Конфорки газових панелей Травень 15, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Конфорки газових панелей повинні бути влаштовані так, щоб язики газового полум'я гріли тільки дно посуду, але не її бічні стінки. При цьому не тільки скорочується витрата газу, але і зменшується час приготування їжі і збільшується термін служби конфорок і посуду.
Виступаючі конфорки газових панелей можуть привести до перекидання каструлі і забруднення панелі, утрудняють прибирання і погано виглядають. Рівні, не виступаючі над варильною поверхнею конфорки, не приводять до перекидання каструлі, полегшують прибирання і краще виглядають.
Окрім звичних круглих конфорок застосовують нетрадиційні форми. Конфорки трикутної форми не вимагають грат. Каструлю можна ставити безпосередньо на плоску рівну кришку конфорки. Трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно каструлі від країв до центру. Плити з такими пальниками легко чистити.
Конфорки, що мають суцільну підставу, яка щільно прилягає до сідла в панелі, полегшують прибирання панелі. Бруд не може проникнути в зазори між конфоркою і панеллю.
Овальні конфорки зручніше для овального посуду. Газові пальники з двома насадками (круглою і овальною) ефективні при користуванні каструлями з круглим і овальним дном.
Подвійні конфорки овальної форми, що повертаються, дозволяють готувати будь-які блюда в будь-якому посуді. Дві конфорки овальної форми потужністю по 1,5 кВт кожна можна використовувати роздільно або разом для приготування великої риби цілком. Можна використовувати каструлю великого діаметру або овальної форми. Можна встановити 2 невеликих круглих каструльки і готувати одночасне 2 блюда. Це 2 окремих системи регулювання нагріву.
Конфорки для надшвидкого приготування їжі мають багаторівневу конструкцію, що створює 2 і більш концентричних кілець полум'я. Це якнайкращі конструкції по потужності і швидкості розповсюдження тепла. Тепло, направлене в центр і по краях дна посуду, забезпечує швидке її прогрівання. Вода закипає швидко, а їжа не підгорає. Багатоконтурні конфорки можна використовувати для приготування різних блюд, гасіння м'яса, варива на пару, смажіння, копчення і тому подібне
Двоконтурну конфорку з незалежним регулюванням полум'я в кожному контурі можна використовувати як для приготування кавою на слабкому вогні, так і для смажіння картоплі і готування їжі у великій каструлі. Потужність двоконтурної конфорки можна регулювати від 0,4 до 5 кВт.
Конфорки з подвійним і потрійним кільцем полум'я призначені для готування блюд, що вимагають максимальної температури нагріву.
Спеціальні конфорки для приготування блюд на повільному вогні забезпечують тушкування м'яса і овочів, приготування ніжних соусів. Полум'я повністю приховано під кришкою конфорки і тепло рівномірно розподіляється по поверхні каструлі. Їжу можна розігріти без риски підгорання. Такі пальники виключають википання їжі і необхідність трудомісткого прибирання.
На прогресивній варильній панелі 4-конфорки розташовують газові конфорки різної потужності і різного призначення, наприклад: високотемпературну з подвійним або потрійним полум'ям (наймогутніша, близько 3 кВт), для швидкого нагріву (потужність трохи нижча), для прискореного нагріву (потужність удвічі нижча) і допоміжну (потужність мінімальна, близько 1 кВт).
Конфорки електричних плит Квітень 29, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Електричні плити мають різну кількість і розташування конфорок. Конфорки бувають різних розмірів і форми з різноманітними нагрівачами різної потужності. По розмірах конфорок потрібно підбирати і посуд. Якщо розміри каструлі будуть менші, то конфорка швидше зношуватиметься, а термін її служби скорочуватися. Якщо розміри каструлі істотно більше конфорки, то ефективність нагріву знижуватиметься. Дно у каструлі повинне бути рівним.
Звичайні конфорки поволі нагріваються і поволі остигають. Стандартні конфорки мають середню потужність і розігріваються близько 10 хвилин.
Конфорки підвищеної потужності призначені для швидкого нагріву і розігріваються за 7 хвилин при максимальній потужності. Їх марковано червоною плямою в центрі. Після завершення процесу швидкого розігрівання конфорка автоматично перемикається на робочий режим із зниженою потужністю нагрівального елементу. Час розігрівання такої конфорки на 20-30 % менше, ніж стандартноюї.
Конфорки швидкого нагріву ("Super Quick", "Hi-light") створюють найбільш рівномірний і найбільш точно направлений тепловий потік. Вони швидко нагріваються, а потім перемикаються на знижену робочу температуру. Інтенсивність нагріву відповідає інтенсивності свічення конфорки.
Автоматичні конфорки, марковані білою плямою в центрі, самі визначають момент закипання води і автоматично знижують потужність нагріву. За температурою стежить спеціальний датчик.
Великі конфорки переважні у випадках приготування їжі про запас. Наприклад, для готування варення і компотів.
Двоконтурні конфорки рекомендовані для спеціального посуду, наприклад, качатників. Включення додаткового контура може здійснюватися уручну при повороті ручки регулятора або автоматично залежно від розмірів посуду (функція "Автофокус").
Конфорка з Теном нагрівається менше 20 секунд.
Радіальні конфорки з 3 радіально розташованими нагрівальними елементами нагріваються за 8-10 секунд. Радіальні конфорки забезпечують рівномірний розподіл тепла і переважні для повільного приготування блюд (окрім гасіння).
Радіальні конфорки із стрічковими нагрівальними елементами (High light ) нагріваються за 3 секунди. За швидкістю нагріву вони наближаються до газових. Стрічкові нагрівальні елементи споживають більше електроенергії, але забезпечують більш направлений тепловий потік.
Галогенні конфорки, що маркіруються латинською буквою H (Halogen), нагріваються за 1 секунду. У галогенних елементах нагрівальні трубки заповнені розрідженими парами галогенів. При проходженні електричного струму пари галогенів випромінюють світло і інфрачервоні хвилі, добре передавальні тепло. Галогенні конфорки з найбільшою інтенсивністю нагрівають всю площу дна каструлі. Скорочується час нагріву каструлі до кипіння і відповідно споживання електроенергії. При виключенні нагрів припиняється негайно.
Індукційні конфорки розігрівають безпосередньо дно посуду, а сама варильна плита не нагрівається. Дно каструлі повинне бути товстим і обов'язково з магнітного матеріалу. Оптимальна товщина дна каструлі з емальованої сталі 2-3 мм, а з неіржавіючої сталі 4-6 мм. Під склокерамікою розташована індукційна котушка, що взаємодіє з магнітним матеріалом на поверхні плити і збудлива електромагнітні коливання в нім. Майже вся енергія конфорки витрачається на розігрівання їжі. Тому при високій потужності споживання електроенергії в 2 рази менше, ніж у інших плит. Це найбільш прогресивний і перспективний метод нагріву. Плити з індукційними конфорками нагріваються швидше газових і електричних, зберігаючи традиційну якість приготування блюд. Низькочастотне електромагнітне поле в індукційній конфорці не представляє небезпеки для здоров'я людини. У навколишніх предметах воно не наводиться.