Як влаштована “склокераміка”? Травень 29, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Тонована склокераміка робочої поверхні плити приховує під собою гнучкий тен, укладений спіраллю на азбестову основу. На скло насенеса розмітка зон, що нагріваються, які і називають конфорками. Склокераміка володіє високими теплополярізующимі властивостями: вона добре пропускає тепло від тенов вгору, але при цьому воно практично не розповсюджується по поверхні. Означає нагрівається тільки конфорка, а простір навколо неї залишається майже холодним.
Різні моделі склокерамічних плит оснащені конфорками різного типу: рапіднимі (найпоширеніші. Нагрів відбувається за допомогою спіралі), галогенними (спіраль нагрівається від галогенної лампи) і індукційними (найсучасніші. Нагрівання посуду відбувається за допомогою електромагнітного поля. Ось тільки щоб користуватися такою плитою, вам знадобитися посуд з намагніченим дном).
Матеріал, з якого виготовлена поверхня конфорки грає не останню роль. Емальована сталь володіє високими гігієнічними якостями, може мати різні кольори і коштує не так дорого. Неіржавіюча сталь дорожча, але відмивати її легше. Спеціально оброблений алюмінієвий сплав володіє найбільш високими якостями. Він не блякне, не дряпається і догляд за ним мінімальний.
Плити з склокерамічною поверхнею По зручності і швидкості приготування ці плити сопоставіми з газовими, при цьому вони безпечніші (немає відкритого полум'я). Крім того, на абсолютно рівній поверхні каструля не може перекинутися, а гладка поверхня особливо зручна в чищенні.
Якщо ви вирішили придбати склокерамічну плиту, врахуйте наступне:
Переваги:
Окремо слід сказати про конфорки в керамічних плитах. У деяких моделях зустрічаються двоконтурні конфорки, в яких Ви можете по вибору включати площу нагріву більшого або меншого діаметру, відповідну під велику сковороду або маленьку каструлю. Існують також конфорки з овальною зоною нагріву, де при відповідному положенні перемикача включається додатковий сегмент нагрівального елементу, перетворюючи круглу конфорку на овальну. Таким чином, забезпечується рівномірний нагрів качатників, лотків для приготування риби і тому подібне
Ще одна вагома гідність - сегментний індикатор залишкового тепла, за допомогою якого Ви легко визначите, яка з конфорок ще не остигнула, і, отже, її можна використовувати для підтримки блюда в нагрітому стані.
Недоліки:
Недоліки плит з склокерамічною поверхнею достатньо несподівані:
- по-перше, низькі борти по краях плити. У поєднанні з абсолютно рівною поверхнею плити при сильному неконтрольованому кипінні це може привести до того, що суп, що "втік", який Ви готували у великій каструлі на всю сім'ю, доведеться витирати не тільки з поверхні плити, але і на підлозі;
- по-друге, рідина, що "втекла", може легко потрапити на поверхню сусідньої конфорки, що ще не остигнула, що зовсім не йде їй на користь і у гіршому разі може привести до розтріскування панелі. Зрозуміло, міняти доведеться цілком всю, а це не дуже дешево. Вірогідність такого результату невелика, але продавець в магазині обов'язково Вам про це скаже, щоб забезпечити свою фірму від можливих неприємностей;
- по-третє, керамічні плити пред'являють жорсткі вимоги до посуду. Її дно повинне бути ідеальне рівним і гладким. Якщо Вам скажуть, що на подібні плити не можна ставити чавунні сковорідки (алюмінієвий посуд, емальований посуд) - знайте, що це забобон. Абсолютно не важливо, з якого матеріалу виготовлений посуд. Важливо, щоб дно було без деформацій. Таким чином, більшість вітчизняного і китайського посуду дійсно не годяться для таких плит. Отже, доведеться купити новий посуд, причому теж не дешевий;
- по-четверте, склокерамічні плити коштують дорожче звичайних (мінімум на $100); Звичайні плити, відповідно, дешевші, конфорки стійкішя до механічних дій і температурних перепадів, вони менш примхливі, проте готують їжу довше, і не можуть похвалитися тими специфічними достоїнствами, про які було сказано вище.
Газові конфорки і поверхні Травень 12, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментуватиГазові конфорки більшості користувачів знайомі з дитинства. Це найбільш простій і доступний варіант. Зовні газова конфорка є металевим розтрубом з кришкою, яка забезпечує рівномірне горіння. В центрі робочої камери заздалегідь змішуються газ і повітря, а з цієї «суміші» надалі спалахує вогонь.
Газові пальники розрізняються по потужності: найчастіше - 1,5-2 кВт, але існують і різновиди, розраховані на 1 кВт, а також на потужність понад 3 кВт. Різна потужність конфорок зручна при приготуванні, оскільки на одних конфорках можна готувати блюда на великому вогні, а на малопотужних - просто підігрівати.
Сучасні газові конфорки мають модернізовані варіації. Наприклад, існують два і трьохконтурні конфорки, де відразу два або три круги полум'я, що знаходяться один в іншому. Вони дозволяють прискорити нагрів. Дуже зручно, що потужність таких конфорок легко регулюється. Поверхня газової варильної поверхні може бути виконана як з неіржавіючої сталі, так і з склокераміки. Склокераміка сьогодні досить популярний матеріал, оскільки вона виглядає естетичніше і за нею простіше залицятися. Крім того, склокераміка добре витримує термічні і механічні навантаження, що виникають при виконанні звичайних домашніх справ. Навіть якщо випадково якийсь посуд впаде на поверхню, склокераміка не повинна розбитися. Проте не можна забувати, що склокераміка боїться точкових ударів: в результаті може виникнути ськол, тріщина і панель прийде в непридатність. Крім того, склокерамічна поверхня достатньо капризна в порівнянні з нержавіючою «сталлю». Зокрема, на ній не можна залишати солодку рідину, оскільки на поверхні можуть з'явитися плями. Крім того, сіль і пісок можуть подряпати її.
Крім того, врахуйте, що моделі з газовими конфорками, розміщеними під склокераміку, - не кращий варіант, оскільки в таких умовах газ погано згорає.
Між газом і електрикою Травень 6, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Газова духовка здобула славу в народі, як оптимальний «дачний» варіант.
По-перше, вона максимально проста і зрозуміла в обігу. Бо кожен з нас неодноразово користувався такою технікою.
По-друге, газова духовка швидко нагрівається, що теж важливо. Економія сил і часу, хай не велика, але проте.
По-третє, плита з цим типом духової шафи не вимагає спеціальної електричної проводки. Підключили до газового шланга, увіткнули штепсель в розетку (якщо у плити є підпал і газ контроль) - і ніяких подальших турбот і переживань.
По-четверте, практично повна відсутність навороченої автоматики. Основне завдання такої техніки - приготування їжі під контролем людини. І треба сказати, сучасні газові духовки з цим справляються добре. Без непотрібного підгорання пирогів, або навпаки, напівсирого тіста.
По-п'яте (а для когось «по-перше») - невисока ціна. Напевно, це найдорожчий варіант зі всіх наявних типів плит. Заслужений попит має Beko Cg41110g турецького виробництва і Electrolux Ekg5007 угорської збірки.
Далі - про електричні аналоги. У ціні вони дещо програють газовим. Правда, якість приготування буде вища за рахунок рівномірного нагріву. Плюс - екологічно чиста кулінарія - немає продуктів згорання газу. Ще один «плюс»- безпека електрики.
Дещо про цифри і факти. Простий приклад - невисоке споживання енергії електричною духовкою. При випічці пирогів витрачається 3квт.
Коротко про недоліки. Для такої плити буде потрібно спеціальну електропроводку, як до пральної або посудомийної машини.
І, все ж таки, електродуховка має попит. Яскравий тому приклад - Gorenje Gi438w або Gi438е з нержавійки. Зроблено в Словатчині.
Компроміс між першим і другим типом - газова духовка з електрогрилем. З одного боку - легкість у використанні і хороша ціна, з іншого - якість, безпека і екологічність.
Не виключено, що скоро з'явиться четвертий, ідеальний варіант. З незаперечними достоїнствами і без явних недоліків. Що ж, стежитимемо за новинками ринку.
Огляд ринку: газові плити Квітень 30, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Сьогодні на вітчизняному ринку представлені найрізноманітніші моделі газових і газоелектричних плит і варильних панелей, що випускаються під торговими марками AEG, BOSCH GAGGENAU, Kьppersbusch, IMPERIAL, KAISER, MIELE & Cie, SIEMENS, MAGOTRA (Німеччина), ARDO, SMEG, ARISTON, CANDY, INDESIT, ZANUSSI (Італія), FAGOR (Іспанія), BEKO (Туреччина), ELECTROLUX (Швеція), GORENJE (Словенія), WHIRLPOOL (США). Російські компанії DE LUXE, "ГАЗМАШ", "ЛИСЬВА" і білоруська "ГЕФЕСТ».
За весь час існування принципова конструкція пристроїв для приготування їжі на газу не змінилася - вони випускаються у вигляді окремих кухонних плит, що стоять, а також у вигляді вбудовуваних в кухонні меблі варильних панелей і духових шаф.
У газу в порівнянні з електрикою є і недоліки. Перш за все, це менша оснащеність газових плит і духовок різними додатковими функціями. Електронний таймер, конвекційний гриль і вбудована мікрохвильова піч (у духовках) - цими опціями обладналися лише пристрої з електрообігрівом. Не випадкова більшість окремо вбудовуваних духових шаф випускається тільки "в електричному варіанті"- так зручніше для господарів. Та і питання безпечної експлуатації газових плит дуже актуальне. Адже відомо немало випадків, коли з вини горе-господарів відбуваються і вибухи побутового газу, і пожежі. І хоча електроплити ламаються і "горять" нітрохи не рідше, аварії з газовим устаткуванням, як правило, ведуть до тяжчих наслідків. Тому, продаючи газову плиту або варильну панель, необхідно надавати інструкції про правильне їх підключення і грамотну експлуатацію.
Основним елементом будь-якої газової плити є газовий пальник - пристрій, в якому відбувається змішування повітря і горючого газу. Пальники обладнані поворотними регуляторами подачі газу, за допомогою яких задається необхідна інтенсивність нагріву. Ручки-регулятори виведені на передню або (рідше) верхню панель плити. Кількість конфорок може варіюватися від двох (настільні і переносні плити) до шести.
Варильні панелі розрізняються не тільки по числу пальників, але і по тій, що виробляється кожним пальником потужності. Більшість має потужність 1,5-2квт; існують також пальники зниженої (порядку 1квт) і підвищеної (зверху 3квт) потужності. Багато імпортних газових плит оснащуються чотирма конфорками, дві з которих- із стандартними пальниками, одна- підвищеної потужності, одна- зниженою. Рідше зустрічаються інші варіанти комплектації варильних поверхонь: з двома стандартними пальниками і двома пальниками підвищеної потужності або ж з п'ятьма конфорками.
Багато виробників не обмежуються конфорками потужністю 1-3,5квт. Порівняно недавно в світі газових плит з'явилися двоконтурні і навіть трьохконтурні конфорки. Втаких конфорках можна отримувати не один контур полум'я (так називається кільце з язичків вогню), а два або три, розташованих один усередині іншого. Завдяки цьому проводиться інтенсивніший нагрів не по периферії конфорки, як завжди, а за всією її площею. Управління всіма контурами здійснюється за допомогою однієї ручки. Багатоконтурні конфорки відрізняються дуже широким діапазоном потужності, що виробляється.
Серед інших корисних пристосувань в газових плитах зустрічаються системи електроподжіга (електрозапалення) і газ-контроля. Електроподжіг може бути ручним і автоматичним: впервом випадку після повороту перемикача потужності конфорки необхідно натиснути на кнопку поджіга,а при ручному типі електроподжіга напругу подається на всі свічки одночасно, тому конфорки переплутати неможливо. Частіше, проте, зустрічається автоматичний електроподжіг, коли займання газу відбувається при повороті ручки перемикача потужності конфорки (такою системою обладнані практично всі сучасні імпортні і більшість російських плит).
Газ-контролем називається спеціальна термоелектрична система, яка блокує подачу газу, якщо вогонь випадково згасне або газ спочатку не підпалили (не спрацював електроподжіг). Подібною системою може забезпечуватися одна духовка, а может- і духовка і конфорки. "Тотальний" газ-контроль надійніший, але з ним плита коштує надороже.
Крім числа конфорок і їх потужності, газові плити розрізняються по своїх габаритних розмірах, конструкції духовки (електрична або газова) і матеріалі, з якого виготовлена варильна панель.
Разом з газовими духовками в плитах широко застосовуються електричні. По своїй конструкції електродуховки в газових плитах не відрізняються від аналогічних духовок в електроплітах- і ті, та інші можуть оснащуватися грилем, мікрохвильовою піччю, пристроєм автоматичного регулювання температури і іншими пристосуваннями. Вгазових духовках з додаткових пристроїв зустрічається газовий гриль, механічний таймер, електричне підсвічування камери духовки. Серед нововведеній- дверці з безпечним склінням. Оцінити його якість можна по ступеню нагріву зовнішньої поверхні скла після інтенсивного використання духовки.
Що стосується матеріалу і зовнішнього вигляду варильної панелі, то тут можна виділити дві групи пристроїв. Кпервой відносяться варильні панелі з "традиційною" зовнішністю. Вніх використовується або емалеве покриття (не обов'язково білого, але і антрацитно-чорного, коричневого, сріблястого кольору), або "чиста" неіржавіюча сталь. Такі панелі забезпечені знімними чавунними рамками-утримувачами для каструль. Рамки бувають суцільними або розділеними на секції. Останній варіант зручніше тим, що утримувачі легко чистити і можна мити в посудомийній машині. Конфорки в подібних панелях зазвичай виготовляються з чавуну, іноді з латуні і сталі. Чавунні конфорки зовні не особливо привабливі, але вважається, що вони найнадійніші і практично не прогорають. Сталь і латунь не володіють такою "бездоганною репутацією", проте необхідно пам'ятати, що метал металу ворожнеча. Тому не варто порівнювати латунні конфорки на дешевих плитах з латунними ж конфорками на дорогих варильних панелях, де вони використовуються не тільки із звичайними пальниками, але і з пальниками найвищої потужності.Конфорки в подібних панелях зазвичай виготовляються з чавуну, іноді з латуні і сталі.
До іншої групи пристроїв відносяться газові плити з варильною панеллю з склокераміки ("газ на склокераміці"). Площина між конфорками здесьнагреваєтся набагато слабкіша, ніж традиційна, а її виключно гладку поверхню легко мити і чистити. Кмінусам склокераміки відноситься те, що при випадковому попаданні на гарячу панель цукру, молока, бульйону, каші склокераміка вступає з ним в хімічну реакцію, і в результаті на поверхні залишаються плями і вищербліни.
У варильних панелях, обладнаних системою "газ під склом", газові конфорки розташовані не "над", а "під" монолітною склокерамічною плитою. Ких достоїнствам відноситься вища пожежна безпека (немає відкритого вогню, менше ризик займання і псування що випадково опинилися в зоні нагріву "сторонніх предметів", наприклад рукоятки сковороди, що стоїть на сусідній конфорці),орігинальний зовнішній вигляд і простота в очищенні абсолютно гладкої поверхні склокераміки. Кнедостаткам слід зарахувати порівняно високу ценуї необхідність містити вентиляційні отвори плити (вони розташовані в місці примикання панелі до стіни) в "чистоті і порядку". Їх необхідно берегти від попадання сторонніх предметів і рідин, що "втекли" з плити, щоб забезпечити нормальну притоку повітря і відведення продуктів горіння. Головна проблема "газу під стеклом"- якість побутового газу. Для таких панелей вимоги до його чистоти дуже високі. Газ з домішками злегка коптить при горінні, із-за чого на склокерамічній панелі, що контактує з полум'ям, з'являються сліди сажі. Швидкість їх появи залежить від ступеня забрудненості використовуваного газу, яка неоднакова для різних міст Росії, - плями сажі можуть з'явитися і через тиждень, і через неськолькомесяцев. Очистити їх самостійно неможливо, доведеться викликати майстра. Щоб зменшити швидкість утворення плям, при підключенні панелі майстер винен якомога ретельніше відрегулювати роботу пальника.
Крім плит, що окремо стоять, на кухнях використовуються вбудовувані газові варильні панелі, які вбудовуються в кухонну столешніцу і підключаються до газової труби точно так, як і плити. Деякі вбудовувані варильні панелі, що випускаються компаніями MIELE & Cie, AEG, GAGGENAU, IVPERIAL, Kьppersbusch, SMEG, SIEMENS) входять в серії вбудовуваної кухонної техніки, об'єднаної загальним дизайном.Всерии (вони часто називаються модульними), разом з газовими панелями, входять вбудовувані електричні панелі, грилі, фритюрниці, настільні витяжки, а в комплектах MIELE & Cie- ще і подставка-веси. Використовуючи модульні серії, господар сам вирішує, які елементи йому потрібні, а які немає. Таким чином, "набірна" плита може бути електричною, газовою або газоелектричною, з однією, двома або чотирма газовими конфорками.
Газоелектричні панелі можуть бути не тільки "набірними" і вбудовуваними, але і входити в комплектацію плит, що окремо стоять. Такі моделі випускаються достатньо широко. Подібну "універсальність живлення" по гідності оцінюють жителі тих регіонів, де виникають проблеми з електрикою і газом, - принаймні, хоч частина конфорок працюватиме. Як правило, випускаються плити з трьома газовими конфорками і однією електричною.Крім магістрального газу, в сільській місцевості і дачних будиночках до цих пір широко використовується газ в балонах. Для їх підключення в комплекті з газовими плитами поставляються додаткові жиклери. До багатьом газовим плитам (ARISTON, BEKO, MIELE & Cie, GORENJE) жиклери додаються, у інших виробників їх може не опинитися в комплектації, але практично всі плити можуть бути додатково обладнані відповідним жиклером для підключення газових балонів. Редуктори, необхідні для пониження тиску балонного газу і забезпечення постійного робочого тиску в подаючому шлангу незалежно від того, скільки конфорок включено, продаються в спеціалізованих магазинах і на станціях заправки газових балонів зрідженим газом.
Класичні електроплити сьогодні Квітень 15, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Під класичною електроплитою тут ми розуміємо традиційну плиту, що має варильну панель із стандартними радіальними конфорками (серед них можуть бути конфорки швидкого розігрівання) і духовку. Звичайне число конфорок - чотири. До принципових недоліків таких плит відносяться інерційність розігрівання конфорки, бажане використання посуду з плоским дном і великі енерговитрати. Проте їх висока екологічна чистота і відсутність вибухонебезпеки часто окупають вказані неприємності.
В даний час в Санкт-Петербурзі, в основному, представлені класичні електроплити наступних країн-виробників: Італії (торгові марки Bompani, Ariston, Indesit, Iar-siltal), Туреччині (Beko, Teba), Словенії (Gorenje), Швеції (Electrolux), Фінляндії (Asko), США (General Electric, Whirlpool).
Споживчі властивості традиційних електроплит характеризуються об'ємом духовки і оснащенням її термостатом, таймером, грилем, верхнім і нижнім нагрівачем, рожном, наявністю або відсутністю конфорок швидкого розігрівання. Крім того, у духовки можуть існувати і інші корисні функції. Наприклад, підсвічування, блокування дверець духовки, подвійне скло духовки. Далі в таблиці наводяться порівняльні дані класичних, електроплит по їх основних характеристиках.
Слід обмовитися, що всі представлені в таблиці плити мають у складі духовки термостат, підсвічування і подвійне скло дверець, тому дані параметри відсутні в таблиці.
Конфорки в таблиці підрозділяються на стандартних і швидкого нагріву (експрес) - конфорки із зменшеною теплоємністю і потужністю на 25-30% більшою в порівнянні із стандартними конфорками такого ж діаметру. Ясно, що такі конфорки при включенні розігріваються швидше, ніж стандартні. Це велика зручність для користувача електроплит, які славзятся своєю інерційністю. Звичайно, переважно готувати на плиті, що має хоч би одну могутню комфорку.
Проте, вартість плити мало або зовсім не залежить від кількості експрес-конфорок. Швидше, ціна визначається властивостями духовки - цього чудо-синтеза сучасною інжєєрной і кулінарній думці. Кожна з функцій духовки додає нові кулінарні можливості в приготуванні їжі.
Так, гриль забезпечує поява в продуктах хрусткої скориночки, рожен дозволяє готувати смачні апетитні м'ясні блюда, як, наприклад, шашлик. У деяких моделях присутні відразу обидва або тільки одне з вказаних властивостей. Таймер є зручною функцією і дозволяє вчасно вийняти з духовки вже готове блюдо. Вищою гідністю духовки можна вважати її багатофункціональність. Така духовка, кромєє гриля, верхнього і нижнього нагріву, здійснює примусову конвекцію гарячого повітря, що створюється вентилятором. Вентилятор здатний працювати самостійно (у холодному або гарячому режимах), тільки з верхнім і/або нижнім нагрівом, разом з грилем (так званий режим "турбо-гриль") і, нарешті, одночасно зі всіма типами нагреваєва. Духовку з таким набором властивостей про називають духовкою з "мультіфункцией".
Існують, звичайно, і інші корисні можливості в класичних електроплитах, які, не впливають прямо на якість приготування їжі, проте, підвищують зручність і безпеку користування цим класом побутової техніки. Серед таких функцій, наприклад, блокування дверець духовки, яка служить для захисту дітей від необережного відкриття духовки при її роботі.
Як правило, за такі рідкісні функції споживач платить окремо.
Підводячи підсумок, можна сказати, що виборі класичної плити потрібно виходити з компромісу між її вартістю і набором наявних функцій. Сподіваємося, що поміщена в таблиці іформация допоможе орієнтації покупця на ринку класичних електроплит.