Дива індукції Червень 8, 2009
Рубрика : Індукційні поверхні
Чи можна закип'ятити воду в каструлі, не ставлячи її на плиту? Чи можна доторкнутися рукою до конфорки, з якою тільки що зняли сковороду з яєчнею? У наш час високих технологій це не трюк і не фокус. Просто потрібно, щоб ваша плита була індукційною. Явище електромагнітної індукції, відкрите великим Фарадєєм ще в XIX столітті, використовується в техніці на кожному кроці: без нього, наприклад, не працював би жоден трансформатор, яких в кожному будинку можна налічити десятки. В кінці ХХ століття можливість безконтактного наведення струму знайшла своє застосування в абсолютно несподіваній сфері - на кухні.
Варимо суп на трансформаторі
Принцип роботи індукційної плити у якомусь сенсі це теж не що інше, як трансформатор: його первинною обмоткою є та, що знаходиться під склокерамічною поверхнею плити індукційна котушка, по якій протікає електричний струм. Його частота набагато вище за тих 50 Гц, які є в кожній розетці, і складає 20-60 кгц. А вторинною обмоткою трансформатора є посуд, який ми ставимо на плиту. У днищі посуду наводяться струми індукції, які нагрівають його, а заразом і поміщені в посуд продукти. Немає ніякої передачі тепловій енергії від низу до верху, від конфорки через скло до посуду, а значить, немає і теплових втрат. З погляду ефективності використання споживаної електроенергії індукційна плита вигідно відрізняється від всіх інших типів кухонних плит: нагрів відбувається швидше, ніж на газовій або на звичайній електричній плиті (причому не тільки з чавунними «млинцями», але навіть з галогенними конфорками), а ККД нагріву у індукційної плити вище, ніж у цих плит. Наприклад, два літри води на звичайній склокерамічній плиті ви зможете довести до кипіння за 9 хвилин, на газовій - за 8 хвилин, а на індукційній - всього за 6 хвилин. При цьому ККД нагріву на газу складатиме 60%, на звичайній склокераміці - 50%, а на індукційній плиті - 90%.
Індукційні плити вимагають застосування металевого посуду, що володіє феромагнітними властивостями (простіше кажучи, до посуду повинен притягуватися магніт). Алюмінієві або мідні каструлі для такої плити не годяться. Втім, знайти посуд для індукції в наші дні не проблема, її випускають багато виробників.
Зрозуміло, що тепло на конфорці індукційної плити генерується, тільки якщо на ній стоїть посуд. Завдяки цьому плита сама визначає наявність посуду - коли її немає, конфорка автоматично відключається.
Чудеса індукції
Прокоментувати»