Зручність, якої не помічаєш Червень 17, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Всім відома мудрість «Пізнай де світло, зрозумієш де тьма» як не можна краще ілюструє відчуття господині від роботи з панеллю з безліччю додаткових функцій. Дійсно, зручні функції так непомітно і органічно вписуються у ваші звичні дії на кухні і настільки інтуїтивно зрозумілі, що їх цінність зазвичай помічаєш тільки тоді, коли починаєш користуватися моделлю, позбавленою тій або іншій опції. Наприклад, плита може «відчувати» наявність посуду на конфорці і її розмір, самостійно включаючи або відключаючи додаткові зони нагріву на конфорках із змінною формою. Така функція у більшості виробників називається «Автофокусом» (Auto-focus), але вам можуть зустрітися і інші назви, наприклад, Sensor Control у AEG. Відзначимо також, що конфорка переходить в режим, що чекає, як тільки ви знімаєте з неї каструлю, не витрачаючи електроенергію даремно. У деяких моделях AEG і Miele завдяки спеціальному отвору для виведення пари можлива організація викиду повітря вгору, відразу у витяжку, що, звичайно ж, благотворно впливає на свіжість повітря на кухні. Досить цікавою є присутня в основному на дорогих широких (більше 80 см) панелях зона підтримки блюда в нагрітому стані. Ця зона (зазвичай прямокутної форми) дозволяє розігрівати блюда прямо в тарілці. Вона також допоможе здійснювати попереднє підігрівання тарілок, оскільки тільки що приготоване блюдо при подачі на стіл краще класти в теплий посуд, щоб воно не змінило смаку і запаху. Не менш необхідний на варильній поверхні і мінімальний розмір конфорки, наприклад, для приготування кави в турку. До недавнього часу в більшості плит мінімальний діаметр конфорки був 14,5 см, але зараз вже багато виробників поставляють варильні поверхні з конфоркою діаметром 12 див. Деякі (AEG, Ariston і Siemens/bosch) пішли далі і запропонували зону нагріву діаметром 10 див. AEG називає цю мініатюрну зону нагріву Espresso-конфоркой, решта виробників спеціальної назви не дає. Пальму першості по мінімальному діаметру конфорки тримає компанія SMEG, у варильних поверхнях якої присутня 9-сантиметрова конфорка. Проте вона встановлена на індукційних панелях, а це означає, що приготувати каву в мідній турку (з немагнітного матеріалу) на ній не вдасться.
Автоматика приготування
Цілий ряд додаткових функцій призначений для автоматизації процесу приготування їжі. В більшості своїй це системи, керівники температурою приготування і часом, тобто різні системи підтримки постійної температури і таймери. В деяких випадках можна навіть записати рецепт приготування в пам'ять плити. Класичним прикладом датчика температури є інфрачервоний датчик (ІК-СЕНСОР), що вже давно використовується у варильних панелях Siemens. У новому модельному ряду він отримав найменування Kochsensor. Датчик встановлюється в кутку панелі і дистанційно вимірює температуру на поверхні каструлі. Після того, як температура поверхні каструлі досягла вибраного значення, автоматика стежить за тим, щоб вона залишалася постійною, знижуючи або підвищуючи потужність нагріву. Щоб це було можливим, каструля повинна бути покрита темною емаллю або на неї наклеєна спеціальна смужка. Втім, комплект відповідного посуду і декілька термолент ви отримуєте при покупці такої панелі. Ця ж функція в панелях Bosch називається Thermocontrol. Автоматизувати процес смажіння на панелях Siemens допоможе Bratsensor (Thermocontrol в панелях Bosch). Ця функція дозволяє автоматично контролювати процес смажіння в спеціальній сковороді, точно інформуючи вас про досягнення заданої температури оптичним або акустичним сигналом. Не потрібно стояти біля плити, щоб додатково контролювати процес, необхідно лише вибрати один з трьох режимів смажіння - Min, Med або Max. Спеціальна сковорода поставляється разом з панеллю, оснащеною датчиком Bratsensor. Таймери ще не так давно були рідкістю на варильних панелях. Сьогодні багато провідних виробників (AEG, Miele, De Dietrich) оснащують таймерами всі свої моделі. За допомогою таймера відключення для кожної конфорки можна ввести час приготування їжі. Він може бути включений у будь-який час (навіть після початку процесу приготування). Після закінчення відліку часу відбудеться відключення відповідної конфорки, що супроводжується звуковим сигналом. У ще більшому ступені можна автоматизувати процес приготування, використовуючи функцію «запис в пам'ять» варильних панелей Bosch і Siemens. Вона дозволить вам внести до пам'яті найбільш часто використовувані дії і у будь-який час запускати їх в автоматичному режимі. При цьому кожній зоні нагріву відповідає своя програма. Кожна така програма може складатися з п'яти різних послідовностей зміни параметрів часу і потужності. Функція запису в пам'ять рекомендується, наприклад, для приготування молочних каш або яєць вранці, картопля або варення.
Зручно управляти - успішно управлятися
Від того, наскільки зручно і грамотно розроблена панель управління варильною поверхнею, багато в чому залежить відношення користувача до тієї або іншої моделі. На наш погляд оптимальним є варіант, коли всі органи управління і індикація режимів роботи зосереджені в одному місці поверхні, а не розкидані по різних сторонах панелі ближче до керованих ними зон нагріву. Крім того, зручнішим здається управління, при якому для кожної конфорки присутні «свої» регулювання потужності і додаткових режимів.
Багато функцій - різноманітне меню
Тільки в тому випадку, якщо варильна панель володіє широкими можливостями, можна вимагати від кухаря неординарних результатів творчості. Якщо вам необхідно в найкоротший строк довести до кипіння більшу кількість води, ви можете скористатися функцією Booster. Вона дозволяє на короткий час об'єднати потужність двох конфорок в одній. При цьому потужність може збільшитися приблизно в півтора рази. Функція Booster, як правило, входить в арсенал індукційних конфорок, але зустрічається і в конфорках Hilight в моделях верхнього цінового діапазону.
Газова вбудовувана варильна поверхня Травень 24, 2009
Рубрика : Газові поверхні , коментувати
У вбудовуваній техніці кухонну плиту для зручності установки розділили на два окремі елементи - духову шафу і варильну поверхню. Якщо варильна поверхня может встановлюватися тільки над духовою шафою і має загальні з ним органи управління, вона називається залежною. Якщо поверхню має автономне управління і може бути вбудована в будь-яке місце - вона називається незалежною.
Сучасний ринок пропонує велика різноманітність варильних поверхонь як стандартної прямокутної форми, так і шестигранною. Ширина варильних поверхонь варіюється від 25 до 90 см, кількість конфорок може досягати шести. Конфорки можуть бути різного розміру і розташування, круглої або овальної форми. Розрізняють електричні, газові і газоелектричні поверхні.
Матеріал виготовлення
Найпоширеніші - емальовані панелі. На вигляд і зручності чищення дуже хороші. Ціна - найнижча. Проте їх дуже легко пошкодити, наприклад, сколоти емаль при неакуратному зверненні.
Неіржавіюча сталь має всі позитивні емальованій панелі, не боїться ударів. Але панелі з такого матеріалу дорожчі, до того ж на полірованій поверхні дуже важко зберегти блиск - відразу з'являються сліди від рук.
Склокераміка краще виглядає і легше миється, чим решта матеріалів. Але і стоїть дорожче. Варильні поверхні з цього матеріалу можуть бути різних квітів і мати малюнки, які дуже ефектно виглядають на гладкому матеріалі. Проте, є і недоліки - склокераміка боїться дії цукру і може порепатися при попаданні холодної води на нагріту поверхню. Також даний матеріал пред'являє особливі вимоги до посуду - вона не повинна бути з алюмінію або мати опукле дно.
Самі практичні панелі з алюмінію. Вони дуже стійкі і не вимагають ретельного догляду.
Особливості газових варильних панелей
До достоїнств газових варильних панелей можна віднести гнучке управління нагрівом, відсутність інерції. Посуд нагрівається швидше і рівномірніше, ніж в електричних панелях, а при відключенні газу кипіння припиняється вмить. Вони більш підходять для приготування їжі на малому вогні і економічні в експлуатації.
Даний тип панелей комплектується гратами, на які встановлюється посуд. Вони можуть бути сталевими або чавунними. Сталеві краще виглядають, але при використанні їх можна пошкодити. Чавунні дорожче і важче, але дуже невибагливі в процесі експлуатації. Грати можуть бути целіковимі або складатися з двох половинок, сполучених шарніром. Останній тип зручніше при прибиранні.
Конфорки газової панелі повинні бути такими, щоб язики полум'я гріли дно посуду, але не бічні стінки. Переважно не опуклі конфорки, на них посуд складніше перевернути. Дорогі панелі мають конфорки надшвидкого приготування, з двома і більш кільцями полум'я.
Особливості електричних варильних панелей
Вони дорожчі за газові панелі, але не так небезпечні в експлуатації і краще виглядають. Проте, на них складніше готувати, вони мають певну інертність - повільніше газових нагріваються і остигають.
Конфорки на електричній поверхні повинні бути різного розміру і, бажано, форми. Існують двоконтурні конфорки - при приготуванні їжі в маленькому посуді включається тільки внутрішній контур, що економить енергію, а при необхідності можна підключити і великий. Конфорками швидкого нагріву називають конфорки великої потужності («Hilight»).
Чавунні конфорки - стандартні для нашого споживача до недавнього часу, дуже поволі нагріваються і остигають (до 20 с.). Даний тип поступово йде з ринку. Що самі продаються зараз - галогенні конфорки. Час нагріву скорочений до 1 с. Вони красиво світяться під час роботи залежно від потужності, підказуючи поточний режим роботи і попереджаючи про можливість опіків. Новий тип - індукційні конфорки. Вони подібні до трансформатора, у якого першим контуром є котушка усередині конфорки, а другим дно посуду. Посуд нагрівається завдяки порушуваним в ній електромагнітним коливанням. На таких конфорках швидше закипає вода, вони швидше остигають, перешкоджають пригоранню їжі до посуду, економлять електроенергію. Але і вони не позбавлені недоліків - спеціальні вимоги до посуду, висока ціна.
Управління варильними панелями
Найзручніше - електронне управління, воно забезпечує більша зручність користування - оптимальні умови для різних блюд і мінімальний час приготування. Датчики здатні допомогти точно підтримувати температуру. Сенсорна плата дозволяє включати і вимикати різні функції легким дотиком пальця і легко миється. Головне при покупці варильної поверхні, як і будь-якій іншій речі - щоб вона відповідала на 100% вашим вимогам. Вдалої покупки!
Управління електричними плитами. Функції і режими роботи. Квітень 26, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Елементи автоматики присутні на всіх плитах і вбудовуваних модулях. На простих моделях це регулятор температури, який контролює температурний режим, і реле часу, по якому задають тривалість готування їжі. Електронне управління на дорогих електричних плитах забезпечує не тільки оптимальні умови для приготування різних блюд і мінімальний час приготування, але і підвищені зручності користуванням. Нижче розглядаються поширені функції електричних плит і переваги, які вони створюють для покупця.
Індикатори на пульті управління сигналізують про включення плити і режими її роботи. Сенсорні датчики на склокерамічній поверхні дозволяють включати конфорки легким дотиком пальця. Реле часу у вигляді простого годинникового механізму або електронного цифрового дисплея фіксує час початку і завершення приготування їжі.
Автоматика може визначати розмір посуду і її заповнення. За наявності функції "Розпізнавання наявності металевого посуду" конфорка почне грітися тільки в тому випадку, якщо в центрі зони нагріву знаходиться каструля або сковорідка. Якщо площа дна каструлі велика, автоматично включаються додаткові секції нагрівальних елементів. Якщо посуду немає, автоматика вимкне конфорку. Якщо каструля швидко нагрівається, означає вона порожня, і електроніка відключить конфорку. Якщо ж температура каструлі протягом заданого часу не перевищуватиме встановленого значення, нагрів продовжуватиметься. При напівавтоматичному управлінні площу нагріву збільшують простим поворотом ручки регулятора температури або натисненням кнопки на ній, або дотиком до відповідного чутливого датчика.
Режим швидкого приготування їжі (Fast Cooking) дозволяє швидко приготувати блюда із заморожених продуктів. Заморожений напівфабрикат або готове блюдо потрібно поставити в духовку і встановити час приготування. Через декілька хвилин блюдо можна буде подавати до столу. При цьому економиться від 20 до 50% часу.
Автоматика може контролювати закипання води. Буква "А" на контрольній панелі указує на закипання їжі. До початку кипіння потужність нагрівачів максимальна, а з моменту початку кипіння знижується до робочого значення, необхідного для підтримки заданої температури. Якщо Ви задали режим "3" для варіння супу на плиті з 9 режимами, то при включенні конфорки автомат включить спочатку режим "9", а після закипання переведе на "3".
За температурою усередині каструлі стежать інфрачервоні датчики, розташовані по кутах варильної поверхні. Точність спрацьовування датчиків на стільки висока, що навіть молоко не "втече" з каструлі, а картопля і курка ніколи не розваряться. Ступінь готовності м'ясних блюд визначають за допомогою температурного щупа, який вставляють всередину продукту. Як тільки температура продукту досягне встановленої для заданого режиму межі, автоматика відключить електроживлення. "Термозонд" допомагає найточніше задати температуру приготування блюда, значення якої висвічується на пульті управління. Про готовність блюда сигналізує звуковий сигнал. Автоматика може підтримувати блюдо гарячим, якщо їда відкладається на деякий час. В цілях економії електроенергії автомата може відключити електроживлення тепломісткої конфорки до того, як їжа повністю готова. Допріготовленіє здійснюється за рахунок залишкового тепла конфорки.
Електронна пам'ять забезпечує запам'ятовування режимів нагріву для приготування тих блюд, які Ви найчастіше готуєте. При виборі відповідної програми автоматично встановлюються всі параметри. На дисплеї висвічуються меню, програма, поточний час, дата. Система Smart Cooking на плитах фірми Ariston забезпечує приготування блюд по 15 рецептам. Досить поставити блюдо в духовку, вибрати відповідну програму, натиснути на клавішу і через декілька хвилин отримати готову їжу. Фірма Ariston розробляє моделі, які автоматично готуватимуть блюда по 80 рецептам з інтернет-сайту. Ці рецепти можна буде закласти в пам'ять комп'ютера духовки і використовувати у міру потреби.
Деякі плити комплектують спеціальними сковорідками з датчиками смажіння, які автоматично регулюють температуру. Датчик дозволяє вибрати режим смажіння залежно від типу продукту. Досягши заданої температури на сковорідці датчик подає звуковий і світловий сигнали. Смажіння відбувається без розбризкування масла. Займання жирів виключається.
Автоматика попереджає про небезпеку опіків і допомагає економити електроенергію. Буква "H" показує наявність тепла, достатнього для приготування або розігрівання їжі. Буква "h" показує, що температура конфорки впала до 60 °С і тепло не досить для розігрівання їжі, але ще можна обпектися.
Робочі поверхні Квітень 14, 2009
Рубрика : Загальна інформація , коментувати
Варильні поверхні - найбільш часто використовувана кухонна техніка. Робочі варильні поверхні бувають газові і електричні; виконані з неіржавіючої сталі, емальовані або склокерамічні, в різних комбінаціях.
Поверхня панелі може бути емальованою, з неіржавіючої сталі, склокерамічної.
Газові варильні панелі(поверхні) мають від двох до п'яти пальників, п'ятий пальник зазвичай розташовується в центрі і може бути еліпсної форми для відповідного посуду. Сучасні газові панелі мають, як правило, електронний підпал, коли газ запалюється поворотом однієї ручки. В цілях безпеки застосовують систему Gas Control - газ автоматично перекривається, якщо полум'я згасне.
Склокерамічні варильні поверхні стають все більш популярні із-за хорошої теплопровідності, зручності управління, міцності. Їжа і жир до варильної поверхні не пригорають із-за виняткової гладкості.
Управляти варильними поверхнями дуже просто і зручно. Залежно від Ваших переваг це може бути сенсорне управління або традиційне - з використанням ручок-регуляторів. Регулювати зони нагріву можна або із загальної панелі управління, або Ваш вибір може лягти на склокерамічну варильну панель (поверхня) з роздільною регуляторною панеллю на кожну конфорку в механічному і сенсорному варіантах.
Сучасні моделі варильних поверхонь можуть програмуватися за часом, мають функцію зменшення нагріву при закипанні.
Металеві конфорки також застосовують для варильних панелей (поверхонь). Такі конфорки набагато дешевші і простіше в ремонті, проте менш економічні, ніж склокераміка.
Вибираєте плиту? Квітень 13, 2009
Рубрика : Електричні поверхні , коментувати
Варильна поверхня
По вигляду варильній поверхні плити діляться на два великі класи: газові і електричні. Газові плити, як правило, мають 4 пальники з різною інтенсивністю полум'я: одна - велика, одна - маленька і два проміжні розміри.Сама поверхня найчастіше покрита емаллю, але останнім часом все більш популярними стають так звані поверхні «газ на склі»,в яких замість традиційних чавунних грат, єдиних для всієї плити, використовуються невеликі утримувачі, що встановлюються безпосередньо на скляну поверхню навколо кожного з пальників. По-перше, така поверхня ефектніше виглядає, відсутність великих грат візуально полегшує плиту, по-друге, рівне скло істотно простіше у догляді, ніж емаль.
Пристойна газова плита оснащена функцією «газ-контроль», що стоїть на варті вашої безпеки. Відсутність полум'я в будь-якому з пальників не залишиться непоміченою і спричинить припинення подачі газу для відповідної конфорки. Інша поширена функція - «електропідпал» - може бути автоматичною (автоматичний підпал полум'я при повороті відповідної ручки включення конфорки) або забезпечуваною за допомогою спеціальної кнопки (для підпалу необхідно натиснути на спеціальну кнопку). Іноді кнопка підпалу поєднується з регулятором подачі газу - тоді для підпалу потрібно натиснути на ручку і повернути її.
Духові шафи
Духові шафи теж бувають газові і електричні. Дуже поширений варіант газової поверхні і електричної духової шафи або газової духовки з електричним рожном. Електричні духовки сильно виграють по функціональності: наявність верхнього і нижнього нагрівальних елементів, грилів (верхнього і нижнього), нагрівального елементу на задній поверхні і вентилятора забезпечує таке різноманіття всіляких комбінацій, яке не кожна господиня в силах використовувати. Це і визначає їх більше розповсюдження на ринку.
У газових духовках функція «конвекція» не зустрічається, вважається, що сам процес горіння газу забезпечує достатньо інтенсивне перемішування повітря, тому, як правило, тут присутній нижній нагрів, гриль і їх комбінація. Якщо у вашому будинку немає відповідної електропроводки і ви не хочете її проводити, то вибір однозначний - газова плита з газовою духовкою. Останнім можемо все-таки порадити задуматися про придбання електричної духовки.
Як її мити
Всі ми знаємо, як деколи не хочеться мити духовку після того, як в ній готувалася, наприклад, курка. Що ж пропонують виробники сьогодні? Все частіше можна чути про емаль, що легко очищається, якою покриті внутрішні стінки духовки. Але ж хочеться зовсім не мити. Виробники подумали і про це. Стінки духовки покривають каталітичними пластинами, які вбирають жир, позбавляючи володаря плити від необхідності догляду за нею. Єдиний мінус - років через п'ять пластини доведеться поміняти. Проте багато виробників роблять пластини двосторонніми, так що їх можна для початку простого перевернути. Пластинами можуть бути покриті тільки бічні стінки або бічні і задня стінка.
Найдорожчі моделі оснащуються іншою системою очищення духової шафи - піролізом (згорання залишків їжі при дуже високій температурі). Ось тільки користуватися такою процедурою без наявності витяжки не стоїть, тому як запах при цьому розповсюджується достатньо сильний.
Управління
У газових плит поворотні перемикачі, як правило, плавно змінюють інтенсивність горіння газу. Регулятори плит з електричною поверхнею можуть бути безступінчатими (плавна зміна потужності нагріву) або мати декілька дискретних значень перемикання потужності. Газові плити і електричні з чавунними конфорками мають частіше всього один індикатор - включення, а стеклоке-рамічеськие забезпечені ще індикаторами залишкового тепла, які сигналізує про те, що відповідна конфорка ще недостатньо остигнула.
На панелі управління духовкою є, як правило, перемикачі режимів роботи, термостат, механічний або електронний таймер і індикатор роботи. Зустрічаються, звичайно, і моделі, забезпечені дисплеєм, що відображає хід програми, а також моделі, що дозволяють запрограмувати режим приготування.
Доповнення
Будь-яка трохи дорожча плита вже має не тільки 4 конфорки і духовка, але і якісь додаткові особливості, наприклад, виїжджаючий візок, при цьому можна спокійно полити підготовлюване блюдо або перевернути м'ясо, не боячись обпектися. У дорожчих моделей в духовці використовуються ті, що телескопічні направляють, які дозволяють максимально висунути деко, не боячись, що він впаде. Вже майже звичною стала наявність термощупа, яким можна визначити ступінь готовності м'яса усередині великого шматка, не розрізаючи його. Дуже зручні утапліваємиє перемикачі: і дитини не привертають, і дорослим не заважають.
Ознакою хорошої газової плити є наявність «газконтроля» як на всіх конфорках, так і в духовці, і присутність функції «мінімальний вогонь», яка дозволяє використовувати газові конфорки на мінімально можливому полум'ї.
Що по чому?
І найцікавіше питання: скільки ж коштує плита? Відповідь проста: абсолютно по-різному. Чим менше «наворотів» має модель, тим нижче її вартість. Великий вплив на ціну надає ім'я виробника. Звичайно, є речі, які ніколи не зустрінеш в бюджетному варіанті плити: очищення духовки, виїжджаючий візок і так далі, але це відноситься до тих самих "наворотів", які сильно позначаються на ціні моделі.