Дива індукції Червень 8, 2009
Рубрика : Індукційні поверхні , коментувати
Чи можна закип'ятити воду в каструлі, не ставлячи її на плиту? Чи можна доторкнутися рукою до конфорки, з якою тільки що зняли сковороду з яєчнею? У наш час високих технологій це не трюк і не фокус. Просто потрібно, щоб ваша плита була індукційною. Явище електромагнітної індукції, відкрите великим Фарадєєм ще в XIX столітті, використовується в техніці на кожному кроці: без нього, наприклад, не працював би жоден трансформатор, яких в кожному будинку можна налічити десятки. В кінці ХХ століття можливість безконтактного наведення струму знайшла своє застосування в абсолютно несподіваній сфері - на кухні.
Варимо суп на трансформаторі
Принцип роботи індукційної плити у якомусь сенсі це теж не що інше, як трансформатор: його первинною обмоткою є та, що знаходиться під склокерамічною поверхнею плити індукційна котушка, по якій протікає електричний струм. Його частота набагато вище за тих 50 Гц, які є в кожній розетці, і складає 20-60 кгц. А вторинною обмоткою трансформатора є посуд, який ми ставимо на плиту. У днищі посуду наводяться струми індукції, які нагрівають його, а заразом і поміщені в посуд продукти. Немає ніякої передачі тепловій енергії від низу до верху, від конфорки через скло до посуду, а значить, немає і теплових втрат. З погляду ефективності використання споживаної електроенергії індукційна плита вигідно відрізняється від всіх інших типів кухонних плит: нагрів відбувається швидше, ніж на газовій або на звичайній електричній плиті (причому не тільки з чавунними «млинцями», але навіть з галогенними конфорками), а ККД нагріву у індукційної плити вище, ніж у цих плит. Наприклад, два літри води на звичайній склокерамічній плиті ви зможете довести до кипіння за 9 хвилин, на газовій - за 8 хвилин, а на індукційній - всього за 6 хвилин. При цьому ККД нагріву на газу складатиме 60%, на звичайній склокераміці - 50%, а на індукційній плиті - 90%.
Індукційні плити вимагають застосування металевого посуду, що володіє феромагнітними властивостями (простіше кажучи, до посуду повинен притягуватися магніт). Алюмінієві або мідні каструлі для такої плити не годяться. Втім, знайти посуд для індукції в наші дні не проблема, її випускають багато виробників.
Зрозуміло, що тепло на конфорці індукційної плити генерується, тільки якщо на ній стоїть посуд. Завдяки цьому плита сама визначає наявність посуду - коли її немає, конфорка автоматично відключається.
Чудеса індукції
Зовні індукційні варильні поверхні не відрізняються від звичайних склокерамічних поверхонь: такий же блиск полірованого скла, ті ж сенсорні панелі управління. Ті самі індукційні котушки приховані в плоскому корпусі, і бачили їх, мабуть, небагато. Допитливим читачам ми надаємо рідкісну можливість побачити своїми очима не тільки саму цю котушку, але і обмотку з мідного дроту, по якій, власне, і біжить високочастотний струм .
Але найголовніший елемент індукційної варильної поверхні - це її електронний блок управління. Закладені в його мікросхемі програми допоможуть господині вельми ефективно користуватися своєю індукційною помічницею. Наприклад, ви задумали зварити супчик. Навіщо даремно витрачати час, чекаючи, поки в каструлі закипить вода? На індукційній плиті ви зможете досягти результату набагато швидше: система управління спочатку на пару хвилин виведе конфорку на максимальну потужність, а коли вода закипить, збавить потужність до заданого вами рівня. Ця функція у різних виробників носить різні «фірмові» назви: Quick Rapid, Heat Up, Par Boil і так далі, а наділена нею конфорка називається конфоркою швидкого нагріву.
Інша цікава можливість індукційних плит - так звана функція «бустер», коли одна з конфорок як би «ділиться» з іншою частиною своєї потужності. Наприклад, так можна об'єднати потужність двох сусідніх конфорок індукційної варильної панелі ARDO PI 58 IXT. Вибравши для однієї з них бустерний режим, ви на декілька хвилин отримаєте на ній підвищену потужність за рахунок тимчасового зниження потужності її «напарника».
Той факт, що при індукційному нагріві тепло генерується прямо в днищі посуду, а не передається до нього через скло варильної поверхні, дозволяє провести ефектний демонстраційний трюк: на поверхню скла під дно каструлі кладеться лист паперу (це може бути навіть паперова купюра!), конфорка включається на повну потужність, вода в каструлі кипить, а папір не тільки не горить, але навіть не особливо нагрівається. Ми виконали цей досвід із стогривневою купюрою, але аніскільки не ризикували б, поклавши на плиту навіть сто євро. Закони фізики виконуються непорушно! Тому з можемо рекомендувати читачам придбати індукційну варильну поверхню.
Зрозуміло, до речі, що тонкий зазор між склом і днищем каструлі, який в нашому досвіді був заповнений папером у вигляді грошового знаку, міг бути заповнений і повітрям. Ми переконалися в цьому, трохи підвівши каструлю над склом: вода продовжувала кипіти! Ось і виходить, що на індукційній плиті можна варити суп, не ставлячи на плиту каструлю.
Ще один ефектний досвід, пов'язаний з тим фактом, що тепло генерується в посуді, а не на конфорці: ділянка зони нагріву, не зайнята посудом, залишається холодною. Чудеса індукції!
При всіх цих забавних моментах індукційна плита залишається вельми серйозним приладом і зайвих вільностей з собою не терпить. В першу чергу це відноситься до установки, під час якої необхідно забезпечити умови для відведення нагрітого повітря. Індукційні конфорки мають пристойну потужність, і з нижнього боку варильної поверхні є спеціальний вентилятор для їх охолоджування. Тому при вбудовуванні поверхні в кухонні меблі потрібно залишити необхідні вентиляційні зазори.
Чим більше, тим краще Травень 28, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментуватиВраховуючи, що склокерамічні варильні панелі - задоволення не з дешевих, і означає, щороку міняти застарілу модель на нову буде вельми скрутне, до вибору треба підходити з розумом. Це означає, що краще заздалегідь передбачити всі необхідні саме для вашої сім'ї функції, які у вибраній вами плиті будуть найповніше представлені.
По-перше, варильна панель обов'язково повинна бути оснащена індикатором залишкового тепла, який убереже вас від дотику до гарячої конфорки. Це може бути або просто світлодіод, розташований поряд із зоною нагріву, - тоді в робочому стані він буде червоною крапкою, що світиться. У більш просунутих моделях передбачається цифрова індикація, причому дворівнева. Такі індикатори позначаються латинською буквою h (від англійського hot - гарячий). Залежно від ступеня нагріву конфорки поряд з нею світитиметься h (нагріваючи слабкий) або H (конфорка дуже гаряча). У моделях простіше встановлюється один індикатор для всіх конфорок, в «наворочених» панелях передбачена індикація кожної конфорки окремо.
Інша важлива функція - захист на час відпочинку. Наприклад, варильна панель Gaggenau VC 422 автоматично вимкнеться, якщо протягом чотирьох годин безперервної роботи не зміниться жодна з настройок. Отже якщо через неувагу ви залишили удома включену плиту, хвилюватися не доведеться - розумна автоматика сама поклопочеться про пожежну безпеку. Незручно це тільки в одному випадку - коли треба варити холодець. На розум приходить тільки це блюдо, яке вимагає такої тривалої обробки.
У будинку, де є маленькі діти або домашні тварини, що люблять у відсутність господарів бути схожим по столах і інших горизонтальних поверхнях, у тому числі і варильним, плита обов'язково повинна підтримувати функцію захисту від дітей. Вона може бути реалізована як за допомогою звичайного блокування клавіш управління, яка активується при певній послідовності натиснень на сенсори, так і іншим способом. Наприклад, у варильних панелях Gaggenau і Neff (Neff T1543 NO) для управління конфорками використовується спеціальний магнітний перемикач Twistpad. Це невелика кругла ручка, яка кріпиться до плити як магніт між датчиками конфорок (зона, куди кріпиться перемикач, позначена на поверхні). Датчики конфорок реагують на поворот перемикача і включають потрібну конфорку. Після того, як обід приготований, цей перемикач можна просто зняти і покласти поряд з плитою або заховати кудись. Датчики конфорок, виявивши відсутність перемикача, відправлять сигнал «мозку» варильної панелі, і вона автоматично буде заблокована.
Перемикач Twistpad кріпиться до плити на магніт між датчиками конфорок. Це не тільки відмінний захист від дітей, але і дуже зручно при прибиранні варильної панелі
У деяких моделях Miele і Electrolux передбачена зручна функція «Stop & Go». Вона дозволяє одним дотиком до сенсорної клавіші зменшити потужність всіх конфорок - скажімо, якщо під час приготування складного блюда вам потрібно буде на пару хвилин відлучитися від плити, щоб відповісти на телефонний дзвінок або відкрити двері гостям, що рано прийшли.
Багато варильних панелей підтримують функцію контролю неполадок - у випадку, якщо суп, що википів, або молоко, що втекло з каструлі, потрапить на сенсори управління, всі конфорки автоматично вимкнуться.
Для економії електроенергії передбачена функція автоматичного закипання - натиснувши на сенсор, ви на певний час включите конфорку на максимальну потужність, після чого частина потужності буде відключена автоматично, а під каструлею або сковорідкою підтримуватиметься температурний режим, вибраний вами спочатку. Скажімо, вам потрібно приготувати гарячий шоколад і зберегти його гарячим до приходу гостей. Для цього потрібно вибрати температурний режим, який варильна панель підтримуватиме автоматично (скажімо, 2 або 3), а потім включити автоматичне закипання. Конфорка на декілька хвилин заробить на повну потужність, що дасть шоколаду розтопитися, а потім сама перемкнеться на вибраний вами мінімум. Звичайно, самостійно розпізнати, закипіла вода, молоко або суп в каструлі, система автоматичного закипання не може - у неї немає ні очей, ні термометра, який можна занурити в киплячу рідину. Просто для кожного рівня потужності запрограмований свій час максимальної роботи (наприклад, для 2 рівня - 5 хвилин, для 3 - 2 хвилини). Навчитися грамотно користуватися цією функцією можна тільки на власному досвіді. Можливо, спочатку молоко тікатиме або, навпаки, залишатиметься недостатньо гарячим для кипіння. Проте з часом ви запам'ятаєте, скільки хвилин потрібний для закипання тієї або іншої рідини, і радітимете наявності у вашої варильної панелі цієї функції.
Додаткові можливості можуть бути приховані і в самій конструкції варильної панелі. Наприклад, в незалежній панелі Teka TT 75 VZ одна з конфорок представляє поглиблення в поверхні, краї якого підняті на декілька сантиметрів над рівнем панелі - це велика двоконтурна конфорка-пароварка швидкого нагріву, готувати в якій можна навіть без допомоги сковороди. У панелі Bosch Domino PKT 345e використовується так звана «нова склокераміка», що відрізняється вищим ступенем теплопровідності і стійкістю до температурних навантажень, дозволяє скоротити час доведення до кипіння на 20%. А в залежній варильній панелі AEG 62300 MFAN є отвір для виведення пари з духовки у витяжку.
Конфорки газових панелей Травень 15, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Конфорки газових панелей повинні бути влаштовані так, щоб язики газового полум'я гріли тільки дно посуду, але не її бічні стінки. При цьому не тільки скорочується витрата газу, але і зменшується час приготування їжі і збільшується термін служби конфорок і посуду.
Виступаючі конфорки газових панелей можуть привести до перекидання каструлі і забруднення панелі, утрудняють прибирання і погано виглядають. Рівні, не виступаючі над варильною поверхнею конфорки, не приводять до перекидання каструлі, полегшують прибирання і краще виглядають.
Окрім звичних круглих конфорок застосовують нетрадиційні форми. Конфорки трикутної форми не вимагають грат. Каструлю можна ставити безпосередньо на плоску рівну кришку конфорки. Трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно каструлі від країв до центру. Плити з такими пальниками легко чистити.
Конфорки, що мають суцільну підставу, яка щільно прилягає до сідла в панелі, полегшують прибирання панелі. Бруд не може проникнути в зазори між конфоркою і панеллю.
Овальні конфорки зручніше для овального посуду. Газові пальники з двома насадками (круглою і овальною) ефективні при користуванні каструлями з круглим і овальним дном.
Подвійні конфорки овальної форми, що повертаються, дозволяють готувати будь-які блюда в будь-якому посуді. Дві конфорки овальної форми потужністю по 1,5 кВт кожна можна використовувати роздільно або разом для приготування великої риби цілком. Можна використовувати каструлю великого діаметру або овальної форми. Можна встановити 2 невеликих круглих каструльки і готувати одночасне 2 блюда. Це 2 окремих системи регулювання нагріву.
Конфорки для надшвидкого приготування їжі мають багаторівневу конструкцію, що створює 2 і більш концентричних кілець полум'я. Це якнайкращі конструкції по потужності і швидкості розповсюдження тепла. Тепло, направлене в центр і по краях дна посуду, забезпечує швидке її прогрівання. Вода закипає швидко, а їжа не підгорає. Багатоконтурні конфорки можна використовувати для приготування різних блюд, гасіння м'яса, варива на пару, смажіння, копчення і тому подібне
Двоконтурну конфорку з незалежним регулюванням полум'я в кожному контурі можна використовувати як для приготування кавою на слабкому вогні, так і для смажіння картоплі і готування їжі у великій каструлі. Потужність двоконтурної конфорки можна регулювати від 0,4 до 5 кВт.
Конфорки з подвійним і потрійним кільцем полум'я призначені для готування блюд, що вимагають максимальної температури нагріву.
Спеціальні конфорки для приготування блюд на повільному вогні забезпечують тушкування м'яса і овочів, приготування ніжних соусів. Полум'я повністю приховано під кришкою конфорки і тепло рівномірно розподіляється по поверхні каструлі. Їжу можна розігріти без риски підгорання. Такі пальники виключають википання їжі і необхідність трудомісткого прибирання.
На прогресивній варильній панелі 4-конфорки розташовують газові конфорки різної потужності і різного призначення, наприклад: високотемпературну з подвійним або потрійним полум'ям (наймогутніша, близько 3 кВт), для швидкого нагріву (потужність трохи нижча), для прискореного нагріву (потужність удвічі нижча) і допоміжну (потужність мінімальна, близько 1 кВт).
Газові конфорки і поверхні Травень 12, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментуватиГазові конфорки більшості користувачів знайомі з дитинства. Це найбільш простій і доступний варіант. Зовні газова конфорка є металевим розтрубом з кришкою, яка забезпечує рівномірне горіння. В центрі робочої камери заздалегідь змішуються газ і повітря, а з цієї «суміші» надалі спалахує вогонь.
Газові пальники розрізняються по потужності: найчастіше - 1,5-2 кВт, але існують і різновиди, розраховані на 1 кВт, а також на потужність понад 3 кВт. Різна потужність конфорок зручна при приготуванні, оскільки на одних конфорках можна готувати блюда на великому вогні, а на малопотужних - просто підігрівати.
Сучасні газові конфорки мають модернізовані варіації. Наприклад, існують два і трьохконтурні конфорки, де відразу два або три круги полум'я, що знаходяться один в іншому. Вони дозволяють прискорити нагрів. Дуже зручно, що потужність таких конфорок легко регулюється. Поверхня газової варильної поверхні може бути виконана як з неіржавіючої сталі, так і з склокераміки. Склокераміка сьогодні досить популярний матеріал, оскільки вона виглядає естетичніше і за нею простіше залицятися. Крім того, склокераміка добре витримує термічні і механічні навантаження, що виникають при виконанні звичайних домашніх справ. Навіть якщо випадково якийсь посуд впаде на поверхню, склокераміка не повинна розбитися. Проте не можна забувати, що склокераміка боїться точкових ударів: в результаті може виникнути ськол, тріщина і панель прийде в непридатність. Крім того, склокерамічна поверхня достатньо капризна в порівнянні з нержавіючою «сталлю». Зокрема, на ній не можна залишати солодку рідину, оскільки на поверхні можуть з'явитися плями. Крім того, сіль і пісок можуть подряпати її.
Крім того, врахуйте, що моделі з газовими конфорками, розміщеними під склокераміку, - не кращий варіант, оскільки в таких умовах газ погано згорає.
Конфорки електричних панелей Травень 10, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Конфорки електричних панелей розрізняються по розмірах, потужності і типах вживаних нагрівальних елементів. На звичайній панелі 4-конфорки можуть бути встановлені конфорки малої, середньої і високої потужності, діаметром до 21 см і потужністю до 3 кВт. На склокерамічній панелі можуть бути спіральні, стрічкові, галогенні і індукційні нагрівальні елементи.
Великі конфорки переважні у випадках приготування їжі про запас, наприклад, для готування варення і компотів.
Двоконтурні і здвоєні конфорки дозволяють збільшувати зону нагріву так, щоб вона охоплювала всю площу дна посуду, що нагрівався. При готуванні їжі в невеликій каструлі включають тільки внутрішню частину концентричної зони нагріву. При готуванні їжі у великій каструлі підключають зовнішнє кільце нагріву. Дві круглі зони, розташовані поряд, при одночасному включенні утворюють овальну зону нагріву для довгастого посуду типу гусятніци. Бувають зони навіть прямокутної форми. Такі конфорки рекомендовані для спеціального посуду.
Включення додаткового контура нагріву може здійснюватися уручну при повороті ручки регулятора, або автоматично залежно від розмірів посуду (функція "Автофокус"). Конфорки з функцією "Автофокус" позначають буквами «AF».
Конфорки великої потужності (1,5-3,0 кВт) називають конфорками швидкого нагріву. Вони створюють найбільш рівномірний і найбільш точно направлений тепловий потік. Вони мають різні розміри і призначені для готування їжі в різноманітному посуді від невеликої каструльки до великої сковороди.
Замість терміну «Конфорка швидкого нагріву» різні виготівники і продавці застосовують терміни: «Експрес-конфорка», «Super Quick», «Hilight», «Hight-ligh»".
По розмірах конфорок потрібно підбирати і посуд. Якщо розміри каструлі будуть менші, то конфорка швидше зношуватиметься, а термін її служби скорочуватися. Якщо розміри каструлі істотно більше конфорки, то ефективність нагріву знижуватиметься.
Чавунні конфорки електричних панелей
Стандартні конфорки у вигляді чавунних дисків із спіральними або стрічковими нагрівальними елементами усередині (у побуті їх називають «млинцями») мають діаметр 145, 180 і 220 мм і потужність 1,0; 1,5 і 2 кВт. Електрична спіраль або вузька гофрована стрічка можуть бути укладені концентричними кругами або змійками і прямими радіальними променями. Максимальна інтенсивність нагріву залежить від щільності укладання нагрівального елементу.
Регулювання потужності нагріву здійснюється поворотом ручки регулятора. При повороті ручки частина ділянок нагрівального елементу відключається (нагрів можна зменшити до нуля) або підключається додатково (нагрів можна збільшити до максимуму). У подвійних конфорках є внутрішній і зовнішній контури нагріву.
Чавунні конфорки великої потужності і швидкого нагріву із стрічковими або спіральними нагрівальними елементами маркірують червоною плямою в центрі. Такі конфорки спочатку розігріваються при максимальній потужності, а потім автоматично перемикаються на робочий режим із зниженою потужністю.
Стандартні чавунні конфорки із спіральними нагрівальними елементами поволі нагріваються і поволі остигають. Час розігрівання стандартної конфорки складає близько 20 секунд. Чавунні конфорки прискореного нагріву з електричними спіралями розігріваються за 8-10 секунд. Чавунні конфорки швидкого нагріву із стрічковими нагрівальними елементами розігріваються за 3 секунди завдяки щільнішому укладанню гофрованої стрічки. За швидкістю нагріву чавунні конфорки швидкого нагріву наближаються до газових.
Галогенні конфорки
Галогенні конфорки є поєднанням Тена (Трубчастого Електричного Нагрівача) з галогенною лампою. Їх встановлюють під скляними і склокерамічними панелями і маркірують латинською буквою «H» (Halogen) на гладкій варильній поверхні. Час розігрівання галогенної конфорки близько 1 секунди. У галогенних елементах нагрівальні трубки заповнені розрідженими парами галогенів. При проходженні електричного струму пари галогенів випромінюють світло і інфрачервоні хвилі, добре передавальні тепло.
Галогенні конфорки переважні для швидкого приготування їжі, що вимагає сильного нагріву. Вони з найбільшою інтенсивністю нагрівають всю площу дна каструлі. Скорочується час нагріву води в каструлі до кипіння і відповідно споживання електроенергії. При виключенні конфорки нагрів припиняється негайно.
На відміну від інших конфорок швидкого нагріву галогенні конфорки в німецьких рекламних документах представляють під назвою Halolight. У російських журналах і буклетах конфорки, в яких присутнє інфрачервоне випромінювання, іноді називають «інфрачервоними» або «радіаційними».
Недоліком галогенних ламп є їх недовговічність. Щоб збільшити термін служби галогенної конфорки, в неї вбудовують галогенну лампу і стрічковий електронагрівач з роздільним управлінням. Галогенна лампа включається тільки на період розігрівання, а потім відключається і до завершення готування їжі працює тільки стрічковий нагрівальний елемент.
При включеному стані галогенні лампи, спіральні і стрічкові нагрівальні елементи великої потужності світяться під склокерамікою красивим червоним свіченням. Інтенсивність свічення відповідає інтенсивності нагріву. Свічення підказує, які зони нагріву включені і на яких зонах залишкового тепла досить для розігрівання блюда, що остигнуло. Свічення попереджає і про небезпеку опіків.
Індукційні конфорки
Індукційний спосіб нагріву є новітнім з вживаних для готування їжі. Індукційні конфорки застосовують тільки на варильних панелях з склокераміки. Індукційна конфорка є котушкою індуктивності під діелектричною склокерамічною поверхнею. Вона подібна до трансформатора, у якого первинним контуром є котушка індуктивності, а вторинним днище посуду з магнітного матеріалу. Котушка індуктивності порушує електромагнітні коливання в днищі посуду, встановленого на гладкій склокерамічній поверхні. Електромагнітні коливання нагріває днище посуду, а склокерамічна поверхня при цьому залишається холодною. Нагрів склокерамічної поверхні походить тільки від гарячого посуду.
Індукційна конфорка нагріває тільки предмети з магнітного металу діаметром більше 12 див. Ложка, що випадково впала на плиту, не нагріватиметься.
Індукційна варильна панель має парне число конфорок. Парні конфорки працюють від однієї котушки. Закипання води на одній конфорці можна прискорити за рахунок іншої: потужність більш навантаженої конфорки можна збільшити за рахунок менш навантаженою. Ця функція активізується максимум на 10 хвилин і дозволяє швидко закип'ятити велику кількість молока.
На індукційній конфорці вода закипає значно швидше, ніж на будь-якій іншій, зокрема газовою: 1,5 л води можна закип'ятити за 3,2 хвилин, а на стандартній електричній конфорці за тих же умов тільки за 14 хвилин.
За однакових навколишніх умов робоча поверхня панелі над індукційною конфоркою після кип'ячення 1 л води остигає до 60°с за 6 хвилин, над конфоркою швидкого нагріву з галогенними нагрівальними елементами за 24 хвилини, а чавунної конфорки за 49 хвилин.
Забезпечуючи традиційну якість блюд, індукційна конфорка за швидкістю готування їжі наближається до мікрохвильової печі. При індукційному нагріві їжа не пригорає до дна посуду, але до посуду пред'являються особливі вимоги.
Перевага панелей з індукційними конфорками перед іншими конфорками в можливості плавного регулювання потужності і дуже точної установки режиму нагріву, а також у високій економічності нагріву. Індукційний нагрів є найбільш прогресивним і перспективним. Втрати при індукційному нагріві складають близько 10 %, у чавунних конфорок близько 45 %, а у газового пальника до 50 %. Тільки половина тепла, що виділяється газовою конфоркою, йде на нагрів посуду з їжею, а інша половина витрачається на неефективний обігрів кухні.
Не дивлячись на високу потужність, споживання електроенергії індукційною конфоркою в 2 рази менше, ніж іншими електричними конфорками.
Щоб довести до кипіння дволітрову каструлю з водою на індукційній конфорці буде потрібно 5 хвилин і 230 квт/ч електроенергії, на конфорці із спіральним нагрівальним елементом під склокерамікою 9 хвилин і 275 квт/ч електроенергії, а на газовій конфорці 8 хвилин і близько 400 квт/ч (кількість тепла, що виділяється при згоранні газу).
До 14 рівнів потужності індукційної конфорки дозволяють вибрати оптимальний режим для приготування будь-якого блюда. Режими нагріву можна змінювати так само швидко, як на газовій плиті.
Недоліком панелей з індукційними конфорками є їх висока вартість. Ціна індукційного нагрівача, загального для всіх конфорок, у декілька разів перевищує ціну газових і електричних конфорок інших типів.
Перші індукційні варильні панелі випустила фірма AEG в Німеччині в 1987 р., а через 5 років в Європі було продано 120000 штук. Щорічний приріст продажів складав близько 15 %. У нас індукційні варильні панелі пропонують західноєвропейські фірми Brandt, Bosch-Siemens, Gaggenau, Miele.