Електрика або газ? Квітень 4, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Перше питання, яке виникає при виборі газова варильна поверхня що вважати за краще, - газ або електрика?В газових варильних панелях як нагрівальний елемент використовуються газові пальники різної потужності (приблизно від 100 до 3500 Вт), в електричних - спіральні нагрівальні елементи або приховані під склокерамікою стрічкові (Hi-light), галогеновиє або індукційні нагрівальні елементи різної потужності - від 500 до 5000 Вт.Зустрічаються у продажу і комбіновані варильні панелі, які є поєднанням газових пальників і електричних конфорок із співвідношенням 3 : 1 або 2 : 2. Комбіновані панелі підійдуть тим, хто не може визначитися, що ж краще: газова або електрична варильна панель.Яка варильна панель підійде саме газова варильна поверхня для вашої кухні, залежить від двох обставин: чи є у вас на кухні магістральний газ і чи достатньо могутня в квартирі електропроводка. Якщо обидві умови дотримано, то обмежень по вибору типу варильної поверхні немає.Зараз все великої популярності набувають електричні плити і варильні панелі. У чому ж переваги електричних варильних панелей перед газовимі:1. Безпека користування в порівнянні з газовою панеллю, оскільки відсутній відкритий вогонь і виключена можливість вашого отруєння у разі витоку газа.2. Не витрачається кисень з повітря кухні (як при використанні газових пальників).
3. За електричною поверхнею (особливо склокерамічною) простіше залицятися, оскільки вона не має грат, та і сама поверхня у неї гладша.Але є і недостатки:1. Електричні варильні панелі вередливіші до газова варильна поверхня посуду, а саме - до її дна, яке повинне бути рівним і точно відповідати діаметру конфорки.
2. Витрачається час на розігрівання конфорки (виключаючи індукційні). Чавун або скло?При виборі електричної плити (або варильній панелі) необхідно визначитися, якого типу поверхню ви хотіли б мати: склокерамічну або чавунні «млинці». У чому різниця? Плита з «млинцями» працює справно. А якщо справа тільки в естетичному сприйнятті, то чи коштує це тих сотень доларів, якими ви розплачуватиметеся за володіння сучасною модною склокерамічною поверхнею. Виявляється, стоїть, якщо ви не обмежені в засобах. По-перше, склокерамічні поверхні вигідно відрізняються багатофункціональністю. Конфорки на них швидше нагріваються. Більш того, деякі типи газова варильна поверхня сучасних конфорок (галогеновиє, індукційні) використовуються тільки на склокерамічних поверхнях, оснащених зазвичай досконалішими панелями управління (сенсорними), які дозволяють точніше встановлювати потужність нагріву. Практично всі склокерамічні варильні панелі оснащуються таймерами, індикаторами «залишкового тепла», багато хто має клавішу блокування включення. По-друге, не дивлячись на всю складність, що здається, догляд за склокерамічними панелями невимірний простіше, ніж електричною плитою з «млинцями». Ідеально рівна поверхня легко очищається від будь-яких забруднень. Ну і, нарешті, склокерамічні поверхні набагато виїгришнєє виглядають. Тим більше що виробники дають волю фантазії, випускаючи панелі з окантовкою і без неї, білі, з малюнком, прямокутні або взагалі химерної форми.І стекло, і керамікав теперішній час велику частину склокерамічних варильною панелей для електричних плит проводять дві компанії - Schott (Німеччина), що використовує торгову марку Ceran і компанія Corning, що використовує торгову газова варильна поверхня марку Eurocera для склокераміки, виробленої у Франції, і букву 'k', - для склокераміки, виробленої в США. Чи можна говорити про різницю як варильні поверхні різних фірм, якщо склокераміка для них поставляється тільки двома виробниками? Відповідь неоднозначна. З одного боку, фізичні властивості самої склокераміки, а значить, і спосіб догляду за нею, її слабкі і сильні місця однакові. Але все що стосується системи управління, типу використовуваних нагрівальних елементів, а також дизайн варильних поверхонь значно відрізняються. Здавалося б, склокерамічна поверхня повинна бути крихкою. Це вірно лише частково. Звичайно, якщо з розмаху ударити по ній молотком, вона розколеться, але (по Європейських стандартах) склокерамічна поверхня повинна витримувати падіння каструлі вагою 1,8 кг з висоти 15 див. Проте виробники беруть на себе «підвищені зобов'язання». За твердженням фірми Schott, склокерамічні поверхні Ceran витримують удари, зіставні з падінням каструлі вагою 1,8 кг з висоти 50 див. А ось чого боїться склокераміка, так це цукру і твердих сипких речовин. Отже якщо ви розсипали сіль, цукор або якусь крупу на поверхню склокерамічної плити, не полінуєтеся відразу ж прибрати її. Інакше, тверді частинки (коли на них буде поставлена каструля або сковорода) подряпають поверхню. Цукор шкідливий для склокераміки у будь-якому вигляді: цукровий пісок, варення або джем. Цукор «спекаєтся» з склокерамікою, змінюючи її поверхневу структуру і утворюючи непіддатливі очищенню білясті потертості. Крім того, не рекомендується користуватися посудом з мідним або алюмінієвим дном. З часом вона залишає на поверхні склокераміки тонкий шар металу (стертого з дна посуду), відчистити який газова варильна поверхня практично неможливо. Залежно від того, якими із застережень ви нехтували, на склокерамічній поверхні можуть з'явитися подряпини, плями і навіть змінитися колір. Дивитися на такі пошкодження дуже образливо і прикро, але на функціональність панелі вони не впливають. Ось якщо на робочій поверхні з'явилася тріщина (від удару або перегріву) або ви відмітили неполадки в роботі панелі управління слід негайно звернутися в сервіс. Користуватися такою поверхнею небезпечно.
Зручна склокераміка Квітень 2, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Склокераміку, яку так люблять виробники плит, вже називають матеріалом XXI століття. Вона відмінно проводить тепло: варильна поверхня швидко нагрівається і так же швидко остигає і стійка до високих температур, легко витримуючи нагрів до 600С, навіть за лічені секунди. Це відбувається тому, що жар передається безпосередньо кухонному посуду через матеріал завтовшки всього 4 мм. Головне при цьому, що склокераміка відмінно проводить тепло упоперек листа, але дуже погано уздовж своєї поверхні. Це означає, що за межами кругів і овалів, всього в декількох сантиметрах від гарячої конфорки до склокераміки можна спокійно доторкатися рукою, без жодної риски обпектися! У деяких моделях розміри зони нагріву можна міняти і готувати їжу в посуді з діаметром дна від 12 до 21 см, Коли панель вільна від каструльок, її можна використовувати як додаткову робочу поверхню - це дуже актуально для наших маленьких кухонь. Її легко мити. Крім того, вона просто красива! Плоска, глянсова, з ефектним дизайном така плита прикрасить будинок, а процес приготування перетворить на справжнє задоволення.
Всупереч дозвільним домислам, склокерамікадуже міцний матеріал. По довговічності така поверхня перевершує решту всіх вузлів і деталей плити. Їй по плечу і різке підвищення температури, і незаплановані механічні дії: вона не розіб'ється, навіть якщо на плиту з висоти 15 см впаде каструля вагою 1,8 кг Правда, це не відноситься до алюмінієвих приладів. Склокераміка постраждає, навіть якщо вони просто стоятимуть на плиті: такий посуд має властивість залишати на панелі каламутні сріблясті плями, які нічим не виводяться. Після алюмінієвих каструль солодкі рідини перше, чого боїться плита. Цукор швидко застигає на склі, тому його треба відразу витерти. Інакше на поверхні утворюється вибоїна. А якщо раптом на склокераміці з'явилися тріщини, терміново звертайтеся в сервісну службу: з такою поломкою вам ніхто не зможе гарантувати безпеку.
Декілька порад з використання склокерамічних панелей: Старайтеся, щоб на нагріту плиту не попадала холодна рідина. Не використовуйте підставки для посуду без спеціальних гумових прокладок. Вони можуть подряпати панель. Якщо діаметр посуду більше 30 см, купите додатковий захисний диск. Тримаєте подалі від склокерамічної поверхні сік лимона і оцет, вони можуть її зіпсувати.
Є у склокераміки ще одна особливість: переставляючи з конфорки на конфорку сковорідки з гострими кромками і кутами, потрібно бути обережніше, адже вони можуть залишити подряпини на робочій поверхні панелі. Не варто чистити миючими складами або матеріалами, що містять так звані абразивні речовини, зате можна мити рідиною для стекол і чистити спеціальним скребком. Він справиться навіть з цукром, що підгорів! У сучасних панелей є різні корисні індикатори.
Всі плюси газу і трошки мінусів Квітень 1, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Не дивлячись на запаморочливий технічний прогрес на наших кухнях, тільки газове полум'я як і раніше практично миттєво дозволяє досягти потрібної температури.
На багатьох сучасних газових панелях тепер серед звичайних конфорок є газова експрес-конфорка підвищеної потужності для надшвидкого приготування.
Збільшення потужності досягається, наприклад, багаторівневою конструкцією конфорки. Це означає, що на одній конфорці може бути два концентричні кільця полум'я (наприклад, конфорка "подвійна корона" фірми BRANDT), або три, або навіть чотири кільця (останнє досягнення належить німецькій фірмі GAGGENAU, яка довела потужність чотирьохрівневої конфорки до 7 кВт). На таких пальниках дно посуду прогрівається равномернєє, і їжа не підгорає, а вода закипає дуже швидко.
Крім того, інтенсивність газового нагріву можна миттєво змінювати, що неможливе на багатьох електричних конфорках. Для газового полум'я не потрібний спеціальний дорогий посуд. Невибагливе газове полум'я рівномірно нагріває навіть нерівне дно старою, бувалою посуду. Врешті-решт, щоденне приготування їжі на газі значно дешевше, ніж на електриці.
Але в обмін на будь-яку перевагу доводиться терпіти недоліки. Треба визнати, що газові панелі і духовки складніше містити в чистоті, чим електричні того ж класу. На газовому полум'ї іноді можуть оплавитися пластмасові ручки каструль. Постійно вимагають особливої уваги безпека і екологічність газових плит. Та все ж...
І все ж газ – це комфорт
Про необхідність тримати на кухні сірники і про закопчених цими сірниками днищах каструль і сковород при неодноразових спробах запалити конфорку давно пора забути. Сьогодні абсолютно у всіх пропонованих газових конфорках є комфортна функція електропідпал. Причому сучасні газові панелі оснащуються системами електроподжіга двох типів: звичайного і автоматичного. При звичайному електроподжіге одночасно з поворотом ручки необхідно натиснути на кнопку запалення. А коли піджиг автоматичний - достатньо тільки повернути ручку, і на конфорці розпуститься блакитна квітка полум'я. Щоб користуватися цими функціями, необхідно підключити газову панель до електромережі (споживання електроенергії при цьому мінімально).
Власників склокерамічних електричних і індукційних плит світловою індикацією рівня потужності вже не здивувати. А зараз і на поверхні дорогих газових варильних панелей є електронні светоїндікатори подачі газу на пальник і інтенсивності полум'я. Це забезпечує точніше регулювання нагріву, і немає потреби нахилятися і заглядати під каструлю, щоб подивитися, наскільки сильне полум'я.
Не можна не згадати про фантастичну розробку, що здається, фірми SEPPELFRICKE: газ, керований автоматикою. Якщо мінімальна потужність звичайних газових конфорок складає близько 340 Вт, то за допомогою електронної панелі управління стало можливим встановлювати потужність з максимальною точністю, починаючи з 50 Вт. Це дозволяє готувати на газі найніжніші і чутливіші до жару блюда, соуси.
Мало того, тепер в газових плитах SEPPELFRICKE працює і система автоматичного перемикання конфорок з максимальної потужності на заданий нормальний режим (так звана автоматика закипання, що раніше застосовувалася тільки в електричних плитах)! І ніякого дива тут не немає. Наприклад, конфорка встановлена на нагрів до 35-40 градусів. Якщо включений режим автоматики закипання, температура підвищується на певний заданий час до 80-90 градусів, а потім конфорка перейде на 35 градусів. Ну, а задати потрібний час - це питання життєвого досвіду, який швидко приходить завдяки практиці.