Варимо без проблем Червень 5, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Варильні панелі - найнеобхідніший елемент будь-якої кухні. Закип'ятити воду для чаю, посмажити яєчню або котлети, зварити пельмені або сосиски - ці елементарні кулінарні операції здатний виконати, напевно, навіть самий невмілий чоловік. Освоїти їх, що називається, голод змусить. І все, що для цього потрібне, - чайник, каструля, сковорідка і звичайно ж конфорка, на яку їх можна поставити.
Ваш розмір?
Перше, з чим вам потрібно визначитися при покупці варильної панелі, - це її розмір. Невеликі панелі класу «доміно» шириною 30 см хороші в першу чергу для маленької кухні, де не так вже часто готують. Але не тільки для них. Сучасна гамма панелей «доміно» дуже різноманітна, і ви можете набрати їх них такий багатофункціональний комплект, що вам позаздрять володарі звичайної плити.
Стандартний типоразмер для традиційної кухні - це варильна панель шириною 60 см. Як правило, це чотири газові або електричні конфорки. Ручки управління можуть знаходитися попереду або збоку, на ваш смак. Є і ще один варіант - так звані залежні варильні панелі, що зовсім не мають власних ручок управління. Всі «важелі влади» такої панелі віддані духовці, до якої панель прив'язана пуповиною електричних проводів. Втративши незалежність, така варильна панель знайшла елегантність - ніякі ручки не порушують її гладінь.
Варильні поверхні шириною 70 або 75 см мають збільшену площу, на якій можуть розміститися п'ять або навіть шість конфорок. Відповідно, ви отримуєте більше простору для кулінарної творчості.
І нарешті, варильні панелі розрізняються за типом енергії, яка використовується для нагріву поставленого на них посуду.
А у нас в квартирі газ
Сучасні газові варильні поверхні спроектовані з розрахунку на повне згорання цього палива, в них зведені до мінімуму шкідливі і забруднюючі атмосферу викиди. Конструктори плит забезпечили їх практичність, зручність і безпеку. Завдяки системі електронного запалення для підпалу конфорок достатньо одного легкого і швидкого натиснення ручки. А пристрій «газ-контроль» миттєво перекриє подачу газу до конфорок, якщо полум'я випадково згасне.
До недавнього часу контроль потужності газової конфорки міг здійснюватися тільки на око, по величині полум'я. Але з приходом на кухню сучасних технологій всі варильні процеси стають під контроль точної електроніки: так, в нових моделях варильних панелей Aeg-electrolux (наприклад, в моделі 69807 GM) реалізована принципово нова система індикації, що дозволяє відобразити на панелі управління рівень нагріву газової конфорки. Завдяки наочності такої індикації ви можете точніше контролювати інтенсивність полум'я.
Віянням часу стали могутні газові конфорки «потрійна корона», які використовуються, коли потрібно швидко приготувати блюдо або забезпечити однорідне і могутнє прогрівання продуктів. Особливо корисна така конфорка, якщо ви захоплюєтеся східною кухнею і готуєте на великій сковороді WOK. Конфорками «потрійна корона», наприклад, оснащені всі варильні поверхні ARDO шириною 70 і 90 см і деякі моделі шириною 60 см.
На газовій варильній панелі Ariston PH 960 MST AN R, окрім могутньої конфорки, ми бачимо ще і пару конфорок, які можна повернути на 90° і отримати подовжену конфорку для посуду на зразок качатника.
Газ на металі і на склі
Матеріалом, з якого виконаний робочий стіл газової варильної панелі, може бути емальована або неіржавіюча сталь. Емаль дає велику різноманітність колірних рішень - від монохромних білих або чорних столів, до рудувато-коричневих або червоних відтінків з переходом кольору, які дизайнери романтично іменують Terre de France («земля Франції») або «гаряча вишня».
Нержавіюча сталь надає варильній панелі вигляду професійної плити, відрізняється високою стійкістю до харчових кислот і засобів побутової хімії, дуже легко миється. Неіржавіючі столи поєднуються практично з будь-яким інтер'єром кухні.
Велику популярність останніми роками набуло виконання «Газ на склі». Використовуване в таких панелях скло - це не склокераміка, про яку розмова буде нижча (деякі виробники ставлять її на газові панелі, але ніякої необхідності в цьому немає, і ви просто переплатите за дорожчий матеріал). Це загартоване скло, яке отримують шляхом різкого охолоджування напіврозплавленої скляної маси. Таке скло відрізняється міцністю, має дуже гладку поверхню і чудово миється.
Ряд виробників пропонує свої «фірмові» варіанти скла. Наприклад, ексклюзивними розробками фірми Nardi є скло Hot Ice («гарячий лід») з ефектом шліфовки і скло Dark Blue («темно-синій»), що відображає простір кухні в сріблястий-блакитному кольорі.
Віддаєте перевагу яскравішим кольорам? З початку 2006 р. в серії побутової техніки Zanussi «Кольорові кухні» ви можете знайти газові варильні поверхні «Газ на склі» в нових квітах: яскраво-жовтому і синьому. Моделі ZGG 643 ICA і ZGG 643 ICY з чотирма високоефективними газовими конфорками мають «газ-контроль» і автоматичний електропідпал і, у поєднанні з духовками тих же кольорів, внесуть колірний акцент до дизайну вашої кухні.
У стилі «ретро»
При всій насиченості сучасними функціональними елементами газова варильна поверхня може бути виконана в класичному стилі, що викликає відчуття затишку, старої добрій надійності. Матовий чорний колір, ручки управління золотистого кольору - все це дає відчуття надійності і упевненості в собі. У цьому стилі виконані, наприклад, газові поверхні Zanussi ZGF 648 IR і Electrolux EHT 6968 R.
Варильні панелі в стилі «Ретро» пропонує також італійська фірма Nardi. Плюсом продукції даної фірми є можливість підбору цілого комплекту кухонного устаткування, виконаного в єдиному стилі. Наприклад, разом з чорною ретро-панелью FHR 40 AV можна купити електричну ретро-духовку FRA 47b або газову духовку з електричним грилем FR 4 MB, моноблочний змішувач GMCA і двосекційне миття LIL 80 2 ті ж кольори. Ваша кухня буде оформлена стильно!
У стилі «Ретро» виконана і газова панель САТА моделі L 604 TRI. Чавунні грати, «газ-контроль», стабілізатор полум'я, вбудований в рукоятку елетропідпал, - повний набір функцій в класичного матово-чорного виконання.
Індукція на марші Травень 18, 2009
Рубрика : Індукційні поверхні , коментувати
Індукційні варильні поверхні упевнено завойовують місце на кухнях українців. Ось декілька найцікавіших моделей, представлених на ринку.
Тим, хто не скаржиться на тісноту своєї кухні, німецький концерн BSH пропонує поверхня Siemens EF 88H501 шириною по фронту 806 мм з чотирма індукційними конфорками швидкого нагріву. Одна з конфорок цієї поверхні двоконтурна, інша має овальну зону нагріву. Крім того, на поверхні є зона підтримки низької температури і цифровий функціональний дисплей.
«Фірмовою» особливістю варильних поверхонь Siemens є інфрачервоні сенсори, контролюючі процес приготування їжі. Наприклад, в даній моделі це встановлені в дальніх кутах поверхні сенсор жаркі bratsensor і сенсор варива kochsensor. Ці прилади стежать за температурою відповідно сковороди або каструлі і знижують потужність нагріву після досягнення заданої вами температури. Тепер вам більше не потрібно стояти поряд з сковородою, щоб регулювати нагрів. Жарка під контролем сенсора виключає можливість займання жиру і пошкодження сковороди унаслідок перегріву. А найголовніше - ви можете готувати здоровішу їжу, адже унаслідок меншого нагріву на сковороді розкладається і потрапляє в готові продукти менша кількість жиру.
Але цим набір сенсорів варильної поверхні Siemens не вичерпується. Пристрій stoppsensor стоїть на захисті вашої безпеки: якщо вам необхідно терміново вийти з кухні, досить натиснути на клавішу stoppsensor, і всі функції варильної панелі урвуться на три хвилини. Якщо протягом цього часу клавіша буде натиснута повторно, робота поверхні поновиться в точній відповідності з раніше заданими настройками, а якщо немає - поверхня відключиться.
Поява на ринку нової серії побутової техніки Gorenje, оформлення якої виконане всесвітньо відомим італійським дизайнерським бюро Pininfarina, стало справжньою сенсацією. Одним з елементів лінійки Gorenje Pininfarina II є індукційна варильна поверхня EIT 2600 P2. Блискуча чорна поверхня цієї плити перетворює будь-який посуд на статую, що відбивається в дзеркальній гладді. Нанесені на поверхню графічні зображення виконані в строгому лаконічному стилі.
Цілу лінійку індукційних варильних панелей пропонує в своїй колекції техніки фірма САТА. Тут і рекорд широка модель TCO 904 ST FVI (ширина по фронту 1000 мм), і модель I 704 FTCI шириною 770 мм, і декілька моделей шириною 580-590 мм з чотирма або трьома конфорками. Сенсорне управління, функція «бустер», цифровий індикатор потужності на 9 рівнів, можливість блокування сенсорної зони від дій дітей роблять користування панелями простим і зручним.
Обширну лінійку індукційних варильних панелей пропонує споживачам концерн Electrolux. Під маркою Aeg-Еlectrolux на ринку представлена модель Maxisense 78001 KF-MN шириною 70 см з цікавим вирішенням робочого столу - без чітко обмежених зон нагріву. Робочий стіл моделей 68001 K-MN і 68002 K-MN мазкі Aeg-electrolux шириною 60 см виконаний з посиленої рифленням склокераміки Vitramic, а стіл моделей EHD 6685 P і EHD 6005 P мазкі Electrolux має два скошені бічні краї (ширина скосу - 27 мм), що вдало підкреслить стильний вид цих сучасних приладів на вашій кухні. Функції «бустер», таймер і будильник з акустичним сигналом - все це робить дані моделі індукційних варильних панелей зручними для реалізації будь-яких кулінарних ідей.
Широкий діапазон зміни потужності індукційних конфорок робить варильні панелі, що використовують індукцію, справді універсальним приладом. На одному кінці спектру можливостей цих пристроїв - індукційна конфорка WOK, реалізована, наприклад, у варио-панели Gaggenau VI 411 потужністю 3500 Вт або деяких моделях варильних поверхонь Kuppesbusch. Концентроване вироблення тепла в сковороді WOK, що поміщається в спеціальне поглиблення склокерамічної поверхні, дозволяє приготувати вишукані блюда традиційної східної кухні з використанням найсучасніших технологій.
Інший полюс енергетичного спектру індукційних конфорок - область дуже низьких температур нагріву, що, як не дивно, не завжди можливо за допомогою традиційних пристроїв. Спробуйте, наприклад, виставити газову конфорку на мінімум потужності - з міркувань безпеки вона сконструйована так, що рівень газового полум'я не так вже малий, інакше його задує будь-який протяг на кухні. Ось і виходить, що, наприклад, для плавлення шоколаду нічого кращого, ніж плавно регульована індукційна конфорка, не знайти.
Індукційні конфорки чудово уживаються на варильній поверхні і з газовими пальниками, і із звичайними конфорками інфрачервоного нагріву, розташованими під тим же склокерамічним покриттям.
Прикладами такої комбінації є варильна панель Electrolux EHD 6671 P шириною 60 см з двома варильними зонами швидкого нагріву Highlight і двома індукційними зонами нагріву або модель Aeg-electrolux 67670 K-MN з таким же поєднанням конфорок. Сенсорна система управління HIC, автоматика закипання, таймер, автоматичне відключення і блокування панелі від дітей - ось далеко не повний перелік функцій цих варильних панелей, що дають господині повну свободу творчості на кухні і що відкривають нові можливості в приготуванні смачних чудес.
Ще одна комбінація два індукційних і двох звичайних конфорок представлена моделлю Blomberg MCN 5410 F. Управління варильною поверхнею - сенсорне, і включає такі корисні функції, як миттєве кип'ячення і водяна лазня. Індикатор включення конфорок має 7-сегментний цифровий дисплей, на якому відбивається поточний рівень потужності конфорки (9 рівнів для кожної зони нагріву). Для індукційних конфорок передбачена інтелектуальна технологія визначення розмірів каструлі.
Шоу «під склом» Травень 14, 2009
Рубрика : Склокерамічні поверхні , коментувати
Зони нагріву склокерамічних панелей теж бувають найрізноманітнішими: круглими і овальними, із зоною розширення і без неї. Кожен, хто хоч раз бачив включену склокерамічну панель, знає, що крізь її скло знизу просвічує червоними нагрітими нитками конфорка. Але, напевно, навіть ті, у кого на кухні давно є склокераміка, не знають, що саме знаходиться під склом і як ця конфорка виглядає.
Зараз ви маєте рідкісну можливість побачити те, що знаходиться під склом: на малюнку перед вами учбовий макет варильної поверхні. Склокерамічна поверхня знята і замінена звичайним оргсклом, а робота конфорок або їх секцій імітується трубкою Duralight, що світиться, вживаною для оформлення дискотек.
Виявляється, під склом, окрім конфорок, практично нічого і немає, тільки дроти, що йдуть до кожної конфорки. Більш того, дроти тягнуться до конфорок не від панелі управління (її просто немає), а звідкись знизу. Тут ми стикаємося з дуже важливим для потенційного покупця поняттям: залежна і незалежна варильна панель.
Та панель, яку ми бачимо на знімку, - залежна. У неї немає власних рукояток управління, всі рукоятки вибору потужності конфорок знаходяться на духовці, без якої панель працювати не може. Вона весь час пов'язана з духовкою пуповиною електричних проводів.
Варильна панель, що має власні органи управління (рукоятки або, що у разі склокераміки останнім часом зустрічається все частіше, сенсорні елементи управління), є незалежною. Духовка їй зовсім не потрібна. Тому, якщо ви не захоплюєтеся кулінарією і не влаштовуєте будинку вечірки із зажаренням індички, можете не витрачатися на придбання духовки і купити тільки варильну панель.
Якщо ж ви вирішили купити і те, і інше, причому зупинилися саме на варіанті із залежною варильною панеллю, обов'язково поцікавтеся, чи сумісні вибрані вами панель і духовка. Звичайно, грамотний продавець обов'язково підбере вам сумісну пару. Але підстрахуватися ніколи не заважає. Інакше електроніка духовки і електроніка варильної панелі можуть не зрозуміти один одного.
Конфорки варильних панелей можуть мати різний вигляд, але всіх їх об'єднує наявність елементу, який нагрівається під дією електричного струму, що протікає по ньому. У одних випадках це тонка металева спіраль. Конфорка може мати зону розширення, в якій знаходиться додаткова секція спіралі. При необхідності, коли на плиту ставиться крупніший посуд, господиня може задіювати цю секцію. На деяких моделях варильних поверхонь Aeg-electrolux є, наприклад, зона нагріву Paella, названа так на честь блюда іспанської кухні. Паелья готується на сковороді великого діаметру, і наявність розширеної зони нагріву в центрі варильної панелі для цієї мети дуже до речі.
До речі, в асортименті варильних панелей серії Competence від Aeg-electrolux є залежна варильна панель з рекорд малою зоною нагріву Espresso. Ця зона нагріву діаметром всього 10 см призначена як для звичайного посуду з дном малого діаметру, так і для турки з кавою.
У багатьох конфорках як нагрівальний елемент замість спіралі використовується токаю гофрована стрічка шириною близько 7 мм. Така конфорка нагрівається швидше, і часто носить «фірмову» назву - Hilight, Super-quick або щось в цьому роді. Завдяки швидкому нагріву стрічкових конфорок деякі фірми застосовують в своїх варильних панелях тільки їх. Наприклад, фірма Electrolux спіральних конфорок не використовує зовсім.
Але найшвидший нагрів забезпечують конфорки з галогенними лампами. Такі конфорки виходять на робочий режим за лічені секунди. Для них і ім'я особливе придумане: виробник таких конфорок, німецька фірма EGO, дала їм позначення Halolight.
Цікавий факт: компанія Miele, що випускає побутову техніку вищої цінової категорії і такого ж високого ступеня надійності, конфорки з галогенними лампами в свої вироби не встановлює, мотивуючи це тим, що лампа є лампа і коли-небудь може перегоріти. У техніці, розрахованій на десятиліття, це неприпустимо.
Наглядовий читач, можливо, відмітив, що кожна з показаних на цих малюнках конфорок має стрижень, що перетинає її. Це захисний термостат, що обмежує перегрів конфорки. Хоча склокераміка і є стійким до тепла матеріалом, але надмірний нагрів може зруйнувати її, якщо триватиме дуже довго. З термостатом конфорка захищена від подібної неприємності.
Варильні поверхні: зручність і витончений дизайн (Частина 3) Травень 2, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
І останнє, чим можуть відрізнятися нестандартні варильні поверхні - наявністю додаткових, і, часто, незвичайних функцій.
Наприклад, у варильній поверхні Teka TT 75 VZ три звичайні електричні конфорки швидкого нагріву доповнені однією великою дворівневою конфоркою-пароваркою. На ній (а правильніше сказати, «в ній» - краї конфорки підведені над поверхнею, що перетворює її на невелику сковороду) можна на пару готувати овочі, м'ясо або рибу. Досить налити прямо в конфорку трохи води, встановити спеціальні грати, покласти на неї овочі і закрити конфорку кришкою (приладдя поставляється в комплекті).
А індукційна незалежна варильна панель Kuppersbusch EKIW 957.0 F додатково оснащена спеціальною конфоркою WOK для приготування у воке (глибокій сковороді з опуклим дном). Оскільки блюда азіатської (китайською, корейською і т. п.) кухні в такій сковороді слід готувати на максимальному вогні, конфорка є поглибленням у варильній поверхні, що має форму увігнутої півсфери. Завдяки чому сковорода нагрівається не тільки знизу, але і з боків, і продукти в ній готуються швидше, зберігаючи свої корисні властивості. Є і доступніша модель - Kuppersbusch EKEW 847.0 : тут індукційна конфорка - тільки WOK, останні ж оснащені звичайними нагрівальними елементами.
Любителям смачної, але не дуже корисної їжі можемо порадити незалежну комбіновану варильну панель Ilve H39bcvx з електричним грилем і гратами для приготування барбекю. Або незалежну варильну поверхню Ariston PH 941 MSTB IX з чотирма газовими конфорками різної потужності і однією чавунною електричною конфоркою для приготування на грилі. Заслуговує уваги і модель Ilve H90fcvx, оснащена панеллю Fry-top - товстою плитою (8 мм) з неіржавіючої сталі, розміщеної над газовою конфоркою. На цій плиті можна смажити м'ясо, рибу і овочі - температура розподіляється рівномірно по всій поверхні, завдяки чому блюда готуються дуже швидко.
На жаль, ми вимушені визнати: нестандартні варильні поверхні, що відрізняються від звичайних як формою, так і по функціональних можливостях, істотно дорожчі за своїх невибагливих родичів. «Бойової нічиєї» вдається досягти хіба що комбінованим моделям, що поєднують газові пальники з електричними конфорками, - ціни на такі варильні поверхні стартують з відмітки в 140 $.
У наший країні попит на незвичайні плити поки що невеликий. Та і чи потрібні вони більшості з нас - питання, на яке відповісти однозначно скрутно. Більшість людей і понині мислять стереотипно, і далеко не кожному прийде в голову купити варильну панель не квадратною або прямокутною, а якийсь іншої форми.
Розглянуті нами пристрої красиві, оригінальні і цікаві. Проте, яку модель вибрати кожен повинен вирішуватися сам.
Управління електричними плитами. Функції і режими роботи. Квітень 26, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Елементи автоматики присутні на всіх плитах і вбудовуваних модулях. На простих моделях це регулятор температури, який контролює температурний режим, і реле часу, по якому задають тривалість готування їжі. Електронне управління на дорогих електричних плитах забезпечує не тільки оптимальні умови для приготування різних блюд і мінімальний час приготування, але і підвищені зручності користуванням. Нижче розглядаються поширені функції електричних плит і переваги, які вони створюють для покупця.
Індикатори на пульті управління сигналізують про включення плити і режими її роботи. Сенсорні датчики на склокерамічній поверхні дозволяють включати конфорки легким дотиком пальця. Реле часу у вигляді простого годинникового механізму або електронного цифрового дисплея фіксує час початку і завершення приготування їжі.
Автоматика може визначати розмір посуду і її заповнення. За наявності функції "Розпізнавання наявності металевого посуду" конфорка почне грітися тільки в тому випадку, якщо в центрі зони нагріву знаходиться каструля або сковорідка. Якщо площа дна каструлі велика, автоматично включаються додаткові секції нагрівальних елементів. Якщо посуду немає, автоматика вимкне конфорку. Якщо каструля швидко нагрівається, означає вона порожня, і електроніка відключить конфорку. Якщо ж температура каструлі протягом заданого часу не перевищуватиме встановленого значення, нагрів продовжуватиметься. При напівавтоматичному управлінні площу нагріву збільшують простим поворотом ручки регулятора температури або натисненням кнопки на ній, або дотиком до відповідного чутливого датчика.
Режим швидкого приготування їжі (Fast Cooking) дозволяє швидко приготувати блюда із заморожених продуктів. Заморожений напівфабрикат або готове блюдо потрібно поставити в духовку і встановити час приготування. Через декілька хвилин блюдо можна буде подавати до столу. При цьому економиться від 20 до 50% часу.
Автоматика може контролювати закипання води. Буква "А" на контрольній панелі указує на закипання їжі. До початку кипіння потужність нагрівачів максимальна, а з моменту початку кипіння знижується до робочого значення, необхідного для підтримки заданої температури. Якщо Ви задали режим "3" для варіння супу на плиті з 9 режимами, то при включенні конфорки автомат включить спочатку режим "9", а після закипання переведе на "3".
За температурою усередині каструлі стежать інфрачервоні датчики, розташовані по кутах варильної поверхні. Точність спрацьовування датчиків на стільки висока, що навіть молоко не "втече" з каструлі, а картопля і курка ніколи не розваряться. Ступінь готовності м'ясних блюд визначають за допомогою температурного щупа, який вставляють всередину продукту. Як тільки температура продукту досягне встановленої для заданого режиму межі, автоматика відключить електроживлення. "Термозонд" допомагає найточніше задати температуру приготування блюда, значення якої висвічується на пульті управління. Про готовність блюда сигналізує звуковий сигнал. Автоматика може підтримувати блюдо гарячим, якщо їда відкладається на деякий час. В цілях економії електроенергії автомата може відключити електроживлення тепломісткої конфорки до того, як їжа повністю готова. Допріготовленіє здійснюється за рахунок залишкового тепла конфорки.
Електронна пам'ять забезпечує запам'ятовування режимів нагріву для приготування тих блюд, які Ви найчастіше готуєте. При виборі відповідної програми автоматично встановлюються всі параметри. На дисплеї висвічуються меню, програма, поточний час, дата. Система Smart Cooking на плитах фірми Ariston забезпечує приготування блюд по 15 рецептам. Досить поставити блюдо в духовку, вибрати відповідну програму, натиснути на клавішу і через декілька хвилин отримати готову їжу. Фірма Ariston розробляє моделі, які автоматично готуватимуть блюда по 80 рецептам з інтернет-сайту. Ці рецепти можна буде закласти в пам'ять комп'ютера духовки і використовувати у міру потреби.
Деякі плити комплектують спеціальними сковорідками з датчиками смажіння, які автоматично регулюють температуру. Датчик дозволяє вибрати режим смажіння залежно від типу продукту. Досягши заданої температури на сковорідці датчик подає звуковий і світловий сигнали. Смажіння відбувається без розбризкування масла. Займання жирів виключається.
Автоматика попереджає про небезпеку опіків і допомагає економити електроенергію. Буква "H" показує наявність тепла, достатнього для приготування або розігрівання їжі. Буква "h" показує, що температура конфорки впала до 60 °С і тепло не досить для розігрівання їжі, але ще можна обпектися.