Загальні характеристики газових плит Травень 20, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Газові плити бувають з газовою і електричною духовкою. Газові плити дешевше електричних. Приготування їжі на них теж дешевше. Але вони більш пожароопасниє, більш трудомісткі в обслуговуванні і забруднюють повітря в приміщенні продуктами горіння. Для боротьби з останнім недоліком вельми ефективно використовують надплітниє фільтри. Для газової плити не вимагається спеціального посуду, можна готувати навіть в каструлі з деформованим дном. Каструля з концентричними канавками прогрівається швидше за таку ж каструлю з гладким дном із-за збільшеної площі нагріву.
Розміри конфорок повинні відповідати розмірам посуду. Переважно, щоб язички полум'я гріли тільки дно посуду, але не стінки. За такої умови економиться енергія, їжа швидше готується і посуд довше зберігається. Окрім звичних круглих конфорок застосовують нетрадиційні форми. Пальники трикутної форми не вимагають грат. Каструлю можна ставити безпосередньо на плоску рівну кришку конфорки. Трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно каструлі від країв до центру. Плити з такими пальниками легко чистити. Овальні конфорки зручніше для овального посуду.
Спеціальні конфорки для приготування блюд на повільному вогні забезпечують гасіння м'яса і овочів, приготування ніжних соусів. Полум'я повністю приховано під кришкою конфорки і тепло рівномірно розподіляється по поверхні дна каструлі. Їжу можна розігріти без риски підгорання. Такі пальники виключають википання їжі і необхідність трудомісткого прибирання.
Конфорки для надшвидкого приготування їжі мають багаторівневу конструкцію, що створює 2 і більш концентричних кілець полум'я. Існують конфорки підвищеної потужності з трьома і чотирма кільцями. Це якнайкращі конструкції по потужності, швидкості розповсюдження тепла і приготування їжі. Тепло, направлене в центр і по краях дна посуду, забезпечує швидке її прогрівання. Вода закипає швидко, а їжа не підгорає. Багатоконтурні пальники можна використовувати для приготування різних блюд, гасіння м'яса, варива на пару, смажіння, копчення і тому подібне Двоконтурну конфорку з незалежним регулюванням полум'я в кожному контурі можна використовувати як для приготування кавою на слабкому вогні, так і їжі у великій каструлі. 2 конфорки овальної форми можна використовувати роздільно або разом для приготування великої риби цілком.
Істотно покращують зручності користування захисні пристрої, що виключають попадання жиру і інших продуктів до важливих вузлів варильної панелі, а також легкос'емность пальників для їх очищення.
Які конфорки і пальники кращі ?
Виступаючі конфорки можуть привести до перекидання каструлі і забруднення плити, утрудняють прибирання і погано виглядають.
Рівні, не виступаючі над варильною поверхнею конфорки, не приводять до перекидання каструлі, полегшують прибирання і краще виглядають. Міцні хвилясті грати над пальником забезпечують стійкість каструлі.
Чавунні грати-кришки газових пальників практичний сталевих. Вони не змінюють свій вигляд при нагріванні і довговічніші. Знімні грати дозволяють витерти забруднення під нею, не знімаючи посуду з інших конфорок і не вимикаючи плити. Невеликі грати легко мити.
Конфорки з щільно прилеглим до сідла в панелі суцільною підставою полегшують прибирання плити. Бруд не може проникнути в зазори між конфоркою і панеллю.
Газові духовки
Газові духовки бувають класичні (без вентилятора) з 2 режимами нагріву і багатофункціональні (до 8 режимів) з примусовою циркуляцією повітря в камері (з вентилятором). Щоб "вітерець" не задув полум'я, в духовках з вентилятором застосовують порожнисті пальники. Газ горить усередині порожнини пальника і його неможливо задути. Якщо ж полум'я випадково згасне, то через декілька секунд спалахне знов.
Одним з основних параметрів духовки є її об'єм. Місткі духовки дозволяють готувати великі порції блюд. Вони переважні для великої сім'ї і тих, хто любить приймати гостей. Їх оснащують грилем, рожном і іншими додатковими пристроями.
У духовці з багато шампурним рожном можна швидко і рівномірно прожарити до 1 кг м'яса і приготувати до 4 шампурів шашлику.
Після кожного приготування їжі духовку необхідно чистити. Свіжі забруднення легко видалити, чим частинки продуктів, що пригоріли. При епізодичному чищенні доведеться витратити значно більше сил і часу. У дешевих плитах цю трудомістку роботу доводиться робити уручну. У дорогих плитах передбачають автоматичне очищення стінок після закінчення процесу приготування, або в процесі готування їжі.
У газових духовках застосовують каталітичний спосіб самоочищення стінок. Всі внутрішні стінки камери або лопаті вентилятора і лише бічні стінки покривають складом, що поглинає жири під час приготування їжі. По закінченню процесу приготування їжі в такій духовці достатньо тільки протерти стінки вологою ганчірочкою. Недоліком є різке падіння ефективності очищення через 5-7 років експлуатації.
Загальні характеристики газових плит Травень 4, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
Газові плити бувають з газовою і електричною духовкою. Газові плити дешевше електричних. Приготування їжі на них теж дешевше. Але вони більш пожароопасниє, більш трудомісткі в обслуговуванні і забруднюють повітря в приміщенні продуктами горіння. Для боротьби з останнім недоліком вельми ефективно використовують надплітниє фільтри. Для газової плити не вимагається спеціального посуду, можна готувати навіть в каструлі з деформованим дном. Каструля з концентричними канавками прогрівається швидше за таку ж каструлю з гладким дном із-за збільшеної площі нагріву.
Розміри і конфігурація конфорок.
Розміри конфорок повинні відповідати розмірам посуду. Переважно, щоб язички полум'я гріли тільки дно посуду, але не стінки. За такої умови економиться енергія, їжа швидше готується і посуд довше зберігається.
Окрім звичних круглих конфорок застосовують нетрадиційні форми. Пальники трикутної форми не вимагають грат. Каструлю можна ставити безпосередньо на плоску рівну кришку конфорки. Трикутний ланцюжок язичків полум'я більш рівномірно прогріває дно каструлі від країв до центру. Плити з такими пальниками легко чистити. Овальні конфорки зручніше для овального посуду.
Спеціальні конфорки для приготування блюд на повільному вогні забезпечують гасіння м'яса і овочів, приготування ніжних соусів. Полум'я повністю приховано під кришкою конфорки і тепло рівномірно розподіляється по поверхні дна каструлі. Їжу можна розігріти без риски підгорання. Такі пальники виключають википання їжі і необхідність трудомісткого прибирання.
Конфорки для надшвидкого приготування їжі мають багаторівневу конструкцію, що створює 2 і більш концентричних кілець полум'я. Існують конфорки підвищеної потужності з трьома і чотирма кільцями. Це якнайкращі конструкції по потужності, швидкості розповсюдження тепла і приготування їжі. Тепло, направлене в центр і по краях дна посуду, забезпечує швидке її прогрівання. Вода закипає швидко, а їжа не підгорає. Багатоконтурні пальники можна використовувати для приготування різних блюд, гасіння м'яса, варива на пару, смажіння, копчення і тому подібне Двоконтурну конфорку з незалежним регулюванням полум'я в кожному контурі можна використовувати як для приготування кавою на слабкому вогні, так і їжі у великій каструлі. 2 конфорки овальної форми можна використовувати роздільно або разом для приготування великої риби цілком.
Істотно покращують зручності користування захисні пристрої, що виключають попадання жиру і інших продуктів до важливих вузлів варильної панелі, а також легке знімання пальників для їх очищення.
Які конфорки і пальники кращі ?
Виступаючі конфорки можуть привести до перекидання каструлі і забруднення плити, утрудняють прибирання і погано виглядають.
Рівні, не виступаючі над варильною поверхнею конфорки, не приводять до перекидання каструлі, полегшують прибирання і краще виглядають. Міцні хвилясті грати над пальником забезпечують стійкість каструлі.
Чавунні грати-кришки газових пальників практичний сталевих. Вони не змінюють свій вигляд при нагріванні і довговічніші. Знімні грати дозволяють витерти забруднення під нею, не знімаючи посуду з інших конфорок і не вимикаючи плити. Невеликі грати легко мити.
Конфорки з щільно прилеглим до сідла в панелі суцільною основою полегшують прибирання плити. Бруд не може проникнути в зазори між конфоркою і панеллю.
Варильна панель «Доміно» Травень 1, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Вже давно пройшли ті часи, коли на кухні площу, відведену для приготування їжі, займали стандартна плита (духова шафа і варильна поверхня з чотирма конфорками) і обробний стіл. На сьогоднішній день кухонний робочий простір можна варіювати залежно від розмірів приміщення, ваших переваг в їжі, і, звичайно ж, від дизайну інтер'єру. У цій статті хотілося б детальніше зупинитися на серії варильних панелей «Доміно».
«Доміно» збираються по вашому власному розсуду. При цьому модулі можуть бути як електричними, так і газовими, сталевими або склокерамічними.
«Доміно» дозволяє реалізувати на одній поверхні найрізноманітніші функціональні можливості. Крім звичайних конфорок, тут і гриль, і фритюрниця. Модулі « Доміно» дають унікальну можливість спробувати себе в приготуванні східних блюд, - для цього є спеціальні надпотужні пальники. Варильні поверхні « Доміно» пропонують такі провідні виробники побутової техніки як Bosch, Neff, Siemens і багато інших. Зазвичай вони включають газові варильні панелі з неіржавіючої сталі і склокераміки, електричні варильні панелі з неіржавіючої сталі і склокераміки, гриль.
Для приготування мяса-гриль класичним способом можна використовувати модульну панель з гратами для гриля. Під гратами прихований нагрівальний елемент. Залежно від вигляду найбільш часто використовуваних продуктів може бути вибрана найбільш оптимальна модульна панель для приготування гриля.
Блюда у фритюрі готуються дуже просто і швидко, за це багатьма улюблені. Фритюрниці у вигляді модульної панелі з склокерамічною поверхнею і резервуаром з неіржавіючої сталі дуже зручні. Вони підходять також для приготування блюд в клярі або паніровці.
Якщо ваша варильна панель включає фритюрницю і гриль, то обов'язково знадобиться і настільна витяжка. Розташована в безпосередній близькості від гриля або фритюрниці, вона усуває будь-які запахи, не даючи їм розповсюджуватися по всій кухні.
Модуль "Доміно" з круглою і овальною електричними конфорками від Siemens дозволяє готувати не тільки в круглій каструлі, але і в подовженому "качатнику". Потужність овальної конфорки складає 2,1 кВт, а потужність передньою (круглою) варіюється від 0,9 до 1,75 кВт. Цього цілком достатньо для втілення будь-яких кулінарних фантазій.
Серія "Доміно" останнім часом поповнилася такими незвичайними варіантами модулів, як, наприклад, вбудовуваний кухонний комбайн, який до цих пір відносився до настільних кухонних приладів. Він занурений в столешніцу лише на 120 мм, завдяки чому під приладом залишається багато місця, яке можна використовувати для установки висувного ящика. Комбайн комплектується робочою чашею для збивання з неіржавіючої сталі з безліччю насадок.
Крім теплової обробки продуктів для зручності багато виробників пропонують включати в ту ж робочу поверхню і невелике миття - так званий « Аква-центр», в якому можна помити овочі, обполоснути посуд і куди можна зливати рідини.
Електричні варильні панелі серії « Доміно» можуть мати сенсорну панель управління, яка дозволяє автоматизувати багато операцій, наприклад, вибрати рівень нагріву конфорок, встановити захист від випадкового доступу, автоматичне відключення після певного часу, відстежувати процес закипання.
Варильні панелі « Доміно» - це в першу чергу дуже вдале придбання для маленьких кухонь. Ну а на великій площі можна зібрати такий багатофункціональний комплект, який дозволить реалізувати всі необхідні операції, пов'язані з приготуванням будь-яких блюд. При цьому єдність стилю, в якому виконані всі модулі, точно не порушить загального вирішення інтер'єру кухні.