Замість обсерваторії - на кухню Червень 20, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Цікаво, що матеріал, який в останній чверті ХХ в. корінним чином перетворив не тільки пристрій електричної плити, але навіть саму зовнішність кухні, був розроблений зовсім не для побутових цілей. Німецький концерн Schott Glass, найбільший світовий виробник оптики, розробив новий матеріал Zeradure для виготовлення телескопів. І лише згодом виникла ідея застосувати подібний матеріал для виробництва побутових стеклоїзделій, виготовивши з нього варильну поверхню. Звичайно, матеріали, що йдуть на потреби астрономів, і ті, що вінчають кухонні плити, відрізняються по величезній кількості параметрів, але природа їх одна і та ж. Ці матеріали - так звані ситалли і астроситалли - є стеклокрісталлічеськие структури з широким спектром унікальних властивостей.
В наші дні склокерамічні покриття для варильних поверхонь випускають дві європейські фірми - вже згаданий концерн Schott Glass (торгова марка Ceran) і французька фірма Eurokera. Кожен з них має свої технологічні «Ноу хау», але у загальних рисах процес виробництва чудового матеріалу виглядає так: спочатку в скловарній печі виготовляють «зелене» скло. По вигляду воно мало відрізняється від звичайного скла, та і особливими властивостями теж поки не володіє.
«Зелене» скло ріжуть формою, обумовленою замовником, обробляють краї і наносять потрібний декор. Багатство можливих квітів і відтінків дозволяють замовникові скла проявити всю свою фантазію і створити варильну панель зі своєю неповторною особою. Знаки зодіаку на варильних панелях Hansa, староєгипетські фрески на панелі Zigmund&Schtain - дизайнери фірм-виробників побутової техніки творять на склі, як художники на мольберті.
З погляду фізики процес нанесення декору - це дифузія кольорового матеріалу в скло. Ясно, що видалити таке покриття, що «в'їдається» в скло на молекулярному рівні, вже неможливо.
Після декорування наступає найголовніший етап - керамізация стекла. У нього додають спеціальні кристали (які - секрет виробника), які компенсують розширення скла при нагріві. У результаті готова склокераміка має дуже низький коефіцієнт температурного розширення.
Склокераміка стійка до високих температур, легко витримуючи нагрів до 600°с, причому за лічені секунди. Для цього матеріалу немов не існує поняття «Температурний шок»: шматок льоду, поміщений на нагріту склокерамічну конфорку, не заподіє їй шкоди.
Але на цьому перелік дивовижних якостей склокераміки не закінчується. Цей матеріал відмінно проводить тепло упоперек листа, але дуже погано - уздовж своєї поверхні. Така теплопровідність називається анізотропною, і ця її межа в буквальному розумінні дуже нам на руку. Адже завдяки ній всього в декількох сантиметрах від гарячої конфорки до склокераміки можна спокійно доторкатися рукою, без жодного ризику обпектися.
Догляд за варильними поверхнями Червень 12, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Часто покупці вибирають варильні поверхні, виходячи із зовнішнього вигляду. Відбір відбувається за принципом: сподобалося - не сподобалося. Потім, зіткнувшись з проблемами догляду, покупці розкаюються в поспішності. Щоб такого не відбулося з Вами - пропонуємо вашій увазі статтю про догляд за всіма видами варильної поверхні.
Почнемо із загальних істин. Деякі моделі, незалежно від матеріалу, з якого вони виготовлені, прикрашені сталевою рамочкою. Ця рамочка виконує не тільки декоративні функції, вона є бар'єром для рідин. Буває так, що рідкі блюда - супи, соуси, та просто вода з чайника, розливаються на поверхні, потрапляють на шафу, перетікають на підлогу. Рамочка зупинить течію, далі за саму поверхню рідина не потрапить. Але з іншого боку, покупці не хочуть брати моделі з рамочкою, мотивуючи це тим, що під саму рамку потрапляє бруд і його з часом важко відмити. Модель без рамки виглядає більш уразливо, оскільки краї нічим не прикриті, і можуть бути випадково пошкоджені. Покупець сам вирішує для себе, що йому зручніше: мити рамку регулярно або мити пів кухні після кожного готування. Ми радимо перший варіант, причину ви дізнаєтеся трохи пізніше.
Перейдемо безпосередньо до типів поверхонь. Емальовані газові поверхні недорогі і можуть мати практично будь-яке забарвлення. Проте емаль легко подряпати або випадково сколоти. Емальовані поверхні найважче мити, оскільки жир і продукти, що пригоріли, очистити з емалі вельми важко, а від частого і старанного чищення подряпини з'являться ще швидше. Газові поверхні з неіржавіючої сталі навпаки, вельми легко очищаються, але так само легко і брудняться, крім того - на сталі залишаються жирні відбитки пальців і сліди плям. Для сталевих газових поверхонь потрібні спеціальні чистячі засоби. Проблема сталевих поверхонь вирішена за допомогою алюмінієвого покриття: оброблені поверхні важко подряпати, вони не блякнуть.
«Газ на склі» миється як звичайна скляна поверхня. Нанесіть миючу речовину, протріть вологою, а потім сухою тканиною. Щоб уникнути «травматизму» поверхню потрібно витирати якомога частіше, в ідеалі після кожного використання. Саме тому ви сміливо можете купувати модель з рамочкою. Ваша кухня буде чистою, а грязь не встигне скупчитися під рамочкою від частих прибирань поверхні. Хотілося б звернути вашу увагу на ще один аспект готування. Не залишайте на поверхнях з скла сталевий посуд - від неї можуть залишатися жовтуваті плями. І взагалі, варто поговорити про посуд для газових поверхонь. Алюмінієвий посуд залишає сріблясті плями, що не виводяться. Посуд повинен мати увігнуте або рівне дно, протріть дно посуду перед початком готування, щоб не подряпати поверхню випадково прилиплими залишками їжі.
Найкапризніші у догляді - склокерамічні поверхні. По-перше, вони дорогі. Погодитеся, купити і по невмінню зіпсувати склокераміку - це дуже образливо. Тому запам'ятаєте правило - на склокерамічній поверхні у жодному випадку не повинні бути пролиті солодкі продукти. Цукор роз'їдає склокераміку, через 10-15 хвилин ви самі побачите, що почне відбуватися з вашою поверхнею. Є спосіб захистити поверхню під час приготування, наприклад, варення - придбати спеціальні плівки, але їх потрібно час від часу оновлювати.
Склокераміку не можна мити речовинами, що містять абразиви мийте поверхню, як тип «Газ на склі». На гладкій поверхні буде видна кожна подряпина, тому купуйте склокераміку світлих тонів, так ви зможете замаскувати сліди. Як правило, з газовою поверхнею «Газ на склі» або «Газ на склокераміці» надається скребок для чищення. При очищенні скребком віддаляються залишки їжі, що пригоріла, при цьому не бійтеся натискати сильно - скребок спеціальний, так що пошкоджень не нанесе.
Для правильного догляду потрібно знати тип своєї варильної поверхні і дотримувати рекомендації по її догляду. Якщо Ви дотримуватиметеся всіх цих рекомендації, то тоді Ваша газова поверхня прослужить багато років.
Найважливіша шафа на кухні - духова! Червень 9, 2009
Рубрика : Загальна інформація , 1 коментар
Плити з газовими духовками найбільш економічні і мають найнижчу ціну. Їжа готується на "відкритому вогні". Як правило, прогрівання йде тільки знизу, хоча в деяких духовках можна одночасно з нижнім жаром включати верхній нагрівач-гриль. При цьому прогрівання блюда відбуватиметься з обох боків. На жаль, в більшості випадків при використанні газового гриля необхідно прочиняти дверці духовки, щоб підтримувати циркуляцію повітря усередині. Виняток становлять моделі Bosch і Siemens. Вони сконструйовані таким чином, що газовий гриль можна успішно використовувати при закритих дверцях духовки.
Серед газових плит досить часто зустрічаються моделі, де газова духовка поєднується з електрогрилем, що дає можливість більш рівномірно прогрівати духову шафу і, відповідно, якісно готувати. Іноді до електрогрилю додається ще і електророжен - такі духовки оптимально використовувати для приготування птаха і великих шматків м'яса. Рожно - це пристрій для приготування великих шматків м'яса і птаха в режимі "гриль". У духових шафах воно може розташовуватися як по горизонталі (рідкісний варіант), так і по діагоналі - для забезпечення більшої місткості. Рівномірне обертання рожна забезпечується моторчиком.
Все більшою популярністю користуються газові плити з електричною духовою шафою. Зазвичай в електричних духовках присутньо чотири режими роботи - верхній нагрів, нижній нагрів, їх поєднання і гриль. Нижній нагрівальний елемент розташований під днищем духовки, верхній -над стелею, гриль - під стелею. Робота духовки в режимі гриля забезпечує сильну теплову дію і в якійсь мірі імітує жар від розжареного вугілля.
Здавалося б, чого ще бажати господині - в будь-якій електродуховці, використовуючи декілька наявних режимів, можна відмінно приготувати і апетитне м'ясо, і ніжну випічку. Але технологічний прогрес не стоїть на місці, і на зміну стандартним електричним духовкам приходять багатофункціональні. Які їх можливості? По-перше, всі вони оснащені конвекційним вентилятором: розташований на задній стінці духовки, він забезпечує постійну циркуляцію повітря за всім обсягом і примусовий рівномірний розподіл тепла і, як наслідок, рівномірне прогрівання будь-якого блюда. Деякі духовки дозволяють готувати два або три блюда одночасні (режим 3d - гаряче повітря). У газових і стандартних електричних духовках це було неможливо, тому що, по-перше, запахи від різних блюд змішувалися і утворювали б не завжди доречний букет, а, по-друге, деко або рожен з підготовлюваним блюдом слід було розміщувати рівно посередині духової шафи, інакше ми отримували нерівномірно прогрітий, а, отже, погано пропечений або, навпаки, продукт, що підгорів. Багатофункціональні духові шафи, як правило, мають спеціальний режим розморожування, що вельми зручно - адже великі шматки м'яса часто не поміщаються цілком в мікрохвильову пічку, а розморожувати їх "на відкритому повітрі" - досить довге і нудне заняття. Гриль в деяких "просунутих" багатофункціональних моделях буває "змінній площі" (Varlo-гриль): при приготуванні великих блюд можна включити весь верхній нагрівальний елемент, а при підсмажуванні порівняно маленьких порцій - тільки його частину.
У описах багатофункціональних моделей ви можете зустріти терміни multi4, multi6, multi7 і multis. Слово multi якраз і указує на багатофункціональність духовки, а цифра після неї позначає кількість режимів, в яких можна готувати їжу в даній духовій шафі. Зустрічаються і інші "фірмові" назви багатофункціональних духовок: так, наприклад, деякі духові шафи мазкі Ariston носять горду назву "7 кухарів", що указує на те, що багатофункціональна духовка може працювати в семи різних режимах.
Варимо без проблем Червень 5, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Варильні панелі - найнеобхідніший елемент будь-якої кухні. Закип'ятити воду для чаю, посмажити яєчню або котлети, зварити пельмені або сосиски - ці елементарні кулінарні операції здатний виконати, напевно, навіть самий невмілий чоловік. Освоїти їх, що називається, голод змусить. І все, що для цього потрібне, - чайник, каструля, сковорідка і звичайно ж конфорка, на яку їх можна поставити.
Ваш розмір?
Перше, з чим вам потрібно визначитися при покупці варильної панелі, - це її розмір. Невеликі панелі класу «доміно» шириною 30 см хороші в першу чергу для маленької кухні, де не так вже часто готують. Але не тільки для них. Сучасна гамма панелей «доміно» дуже різноманітна, і ви можете набрати їх них такий багатофункціональний комплект, що вам позаздрять володарі звичайної плити.
Стандартний типоразмер для традиційної кухні - це варильна панель шириною 60 см. Як правило, це чотири газові або електричні конфорки. Ручки управління можуть знаходитися попереду або збоку, на ваш смак. Є і ще один варіант - так звані залежні варильні панелі, що зовсім не мають власних ручок управління. Всі «важелі влади» такої панелі віддані духовці, до якої панель прив'язана пуповиною електричних проводів. Втративши незалежність, така варильна панель знайшла елегантність - ніякі ручки не порушують її гладінь.
Варильні поверхні шириною 70 або 75 см мають збільшену площу, на якій можуть розміститися п'ять або навіть шість конфорок. Відповідно, ви отримуєте більше простору для кулінарної творчості.
І нарешті, варильні панелі розрізняються за типом енергії, яка використовується для нагріву поставленого на них посуду.
А у нас в квартирі газ
Сучасні газові варильні поверхні спроектовані з розрахунку на повне згорання цього палива, в них зведені до мінімуму шкідливі і забруднюючі атмосферу викиди. Конструктори плит забезпечили їх практичність, зручність і безпеку. Завдяки системі електронного запалення для підпалу конфорок достатньо одного легкого і швидкого натиснення ручки. А пристрій «газ-контроль» миттєво перекриє подачу газу до конфорок, якщо полум'я випадково згасне.
До недавнього часу контроль потужності газової конфорки міг здійснюватися тільки на око, по величині полум'я. Але з приходом на кухню сучасних технологій всі варильні процеси стають під контроль точної електроніки: так, в нових моделях варильних панелей Aeg-electrolux (наприклад, в моделі 69807 GM) реалізована принципово нова система індикації, що дозволяє відобразити на панелі управління рівень нагріву газової конфорки. Завдяки наочності такої індикації ви можете точніше контролювати інтенсивність полум'я.
Віянням часу стали могутні газові конфорки «потрійна корона», які використовуються, коли потрібно швидко приготувати блюдо або забезпечити однорідне і могутнє прогрівання продуктів. Особливо корисна така конфорка, якщо ви захоплюєтеся східною кухнею і готуєте на великій сковороді WOK. Конфорками «потрійна корона», наприклад, оснащені всі варильні поверхні ARDO шириною 70 і 90 см і деякі моделі шириною 60 см.
На газовій варильній панелі Ariston PH 960 MST AN R, окрім могутньої конфорки, ми бачимо ще і пару конфорок, які можна повернути на 90° і отримати подовжену конфорку для посуду на зразок качатника.
Газ на металі і на склі
Матеріалом, з якого виконаний робочий стіл газової варильної панелі, може бути емальована або неіржавіюча сталь. Емаль дає велику різноманітність колірних рішень - від монохромних білих або чорних столів, до рудувато-коричневих або червоних відтінків з переходом кольору, які дизайнери романтично іменують Terre de France («земля Франції») або «гаряча вишня».
Нержавіюча сталь надає варильній панелі вигляду професійної плити, відрізняється високою стійкістю до харчових кислот і засобів побутової хімії, дуже легко миється. Неіржавіючі столи поєднуються практично з будь-яким інтер'єром кухні.
Велику популярність останніми роками набуло виконання «Газ на склі». Використовуване в таких панелях скло - це не склокераміка, про яку розмова буде нижча (деякі виробники ставлять її на газові панелі, але ніякої необхідності в цьому немає, і ви просто переплатите за дорожчий матеріал). Це загартоване скло, яке отримують шляхом різкого охолоджування напіврозплавленої скляної маси. Таке скло відрізняється міцністю, має дуже гладку поверхню і чудово миється.
Ряд виробників пропонує свої «фірмові» варіанти скла. Наприклад, ексклюзивними розробками фірми Nardi є скло Hot Ice («гарячий лід») з ефектом шліфовки і скло Dark Blue («темно-синій»), що відображає простір кухні в сріблястий-блакитному кольорі.
Віддаєте перевагу яскравішим кольорам? З початку 2006 р. в серії побутової техніки Zanussi «Кольорові кухні» ви можете знайти газові варильні поверхні «Газ на склі» в нових квітах: яскраво-жовтому і синьому. Моделі ZGG 643 ICA і ZGG 643 ICY з чотирма високоефективними газовими конфорками мають «газ-контроль» і автоматичний електропідпал і, у поєднанні з духовками тих же кольорів, внесуть колірний акцент до дизайну вашої кухні.
У стилі «ретро»
При всій насиченості сучасними функціональними елементами газова варильна поверхня може бути виконана в класичному стилі, що викликає відчуття затишку, старої добрій надійності. Матовий чорний колір, ручки управління золотистого кольору - все це дає відчуття надійності і упевненості в собі. У цьому стилі виконані, наприклад, газові поверхні Zanussi ZGF 648 IR і Electrolux EHT 6968 R.
Варильні панелі в стилі «Ретро» пропонує також італійська фірма Nardi. Плюсом продукції даної фірми є можливість підбору цілого комплекту кухонного устаткування, виконаного в єдиному стилі. Наприклад, разом з чорною ретро-панелью FHR 40 AV можна купити електричну ретро-духовку FRA 47b або газову духовку з електричним грилем FR 4 MB, моноблочний змішувач GMCA і двосекційне миття LIL 80 2 ті ж кольори. Ваша кухня буде оформлена стильно!
У стилі «Ретро» виконана і газова панель САТА моделі L 604 TRI. Чавунні грати, «газ-контроль», стабілізатор полум'я, вбудований в рукоятку елетропідпал, - повний набір функцій в класичного матово-чорного виконання.
Приготування їжі з задоволенням Травень 26, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментуватиКухня - це те місце, де домогосподарки проводять дуже багато часу. Щоб приготування їжі доставляло задоволення, необхідний фундаментальний підхід до вибору основного кухонного пристосування - плити.
Газова плита не дуже вимоглива до посуду, яким ви користуєтеся. Її конфорки стійкі до перепадів температури і механічних дій. Газові пальники швидко нагріваються при включенні і остигають при виключенні. Сучасні плити комплектуються складеними гратами-підставками. За рахунок цього плиту набагато легше чистити, а самі грати можна помістити і в посудомийну машину.
Єдиний недолік - можливий витік газу. Для того, щоб їй запобігти, в газових плитах передбачена система Газ-контроль (Gas Control). Якщо полум'я раптово згасне, система автоматично перекриє подачу газу до конфорки. Це відбувається за рахунок спеціального датчика, який нагрівається при запаленні пальника і остигає, коли полум'я зникає. Але тут є один нюанс: для того, щоб датчик нагрівся, вам потрібно буде декілька секунд почекати, перш ніж ви зможете відпустити ручку подачі газу. Інакше газ-контроль цілеспрямовано погасить полум'я конфорки. Щоб ця функція не доставляла вам певні незручності, радимо перед покупкою з'ясувати, як саме функціонує ця система в конкретній, вибраній вами, моделі.
Багато сучасних газових плит також оснащено системою електроподжіга. Це набагато зручніше, ніж використання сірників або запальнички. Електроподжіг буває двох видів: • звичайний - після того, як ви повернули перемикач конфорки, потрібно натиснути на кнопку піджига.
• автоматичний - при повороті перемикача піджиг здійснюється автоматично.
Нагріваючи в духовому відділенні газової плити може бути верхній і ніжній, або тільки ніжній. Потрібно враховувати, що верхній і нижній пальник не можуть працювати одночасно. Щоб включити верхній нагрів, вам знадобиться відключити ніжній. Причому, духова шафа може розташовуватися як в одному корпусі з варильною поверхнею, так і окремо від неї. Роздільне розташування цих елементів газової плити передбачається у вбудовуваному варіанті. Дуже зручними в експлуатації є моделі, які забезпечені висувним ящиком для дек. Він виїжджає разом з дверцями духової шафи, і, таким чином, вам не знадобиться влізати в розжарену духовку. Щоб підвищити ступінь теплоізоляції, деякі виробники роблять дверці подвійними або потрійними. За рахунок хорошої теплоізоляції ніхто не обпечеться об скляні дверці. Цей показник особливо важливий, якщо у вашій сім'ї є маленькі діти.
Для любителів такого блюда, як кури гриль, духовка плити комплектується рожном, що обертається.
Щоб зробити процес миття духової шафи гранично простим, в багатьох газових плитах є функція каталітичного самоочищення.
Варильна поверхня газової плити може бути виготовлена з різних матеріалів: • Алюмінієвий сплав. Він володіє найвищими якісними показниками, оскільки не дряпається і не блякне за рахунок спеціальної обробки. До того ж, невибагливий в експлуатації і вимагає мінімального відходу.
• Емальована сталь. Плита з такою поверхнею стоїть порівняно недорого. Може зустрічатися в різного колірного виконання. При цьому вона володіє ще і високими гігієнічними показниками.
• Нержавіюча сталь. Коштує дорожче, але при цьому мити її значно легше.
• Склокераміка. Миється легко, але вимагає особливого догляду, оскільки не терпить дії солодких продуктів. Зовні виглядає дуже ефектно.
Над варильною поверхнею, як правило, розташовується кришка. Вона може бути металевою або скляною. Коли кришка відкрита, вона захищає стіну від забруднення, всі бризки і краплі осідають саме на ній. Якщо кришка закрита, вона запобігає попаданню води і чистячих засобів на панель конфорки. Причому, скляну кришку легко мити, ніж металеву. Для того, щоб запобігти різкому опусканню кришки, в плитах встановлений спеціальний механізм і амортизатори.
При виборі газплити особливу увагу слід звернути на розмір конфорок. Як правило, газові плити мають пальники 3-х різних діаметрів. Переважно, щоб в наявності була конфорка великого діаметру для швидкого нагріву. Вона також буде дуже корисна для приготування варення або компотів, тобто в тих випадках, коли використовується об'ємний посуд і необхідно переробити велику кількість фруктів.
У сучасних плитах часто встановлюють і таймер, який подає звуковий сигнал після закінчення встановленого вами часу. Він може бути механічним і електронним.
При виборі також необхідно звертати увагу на кількість і конфігурацію дек. Їх, як правило, два: один - звичайний, а інший - глибокий. Але в деяких моделях може бути і три дека.