Плюси індукції Квітень 17, 2009
Рубрика : Індукційні поверхні , коментувати
Завдяки найбільш короткому шляху перетворення електричної енергії в теплову індукційні плити володіють рядом переваг в порівнянні зі своїми конкурентками: вони швидко нагріваються, а енергії витрачають менше.
Індукційні плити уміють те, що і зовсім не під силу звичайним плитам. Наприклад, на короткий час (до 10 хв) «перекидати» потужність однієї конфорки на сусідню. Цією функцією, яка називається «Бустером» (Booster) оснащені всі сучасні індукційні плити. Вона називається ще функцією інтенсивного нагріву.
Для того, щоб конфорки могли «ділитися» один з одним потужністю, їх групують попарно (до речі, тому не буває 3- або індукційних варильних панелей 5-конфорок). У кожній парі є лідер - так звана основна конфорка, і підлеглий - залежна конфорка. На двох їм, виділяється, скажімо, 3600 Вт потужності. У номінальному режимі основна конфорка споживає 3000 Вт. Але якщо господиня включить функцію «Бустер», то конфорка відбере на якийсь час ще 600 Вт у залежної конфорки і видасть все 3600 Вт загальної потужності.
Індукційні варильні панелі ряду виробників (наприклад, Aeg-Еlectrolux) обладналися достатньо могутніми конфорками, так що залежна конфорка, що працювала, скажімо, на потужності 1400 Вт, може віддати своєму основному напарникові 800 Вт, а сама тим часом продовжувати працювати на тих, що залишилися 600 Вт.
Інший приклад могутньої індукційної конфорки - варіо-панель VI 411 від Gaggenau. Це виріб формату «доміно» має тільки одну конфорку, але режим «Бустер» їй і не потрібний: конфорка сама, без всякого напарника видає потужність до 3500 Вт, що дозволяє використовувати на ній китайську сковороду WOK, для якої, як відомо, потрібний сильний нагрів. Ось на що здатна індукція! Замінити газовий пальник великої потужності - це не жарт.
Індукційні варильні панелі здатні розпізнавати наявність на своїй поверхні посуду з феромагнітним дном: без такого посуду вони просто не включаться. Для того, щоб конфорка включилася, зазвичай потрібно перекрити посудом не менше 70% її площі, причому важлива навіть не стільки площа перекриття, скільки кількість феромагнітного матеріалу над конфоркою. Наприклад, на варильних панелях Teka спалахує світловий індикатор «U», якщо встановлений на панель посуд має діаметр менше 80 мм.
Індукційні панелі можуть навіть регулювати діаметр зони генерації вихрових струмів. Сенсори панелі «підженуть» діаметр зони нагріву під діаметр посуду, якщо він лежить в межах, допустимих для даної конфорки.
Індукційні конфорки Березень 29, 2009
Рубрика : Індукційні поверхні , коментувати
Індукційні конфорки - одна з новітніх розробок. Головна особливість, що відрізняє цей тип конфорок від інших, - відсутність нагрівального елементу, випромінюючого тепло. Замість нього використовується котушка індуктивності з мідного дроту і електронний блок управління, які заховані під склокерамічною поверхнею.
Примітно, що склокераміка пропускає електромагнітні хвилі, але залишається холодною. Річ у тому, що при роботі таких конфорок мінуєтся ступінь передачі тепла через поверхню, тому втрати тепла зменшуються і ці конфорки в 2 рази економічніше інших.
Робота індукційної конфорки заснована на принципі електромагнітної індукції, схожому з трансформатором: один контур тут - котушка індуктивності, а другий - дно посуду. Напруга подається на котушку, яка і генерує електромагнітне поле; посуд повинен бути обов'язково виготовлена з феромагнітного матеріалу, тобто проникного магнітні лінії. У дно посуду наводяться вихрові струми, і за рахунок передачі кінетичній енергії носіїв зарядів вона нагрівається.
Правда, обпектися все-таки можна. Оскільки гарячий посуд передає тепло склокерамічної поверхні, конфорка з часом нагрівається. Причому чим довше працює конфорка, тим сильніше за неї нагріває посуд. Проте при індукції конфорки нагріваються лише до 90 в центрі і 25 °С по краях, що значно нижче, ніж в будь-яких інших. До того ж остигає індукційна конфорка швидше, тому що немає ефекту залишкового нагріву. А індикатор залишкового тепла покаже, коли температура поверхні стане безпечною для людини.
З особливостей експлуатації індукційних конфорок крім посуду варто відзначити, що не рекомендується зберігати поряд з панеллю металеві предмети на відстані менше 20 см- під впливом електромагнітного поля вони можуть нагрітися.