютно будь-який дизайн, оскільки «на поверхні» столу буде видна лише гладка панель з пальниками. Крім того, поверхня значно заощадить місце навіть на маленькій кухні, оскільки володіє меншими габаритами, чим плита.
Перейдемо до безпосереднього опису поверхонь. Виготовленням займається безліч крупних і відомих брендів, але типів поверхні всього чотири. Найбільш поширеним типом є неіржавіюча сталь, «Газ на склі» і «Газ на склокераміці», як зрозуміло з назв типів, відрізняються лише основою, в одному випадку це загартоване скло, в іншому - склокерамічна поверхня. Найживописніший тип газових поверхонь - емальований, річ у тому, що емальовані панелі найбільш «багатоколірні».
Зараз покупець, звиклий до незмінного білого кольору плити, буде здивований різноманітністю і яскравістю квітів газових поверхонь. По-перше, класичний білий колір, як і його антагоніст - чорний, завжди в моді. Але окрім цього, сучасні газові поверхні переливаються всіма відтінками сталевого, деякі моделі мають насичений мідний колір, також існують сині і яскраво-жовті поверхні, а для любителів ретро - антрацитні, коричневі і моделі під колір миття. Бувають також моделі кольори льоду, що мають дзеркальну поверхню.
Звичайно, важливо приділити увагу конфоркам. Є міні-поверхні, розраховані на одну або два пальники (ріс.2). А є навпаки максі-поверхні, на яких розташовано п'ять або шість пальників. Але навіть якщо вибір покупця - стандартна поверхня 4-конфорки, приємні сюрпризи не виключені. По-перше, багато моделей забезпечено турбо-пальником, іноді вона називається «Подвійна корона». Річ у тому, що сучасне життя не терпить зволікання навіть в приготуванні їжі, на щастя пройшли часи копіткої метушні над плитою - для того, щоб блюда готувалися швидше, звичайний пальник посилений додатковими рядами полум'я - від двох до чотирьох. Наприклад, чайник на такому вогні закипає буквально за п'ять хвилин. Але це ще не все.
Напевно, кожна людина випробовує страх піти з будинку, залишивши включеною праску, воду або газ. Більшість газових поверхонь оснащені системою газ-контроля (Ви можете зустріти декілька назв). Суть пристосування в тому, що як тільки гасне вогонь, подача газу миттєво припиняється. Тепер не варто переживати, що ви залишите газ включеним або відвернетеся на хвилинку, а вогонь на плиті згасне.
Газова поверхня володіє ще однією корисною функцією, яка припаде до душі будь-якому покупцеві. Це електроподжіг. Лише деякі старі газові плити були обладнані електроподжігом, а всі газові поверхні, забезпечені цим корисним пристосуванням. Електроподжіг вмонтований в кнопки управління, так що можна в будь-якому момент включити потрібну конфорку.
Газові поверхні - це нова сходинка розвитку кухонної техніки. Зручні, максимально непомітні, і що важливо, безпечні, красиві і міцні, вони стануть природним компонентом сучасної кухні.
Каструлі на панелі Квітень 16, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Без чого не можна уявити кухню? Правильно, без вогню. Точніше, без вогнища. Ще точніше - без того місця, де готується їжа. Тобто без варильної панелі, про яку сьогодні піде мова, і її сестри - духової шафи. Сучасні варильні поверхні гармонують з кухнями наймодніших дизайнів. Завдяки спеціальним кріпленням і герметикам їх установка не представляє анінайменшої трудності.
Почнемо танцювати від печі, традиційної російської печі, яку так любив Ємєля. Наші предки готували (хоча чому в минулому часі - інші сільські жителі і до цих пір готують) їжу в цьому чудовому пристосуванні - щось вгорі, щось усередині. Свого часу піч еволюціонувала в плиту: спершу газову, потім - електричну, де конфорки або керамічні "млинці" існували разом, як сіамські близнята. А щоб дістати пиріг, господині доводилося робити гімнастичну вправу - нахил вперед або присідання. І вірогідність обпектися була вельми велика.
Нові тенденції в розвитку побутової техніки розділили знайомий всім прилад на два самостійних: перший почав називатися варильною поверхнею (або панеллю), а другий - духовою шафою. Що це дало? Перш за все свободу в плануванні простору. Адже раніше піч або плита стояла в одному кутку і переміщатися могла хіба що по щучьєму велінню. А сучасну, так би мовити, піч можна розподілити по кухні як завгодно. І духовку розмістити де побажаєте - хоч на рівні очей, хоч на стелі. Втім, прихильники традицій ці два незалежні прилади все одно по-старому вбудовують один над одним.
Сьогодні на російському ринку представлений досить великий асортимент електричних і газових варильних поверхонь, які можна комбінувати з вбудовуваними духовками і витяжками.
Електричні склокерамічні варильні панелі привабливі не тільки за рахунок своєї прогресивної технології, але і елегантності, зручності. Склокераміка високої якості красиво виглядає, надійна і невитіювата у відході. У будинках електричними плитами є керамічні "млинці" над емальованою поверхнею. Це досить дешевий прилад і, безумовно, неефективний за швидкістю нагріву і споживанню енергії, витраченої на нагрів. Склокерамічні варильні поверхні мають елементи швидкого і надшвидкого нагріву, за рахунок чого максимальна температура може бути досягнута вмить.
Поверхня влаштована так: під склокерамікою розташовуються нагрівальні елементи, які розрізняються по будові, ефективності і ціні. Вони нагрівають склокераміку, а та - дно посуду. Традиційний нагрівальний елемент - зволікання, закручене по спіралі, але є і прогресивніший - Hilight. Це пластинка, яка розходиться спіраллю по всій конфорці. Пластинка довговічніша. І швидше нагрівається.
Найефективніший спосіб - індукція. Він перейшов в побут з професійного ресторанного устаткування. Це ж безпечно: немає нагрівальних елементів. Принцип роботи - за допомогою електромагнітного поля. Замикаючою ланкою нагріву є каструля. Причому дно її повинне обов'язково містити залізо - щоб воно магнітилося. І якщо зверху ви каструлю не поставите, нагріву не буде, навіть коли все підключено. Плита не нагріється і якщо на неї випадково впаде ложка: щоб процес пішов, дно встановленого предмету повинне бути гладким.
Ще один плюс такої плити - чітке регулювання. Який режим встановили, такий і буде. І, якщо температуру зменшили, вода в посуді перестане кипіти відразу. Порівняєте це з керамічними "млинцями": вони поволі реагують на зниження температури, і після закипання каструлю треба переставляти на холодну конфорку. У випадку з індукцією нагрів йде не по ланцюжку "тени - стекло - дно", а навпаки. Спочатку дно, потім те, що варим-жарим, і тільки тоді скло.
Дещо про додаткові функції. Передбачені різні діаметри конфорок - і під гусятніцю, і під великі сковорідки, і під маленькі. Після використання конфорки світлові індикатори залишкового тепла показують, гаряча вона або остигнула. Варильна поверхня з сенсорними датчиками в конфорці здатна сама розпізнавати діаметр посуду і включати велику або меншу зону нагріву. Або, натискаючи сенсорні клавіші на поверхні панелі, ви можете самі вибрати потрібний розмір конфорки. Ще одна цікава розробка - функція Stop&Go. Допустимо, у вас готується обід, включено всі чотири конфорки, і раптом вас відволікли, необхідно терміново кудись відійти. Ви натискаєте на відповідну кнопку - і всі конфорки запам'ятовують, на якій температурі вони були, і включається тільки режим підігріву. Ви приходите, розблоковуєте, і кожна конфорка починає працювати на тій температурі і з тими показниками таймера, які були встановлені раніше.
Кажучи про газові поверхні, відмітимо: у них використовуються сучасні газові конфорки. Тобто надійність в експлуатації і зручний доступ до внутрішніх частин користувачеві забезпечені. Додаткова безпека - за рахунок системи "газ-контроль": надходження газу припиняється, якщо полум'я раптом згасне. Витік повністю виключений. Поверхні панелей, на яких розташовані грати, можуть бути зроблені із сталі, загартованого скла або склокераміки. Для ще більшого комфорту передбачений електропідпал, зокрема в деяких моделях автоматичний: він вбудований в ручку перемикача потужності конфорок.
Нове слово - газ під склом. Це дуже дорога установка. Вона влаштована таким чином, що на поверхні розташовані не окремі пальники, а вся площа рівномірно нагрівається. Але ця модель вимагає очищеного газу.
Модульна система "Доміно" включає не тільки електричну склокерамічну варильну поверхню, але і газову, а також гриль, фритюрницю, вок і навіть витяжку. Виглядає це як єдиний пульт управління. На думку фахівців, за "Доміно" майбутнє.
Класичні електроплити сьогодні Квітень 15, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Під класичною електроплитою тут ми розуміємо традиційну плиту, що має варильну панель із стандартними радіальними конфорками (серед них можуть бути конфорки швидкого розігрівання) і духовку. Звичайне число конфорок - чотири. До принципових недоліків таких плит відносяться інерційність розігрівання конфорки, бажане використання посуду з плоским дном і великі енерговитрати. Проте їх висока екологічна чистота і відсутність вибухонебезпеки часто окупають вказані неприємності.
В даний час в Санкт-Петербурзі, в основному, представлені класичні електроплити наступних країн-виробників: Італії (торгові марки Bompani, Ariston, Indesit, Iar-siltal), Туреччині (Beko, Teba), Словенії (Gorenje), Швеції (Electrolux), Фінляндії (Asko), США (General Electric, Whirlpool).
Споживчі властивості традиційних електроплит характеризуються об'ємом духовки і оснащенням її термостатом, таймером, грилем, верхнім і нижнім нагрівачем, рожном, наявністю або відсутністю конфорок швидкого розігрівання. Крім того, у духовки можуть існувати і інші корисні функції. Наприклад, підсвічування, блокування дверець духовки, подвійне скло духовки. Далі в таблиці наводяться порівняльні дані класичних, електроплит по їх основних характеристиках.
Слід обмовитися, що всі представлені в таблиці плити мають у складі духовки термостат, підсвічування і подвійне скло дверець, тому дані параметри відсутні в таблиці.
Конфорки в таблиці підрозділяються на стандартних і швидкого нагріву (експрес) - конфорки із зменшеною теплоємністю і потужністю на 25-30% більшою в порівнянні із стандартними конфорками такого ж діаметру. Ясно, що такі конфорки при включенні розігріваються швидше, ніж стандартні. Це велика зручність для користувача електроплит, які славзятся своєю інерційністю. Звичайно, переважно готувати на плиті, що має хоч би одну могутню комфорку.
Проте, вартість плити мало або зовсім не залежить від кількості експрес-конфорок. Швидше, ціна визначається властивостями духовки - цього чудо-синтеза сучасною інжєєрной і кулінарній думці. Кожна з функцій духовки додає нові кулінарні можливості в приготуванні їжі.
Так, гриль забезпечує поява в продуктах хрусткої скориночки, рожен дозволяє готувати смачні апетитні м'ясні блюда, як, наприклад, шашлик. У деяких моделях присутні відразу обидва або тільки одне з вказаних властивостей. Таймер є зручною функцією і дозволяє вчасно вийняти з духовки вже готове блюдо. Вищою гідністю духовки можна вважати її багатофункціональність. Така духовка, кромєє гриля, верхнього і нижнього нагріву, здійснює примусову конвекцію гарячого повітря, що створюється вентилятором. Вентилятор здатний працювати самостійно (у холодному або гарячому режимах), тільки з верхнім і/або нижнім нагрівом, разом з грилем (так званий режим "турбо-гриль") і, нарешті, одночасно зі всіма типами нагреваєва. Духовку з таким набором властивостей про називають духовкою з "мультіфункцией".
Існують, звичайно, і інші корисні можливості в класичних електроплитах, які, не впливають прямо на якість приготування їжі, проте, підвищують зручність і безпеку користування цим класом побутової техніки. Серед таких функцій, наприклад, блокування дверець духовки, яка служить для захисту дітей від необережного відкриття духовки при її роботі.
Як правило, за такі рідкісні функції споживач платить окремо.
Підводячи підсумок, можна сказати, що виборі класичної плити потрібно виходити з компромісу між її вартістю і набором наявних функцій. Сподіваємося, що поміщена в таблиці іформация допоможе орієнтації покупця на ринку класичних електроплит.